วีดีโอ

Kiritsuke yang single bevel pisau jarang yang dipakai untuk umum. Lebih ke dapur professional. Kalau kiritsuke gyuto atau kiritsuke santoku, kegunaan sama dengan gyuto atau santoku. Beda di tip yang dapat dipake untuk pengerjaan fine work.

Terimakasih sensei

Tergantung bahannya ka. Kalau bahan carbon steel, perlu lebih dijaga, setelah cuci dilap kering, dioles minyak untuk penyimpanan. Kalau bahan stainless, cukup dengan dilap kering setelah mencuci. Sunlight boleh dipake.

Tergantung seri Deba dari siapa dan panjang brp. Lebih panjang ketebalan jg bertambah sedikit. Tapi rata-rata di tebal 3-5 mm.

Masih dong ka. bisa cek kita di marketplace or datang ke toko langsung. Bisa google yah Shinsei Japanese Knives untuk alamat tokonya hehehe.

Terima kasih pak

Halo ka, betul, Sujihiki bisa. tapi yang pasti kaka harus liat ketebalan sujihikinya jg, krn ada yang lebih tipis, ada juga yang lebih tebal.

Halo ka, bisa langsung ke tokopedia kita. www.tokopedia.com/shinsei

Hello,, Yanagiba biasanya, kalau tuk ikan, Kalo misalnya lebih serbaguna gyuto.

Halo kaa, boleh jenis santoku atau gyuto. Dua pisau tersebut merupakan jenis serba bisa (all purpose).

Gyuto itu kebanyakan nya adalah double bevel. Single bevel gyuto lebih jarang dipake. Soalnya gyuto seharusnya lebih mengikuti chef knife.

Siappp ditunggu kaaa

Haloooo kakk, paling murah dari 200 an ribuuu. Tipenya bisa gyuto atau santoku yahhhh.

Banyak pisau dapur jepang itu mempunyai spesialisasi terhadap satu kegunaan, setiap bentuk pisaunya itu punya kekuatan dan kelemahan masing masing jadi kalau untuk segala medan 1 pisau aja agak susah yahh. Tapi dari pengalaman saya di dapur professional , 2 jenis pisau yang sering saya gunakan adalah Gyuto 240mm dan Petty 120mm. Kalau cari 1 pisau buat segala medan, itu saya sarankan pisau golok cina.

Maap kak, saya ga pernah pake cap garpu untuk pisau dapur saya, ga bisa komen. Kalau comparison sama zwiling, victorinox, jelas beda di bajanya, Lebih ga perlu sering diasah dan lebih tajam jg krn kekerasan steel jepang lebih keras rata2. Tapii krn dia lebih keras, perlu teknik yang berbeda juga dalam menggunakannya dan merawatnya.

Weeboo

haloo kakk boleh langsung ke tokopedia kita di www.tokopedia.com/shinsei atau shopee kita di www.shopee.co.id/shinsei.id

Yang paling murah dari stainless 600K. Kalau carbon Shirogami#2 Sakai Kikumori dibuat sama Yoshikazu Tanaka sekitar 4 -6 juta tergantung size nya.

210mm atau 21cm bro.

150mm brooo

Kogetsu yang bagaimana ini? Kalau yang seperti dibuat sama Itsuo Doi itu kegunaannya mirip gyuto, lebih untuk ke daging. Kalau kogetsu lain harus liat dulu seperti apa.