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이승훈의 구석구석 COFFEE
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 22 เม.ย. 2019
#바리스타 #바리스타 자격증 #바리스타교육 # 커피기계 #에스프레소 #리에스프레소 # 커피교육 # 커피학원 # 라떼아트 #아메리카노 # 우유거품만들기 # 아이스커피 #커피로스팅 # 핸드드립 #사이폰 #모카포트 #핀커피 #베트남커피 #터키식커피 # 에스프레소추출 #커피 #커피스토리 #커피 만드는팁 #리에스프레소 #UCEI #바리스타 원데이클래스
안녕하세요!
리에스프레소의 이승훈입니다.
30년 동안 커피기계 기술자, 커피교육, 바리스타 교육,대학교 바리스타 교육출강, UCEI 단체장으로서 바리스타 자격증을 직접 만들고, 바리스타 대회를 만들어 심사를 하고 또한, 해외에 바리스타 대회, 바리스타 교육과 바리스타 자격증등 여러 콘텐츠를 수출하면서 얻은 재미있는 경험을 커피 스토리로 들려 드리겠습니다. 또한, 누구나 쉽게 커피를 즐길수 있는 Tip과 커피를 더 맛있게 즐기는 방법을 알려 드리고자 합니다.
안녕하세요!
리에스프레소의 이승훈입니다.
30년 동안 커피기계 기술자, 커피교육, 바리스타 교육,대학교 바리스타 교육출강, UCEI 단체장으로서 바리스타 자격증을 직접 만들고, 바리스타 대회를 만들어 심사를 하고 또한, 해외에 바리스타 대회, 바리스타 교육과 바리스타 자격증등 여러 콘텐츠를 수출하면서 얻은 재미있는 경험을 커피 스토리로 들려 드리겠습니다. 또한, 누구나 쉽게 커피를 즐길수 있는 Tip과 커피를 더 맛있게 즐기는 방법을 알려 드리고자 합니다.
K Cafe Championship
안녕하세요
제가 소상공인과 지속가능한 공생과 상생을 하자는 의도로 올해 처음으로 대회를 기획하여 심사위원장까지 맡게 되었습니다.
성황리에 마친 대한민국 카페 대항전 K-Cafe Championship에 대해 영상으로 짧게 소개해 드리려고 합니다.
face book : profile.php?id=100011332209106
instagram : leespresso_
네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/
홈 페이지 : www.leespresso.com/
송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee
interior partner : blog.naver.com/rayhan21
제가 소상공인과 지속가능한 공생과 상생을 하자는 의도로 올해 처음으로 대회를 기획하여 심사위원장까지 맡게 되었습니다.
성황리에 마친 대한민국 카페 대항전 K-Cafe Championship에 대해 영상으로 짧게 소개해 드리려고 합니다.
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มุมมอง: 465
วีดีโอ
바리스타1급 자격증 해설집 12. 기타
มุมมอง 859ปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 해설집 12. 기타 face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
바리스타1급 자격증 11. 추출 조건에 따른 맛의 변화
มุมมอง 647ปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 해설집 11. 추출 조건에 따른 맛의 변화 face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
바리스타1급 자격증 10. 다양한 커피추출
มุมมอง 761ปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 10. 다양한 커피추출 해설입니다. face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
바리스타1급 자격증 9. 라떼아트
มุมมอง 734ปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 9. 라떼아트 해설입니다. face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
바리스타1급 자격증 8. 그라인더
มุมมอง 591ปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 8. 그라인더 face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
바리스타1급 자격증 7. 커피기계
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
안녕하세요 커피전문가 리에스프레소 이승훈입니다. 바리스타1급 자격증 7. 커피 기계에 대한 이론 설명입니다. face book : profile.php?id=100011332209106 instagram : leespresso_ 네이버 카페 : cafe.naver.com/leespresso/ 홈 페이지 : www.leespresso.com/ 송파 여성문화 회관 바리스타 : cafe.naver.com/songpawomancoffee interior partner : blog.naver.com/rayhan21
파우더 스무디Powder Smoothie : 자색고구마 & 단호박 스무디 Purple Sweet Potato & Sweet Pumkin Smoothie
มุมมอง 7493 ปีที่แล้ว
파우더 스무디Powder Smoothie : 자색고구마 & 단호박 스무디 Purple Sweet Potato & Sweet Pumkin Smoothie
유자 & 자몽 스무디 Citron & Grapefruit Smoothie
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
유자 & 자몽 스무디 Citron & Grapefruit Smoothie
감사합니당~~~! ^^
반갑습니다! 즐거운하루되세요!
❤❤❤Npl
반갑습니다! 즐거운 하루되세요!
맥심 믹스커피는 로부스타 인가요??
반갑습니다! 아라비카도 있고 로부스타도 있어요! 즐거운 하루되세요!
