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Luisella - Fattoria dell' Apulia
Germany
เข้าร่วมเมื่อ 17 ก.พ. 2014
Fattoria , italienisch: „Gutshof“ ist nicht nur Name des Lokals und Feinkostgeschäfts Luisella in Mannheim, sondern steht für die original ländliche Küche und die Verwendung naturbelassener Lebensmittel aus Apulien, sonnige Heimat der Inhaberin, Luisa Occhionero aus Manfredonia.
Wichtigster Aromaspender und Basis nahezu aller Speisen ist das „Gold Apuliens“, das Olivenöl. In Luisas Töpfe fließt fast ausschließlich naturtrübes Olivenöl aus familieneigenem Anbau, ganz bewusst nicht aus industrieller Herstellung.
Die traditionellen Gerichte werden bei Luisella in Mannheim mit saisonalem Gemüse, wie Artischocken, Pilzen, Trüffeln und Käse direkt aus Süditalien frisch zubereitet.
Das Credo der Chefköchin Luisa steht für ein sinnliches Erlebnis:
Kochen con Amore & Passione, Kochen mit Liebe & Leidenschaft.
Lassen Sie sich entführen in das Land der Aromen!
Wichtigster Aromaspender und Basis nahezu aller Speisen ist das „Gold Apuliens“, das Olivenöl. In Luisas Töpfe fließt fast ausschließlich naturtrübes Olivenöl aus familieneigenem Anbau, ganz bewusst nicht aus industrieller Herstellung.
Die traditionellen Gerichte werden bei Luisella in Mannheim mit saisonalem Gemüse, wie Artischocken, Pilzen, Trüffeln und Käse direkt aus Süditalien frisch zubereitet.
Das Credo der Chefköchin Luisa steht für ein sinnliches Erlebnis:
Kochen con Amore & Passione, Kochen mit Liebe & Leidenschaft.
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POLPO / OKTOPUS - Das Lieblingsrezept meines Vaters mit Knoblauch, Lorbeer und Weißwein.
ZUTATEN:
1 Polpo / Oktopus (ca. 2,5 kg)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/
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Vielen lieben Dank für Eure Zeit!
Beim Kochen braucht es nicht nur hochwertige und frische Zutaten, ... auch die verwendeten Küchenutensilien leisten ihren Teil zu einem perfekten Gericht. Die von mir zum Kochen bevorzugten Geräte und Tools finden sie hier in Form einer Link-Liste.
Kitchen Aid Artisan:
amzn.to/3p0eRfR
Kitchen Aid Artisan Pastaaufsatz:
amzn.to/3SySviY
Kitchen Aid Artisan Toaster:
amzn.to/3zAJiOI
Scharfe schnitthaltige und hochwertige Messer:
Güde Küchenmesser:
amzn.to/3bvXVLf
KAI Küchenmesser:
amzn.to/3p2BtMA
Böker-Damast Messer:
amzn.to/3zZ5DXr
Victorinox Küchenmesser:
amzn.to/3BNRXzV
weitere Geräte und Helfer:
Liebherr Kühlschrank:
amzn.to/3zGgoMP
SMEG Backofen:
amzn.to/3Qo84YR
Vorwerk Thermomix:
amzn.to/3JAxn7Q
Microplane Gourmet:
amzn.to/3bA0FXT
Weck Gläser:
amzn.to/3bEELmj
Braun Zauberstab:
amzn.to/3Sw9Edd
Hepp Exclusive Besteck:
amzn.to/3QlnMEa
Le Creuset Töpfe:
amzn.to/3P7pCHE
Gundel Pfannen:
amzn.to/3SwCtGt
BAF Pfannen:
amzn.to/3SuuTvX
Stur Pfannen:
amzn.to/3zFfpMV
Bei allen Links handelt es sich um Partnerlinks, wer mich unterstützen mag, ist dadurch herzlich eingeladen.
Dir entstehen natürlich KEINE zusätzlichen Kosten.
-------------------------------
#luisella #luisaocchionero #luisellamannheim #antipasti #pasta #pizza #bellaitalia #originale #mannheim #mannheimat #italien #italienischesessen #esseninmannheim #mannheimfoodguide #italieninmannheim #mannheimessen #pizzamannheim #pizzainmannheim #kochkurs #italienischkochen #originalitalienisch #kochvideo #kochvideoyoutube #youtubevideo #catering #mittagessen #abendessen #pizzalover #pizzateig #gourmet
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1 Polpo / Oktopus (ca. 2,5 kg)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
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CUCINA CON AMORE - Neue tolle Rezepte auf diesem Kanal, einfach, schnell und lecker.
