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かすみ草の贈り物 “お菓子作り”
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 9 ธ.ค. 2021
お菓子作りの動画を投稿します。
何かの役に立てば嬉しいです。よろしくお願いします(´・ω・｀)
何かの役に立てば嬉しいです。よろしくお願いします(´・ω・｀)
西洋梨とカリンのケーキ＊Gâteau aux poires et aux coings＊
真っ白なムースの中に、洋梨と西洋カリン(マルメロ)のジュレ、ジャスミンのクリームを入れ、きな粉と山椒のサブレクッキーを合わせました。
西洋梨とカリンのケーキ (動画での作成数 : 2個)
σA：洋梨とマルメロのジュレ
洋梨ピューレ
マルメロピューレ
粉ゼラチン
冷水
σB：ジャスミンのクレムー
水
ジャスミン
牛乳
卵黄
グラニュー糖
粉ゼラチン
冷水
クレーム・フェッテ(35%)
σC：ビスキュイ・ジョコンド 【210℃/4~5min】 Φ5cm
卵黄
卵白
TPT
【メレンゲ】
卵白
グラニュー糖
薄力粉
バター
σD：アンビバージュ
ボーメ30(シロップ) 5g
グランマルニエ 5g
σE：きな粉と山椒のサブレ生地 【160℃/18min】 (2mm厚 Φ5.7cm)
バター
粉糖
全卵
アーモンドプードル
薄力粉
強力粉
きな粉
山椒パウダー
σF：洋梨のムース 1つ32g程
洋梨ピューレ
グラニュー糖
粉ゼラチン
冷水
クレーム・フェッテ(35%)
イタリアンメレンゲ
ー卵白 20g
ーグラニュー糖 40g
ー水 14g
σG：モンタージュ
グラサージュ
ホワイトチョコレート
粉糖
西洋梨とカリンのケーキ (動画での作成数 : 2個)
σA：洋梨とマルメロのジュレ
洋梨ピューレ
マルメロピューレ
粉ゼラチン
冷水
σB：ジャスミンのクレムー
水
ジャスミン
牛乳
卵黄
グラニュー糖
粉ゼラチン
冷水
クレーム・フェッテ(35%)
σC：ビスキュイ・ジョコンド 【210℃/4~5min】 Φ5cm
卵黄
卵白
TPT
【メレンゲ】
卵白
グラニュー糖
薄力粉
バター
σD：アンビバージュ
ボーメ30(シロップ) 5g
グランマルニエ 5g
σE：きな粉と山椒のサブレ生地 【160℃/18min】 (2mm厚 Φ5.7cm)
バター
粉糖
全卵
アーモンドプードル
薄力粉
強力粉
きな粉
山椒パウダー
σF：洋梨のムース 1つ32g程
洋梨ピューレ
グラニュー糖
粉ゼラチン
冷水
クレーム・フェッテ(35%)
イタリアンメレンゲ
ー卵白 20g
ーグラニュー糖 40g
ー水 14g
σG：モンタージュ
グラサージュ
ホワイトチョコレート
粉糖
มุมมอง: 53
วีดีโอ
フランボワーズとローズのケーキ＊Gâteau aux framboises et à la rose＊
มุมมอง 41921 ชั่วโมงที่ผ่านมา
クリスマスに良さげな可愛らしいムースケーキを考えて作ってみたプティガトーです。 苺を使ったケーキに見えますが、今回は全てフランボワーズ！ フランボワーズとローズとライチを主に使い、カシスの酸味を加えました。タルトの中身はガレットデロワに使われることが多いクレーム・フランジパーヌ。パティシエールを炊く手間はありますが、しっとり軽やかな味わいになるのでおすすめです。プラック・ショコラが良いアクセントで良き。 動画では省いてしまったサブレ生地ですが、シュクレ生地と同じくシュガーバッター法で仕込んでいます。プラス私のお気に入り材料のカカオニブを加えております。 クリスマス前に2個ぐらい作る予定でしたが全然間に合わなかった(*ﾟ▽ﾟ*) 次は真っ白な冬のプティガトーを作ります！ 今回のようなタルトとムースドンっドンっていう感じのものとは異なり、生クリームの一部をイタメレに置き換えた、全体的に軽...
柚子とレモンのタルト ＊Tarte au Yuzu et citron＊
มุมมอง 965หลายเดือนก่อน
甘酸っぱい柚子とレモンのタルト。卵黄のみを使ったレモンカードのレシピです。 柚子を感じれてるように、レモンよりも柚子果汁多めのレシピです。 もちろんレモンだけでも美味しく作れますし、コンフィチュール無し(その場合、クリーム約1つ 35g)でもぜひ！！ 夏のイメージがありますが、国産レモンの旬は冬なんですよね！夏よりも冬の国産レモンの方がお値段も安い。 冬のケーキは洋梨が熟してから作ります…(´・ω・｀) ラフランス、ルレクチェ、🍎を一緒袋に入れて追熟中… 11月下旬から、様々なパティスリーが美味しそうなクリスマスケーキの紹介してますよね！予約のやつ！SNSでたくさんのケーキ見るのが楽しすぎますね〜。 SNS、車といえば思い出した！ 全ての運転手さんが私は今、自分で購入したケーキを運んでいるんだ！っていう気持ちで運転できると、マナーが良くなるのめっちゃ同意！ 柚子とレモンのタルト ...