@@COFFEE-fv3px 빠른답장 감사해서 구독과 좋아요 눌렀습니다^^
안녕하세요 콘티 커피머신인데 압력조절 나사를 돌려도 조절이 안되어 압력펌프를 분리해서 모터를 분리하여 돌려봤더니 뻑뻑해서 약품처리 후 이전보다 잘 돌아가게 되었는데 문제는 그래도 압력조절이 전혀 안되는데 뭐가 문제일까요? 답변 주시면 진심 감사하겠습니다.
반갑습니다! 압력 조절하는나사 안쪽 스프링에도 스케일이 발생이 됩니다! 스프링이 움직이지 않으면 압력조절이 안됩니다! 그분을 풀어서 스케일을 제거를 해보세요!
@@COFFEE-fv3px 말씀하신 부분을 적용해봤는데 여전히 같은 현상입니다. 콘덴서도 바꿔봤고요. 압력이 올라가지 못하고 3정도에 머물러 있습니다. 조금씩 조여가면서 봤는데 어느정도 오른쪽으로 돌리니 윙거리며 고장날듯한 소리가 나서 다시 풀렀습니다.
펌프는 경험상 2가지를 해도 조절이 안될때는 펌프의 마모가 많이 된것 같습니다! 펌프는 마모가되면 교환을 해야하는 부품입니다!
01038934876 채희주사장 도움을 요청해보세요!
@@COFFEE-fv3px 답변 진심으로 감사합니다.^^
유못드시는분들 락토프리우유로드시면돼요
반갑습니다! 즐거운하루되세요!
도움이 많이 됐습니다 😸건강하게 초코라떼 를 업그레이드 한 느낌이예요! 👍
고맙습니다! 행복한 하루되세요!
강의 잘 들었습니다. 좋은 말씀도 감사합니다. 👍
감사합니다! 즐거운 하루되세요!
말씀해주신대로 샷 내리고 바로 얼음에 식혀서 얼렸더니 향이 정말 진해요! 꿀팁 감사합니다!!
도움이 되셨다니 감사합니다! 행복한 하루되세요!
감사합니다 커피 커피
고맙습니다! 꼭 자ㄹ 배우시고 합격하세요!
정말 유용한 정보이네요 설탕시럽 정말이지 요긴하게 쓰고 있어요 감사합니다😊
도움이 되셨다니 감사합니다
꿀팁😊 감사합니다
저도 감사해요! 즐거운 하루되세요!
한수 배우고 갑니다
고맙습니다! 즐거운 하루되세요!
사랑해요
고맙습니다!
바리스타님 문제가가장어렵어요 근데로부스타 장점이뭐에요 문제가가장어렵워요 😰😥😢😭
반갑습니다! 로부스타는 생산량이 많고 가격이 저렴하고 구수한맛이 좋아요! 즐거운 하루되세요!
❤ 와우 완전 간편한 방법 소개해 주셔서 감사합니다❤❤
반갑습니다! 즐거운하루되세요!
시럽이라..... 그럼 살탕물은....? 🤔
반갑습니다! 끓이지 않고 만드는 방법입니다! 일반적으로 설탕물은 농도가 진하지않고 묽은상태를 말하고 시럽은 농도가 진한상태를 말한다고 보시면되겠죠! 즐거운 하루되세요!
반갑습니다! 끓이지 않고 설탕시럽 만드는 방법입니다! 일반적으로 설탕물은 농도가 묽은상태를 말하고 시럽은 농도가 좀더 진한 상태라 할수가 있죠! 즐거운하루되세요!
바리스타님 우유 을스티밍 공기주입을 너무늦게한경우도 아까말씀들어보면 바리스타가큰우유를 뜨겁게아니면차가운우유가주입이 무슨뜻을을뭐 애요
반갑습니다! 우유 온도가 40도이상 올라간다음에 공기가 주입이되면 고운거품 만들기가 힘들고 거칠어진다는 말입니다! 스팀피처도 차가워야되고 우유도 차가울수록 거품만들기가 편해집니다!
자세한 설명 감사합니다~~^^
반갑습니다! 즐거운 하루되세요!
감사해요 몰라못하죠
고맙습니다! 즐거운 하루되세요!
