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tobana
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 1 ก.ย. 2014
【原点にして】FUJI手廻しロースターで焙煎【頂点？】
富士手廻しロースターでの焙煎風景です。
ここ数年は定期的に数量限定（５０台）で販売されていますが、結構高額ですので購入を迷っている方の参考になれば、と思い動画を作りました
画角の問題で、利き腕とは逆の手で焙煎していますので、少しぎこちないですが、ご容赦ください(^_^;)
別の動画で違うタイプの焙煎機も投稿していますので、「自分で焙煎してみたいけど、どんな感じか比較してみたい」という方はぜひ、そちらもご覧ください☆
焙煎の様子はブログでも解説しています
tobanacoffee.com/858/
ここ数年は定期的に数量限定（５０台）で販売されていますが、結構高額ですので購入を迷っている方の参考になれば、と思い動画を作りました
画角の問題で、利き腕とは逆の手で焙煎していますので、少しぎこちないですが、ご容赦ください(^_^;)
別の動画で違うタイプの焙煎機も投稿していますので、「自分で焙煎してみたいけど、どんな感じか比較してみたい」という方はぜひ、そちらもご覧ください☆
焙煎の様子はブログでも解説しています
tobanacoffee.com/858/
มุมมอง: 12 098
วีดีโอ
【パンチングドラムタイプ】ユニオンサンプルロースターで焙煎【少数派だけど頑張ろう】
มุมมอง 11K4 ปีที่แล้ว
株式会社「ユニオン」の「サンプルロースター （パンチングドラムタイプ）」を使った焙煎風景の動画です。ノーマルタイプ（半熱風式）に比べて少数派の直火式ですが、これからどちらのタイプにしようか迷っている方や既に使っている方に向けて、何か参考になれば良いです。 この焙煎内容はブログでもご覧いただけます。 【パンチングドラムタイプ】サンプルロースター で焙煎【実践編】 tobanacoffee.com/?p=635&preview=true #珈琲#コーヒー#coffee#焙煎#自家焙煎#手 し焙煎機#ユニオン#サンプルロースター #パンチングドラムタイプ#tobanacoffee #焙煎方法
Precio porfavor
did you build this roaster yourself? if so, howdid you do it. if not: where can I buy this maschine?
丁寧な焙煎ですね、手回しはついつい見てしまう、自動でいいとは思うけど。 1ハゼに入れ火おとし2分豆休ませ2ハゼに入れる、火力が大きく温度落とさず１ハゼ2ハゼも繋がってしまい炒り止めがわからなくなる焙煎、味の再現性は時間を取って1ハゼ2ハゼを分けるのが正解かも、でも繋がった1ハゼも2ハゼも混ざった焙煎の方が断然香りが良い、ここをコントロール出来るのが、この手の小さな焙煎機だなと思います。小さく軽く、さらにパンチングの焙煎機だと火のコントロールの反応速度が無茶苦茶いいから、同じ豆、同じ湿度室温なら以外に再現性もあって味のコントロールが出来る、インターバルの取り過ぎもよくないなと思うけど業務用の大型の焙煎機はこの火のレスポンスがどうしても悪いから2分単位の焙煎になるけど、片手で持ち上がる、予熱も要らない小さな焙煎機は秒単位でコントロール出来る、大型の焙煎機で出せない ってつい独り言です
すいません、こちらの温度計は、どちらの温度計になりますか？
PEACE & Love 🌈🎤🎸🎼🎹🎺 「 今こそ動きを止めるな 今こそ音楽を止めるな 」 僕もユニオン手回し焙煎やってまーす 他の人は どーしてるんやろー と 勉強になります ありがとうございます😊
すみません。また質問させてください。アウベルクラフトの焙煎機と比較してどのような感想をお持ちでしょうか？私も同じものを使用しておりもっと多めの豆を焙煎したいと思っているのでユニオンロースターを検討しているのですが。。。アドバイス頂けたら幸いです。
こちらの焙煎機の購入を検討していますが、ハンドルが左のセッティングではやりにくくないでしょうか？
