- 59
- 171 952
えいじマンジャ〜レ
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 4 มี.ค. 2021
日本の食文化に深く根付いている“イタリアン”
今や本場イタリア人にも負けを取らないほど、素晴らしいイタリア料理を作る日本人シェフは数多くいらっしゃいます。
その一方で、伝統的な所謂「本場イタリアの味」というものは、まだまだ一般に広まりきれていないと感じることがあります。
そこで、かつて5年半でイタリアの北から南まで全7州10店舗で修行した自分の経験と知識を活かして
ご家庭で簡単に本場の味わいを再現できるレシピを紹介していきたいと思い
チャンネルを設立致しました。
その料理のルーツ、作る上でのポイント解説、自分なりにアレンジした一皿などをご紹介することで
知る喜び、作る喜び、食べる喜びを1人でも多くの方にお伝えできるようなチャンネル運営を致します。
ーーーーーーーーーーー
◎永島義国プロフィール
1975年10月14日 新潟県上越市生まれ
天秤座O型 東京エコール辻調理師専門学校卒業
調理実習の時、シンプルなのに美味しいイタリア料理に衝撃を受け、イタリアンの道に進む。
飯倉キャンティ本店で修行を始める
その後引き抜きでイタリア人シェフ、カルミネさんのお店で働く。
カルミネ本店料理長に就任。
メニューを考える様になり、イタリアを詳しく知りたいと思い、29歳でイタリア修行スタート
北から南に
・フリウリ ヴェネチア
・ヴェネト
・エミリア ロマーニャ
・ロンバルディア
・リグーリア
・トスカーナ
・シチリア
と全7州をまわり、ミシュラン一つ星、二つ星を含む計10店舗で5年半働く
帰国後 サローネグループ入社
横浜サローネ2007料理長就任
日比谷ミッドタウン サローネトウキョウオープンを立ち上げ、料理長就任
2022年11月 新たに丸の内にてオープンした byebyebluesTOKYO立ち上げから 料理長就任
『byebyebluesTOKYO』
〒100-6401
東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビルディング1階 104
TEL 03-6812-2131
www.byebyeblues.tokyo/
取材やコラボ、その他案件については下記アドレスまでご連絡下さい。
↓↓↓↓
teamspada@gmail.com
今や本場イタリア人にも負けを取らないほど、素晴らしいイタリア料理を作る日本人シェフは数多くいらっしゃいます。
その一方で、伝統的な所謂「本場イタリアの味」というものは、まだまだ一般に広まりきれていないと感じることがあります。
そこで、かつて5年半でイタリアの北から南まで全7州10店舗で修行した自分の経験と知識を活かして
ご家庭で簡単に本場の味わいを再現できるレシピを紹介していきたいと思い
チャンネルを設立致しました。
その料理のルーツ、作る上でのポイント解説、自分なりにアレンジした一皿などをご紹介することで
知る喜び、作る喜び、食べる喜びを1人でも多くの方にお伝えできるようなチャンネル運営を致します。
ーーーーーーーーーーー
◎永島義国プロフィール
1975年10月14日 新潟県上越市生まれ
天秤座O型 東京エコール辻調理師専門学校卒業
調理実習の時、シンプルなのに美味しいイタリア料理に衝撃を受け、イタリアンの道に進む。
飯倉キャンティ本店で修行を始める
その後引き抜きでイタリア人シェフ、カルミネさんのお店で働く。
カルミネ本店料理長に就任。
メニューを考える様になり、イタリアを詳しく知りたいと思い、29歳でイタリア修行スタート
北から南に
・フリウリ ヴェネチア
・ヴェネト
・エミリア ロマーニャ
・ロンバルディア
・リグーリア
・トスカーナ
・シチリア
と全7州をまわり、ミシュラン一つ星、二つ星を含む計10店舗で5年半働く
帰国後 サローネグループ入社
横浜サローネ2007料理長就任
日比谷ミッドタウン サローネトウキョウオープンを立ち上げ、料理長就任
2022年11月 新たに丸の内にてオープンした byebyebluesTOKYO立ち上げから 料理長就任
『byebyebluesTOKYO』
〒100-6401
東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビルディング1階 104
TEL 03-6812-2131
www.byebyeblues.tokyo/
取材やコラボ、その他案件については下記アドレスまでご連絡下さい。
↓↓↓↓
teamspada@gmail.com
【超簡単】春野菜の自家製オレキエッテ
ご家庭で簡単に作れる手打ちのパスタ『オレキエッテ』のご紹介です！
シェフがイタリア修行時代に南イタリア「プーリア」のマンマから教わった本場のパスタレシピを特別に！！
みなさんが想像しているよりも簡単に出来てしまうので、週末の特別なお食事に是非お試しください！
今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
1人前の分量です！
材料
・セモリナ粉 100g
・塩 1.5g
・水 50~60g
(気温や湿度にもよるので少しずつ様子をみながら調整してください）
・オイル 40g
・にんにく 1片
・アスパラ菜
