El martes 14 tuvo lugar la jornada técnica sobre PRODUCTOS DE PROXIMIDAD EN LA HOSTELERÍA organizada por Foremcyl a iniciativa de CCOO de Ávila y tuvo como protagonista el producto de proximidad y el análisis de su valor estratégico de futuro para la restauración y cuya inauguración corrió a cargo del Alcalde de Ávila Jesús Manuel Sánchez que estuvo acompañado por el Secretario de CCOO-Ávila Oscar García Barroso.
Dinamizada y conducida por el periodista Javier Pérez Andrés, la jornada aportó algunas claves del valor del producto próximo como recurso para la generación de actividad económica en los territorios, y sobre todo en el entorno rural.
Dentro de la mesa sobre el producto de proximidad como estrategia de futuro , tanto Sergio Gil ( Restaurantes Sostenibles ) como Juan Pablo López García ( Soul Kitchen Ávila ) y Javier Pérez Andrés, pusieron de manifiesto algunos de los elementos clave y la vinculación a la sostenibilidad y al desarrollo del territorio del producto de proximidad.
En la mesa de experiencias, Pepa Muñoz ( El Qüenco de Pepa ) , Nicolás Sánchez Monge ( Don Fadrique ) e Iván Hernández ( Toixos ) explicaron sus proyectos y experiencia con el producto de Km0 , pudiendo así conocer referentes de primera línea en el trato y oferta de este producto.
Finalizó la jornada con un #ShowCooking en el que Iván Hernández realizó diversas elaboraciones culinarias con materias primas cercanas, en las que a partir de producto tradicional y de Km0 se hilaron diversos platos que pusieron de manifiesto el potencial del producto de proximidad para innovar y para ajustarse a los gustos actuales.
Si quieres saber más sobre esta jornada, puedes verla y descargar información en: buff.ly/2Z6zoG1
Más información sobre esta jornada y otras actividades desarrolladas en el marco de este acuerdo por la reactivación de Ávila por Foremcyl en buff.ly/3sv9Qvk