पवन सिंह कुंवर, हल्द्वानी. तेजपत्ता हर भारतीय रसोई में आपको आसानी से मिल जाएगा. यह ऐसा मसाला है, जिसका इस्तेमाल व्यंजनों में जायका और खुशबू बढ़ाने के लिए किया जाता है. आपको जानकर हैरानी होगी कि इसका इस्तेमाल कर कई शारीरिक बीमारियों से बचा सकता है. आयुर्वेद में इस औषधीय पत्ते के प्रयोग के कई लाभ बताए गए हैं. नैनीताल का चोपड़ा गांव जो तेजपत्ता के लिए बेहद मशहूर है.
देश-विदेश में भी चोपड़ा गांव के तेजपत्ते की महक
चोपड़ा गांव का तेजपत्ता देश-विदेश तक अपनी पहचान रखता है और देश विदेश में बड़ी-बड़ी कंपनियां इस तेजपत्ता को अपने कारोबार में इस्तेमाल करती हैं. इससे टूथपेस्ट, आयुर्वेद दवाइयां, मसाले बनते हैं. चोपड़ा गांव में तेज पत्ती की खेती कुंटल के हिसाब से होती है. इस गांव में 60 साल से तेज पत्ते की खेती की जाती है. कई औषधीय गुणों से युक्त तेजपत्ता पाचन को बेहतर करने और गैस की समस्या से निजात दिलाने के अलावा चाय के स्वाद को भी बढ़ाता है.
तेजपत्ते का इस्तेमाल ज्यादातर भारतीय पकवानों में किया जाता है. मसाले के तौर पर इस्तेमाल होने वाली इन पत्त‍ियों में कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं. तेजपत्ते का इस्तेमाल डायबिटीज में भी बेहद फायदेमंद होता है. ये ब्लड शुगर के लेवल को सामान्य बनाए रखता है.
क्या कहते हैं किसान कंचन सिंह
चोपड़ा गांव में तेज पत्ता की खेती करने वाले किसान कंचन सिंह ने बताया कि सबसे पहले हम इसका पौधा तैयार करते हैं. उसके बाद इस पौधे को रोपित कर जमीन में लगाए दिया करते हैं और जब वो पौधा बड़ा हो जाता है तो इसमें हरी कलर की पत्तियां हम तोड़कर सुखाया करते है. इसके बाद हम उस पत्ते की ग्रेडिंग कर उनको इकट्ठा करते हैं और उसके बाद पत्तों की ढेरों को बोरी में भर आगे सप्लाई करते हैं. तेज पत्ते की कीमत करीब 50 से ₹55 किलो तक है. हमारे गांव में 60 सालों से तेज पत्ते की खेती होती है.
तेज पत्ते की विशेषताएं क्या है?
मसाले के तौर पर इस्तेामल होने वाली इन पत्त‍ियों में कई औषधीय गुण पाए जाते हैं. इनसे तेल भी निकाला जाता है. तेजपत्ते में भरपूर मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट पाया जाता है. इसके अलावा इन पत्तियों में कई तरह के प्रमुख लवण जैसे कॉपर, पोटैशियम, कैल्शियम, गैगनीज, सेलेनियम और आयरन पाया जाता है.
तेजपत्ता किडनी के मरीजों के लिए अच्छा है?
एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक होने के कारण, तेज पत्ता किडनी के भार को कम कर सकता है और प्राकृतिक विषहरण में मदद कर सकता है. अध्ययनों के अनुसार, तेज पत्ता शरीर में यूरिया की मात्रा को भी कम करता है और संभावित रूप से गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोक सकता है.
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