（ブロッコリー、小松菜、菜の花でもおすすめです！）
・アンチョビフィレ 4~5片
・カラブリア産唐辛子 １本
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見て頂いてタメになりましたら是非
高評価&チャンネル登録お願い致します！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Byebyeblues TOKYO公式Instagram
↓↓↓↓
byebyeblues_tokyo?igshid=YmMyMTA2M2Y=
永島シェフのパスタソースをご自宅にお届けします
↓↓↓↓
autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store
お店のご予約も下記URLから承ります！
『byebyeblues TOKYO』
HP : www.byebyeblues.tokyo/
〒100-6401
東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビルディング1階 104
TEL：03-6812-2131
シェフがイタリア修行時代に南イタリア「プーリア」のマンマから教わった本場のパスタレシピを特別に！！
みなさんが想像しているよりも簡単に出来てしまうので、週末の特別なお食事に是非お試しください！
今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
1人前の分量です！
材料
・セモリナ粉 100g
・塩 1.5g
・水 50~60g
(気温や湿度にもよるので少しずつ様子をみながら調整してください）
・オイル 40g
・にんにく 1片
・アスパラ菜
（ブロッコリー、小松菜、菜の花でもおすすめです！）
・アンチョビフィレ 4~5片
・カラブリア産唐辛子 １本
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見て頂いてタメになりましたら是非
高評価&チャンネル登録お願い致します！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Byebyeblues TOKYO公式Instagram
↓↓↓↓
byebyeblues_tokyo?igshid=YmMyMTA2M2Y=
永島シェフのパスタソースをご自宅にお届けします
↓↓↓↓
autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store
お店のご予約も下記URLから承ります！
『byebyeblues TOKYO』
HP : www.byebyeblues.tokyo/
〒100-6401
東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビルディング1階 104
TEL：03-6812-2131
มุมมอง: 542
วีดีโอ
話題の【暗殺者のパスタ】イタリアンシェフが作ってみた！
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
斬新な作り方と印象的な名前で有名な「暗殺者のパスタ」byebyebluesTOKYOのシェフ永島が作ってみました！！🍝 今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー 1人前の分量です！ ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 30g ・唐辛子（イタリア産） 3本 ※市販の鷹の爪でも大丈夫です！ ・トマトホール缶 200g スパゲッティ 80g ・イダリアンパセリ 適量 分量外 ・お塩 お好み ・仕上げ用オリーブオイル ひとまわし ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Byebyeblues TOKYO公式Instagram ↓↓↓↓ byebyeblues_tokyo?igshid=YmMyMTA2M2Y= 永島シェフのパスタソース...
【冷凍パスタアレンジ】「マ・マー THE PASTA 濃厚ボロネーゼ」で本格イタリア料理！！
มุมมอง 904ปีที่แล้ว
2023年 6/25（日）放送された「サタデープラス 視聴者の皆さんの声ひたすら調査しました！ 夏スペシャル」に出演させて頂きました！ 本編で紹介しきれなかった、もう一つのシチリアを感じて頂けるパスタアレンジレシピをどうぞ！✨🍝 今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー 今回はおおよそ4人分となります！ ・米茄子 2本 ・マ･マー「THE PASTA 濃厚ボロネーゼ」2袋 ・トマトソース 大さじ4 （ケチャップ、既製品のトマトソースでも代用可能です。） ・グリーンピース 50g ・パルメザンチーズ 大さじ5 ・バジル10枚程 ・モッツァレラチーズ 100g ベシャメル用 ・バター 20g ・小麦粉 20g ・牛乳 200g 型用 油 適量 パン粉 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！...