パヴロヴァ・フリュイ・ジョーヌ＊pavlova aux fruits jaunes＊
มุมมอง 223หลายเดือนก่อน
オーストラリアとかではポピュラーなお菓子『パヴロヴァ』 大きなメレンゲに、生クリームとフルーツで盛ったシンプルなもの。そのプティガトーver.です。 パッションピューレが余っていたので、何か作ろうと考えていたときに思いつきました。 トロピカルフルーツが夏のイメージなので、金木犀をちょこっと使って初秋のプティガトーに仕上げました。 パッションフルーツがなる植物と同じ、トケイソウの仲間であるパッションフラワー(ドライハーブは手に入りやすいです)を、コーティングチョコレートに混ぜ、メレンゲの内部に塗りました。初めはジュレかクリームに香りづけして使うつもりでしたが、味がボケやすくてやめました。 パッションフルーツの酸味とメレンゲの甘さを、ガナッシュモンテの乳味とコンポートに入っているバナナが優しく包んでくれていい感じです！メレンゲ部分だけ食べると、お茶の渋味のような風味がするメレンゲが箸休め...
ミルフィーユ ・オートンヌ＊Mille-feuille d'automne＊
มุมมอง 127หลายเดือนก่อน
今回は秋のミルフィーユです！ ムース、ガナッシュ、モンブランクリームで栗を使い、少しの酸味として柑橘フルーツのダイダイ果汁とレモン果汁を使用。秋要素として金木犀を。 動画撮りながらレシピを考えていたので、牛乳量忘れとかゼラチン量とかが微妙です…(泣) 来年作る機会があったら、調整したものをあげようかと思います。 始めは食べやすいミルフィーユを考えていて、正方形にカットしたフィユタージュを数枚貼り付けて一口で食べれる(ナイフを通すのはムース部分だけ)ものを考えていたんです。でもその大きさだと生地が崩れやすく、組み立てることが難しかったので一旦保留にしました(泣) パリブレストの直線ver.みたいな感じ！伝われ〜〜 フィユタージュ作りから手を加えて、狙った生地を作ることができればうまくいくのかな。しかし今からフィユタージュから作ってたらクリスマスっぽいお菓子作る時間ないなと思い、やめてお...
さつまいものミニパフェ〜サヴァラン仕立て〜＊Mini parfait à la patate douce＊
มุมมอง 2302 หลายเดือนก่อน
【グルテンフリー & 乳不使用】で、体にやさしい“サヴァラン仕立てのミニパフェレシピ”を考えました。 大豆由来のバターや豆乳クリームを使用し、和スイーツを思わせる材料を合わせてみました。 ＊正しくは‘ソイレブール’でしたね…。動画ではソイレブーレって書いている気がします。 さつまいものミニパフェ〜サヴァラン仕立て〜 (動画での作成数 : 3個) σA：米粉のサヴァラン生地 (Φ5.5cmセルクル、一つ45g) 米粉 75g てんさい糖 8g 塩 1g 全卵 12.5g ソイレブール 15g 豆乳 30g お湯 25g ドライイースト 1g サイリウム 1g σB：サヴァランシロップ (一つ12g) 水 50g てんさい糖 25g ダークラム 10g ダークラム(後入れ) 15g サイリウ...
和梨と葡萄のムースケーキ＊Gâteau mousse japonais aux poires et aux raisins＊
มุมมอง 2983 หลายเดือนก่อน
和梨の幸水と葡萄を使ったムースケーキです。Φ12cmの小さめアントルメ。 ミントや香草リキュールなどのハーブを使ったパーツや、苦みがアクセントのライムと白ワインのコンフィチュールが楽しい。 材料を手に入れるのが難しかったり、工程も多いケーキに仕上がりました。 ので、今回はレシピなしの作業動画だけお届けします！
杏仁豆腐＊Tofu aux amandes＊
มุมมอง 1193 หลายเดือนก่อน
【材料・レシピ】 杏仁豆腐 (動画での作成数 : 小さめグラス1個分) σA：杏仁豆腐 牛乳 60g (95) 生クリーム35% 40g (60) グラニュー糖 7g (10) 粉ゼラチン 1.3g (2) 冷水 6.5g (10) アマレット 10g (16) * ()の分量は、小数点以下を計れない場合に使用ください。 σB：シロップ お湯 50g グラニュー糖 15g σC：デコレーション クコの実 2粒 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 杏仁豆腐。これ学校の売店だったり、コンビニだったり、ファミレスだったり。見かけるとついつい食べたくて買っていました。 皆さんは杏仁豆腐好きですか？ コンビニとかで売られている、比較的手軽な値段で販売されている杏仁豆腐。パッケージを見ると凄く惹かれるんです。 真っ白なキャンバスに赤い粒が一つ...