มุมมอง 6057 หลายเดือนก่อน
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20221018 Blätterteig gefüllt
มุมมอง 734ปีที่แล้ว
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20221018 Hänchen aus dem Ofen- Pollo al forno
มุมมอง 474ปีที่แล้ว
Zutaten für 4-6 Personen: 1 Mais-Hänchen 30 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen 3 Schalotten 1 Zweige Salbei, Rosmarin und Thymian Paprikapulver 8 Kartoffeln 300 ml Rotwein Salz, Pfeffer Meine lieben Gäste, wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte das Video! 👍 Ich werde mich sehr freuen und es wird der Entwicklung des Kanals helfen. SCHREIBE EINE BEWERTUNG oder st...
20221018 Wirsingrouladen mit Hackfleisch- Involtini di verza ripieni
มุมมอง 122ปีที่แล้ว
Zutaten für 8 Wirsingrouladen gefüllt mit Rinderhacfleisch: 8 Wirsingblätter Zutaten für die Füllung: 300 g Rinderhackfleisch 200 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 30 g rote Zwiebeln 20 g Petersilie 50 g Ricotta Salata- Schafs-Ziege -Käse aus Apulien Zutaten für die Soße: 30 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 500 g geschälte Tomaten aus der Dose 4 Kartoffeln Salz und Pfeffer 200 ml Brühe Mein...
20221018 Kartoffelkuchen- Gattò di patate ai funghi
มุมมอง 326ปีที่แล้ว
Zutaten für 6 Personen: 1 kg Pellkartoffeln 2 Eier 150 g Caciocavallo Käse 1 Knoblauchtehe 2 rote Zwiebeln- 60 g 30 ml Olivenöl 300 g Pilzen nach Saison 50 g frischen Kräutern - Salbei, Thymian, Rosmarin , Petersilie 40 g Salz Pfeffer 20 g Butter 20 g Butter 20 g Paniermehl 20 g Paniermehl Meine lieben Gäste, wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte das Vid...
20220 die besten Rouladen aus Rotenbeeteblättern - einfach und super lecker
มุมมอง 246ปีที่แล้ว
Zutaten: 2 Rotebeete mit Blätter Zutaten für die Soße:: 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 30 ml Olivenöl 30 g Zwiebeln 1 Knoblauchtehe 100 g Sauere Sahne 50 g taggiasche Oliven Salz und Pfeffer Zutaten für die Füllung:: 400 g Rote Bete mit den Stiel 300 g Pellkartoffeln 200 g Fetakase 1 Ei Salz und Pfeffer Meine lieben Gäste, wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wach...
20220927 Rotkraut Rouladen- Involtini di cavolo rosso super lecker, einfach und die beste
มุมมอง 178ปีที่แล้ว
Zutaten für 4-6 Personen: 12 Rotkohlblätter 1 Topf mit 2 Liter salzigem Wasser zum blanchieren- danach Eiswürfel mit Wasser Zutaten für die Füllung: 250 g Rinderhackfleisch 150 g Pellkartoffeln 1 Ei 4 Petersilienzweigen 2 Knoblauchzehen 30 g Parmesankäse Salz , Pfeffer Zutaten für die Soße: 50 ml Olivenöl 4 Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 800 g geschälte Tomaten aus der Dose 8 Basilikumblätter nac...
20221018 Funghi secchi- Pilze trocknen , einfach schnelles Rezept um Pilzen zu konservieren
มุมมอง 222ปีที่แล้ว
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Bio Gans: Petto di papera - bestes schnelles Gänsebrustfilet-Rezept für Weihnachten oder Silvester
มุมมอง 154ปีที่แล้ว
Zutaten für 4 Personen: 2 Gänsebrustfilets jeweils zirka 300 g 30 ml Olivenöl 8 Kartoffelknödel ... Rezept-Link: th-cam.com/video/P7AtUCLlgvw/w-d-xo.html 400 g Pflaumensoße ... Rezept-Link: th-cam.com/video/bMJ3R2nGB1c/w-d-xo.html 50 ml Rotwein, hier benutze ich einen Valpolicella 2 Rosmarinzweige Meine lieben Gäste, wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte...