【永久保存版】だれでも簡単無水調理！「仔羊のストゥファート」
มุมมอง 897ปีที่แล้ว
誰でも簡単に、無水調理で羊のお肉を一流の味わい！ 聞き馴染みのないお肉「ラムチャンク」使った料理が、 今日からあなたの献立になる事間違いなし！？ 休日にビールやワインを嗜みながら、じっくり作って見てくださいね♪ 今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー ・ラムチャンク 2本 ・トマト 1/2個 ・玉ねぎ 1/2個 ・セロリ 2本 ・オリーブオイル（バルベーラ社 ロレンツォNo.3使用） ※お好みのもので大丈夫です！ ・ローズマリー 1枝 ・ニンニク 1個 ・塩 お肉のグラムに対して0.9% ※おおよそで大丈夫です！1％だと若干塩辛いのでお気をつけ下さい！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【今回使用したOIGENさんの鍋】 shop.oigen.j...
【５分でシチリア料理】世界最古のサンドイッチとも言われる、シチリアのパニーニ「パーネクンツァート」
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー ・バケット 1/3本 ・トマト 1/4個 ・アンチョビフィレ 6枚 ・オリーブオイル パンの両面にたっぷり （美味しいオリーブオイルがおすすめです） ・チーズ お好みで （今回はペコリーノを使用しました。） ・オレガノ ふたつまみ ・塩 ふたつまみ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【関連動画】 byebyebluesシェフ th-cam.com/video/6YOgmVOylA0/w-d-xo.html ファビオ飯/イタリア料理人の世界さんとのコラボ動画 th-cam.com/video/rAj_rLwPyrk/w-d-xo.html 日高良実のAQUAPAZZAサブチャンネルさんとのコラボ動画 th-c...
【プロの為の料理術】シチリア定番のパスタ海老とカルチョフィ
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー ・塩…茹でる水に対して１％ ・1.7mmのスパゲッティ 80g ・オリーブオイル 大さじ2 ・アーティチョーク 1個 ・海老（殻付き） 2尾 ・イタリアンパセリ 1〜2枝 ・ミント 2枝 ・ニンニク １かけ ・レモン 半分（料理で使用するのは皮だけ） ・仕上げ用オリーブオイル 大さじ1.5 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【関連動画】 byebyebluesシェフ th-cam.com/video/6YOgmVOylA0/w-d-xo.html ファビオ飯/イタリア料理人の世界さんとのコラボ動画 th-cam.com/video/rAj_rLwPyrk/w-d-xo.html 日高良実のAQUAPAZZA...
【10年連続でミシュランを取り続けたシェフから教わる】イワシとトマトのスパゲッティ
มุมมอง 18Kปีที่แล้ว
今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー ・塩 お湯に対して１％ ・スパゲッティ ８０g →今回はマンチーニ社のものを使用いたしました。 ・ニンニク １かけ ・イワシ １尾 ・プチトマト ８０〜９０g ・オリーブオイル 大さじ１ ・白ワイン 小さじ２ ・パン粉 ふたつまみ ・バジル ２〜３枚 ・オレガノ ふたつまみ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【Chef Patrizia di Benedetto】 ロンドンやフランスのマルセイユ付近のレストランを経て、1990年にモンデッロに戻り「bye bye blues」をオープン。当初はサンドイッチを出すようなアメリカンスタイルのバールでしたが彼女の料理が評判になり、ハイエンドなレストランへと業態を移...