焙煎動画ありがとうごいます。 ぼくも同様の焙煎機で素人ながら週末焙煎を楽しんでいます。ただどうもうまく出来ず、毎回迷いながら焙煎しています。なので焙煎動画とても参考になりました！ ちなみになのですが、焙煎機を予熱するのはどういう理由があるのでしょうか？ 味にどのような影響があるのでしょうか？ もしお時間ございましたら教えていただけますと幸いです。
予熱(余熱は2バッチ以降)ですね、要らないですね、このサイズなら、やっても良いけど、この焙煎機の大坊モデルの大坊さんも予熱なしです。味は一定の焙煎時間で豆に与える温度でかわります。大型の焙煎機で何十キロも焼く時は焙煎時間が長くなるため予め釜を予熱します。焙煎時間が長くなればフレーバーや豆の個性が時間に比例して失われます。最近の一般的な焙煎時間は10分前後〜20分、これは日本に生豆を国内に輸入する時に法律で水分を17%(確か)まで乾燥させなければ国内に生豆は持込ません。よって私たちが購入出来る生豆の水分量はほぼ決まってます。この少ない豆の水分を生かし、頃合いの良い煎り止めが10分〜20分あたりで味を出してるのが一般的な焙煎です。 メリットだけを書くと、予熱を高くすれば焙煎時間が短くなり豆の個性を生かした味でシャープな口当たり、低くすれば焙煎が長くなり酸と苦味のバランスが良く雑味なくクリアになる、そんなイメージで捉えれば良いです。途中で火力を変えればまた味を作る要素が変わってきます。大坊さんはこの焙煎機で30分もかけ油分のでないギリギリのフルシティ手前辺りにローストしてるようです。FUJIローヤルの動画を見る限り、個人的にはもっと短い時間で油分が出る所までカロリーを豆にかけた方が香りよく好きなんですが、好みの分かれる所です。
動画、拝見させていただきました。 私もブシローヤルの手廻し焙煎をしています。 お伺いしたい事があるのですが火力は最初から二ハゼ、余熱で焙煎まで最大ですか？
コメント、ありがとうございます☆ 火力はスタート時が最大で、1ハゼが始まるくらいに少し落として、その火力のまま最後までいってしまいます。 上手い人はもっと前から落とせるみたいなのですが、私はビビりなので出来ません 笑
@@tobanacoffee2689 ありがとうございます！ 僕も火力については色々と試行錯誤していますがどのパターンが良いのか未だに掴めていません…ただ始まりは全開にしていて一ハゼの一番真ん中あたりから若干落としています。もっと味に複雑さが出る焙煎をしたいと日々研究しています。
@@貴智-s8f 考え方が全く同じで、親近感しか沸きません☆ お互い、大坊さんのようなカッコいい焙煎士を目指して頑張りましょう(^o^)／
これで強火ですか？
火力を４段階で表すと３くらいですね。1弱火、2中火、3強火、4超強火、という感じです🔥
了解しました。 動画では中火に見えたものですから。
how much ?
Thank you for your comment✨ It ’s about $ 360.
ユニオンパンチング買いました～♪チャフより、深煎り側に持って行くときの燻された豆が嫌になり、パンチングでチャレンジしたいと購入です♪ぎーぎー金属音がしないようですけど、油塗ってったりしてるんですか？金属音と微振動が悩まされますが、使っていくうちに削れて音がしなくなるのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます😊 パンチングデビューおめでとうございます（＞w＜）b 金属音ですが、ご察の通り、サラダ油を定期的に塗って音がならないようにしています。ですが、スタート時水抜き前の豆のジャラジャラ音がかなり煩いので、ご近所の迷惑にならない時間帯にやるようにはしています😌 半年ほど、ほぼ毎週使っていますが、削れている感じはしないですね＾＾； 同じ名前でInstagramをやっていて、そちらで焙煎の投稿を毎週していますので、よろしければ遊びに来てください＾＾
パンチングじゃないバージョンの物使ってます|ω･) チャフが飛ばないのでやりやすいです(^^♪
ご視聴ありがとうございます😌 パンチングじゃないタイプも使ったみたいです。 どれくらい味に違いが出るのか気になります。