1. 온도를 낮추는게 안정성에서 더 좋을까요? 추출시 스파웃에서 거품이 여러 방울 나오거든요. 20초 후반까지 쥐어짜내도 크레마가 좀 덩어리지더라구요. 2. 그리고 일반 9bar 머신인데 머신 온도를 최소 몇도부터 최대 몇도까지 올려보면서 테스트하면 될까요? 적정선 범위의 온도가 있을 것 같아서요. 3. 그리고 머신마다 똑같은 9bar여도 유량이 다르던데.. 유량이 적을 경우는 압력이 덜 걸려서 성분이 덜 나오니 온도를 높이는 방법이 원두의 밸런스를 맞추는데 도움이 되는지 궁금해요 4. 추출 초수가 추출량 1:2로 가정하고 18초~22초 정도로 빨라도 쥐어짜낸 에소보다 크레마가 거칠고 (덩어리짐) 스파웃에 방울이 더 나오던데.. 어떤 유튜브를 보면 굵은 분쇄도가 디게싱이 덜된 효과가 있다고 하더라구요. 혹시 이런 빠른 초수의 추출이 원래 이런 현상이 나오는건지.. 아니면 에쏘가 부드럽게 나오도록 디게싱을 더 해야되는 상태인지 궁금합니다. 20초 후반~30초 초반으로 쥐어짜내면 조금 그런 현상이 덜한 상태입니다. 마지막으로 호퍼 안에 원두를 넣어놓고 한시간 뒤에 안을 맡아보면 정말 알코올 같은 매캐~한 냄새가 코를 찌르는데요.. 저는 저녁으로 갈수록 자극적인 쓴맛?이 나오는데 아무래도 원인이 호퍼통에서 이 냄새가 원두에 베여서 그런것 같거든요? 이런 현상이 디게싱을 충~분히 하면 독한 냄새가 안나는지 궁금하구여. 이게 디게싱이 덜된건지 아니면 이미 산패가 된건지 궁금합니다. 원두는 10일차입니다. 로스터리에서는 디게싱 7일을 권장하는 상황입니다. 질문이 너무 ~ 많아 죄송합니다. 정말 커피가 너무 말도 다르고 어려워서 답답해서 글 적습니다 ㅠ
반갑습니다! 1,커피에 가스가 많으면 온도를 내리는것이 안정적으로 수율이 높게 추출이 이루어집니다! 크레마도 더 좋아집니다. 2,90 도를 기준으로 해보세요! 3,유량 보다 온도가 더많은 영향을줍니다! 유량 조절이 되는기계도 있지만 대부분 조절이 고정되어 있는경우가 많습니다! 좋은 방법은 추출해보시고나서 온도를 설정하시는것을 추천합니다! 4,커피에 가스가 많이 있기때문에 일어나는 현상입니다! 저는 가스를 빼고사용을 합니다! 최소 2주는 지난커피를 사용합니다! 가스가 많을 수록 커피 추출하기가 힘들고 커피 사용량도 늘어납니다! 가스를 빼고 사용하시면 위에서 말씀하신 부분들이 많이 해소가 될겁니다! 시간되시면 커피 가지고 제 학원으로 오시면 보여드릴께요!
@@COFFEE-fv3px 정말 감사합니다. 학원이 어디인가요? 정말 가까우면 배워보고 싶어요.
바리스타최고 앞으로 자격증 취득 하겠습니다
반갑습니다! 꼭 합격하세요!
바리스타최고
고맙습니다!
바리스타님그동 안많이고생하셨어요 정말 감사합니다 앞으로바리스타커피을대알려주시면좋은일생긴면신기해요 사랑해요바리스타님최고^^♡♡
고맙습니다!
제가 공부했을때 태핑은 잘못된 방법이라고 하는데 맞나요??
반갑습니다! 테핑이 꼭 잘못이라고는 할수가 없어요! 장점과 단점이 다 있습니다! 기계의 그룹에 커피가루가 달라붙는것을 줄일려면 해야 하는것이 맞고 같은양으로 더 진하게 추출 하고자한다면 안하는것이 맞습니다! 이유는 이외에도 더 많습니다! 이런 목적을 두고 행동을 하시느것이 더 에스프레소를 잘추출 할수가 있습니다! O / X 로 판단하는것 보다 행동의 이유를 생각하시면 이해가 빠를것입니다! 또 궁금 하시면 문의주세요! 즐거운 하루되세요!
바리스타최고
고맙습니다! 행복한날되세요!
감사합니당 열심히 하겠습니다 바리스타님사랑해요
반갑습니다! 저도 감사해요! 최고의 바리스타되세요!
수제크림 위에 초코소스를 띄우려면 어떻게 해야하나요? 크림 위에 소스 뿌리니까 그냥 가라 앉아 버리네용😅
반갑습니다! 크림이 너무 묽으면 가라앉아요! 크림을 더 흔들어서 만들어보세요! 맛나게 만들어드세요!
바리스타최고
고맙습니다! 최고의 바리스타되세요!
안녕하세요! 영상 잘봤습니다!! 18g도징에 35g 으로 에쏘 추출하는데요 리스트레또로 뽑으려면 추출량을 조절해야하는데 그때그때 그라인더 굵기나 양 조절이 번거로운부분이라 ㅜㅜ 혹시 에쏘 레시피대로 하되 추출량을 앞에나온 20-25g만 받아서 해도 좀 괜찮을까요?😮
반갑습니다! 리스트레토를 추출시 입자나 투입너ᆢㅇ은 바꾸지 마시고 추출 물량만 줄이시면됩니다. 그러면 쓴맛이 적게 추출이됩니다!