【本場仕込みの本格パスタ】材料は３種だけ！イタリアン歴３０年のシェフがシチリアで習った超絶簡単パスタ！
มุมมอง 2.8Kปีที่แล้ว
丸の内に2022年11月 新しくオープン致しましたbyebyebluesTOKYOシェフの永島です！ 今回のお店オープンにあたって、シチリアへ訪れた際に教えてもらった、失敗しない、簡単なパスタをご紹介致します！ 今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー ・塩…茹でる水に対して１.２％ ・1.7mmのスパゲッティ １００g ・イタリアンパセリ ２〜３本分 ・ニンニク １かけ ・ペコリーノチーズ ３０g ・オリーブオイル 大さじ２ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見て頂いてタメになりましたら是非 高評価&チャンネル登録お願い致します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Byebyeblues TOKYO公式Instagram ↓↓↓↓ byebyeblues_tokyo?igshid=YmMyMTA2M2Y= 永島シェフのパス...
【元ミシュラン☆☆シェフが教える】至高のアスパラ ミラネーゼ【半熟卵とたっぷりチーズで美味さ爆発！】〜Asparagi Bianchi alla Milanese〜
มุมมอง 1.1K2 ปีที่แล้ว
【元ミシュラン☆☆シェフが教える】至高のアスパラ ミラネーゼ【半熟卵とたっぷりチーズで美味さ爆発！】〜Asparagi Bianchi alla Milanese〜
【コスパ最強】ポークカツレツ ミラノ風【とんかつもいいけどこの薄さがクセになる！】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 9662 ปีที่แล้ว
【コスパ最強】ポークカツレツ ミラノ風【とんかつもいいけどこの薄さがクセになる！】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【シチリアの裏メニュー】ブラッドオレンジとアンチョビのパスタ【誰も知らない奇跡の組み合わせ！】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 2.2K2 ปีที่แล้ว
【シチリアの裏メニュー】ブラッドオレンジとアンチョビのパスタ【誰も知らない奇跡の組み合わせ！】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【これ、無限に食べれます】ツナとレモンのさっぱりオイルパスタ【簡単に美味しく作る秘訣、教えます】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 2.5K2 ปีที่แล้ว
【これ、無限に食べれます】ツナとレモンのさっぱりオイルパスタ【簡単に美味しく作る秘訣、教えます】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【寒い冬にオススメ！】甘いキャベツとたっぷりチーズ、焦がしバターで食べる蕎麦のパスタピッツォッケリ【北イタリアの定番料理】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 7632 ปีที่แล้ว
【寒い冬にオススメ！】甘いキャベツとたっぷりチーズ、焦がしバターで食べる蕎麦のパスタピッツォッケリ【北イタリアの定番料理】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【バジルソースの究極系！】にんにくとアーモンドが決め手のペースト・トラパネーゼ〜自家製ねじねじブジアーテ〜【シチリア郷土料理の決定版】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
【バジルソースの究極系！】にんにくとアーモンドが決め手のペースト・トラパネーゼ〜自家製ねじねじブジアーテ〜【シチリア郷土料理の決定版】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【YouTube史上1番簡単⁉️】たった10分でプロの味❗️お野菜とアンチョビのオイルパスタ【好みの野菜でアレンジ無限】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
【TH-cam史上1番簡単⁉️】たった10分でプロの味❗️お野菜とアンチョビのオイルパスタ【好みの野菜でアレンジ無限】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【スイーツ好き必見！】リコッタチーズケーキと“魔法”のクリーム【旬の洋梨アレンジ】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 4.1K3 ปีที่แล้ว