Bio Gans: Paté di papera - beste Gänseleber-Pastete, schnell, einfach, Weihnachtsgans
มุมมอง 474ปีที่แล้ว
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Bio Gans: die beste italienische gefüllte Gänsekeule, geschmort nach Omas Rezept, Weihnachtsgans
มุมมอง 213ปีที่แล้ว
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karamellisierte Pflaumensoße, Basis für deftige und süße Gerichte, z.B. Pana Cotta, Gans, Wild, Ente
มุมมอง 986ปีที่แล้ว
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mediterane Knödel selber machen mit Pilzsoße, tolles Wintergericht, Basis für weitere Gerichte
มุมมอง 385ปีที่แล้ว
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Kürbis-Pasta Auflauf, tolles Wintergericht, sehr lecker,
มุมมอง 247ปีที่แล้ว
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Bio Gans richtig zerlegen + vorbereiten, Fond, Weihnachtsgans, St. Martin
มุมมอง 840ปีที่แล้ว
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gratinierte Kürbis-Chips, Basis für weitere Gerichte, einfach, schnell, unglaublich lecker
มุมมอง 166ปีที่แล้ว
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Carpaccio di Porcini - Steinpilze Carpaccio, tolles Herbstgericht, vegan, sehr schnell zubereitet
มุมมอง 367ปีที่แล้ว
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Kürbispasta mit Salsiccia & Vegan,... tolle Herbstgerichte, sehr lecker, Hokkaido, Halloween-Kürbis
มุมมอง 305ปีที่แล้ว
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Pasta mit Lachs & Rosenkohl, tolles italienisches Herbstgericht, einfach und schnell zubereitet
มุมมอง 761ปีที่แล้ว
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Burrata auf Kürbis-Creme, leckere italienische Vorspeise, vegetarisch, schnell und einfach gemacht
มุมมอง 566ปีที่แล้ว
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Kürbissuppe / Creme, lecker, einfach, Basis für weitere Gerichte, Hokkaido, Halloween-Kürbis
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Kartoffelsalat mit Pimientos (Friggitelli), vegan, 15 min Rezept, gesund, sommerlich, sehr lecker,
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Polpettine di Zucchine, gesund, einfach, schnell, vegan/glutenfrei möglich, gut zu Fleisch + Fisch
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Crema di Pomodoro / Kalte Tomatensuppe - schnell in der Vorbereitung, gesund, vielfältig verwendbar
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gebratene Zucchini mit Minze mariniert, sommerlich leicht, schnell, frisch, sehr gut aufzubewahren
มุมมอง 275ปีที่แล้ว
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Herrlich die Rezepte❤in Manfredonia war ich schon und oberhalb in Monte San Angelo.... Ich koche es nach
Grazie mille, am besten in Winter wenn die Orange toll sind
Ein sehr leckeres Rezept! Mit Knoblauchfahnengarantie😂 Wir hatten noch angebratene Salsiciascheiben dazu, wäre aber auch solo leckerst! Danke für's Rezept 🇧🇬
Grazie mille
Liebe Luisella, Ich habe dieses Rezept schon mehrmals gekocht, mit unterschiedlichen Pilzen je nach dem was Verfügbar war. Alle meine Gäste und ich waren begeistert! Mit der richtigen Mehlmischung funktioniert es auch wunderbar als glutenfreie Variante!!! GRAZIE MILLE
Ich freue mich sehr und Danke für den Feedbeck
Grande
Ich hoffe es geht noch weiter mit Rezepten was man aus dem schönen Tier alles machen kann
Man kann so viel damit machen , mit diesem Kocharten schmeckt den Polpo super mit einfach nur Olivenöl und Zitronen...einfach kurz grillen nach dem Kochen. Aber nach und nach kommt alles ....Polpisud nicht wegschmeißen
Das klingt nach einem wunderbaren Familienrezept! Polpo mit Knoblauch, Lorbeer und Weißwein - einfach köstlich und sicherlich ein besonderer Genuss. Danke fürs Teilen dieser Tradition und die tolle Inspiration! Abo und Like von mir!
Danke dir
Sie wollten doch noch ein Video mit Füllungen machen. Ich habe bei Ihren Videos nichts gefunden. Wäre interessant 😊
Und online gibt es Ricotta Rote Bete Füllung für Ravioli oder Pilze Ricotta Füllung
@@Luisella-Mannheim ich meinte aber Lasagne. Oder ist die Füllung immer gleich? Kann man den restlichen Teig einfrieren?