@@COFFEE-fv3px 추출물량을 세팅없이 앞에꺼만 받아도되는지 여쭤본건데,, 기본 에쏘 추출량으로 설정되어있으니까요
집에 에스프레소 기계가 없어요 모카포트(4컵짜리)를 샀는데 모카포트로 추출한 커피를 알려주신 레시피대로 마시려면 추출한 에스프레소 원액은 몇 g? 또는 몇 ml 가 필요할까요??
1잔에20에서30ml 정도를 추출하시면됩니다!
바리스타 수업 듣고 있는데 선생님께서 이 유튜브 소개를 해주셨어요 설명을 자세히 해주셔서 이론정리가 잘 되네요 감사합니다~^-^
고맙습니다! 최고의 바리스타되세요!
스팀거품기로 만든 우유거품을 아이스 위에 올린건가요?
반갑습니다! 미지근하게 거품을 만들어서 올렸어요!
산레모 베로나도 트레이는 뺄수있는데 드레인밸브가 있나요?
반갑습니다! 저는 산레모 조에를 사용했었는데 밸브가 있었어요! 조에에 있으니 다른 모델도 있을것 같아요! 즐거운하루되세요!
@@COFFEE-fv3px 감사합니다~ 머신이 2년쯤되면 전원끄고 드레인한번 시키는게 좋을거같아요.. 보일러내부바닥에 스케일이 많다면 약품으로 녹여서 배출하면 될까요
넘 맛잇겟네요 감사합니다
고맙습니다! 즐거운 하루되세요!
너무 날먹 아닌가요
즐거운하루되세요!
뜨겁게고소하게 먹고싶은뎅ㅋ
라떼는 너무 뜨거워도 고소힌 맛은 없어지지만 핫음료에 맞게 70도는 넘어야되는데 대체적으로 온도가 낮은것이 현실이죠! 주문하실때 온도를 말씀하시면될것 같아요! 즐거운 하루되세요!
오늘배운 실수를 자세히 설명 해 주시니 확실한 체험학습 이됩니다 감사합니다
고맙습니다! 꼭 이쁜커피 만드세요!
영상감사해요 ❤❤❤
고맙습니다! 즐거운 하루되세요!
존경합니다^^
고맙습니다! 즐거운 하루되세요!
감사합니다
저도 감사합니다
이승훈 바리스타쌤님 오늘 밤새우며 자격증2급 커피교육 잘 받았습니다. 감사합니다.
반갑습니다! 꼭 합격하세요! 화이팅!
4😊😊@@COFFEE-fv3px
설탕 없어요?
반갑습니다! 아이스는 설탕보다 시럽을 첨가하시는것이 잘 혼합이됩니다! 시럽은 선땍사항입니다!
수제크림은 어떻게 만드는건가요? 냉장보관하면 며칠정도 보관가능한가요
반갑습니다! 믹싱틴을 이용해도되고 기계를 이용해도 됩니다! 크림 만드는 영상이 있으니 참고해보세요! 수제크림은 조금씩 만들수가 있어 많이 만들필요가 없어 그때그때 만들어도됩니다! 많이 만듵었다면 냉장 보관을 하시는데 밀폐해서 보관을 하시면되고 안전하게 일주일정도가 좋다고 생각합니다! 즐거운하루되세요!
간 얼음이 없다면 굳이 안넣어도 되나요? 아니면 넣은거랑 안넣은거랑 맛 차이가 있을까요?
반갑습니다! 빙식얼음은 장식이라 보시면됩니다! 물론 있오면 더 좋지만 없어도 됩니다! 저도 테이크아웃에서는 장식없이 판매를 했어요! 맛나게 만들어드세요!
@@COFFEE-fv3px 감사합니다 그러면 제가 그걸 참고해서 신메뉴로 개발해도 될까요?
바리스타 2급 필기시험으로 나오는 문제들인가요?
반갑습니다! UCEI&KCA 바리스타자격증 2급 필기 문제입니다! 즐거운하루되세요!
와 진짜 감사드려요 진짜 찾던 영상이었어요 도징에대한 이해를 잘 하게 되었습니다
반갑습니다! 궁금한 내용있으시면 연제든 연락을 주세요! 즐거운 하루되시고 대한민국 최고의 바리스타되세요!
강의 넘 재밌어요
고맙습니다! 즐거운하루되세요!
좋아요
반갑습니다! 즐거운 하루되세요!
보는건 쉬워보여도 많은 연습이 필요할것같아요~
반갑습니다! 맛나게 만들어드세요! 즐거운 하루되세요!