【スイーツ好き必見！】リコッタチーズケーキと“魔法”のクリーム【旬の洋梨アレンジ】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【人生を変える新食感】失敗しない❗️しっとり滑らかメークインの自家製ニョッキ【本場イタリア仕込みの北と南2種のソースで】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 7813 ปีที่แล้ว
【人生を変える新食感】失敗しない❗️しっとり滑らかメークインの自家製ニョッキ【本場イタリア仕込みの北と南2種のソースで】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【現地の家庭的ミートソース】巨匠が教える麺棒で簡単に出来る手打ちパスタ〜タリアテッレ〜【イタリアのノンナ(おばあちゃん)直伝の味❗️】～イタリアン歴30年サローネ東京永島義国シェフ～
มุมมอง 1.8K3 ปีที่แล้ว
【現地の家庭的ミートソース】巨匠が教える麺棒で簡単に出来る手打ちパスタ〜タリアテッレ〜【イタリアのノンナ(おばあちゃん)直伝の味❗️】～イタリアン歴30年サローネ東京永島義国シェフ～
【横浜サローネ 青木シェフが教える】日本初公開⁉️パニーニ？ピッツァ？？その名もパニガッチョ❗️【お家で簡単❗️好きな具材を挟んで楽しもう✨】
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
【横浜サローネ 青木シェフが教える】日本初公開⁉️パニーニ？ピッツァ？？その名もパニガッチョ❗️【お家で簡単❗️好きな具材を挟んで楽しもう✨】
【究極の火入れ術】オーブン不要❗️巨匠が教える低温調理の極意【もも肉とは思えない柔らかさ】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 1.3K3 ปีที่แล้ว
【究極の火入れ術】オーブン不要❗️巨匠が教える低温調理の極意【もも肉とは思えない柔らかさ】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【香りの第7世代】巨匠が教える❗️すり鉢で作る濃厚で苦味のない究極のジェノベーゼ【イタリア本場の味】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 3K3 ปีที่แล้ว
【香りの第7世代】巨匠が教える❗️すり鉢で作る濃厚で苦味のない究極のジェノベーゼ【イタリア本場の味】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【夏バテに最適❗️】食欲そそる香ばしさ‼️巨匠が教えるフレッシュトマトとルッコラのペペロンチーノ【リピート必須‼︎‼︎】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 2.2K3 ปีที่แล้ว
【夏バテに最適❗️】食欲そそる香ばしさ‼️巨匠が教えるフレッシュトマトとルッコラのペペロンチーノ【リピート必須‼︎‼︎】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【カルボナーラよりクリーミー⁉️】巨匠が教える究極のカチョエペペ【お家で簡単❗️本場ローマの味】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 3.7K3 ปีที่แล้ว
【カルボナーラよりクリーミー⁉️】巨匠が教える究極のカチョエペペ【お家で簡単❗️本場ローマの味】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【食べると止まらない⚠️】巨匠が教えるイタリア仕込みのグリッシーニ【異次元のサクサク食感と生ハムコンボの虜になること間違いなし❗️】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 4K3 ปีที่แล้ว
【食べると止まらない⚠️】巨匠が教えるイタリア仕込みのグリッシーニ【異次元のサクサク食感と生ハムコンボの虜になること間違いなし❗️】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【全ては“冷やし方”！】巨匠が教える本場の冷製パスタ【好みの魚介でアレンジ自由】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
มุมมอง 1.2K3 ปีที่แล้ว
【全ては“冷やし方”！】巨匠が教える本場の冷製パスタ【好みの魚介でアレンジ自由】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～
【海老の旨味を100％引き出す】巨匠が教えるイタリア高級レストランの究極のスープ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
มุมมอง 5443 ปีที่แล้ว
