Der slawische Stamm der Liutizen erreichte im 5. bis 6. Jh. die Elbe. In dieser Zeit entstanden slawische Schutzburgen, zu der auch Loburg gehört. Sie wurde 928/29 durch die Eroberungen Heinrich I. mit deutscher Besatzung belegt, Loburg wurde Burgward, dem eine Reihe der umliegenden Dörfer zugeordnet wurden.
Loburg wurde erstmals in einer Schenkungsurkunde des Kaisers Ottos I. vom 15. Juli 965 an das Moritzkloster zu Magdeburg als „Luborn" erwähnt.
Die Kirchenruine Unser Lieben Frauen, ist als eines der ältesten Objekte ein Bestandteil der Straße der Romanik in Sachsen-Anhalt. Der Verein Kulturveste Loburger Land e.V. erweckt die alten Gemäuer zu Kulturveranstaltungen mit Leben.
1207 wurden die beiden Dörfer Möckernitz und Ziemitz zur Stadt Loburg vereint, manifestiert durch Stadt- und Marktrecht, festgehalten durch die Schenkungsurkunde des Magdeburger Ministerialen Hermann II. von Plaue zu einem Wirtschaftshof an das Kloster Lehnin. Die Stadtmauer und drei Stadttore werden in dieser Zeit errichtet.
Das älteste geschnittene Stadtsiegel stammt aus dem Jahre 1350 und zeigt die Loburger Burg. Im Laufe des Mittelalters wurde die Stadt vom Magdeburger Moritzkloster mehrfach an wechselnde Adelsfamilien als Lehen vergeben, 1607 vom Domkapitell zurückgekauft, nunmehr durch Amtsleute verwaltet.
Besondere Bedeutung für die Stadt erlangten die Familien von Barby, die 1457 für 750 Rheinische Goldgulden den Klosterhof vom Kloster Lehnin erwarben, später Rittergut I, und die Familie von Wulffen mit den Rittergütern II und III. Vor allem von Wulffens engagierten sich in Loburg. So veranlasste 1581 Oberst Eustachius von Wulffen den umfangreichen Umbau der Stadtkirche St. Laurentius. Mit einer Stiftung diente August von Wulffen ebenfalls dem Wohle der Stadt.
1609 wird die Existenz des Rathauses mit einem Ratssaal beurkundet, welches 1660 ein Raub der Flammen wird. Weitere Stadtbrände 1473, 1674, 1684 und 1688 sind eine Ursache dafür, das wenig von den mittelalterlichen Häusern erhalten ist.
Sehenswürdigkeiten der Stadt sind die Kirche St. Laurentius mit barocker Karling - Orgel im Stadtzentrum, die Kirchenruine „Unser Lieben Frauen" (360° Ansicht), die Burganlage mit begehbarem Turm, das Rathaus und die Stadtmauer, der Münchentorturm, ein Relikt der alten Stadtummauerung, und der historische Lokschuppen mit Wasserturm.
Die Sanierung des Barbyschen Gutshauses verbunden mit der Einrichtung eines Barby Cafés, dem Rittersaal mit Gastronomie, der Bonbonfabrik in der Wassermühle sowie die Manufakturbrennerei Kullmann sorgen für eine deutliche Aufwertung des Stadtzentrums und ziehen zahlreiche Gäste an.
Einen besonderen Bekanntheitsgrad hat die Vogelschutzwarte Storchenhof Loburg e.V., die 1979 entstand. Sie widmet sich besonders dem Schutz des Weißstorches. Jährlich wird durch den Storchenhof der Sachsen - Anhaltische Storchentag organisiert, an dem Teilnehmer aus ganz Deutschland und dem Ausland teilnehmen.