Sie können den Teig einfrieren. Am besten schon in Form von Lasagne Blätter
Das Rezept ist so was von ungenau. 5 Eier können nie 600 Gramm wiegen. Es sei denn sie sind von einem Strauß. Die Mehlmenge ist zu wenig für 5 Eier. Der Teig ist sehr feucht und klebrig. Ich habe genau nach dem Rezept gearbeitet (400 g Hartweizenmehl und 100 g Vollkorn) und musste noch 70 g Vollkornmehl dazu geben damit der Teig fest wird
Danke für die Info, es war einen schreib Fehler, 5 Eier zirka 300 Eier zirka und noch Wasser wie im Rezept steht. Da steht Wasser nach Bedarf....es kann auch 100 ml sein , je nach dem wie das Mehl ist
Was die Flüssigkeiten betrifft, die dem Mehl hinzugefügt werden sollen, kann man nur dann genauer sein, wenn man immer dasselbe Mehl, mit derselben Mahlung und Stärke, und von derselben Marke verwendet. Daher sollte man sich nach dem ersten Mal alles notieren.
@@Luisella-Mannheim bei dieser Menge Eier braucht man gar kein Wasser. Der Teig ist klebrig. Beim nächsten mal nehme ich nur 4 Eier für 500 g Mehl
@@Luisella-Mannheim ja, das habe ich bereits getan
Ich liebe deine kreativen Ideen. Weiter so!
Danke dir
. Non. Ce. Bisogno. Di. Impanare.. 😮.
Perché no? Ogni ricetta può essere interpretata e reinterpreta a piacimento
Liebe Luisella, danke für die tolle Anleitung. Wie lange sind die in Öl eingelegten Artischocken ungefähr haltbar? Liebe Grüße 🫶
Man kann die Artischocken zirka 2.Jahre aufbewahren. In Keller oder.in einen dunklere Bereich , wo nicht so warm ist
Herzlichen Dank 🤗
Ciao Luisa, einfach toll dir zuzuschauen wie du mit Leidenschaft kochst. Es macht Spaß nachzukochen! Wir grüßen dich A-M UND Th.
Cara Luisa, es macht Freude deine Videos anzuschauen,weiter so! Saluti da Anna-Maria e Thomas
Ciao Luisa, fantastisch dein Video. Man kann es direkt schmecken, riechen und fühlen. Vielen Dank und liebe Grüße
Ja in meine Kochkurse
Bei diesem Rezept bleibt ja mal mehr von der Artischocke übrig. Nach den bisherigen Clips blieb eigentlich nur der Boden als essbar übrig. Wie ist das bei Ihrem Rezept mit dem "Stroh" (Fasern) unmittelbar über dem Boden? Werden die mitgegessen oder auch entsorgt?
Diese Art von Artischocken hat so gut wie keine Stroh, die Zeit zum kaufen ist von Ende Oktober bisa maximal Anfang April
Grazie mille la sua ricetta mi è piaciuta molto! Sono romagnola ma la mia mamma è di Avellino e molto appassionata di erbe spontanee in particolare le cicoriette. Proprio ieri sera ho fatto questa ricetta ed è venuto un piatto davvero gustoso! Tanti saluti e un IN BOCCA AL LUPO per la sua attività ❤
Grazie a lei per seguirmi
Ich wasche nicht so große Mengen,nur kleine nach und nach
Sie können Bauch so machen, am Ende gleich Resultat
Ciao signora, piacere di averla conosciuta, ma queste sono le “ cicuredde” che da noi si trovano selvatiche in campagna?se si, qui le trovo nei parchi? Ho tanta voglia di cucinarle, ma ho paura di sbagliare pianta nel raccoglierle. Grazie anticipatamente ❤
Si si trovano sotto i vigneti nei boschi a volte Manon troppo coperti da alberi. Dove si trova lei?
Bravissimo🎉
Super erklärt DANKE😊
Danke dir auch
Schön erklärt. Werde ich morgen ausprobieren, mit den Artischocken , die ich vom Lago di Garda mitgenommen habe ❤
Und hat alles geklappt mit den Artischocken vom Gardasee?