【海老の旨味を100％引き出す】巨匠が教えるイタリア高級レストランの究極のスープ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
【究極に旨い豚肩ロースの食べ方】とろ〜りチーズのピッツァイオーラ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
มุมมอง 1.1K3 ปีที่แล้ว
【究極に旨い豚肩ロースの食べ方】とろ〜りチーズのピッツァイオーラ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
【プロ直伝手打ちパスタ❗️】秘伝のスパイスを効かせたサルシッチャともちもちカヴァテッリ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
มุมมอง 8493 ปีที่แล้ว
【プロ直伝手打ちパスタ❗️】秘伝のスパイスを効かせたサルシッチャともちもちカヴァテッリ【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
【TAKE OUT 可能✨】3大シェフの絶品パスタソースセットのご紹介🍝 お家で簡単レストランの味 贈り物にも最適❗️【SALONE ONLINE】
มุมมอง 8003 ปีที่แล้ว
【TAKE OUT 可能✨】3大シェフの絶品パスタソースセットのご紹介🍝 お家で簡単レストランの味 贈り物にも最適❗️【SALONE ONLINE】
【プロ直伝手打ちパスタ❗️】本場のオレキエッテ 〜ブッロコリーとアンチョビのおソースで〜【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
มุมมอง 2.6K3 ปีที่แล้ว
【プロ直伝手打ちパスタ❗️】本場のオレキエッテ 〜ブッロコリーとアンチョビのおソースで〜【イタリアン歴30年のプロが教える】サローネ東京・永島義国シェフ
川添さんのキャンティ、叔母が一度連れて行ってくれた思い出の場所です。お土産のクッキーも美味でした。オペラ歌手や芸能人が来店されていました。
いろんなカチョエぺぺ観て作りましたが最高に美味しかったです！何回も作れるようにそれぞれのチーズ摺り下ろして冷凍してます。あありがとうございます😭。シェフのお料理いつか食べに行きます❤
皮むいてないから盛り付けのときピンってでちゃってるね。少し気になる。
貧乏人はニンニク玉や粉チーズを買うのもイチダイ決心よ
コメントありがとうございます。 昔のイタリアの家庭では貧しくてもチーズや卵、オリーブオイルはありました。今は値段が上がってしまい、なかなか購入が難しくなってしまいましたね。
物議を醸しそうなタイトルですね😂
ググれば？
「貧乏人のパスタ」というちゃんとした料理の名前なので、特に問題は無いと思いますよ このままだとあなたが傷つくことになってしまうかもしれないのでコメントを消した方がいいかもしれません
無知ってこえーな
コメントありがとうございます。 昔は、貧しくてもイタリアの家庭にはチーズ、卵、オリーブオイルは基本的にありました。今は、値段高くなりましたね！ 貧乏人のパスタと言えなくなっている現代です！
和パセリが旬の頃に安く大量に出回るのでその時に買って洗ってそうじして水切ってジップロックに入れて 冷凍しておく、凍ったパセリをまな板の上ですりこぎなどで叩いて細かくしておいたものをほぼ一年分冷凍庫 にストックしておく、乾燥バジルは、業務スーパーで安く売っているので買っておく、さあ、大葉が安く大量 に出回る季節がやってきました、この時期は、私にとってスパゲティ・バジリコをこころおきなく堪能できる 季節なんです。
えいじましぇふは、29歳でイタリア修行をされたんですね！私も今29歳です🍅 トマトとっても美味しいですよね😋お料理の動画は見ていてとっても楽しくてワクワクします！永島シェフと動画を撮影されてる方もすごく仲良しですごーく楽しい時間でした🍅ありがとうございます！！
ご視聴いただきありがとうございます！ ショート動画も頻繁にアップ予定ですのでご覧いただければ幸いです。
４５年以上も前に銀座店に勤務していました。本店に親しい先輩がいたので良く顔を出しに行っては当時の森岡チーフに食事をご馳走してもらっていました。今は仕事をリタイヤしていますが時々、バジリコやボンゴレバジリコを作って食べます。
ご返信が遅くなり、すみません。 60年経ってもバジリコのお店は変わりません。
素材だけで❤❤❤もう美味しそうですね。🥰早速、いただいてみましょ🤩😊
パセリの発音が気になる
超簡単なのにうまそう
ご視聴ありがとうございます！ シェフがプーリアで習った現地に近い仕立てです！ 是非お試しください！
@@Eijimangiare 和えないっていうのが初めてみました〜 強力粉だとテイスト変わっちゃいますよね、セモリナ粉買わないとか、、
暗殺したかったら❤ 笑 シェフのお優しいお人柄が見えて動画で癒されています♪
ご視聴いただきありがとうございます！！
パレルモ❤アランチーニ作ってください❤
素敵な動画なのですが音声が聞きづらくて残念です...
