Die erste, selbstverständlich selbstgemachte, Pizza aus dem neuen Pizzaofen 17" von Cozze mit Drehteller.
Zutaten
1 Kg Mehl Typ 00 ( Typ 405 geht auch)
5 g Frischhefe oder 3 g Trockenhefe
32 g Meersalz
650 g kaltes Wasser
Zubereitung
Wasser zusammen mit der Hefe verrühren
Das Mehl zufügen und in der Maschine kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Dann das Salz hinzufügen und weiterkneten.
Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche von Hand kneten und zu einer Kugel formen.
Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig in 6 Teile teilen ( je ca. 280g) zu Kugeln formen und in eine Box legen.
Deckel drauf und ca 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann die Box für 12 -16 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Ca. 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Temperatur im Pizzaofen ca. 500 Grad.
Steintemperatur ca. 370 Grad.
Nach dem "einschießen" der Pizza 🍕 in den Pizzaofen, für ca. 30 Sekunden die Ofentür
schließen. Danach die Tür wieder öffnen und die Pizza fertig backen.
Viel Spaß beim Backen.