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ANTES DEMAIS , FELIZ ANO NOVO! 🥂❤️
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Ingredientes para o chessecake de lotus :
Base
* 200g de bolacha Lotus Biscoff triturada
* 80g de manteiga sem sal derretida
Creme
* 400g de cream cheese (em temperatura ambiente)
* 200g de creme de leite fresco ou nata(bem gelado)
* 100g de açúcar refinado
* 1 colher de chá de essência de baunilha
* 150g de creme de Biscoff (pasta de biscoito Lotus)
Cobertura
* 150g de creme de Biscoff (pasta de biscoito Lotus)
* 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco (opcional, para deixar mais fluido)
* Bolachas Lotus inteiras ou trituradas para decorar
Modo de preparo
1. Base
1. Triture as bolachas no processador ou coloque-as em um saco plástico e triture com um rolo.
2. Misture os farelos com a manteiga derretida até obter uma textura semelhante a areia molhada.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para compactar.
4. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
2. Creme
1. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
2. Adicione o açúcar e a essência de baunilha, e bata até incorporar.
3. Acrescente o creme de Biscoff e misture bem.
4. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir picos suaves (não bata demais para não virar manteiga).
5. Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de cream cheese, usando uma espátula para manter a leveza.
3. Montagem
1. Espalhe o creme sobre a base de bolacha, alisando a superfície.
2. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas(idealmente, deixe de um dia para o outro).
4. Cobertura
1. Aqueça levemente o creme de Biscoff no micro-ondas (10-15 segundos) para amolecer.
2. Misture com o creme de leite fresco, se necessário, para deixá-lo mais fluido.
3. Espalhe sobre o cheesecake já firme.
4. Decore com bolachas Lotus inteiras ou trituradas por cima.