凄く美味しく出来ました〜 多めのオイルがジュワってして良いですね パーネはピッツェリアで焼いたやつで、ゴマは中にまきました
柑橘類使わせたらどんなレシピでも作れそう ペペロンチーノとオレンジがハーモニー奏でるとはなぁ 驚いた
美味しそうなペペロンチーノですね、ニンニクは焦げる一歩手前とありますがきつね色は加熱し過ぎなのでしょうか？動画を拝見するときつね色にはなっていないように見えます。是非ご教授ください。
ガス火でルクーゼでも同じ様になりますでしょうか、。。スペアリブで挑戦してみよう❤
ル・クルーゼでも全く同じではないですが、つくれます！ 注意点としては、 ①できる限りの弱火 ②３０分ごとに水分がなくなっていないかのチェック 水分が少ないようでしたら、少量の水分を追加してください！ （ざく切りのトマトor白ワインor水） いろいろなアレンジ試していただけると嬉しいです！
@@Eijimangiare ご返信ありがとうございます😭！早速作ります♪☺️
いただきましたお言葉を実行しました！とてもとても美味しいです！ありがとうございます♪シェフの動画いつも素晴らしいです♪ありがとうございます😊｡ご返信は大丈夫です♪
美味そう、トマトベースのパスタを多く作ってそのあまりでしようかな ナスが美味い季節、、
揚げたナスとトマトの組み合わせはこの時期の鉄板ですね！ ぜひさまざまなアレンジでお楽しみください！
普通のお鍋、オーブン無し、ガス代でも作れますか？
ガス台（家庭用の鍋）でも作れます！ 注意点としては、 ①できる限りの弱火 ②３０分ごとに水分がなくなっていないかのチェック 水分が少ないようでしたら、少量の水分を追加してください！ （ざく切りのトマトor白ワインor水）
音声聞けた😊
ご視聴ありがとうございます！ ご不便をおかけいたしました。
丁寧なお仕事。 おいしそう！
ありがとうございます！ 少し時間と手間はかかりますが、特別な日にお作りいただければ幸いです。
キャンプで、ダッヂオーブンとかで、 やりたいすね🍖
ご視聴ありがとうございます😊 事前の準備だけで簡単にできるので、これからの時期にもぴったりです！！
画面越しでも美味しさが伝わります！😂
ご視聴ありがとうございます😊 実際に作ると、蓋を開けた瞬間の香りがたまりません！
いつも本場イタリアを彷彿させてくれるレシピありがとうございます！Byebye Bluesに以前行かせていただいた時も、イタリア旅行を思い出しとても感動しました。メカジキのInvoltiniとカポナータは記憶を頼りに、自己流で作っています 笑 ただ、あの限りなくやさしい味は中々再現できそうになく、料理の奥深さ、またBye Bye Bluesのシェフの皆様の素晴らしさを強く感じます。最近はトラパネーぜにはまり、今日も含め、色々な機会に作っています。海外在住のため中々そちらへ伺う事ができないのが残念ですが、TH-camでアップされるレシピを楽しみにしています。これからも頑張ってください！また、今年シチリアに行く機会があるかもしれないので、その時は本店にも行かせていただきます！
シチリアのbyebyebluesへのご来店、並びに応援お言葉ありがたく頂戴いたします！✨ また今後とも動画をアップ致しますのでこれからもご視聴よろしくお願い致します🙇♂️
日本語の動画だと、カラティエッラはフィレンツェの方のトマトソース系ばかりがヒットするので、シチリアの紹介嬉しいです
ご視聴ありがとうございます！
こんにちは。 ファビオさんや日高シェフ動画から飛んで来たですが？ このレシピはイタリアン産のブラッドオレンジジュースを代用しても作れますか？ シチリアの味付けなのでアグロドルチェ的な感じのテイストでしょうか？
ブラッドオレンジは、シチリア産でなくても代用可能です！
お話しをお聞ききしながら観るのが楽しみです♪
拝見できて嬉しいです❤
ご視聴ありがとうございます！ 10月にまた来日予定ですので、よろしければ是非！
勉強になりました！ありがとうございます。でも、音楽を変えた方がいいのでは、、、
ご視聴ありがとうございます！ 今後ともお楽しみいただけるよう、改善いたします。 貴重なご意見ありがとうございます！
観てるだけで、普段とは違う爽やかで優しい甘さに、春の香りを感じました^ ^美味しそーです^ ^