Ich kenne rappa als Türkin,,, allerding nur gekocht mit zirone oliven öel salz als salat... nun habe ich ihren rezept ausprobiert und bin begeistert... War richtig lecker. Super gelungen. Danke ihnen sehr..Grazie 👏👏👏
Buongiorno, Ich freue mich, dass auch das italienisches Rezept geschmeckt hat
Super👍
Danke
Freue mich sehr, daß es weitergeht mit deinen tollen Videos und wünsche viel Erfolg!! Liebe Grüsse aus Berlin 🦐🍷🫒🍅
Gern und danke LG Luisella
Exakt so hat meine Tante in Canosa di Puglia die Focaccia gemacht. Unfassbar lecker und mit nichts vergleichbar. Die bekommt man auch in Bäckereien zu kaufen. Ein perfekter Snack. Immer lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept mit der guten Erklärung.
Grazie a te
Spast
Brava 👏👏
Grazie cara
Mmhmhm Belisima
Danke
Viel valtig ist der Löwenzahn, ich mach mir immer Salat in meine Garten wekst den muß mann ernten bevor anfang zu Blüten, es ist aber auch wichtig an welche Stelle man Löwenzahn holt. ❤❤❤❤❤
Richtig, aufpassen wo man ihn sammelt. Öfter ist im Garten und man weiß es nicht
Vielen herzlichen Dank für die schöne Erklärung ❤️ werde es gleich ausprobieren 🙏
Buongiorno, und schon probiert? Hat es geklappt?
Wie schade, dass ich kein Italienisch kann. Aber ich denke ich kann es auch nur aufgrund der Bilder nachkochen. Macht auf jeden Fall super Appetit! Danke für die tolle Anregung!
Ich habe online auch dieses Rezept in Deutsch. Löwenzahn auf Saubohnenpüre
Grazie ❤
Grazie
Es wäre hilfreich hervorzuheben, dass es scheinbar unterschiedliche Artischocken gibt. Meine war grün und nach dieser Vorgehensweise ungenießbar. Da ist ar eine Menge an Heu drin und sie hat h erhält nicht geschmeckt und ist zerfallen. Musste sie wegschmeißen
Mit pürierten Pilzen, das muss ich gleich am Wochenende ausprobieren ❤
Aber nur die Hälfte davon
Complimenti ❤
Ich liebe die italienische Küche es gibt fast nichts Besseres
Anche i fiori sono commestibili ?
I fiori , si sono commestibili, meglio sarebbe se fossero ancora chiusi...una questione di sapore
Wo kann man Cime di Rape in Deutschland kaufen?☺️
Ich habe Cime di Rape gestern auf unserem Wochenmarkt entdeckt; bei einem italienischen Händler!😄
Hat es geklappt mit dem Rezept?
@@gittischlang9950 in welcher Stadt?😍
@@Luisella-Mannheim hat alles geklappt und hat auch noch super geschmeckt. Ich musste nur leider den Cime di Rapa bei einem italienischen Laden im Glas kaufen. Geht aber auch, als Alternative👍🏼
Ich habe den Cime di Rapa beim italienischen Händler auf dem Wochenmarkt in Castrop-Rauxel gefunden.
Tolles video klasse rezept echt 100 punkte Lg emma
Dankeeeeeee
Ciao Luisa, sehr gelungenes Video, sehr sympathisch präsentiert und ein sehr leckeres Rezept!🍲🍷Das macht Lust auf Apulien und das gute Essen...🏖 Liebe Grüße Alex😉😊❤
Danke
Tutto bello, ma non capisco con tutti questi "vado a tagliarlo" "vado ad eliminarlo" "vado a pulirlo" e poi è sempre ferma lì e non va da nessuna parte. E per fortuna, dico io. Sennò che vedremmo? Bocciata!!
Bin duch Zufall auf den Kanal gestoßen ❤ sehr schöne Geschichte aus der Kindheit ❤
Danke dir. Ich habe das Glück, eine tolle.familie.zu haben.
Ich freue mich schon sehr auf die Rezepte ❤
Ich auch sehr
Ich bin gespannt 🎉🎉🎉und lass mich gerne überraschen . Liebe grüße emma
Grazie , sehr lieb von die
Toll deine videos und rezepte ich bleib an dir dran Lg emma
Hast du schon nachgekocht?
Tolles rezept 🎉🎉🎉schönes video 👏 Abo dagelassen🤝
Ciao Luisella 6 bravissima ! Purtroppo la musica risulta troppo alta !! 😅
Guarda i nuovi video, l abbiamo regolata meglio
Freue mich schon auf Deine neuen Videos! LG Jo
Grazie mille