ご視聴ありがとうございます！ アーティチョークを手に入れるのは困難かもしれませんが、イタリアの春定番の食材です！ 日本の食材での代用でも楽しめると思いますので是非お試しください！
アーティチョークは水煮缶でも代用できますか？
多少味の違いはございますが、問題なく代用可能です！ 水煮の際はしっかりと水気を拭いてお使い頂くといいと思います❗️
ありがとうございます😊 今度缶詰のアーティチョークで作ってみます👨🍳
タイマーは片手で止める一択ですね！
ご視聴ありがとうございます！
モッツァレラを買うと副産物のリコッタがおまけで付いてくるので、早速作ってみます。洋梨の下処理、生クリームに塩とレモン、とても参考になります❣️ お忙しいでしょうけれど、次の動画楽しみにしています。
オーリオ先に炒めてペペロンチーノを後からという流れがシェフの他のパスタだと多かったと思うのですが、このレシピだけ逆なのは何が理由になりますか？この方が辛くなるのでしょうか？教えて頂けますと嬉しいです！
こちらは、究極に香ばしいペペロンチーノの応用版です！ 先に炒めることで、唐辛子の香ばしい香りが出ますのでおすすめです！
@@Eijimangiare なるほど！早速やってみます！ありがとうございます😊
ファビオさんのところから来ました。 セリって新しいです、美味しそう❤
ありがとうございます！！
FBで樋口シェフの投稿🆙から来ました😘 樋口さんだけでなくパトリツィアさんまでイイね💓頂いて感謝しています🥹 宜しくお願い致します🙏💐💖
いつもありがとうございます！ 今後ともよろしくお願いいたします！
ファビオ飯チャンネルさんから来ました😊パトリッツィアさんがとてもチャーミングで素敵だったので興味を持ちました！こちらも美味しそうなパスタありがとうございます❤
ご視聴ありがとうございました！ ファビオさんのお人柄のおかげでパトリツィアの良さを引き出して頂けました！ 今後ともご視聴よろしくお願いいたします！
おざす。サムネが面白そうだったのでファビオから飛んできました😊
ご視聴ありがとうございます！ 今後もアップいたしますので宜しくお願いします！
めっちゃうまそう！ たまんないですね～。絶対うまい！ この火から離さないフライ返しがとっても素敵です😃美味しそう♪♪♪
ご視聴ありがとうございます！ 是非作って感想お聞かせください！
艶のある動画^ ^ ひと味違いますねー^ ^ 美味しそうですーー！
ご視聴ありがとうございます！ 見た目以上に味わい深い一品でした！
つい最近日高シェフのチャンネルで 樋口シェフが出ていた動画で、パトリツィアシェフを知りました 凄い実績を持ってらっしゃる女性シェフの方ですね😳、イワシのパスタとパン粉 シチリアらしい一皿ですね！、自分もあのパン粉大好きなんですよね✨
ご視聴ありがとうございます！ パン粉たっぷりがおすすめです！
以前一度だけこれと同じパスタを食べたことがあって、それ以来どんな風に作っていたのかずっと気になって試行錯誤していたのでアップしていただいて本当に嬉しいです。早速作ってみたいと思います！
ご来店くださいまして、ありがとうございます！ 今後ともアップしていく予定ですので、よろしくお願いします！
こんなシェフに、大好きな貝類、アサリや牡蠣を使ったレシピ教えて欲しい🤤あと、きのこも大好きやから、ポルチーニやトリュフのパスタも🤤
八尾 隆之 様 ありがとうございます！
おいしそうです！リコッタのアレンジでいちばんおいしそう。似たり寄ったりでなく簡単そうなのにおいしそうでヒットしました。私はフランボワーズがあるのでそちらでつくってみます。
MIRACLE ROOM 様 ありがとうございます！これからの時期、ベリーなどは特に美味しそうですね！
ウェルカムバーック！新動画待ってました^ ^
ありがとうございます！今後も上げていく予定ですので、よろしくお願いいたします！
1年越しに新動画、嬉しいです!! これからも新しい動画楽しみにしています!! 新店に行かれるんですね。ご成功心よりお祈りしています!!
いつもありがとうございます！また、近々アップ予定ですので、もう暫くお待ち下さい！
なんか…寝起きだったんです？
金がないときにこれ作ったらガチで旨すぎた! 大葉ガチで安いし、イタパセが近所で140円でした!
このニンニクとかを擦るブレード買ったんですけど、100均で買ったシトラス削りっていうニッチな削り棒がニンニクでもなんでも安全に削れてそればっかり使ってます笑