メロンのサヴァラン＊Savarin au melon＊
มุมมอง 2984 หลายเดือนก่อน
ケーキの中でも1番に入るぐらい好きなサヴァラン。大好きなフルーツのメロンと緑色系のハーブで夏らしく、フレッシュに仕上げました♪ メロンのサヴァラン (動画での作成数 : 4個) σA：パート・ババ(一つ28g) 全卵 40g 水 10g 薄力粉 34g 強力粉 18g バニラシュガー 5g ドライイースト 0.6g 塩 0.1g バター 10g σB：メロン果肉(一つ2個) 丸型にくり抜く σC：メロンのピューレ メロン 250g グラニュー糖 25g σD：メロンとハーブのシロップ 水 125g グラニュー糖 75g メロンのピューレ 40g メロンリキュール 20g シャルトリューズ・エリキシル・ヴェジェタル 2.5g σE：クレーム・エルダーフラワー(一つ20g) 〜ハーブティー〜 お湯 150g エルダーフラ...
葡萄のタルト＊Tarte aux raisins＊
มุมมอง 1454 หลายเดือนก่อน
夏はたくさんのフルーツをお店で見かけるので、気分ルンルンです。家の冷蔵庫にあったシャインマスカットと、種無し・皮ごと食べられる赤葡萄を使ってフルーツ盛り盛りのタルトを作りました！ マスカットに似た香りがするエルダーフラワーを使ったパティシエールと赤紫蘇を組み合わせ、そこにサワークリームやライムの酸味をプラスしてみました。 葡萄のタルト (動画での作成数 : Φ12cmセルクル × 1個) σA：パート・シュクレ バター 40g 粉糖 32g 全卵 16g 塩 0.3g 薄力粉 80g カカオニブ 2.4g σB：クレーム・ダマンド バター 15g 粉糖 15g 全卵 15g アーモンドプードル 15g グランマルニエ 0.5g σC：チョコレートコーティング ホワイトチョコ 15g カカオバター 3.7g...
ヴェリーヌ・ペッシュ・ロゼ＊Verrine de pêches rose＊
มุมมอง 1265 หลายเดือนก่อน
ヴェリーヌ・ペッシュ・ロゼ＊Verrine de pêches rose＊
モネの睡蓮ケーキ＊Gâteau Les Nymphéas de Monet＊
มุมมอง 2666 หลายเดือนก่อน
モネの睡蓮ケーキ＊Gâteau Les Nymphéas de Monet＊
ブラッドオレンジのタルト＊tarte à l'orange sanguine＊
มุมมอง 2859 หลายเดือนก่อน
ブラッドオレンジのタルト＊tarte à l'orange sanguine＊
梅とブロンドチョコレートのミモザケーキ＊Gâteau mimosa aux prunes et chocolat blond＊
มุมมอง 3089 หลายเดือนก่อน
梅とブロンドチョコレートのミモザケーキ＊Gâteau mimosa aux prunes et chocolat blond＊
柚子とホワイトチョコレートのムースケーキ＊Gâteau mousse au yuzu et chocolat blanc＊
มุมมอง 2.1K10 หลายเดือนก่อน
柚子とホワイトチョコレートのムースケーキ＊Gâteau mousse au yuzu et chocolat blanc＊
柚子と栗のモンブラン＊Mont blanc châtaigne et yuzu＊
มุมมอง 892ปีที่แล้ว
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はちみつとハーブのメルヴェイユ＊Merveille au miel et aux herbes＊
มุมมอง 196ปีที่แล้ว
はちみつとハーブのメルヴェイユ＊Merveille au miel et aux herbes＊
レモンとライムのタルト＊Tarte citron et citron vert＊
มุมมอง 650ปีที่แล้ว
レモンとライムのタルト＊Tarte citron et citron vert＊
サングリアのムースケーキ＊Gâteau à la Mousse de Sangria＊
มุมมอง 2.9K2 ปีที่แล้ว
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苺とハイビスカスのパート・ド・フリュイ＊Fraises et hibiscus Pates de fruits＊
มุมมอง 2132 ปีที่แล้ว
苺とハイビスカスのパート・ド・フリュイ＊Fraises et hibiscus Pates de fruits＊
ライチとローズのパート・ド・フリュイ＊Litchi et rose Pates de fruits＊
มุมมอง 3762 ปีที่แล้ว
ライチとローズのパート・ド・フリュイ＊Litchi et rose Pates de fruits＊
金柑とはちみつのパート・ド・フリュイ＊Kumquat et miel Pates de fruits＊
มุมมอง 9932 ปีที่แล้ว
金柑とはちみつのパート・ド・フリュイ＊Kumquat et miel Pates de fruits＊
レモンとカモミールのミルフィーユ＊Millefeuille au citron et camomille＊
มุมมอง 1692 ปีที่แล้ว
レモンとカモミールのミルフィーユ＊Millefeuille au citron et camomille＊
素敵なお菓子作りたいですが レシピを載せて欲しいです😢
先ほど概要欄に記載しました☺️ さつまいものミニパフェ〜サヴァラン仕立て〜 ↑ cottaのレシピ検索🔍でも載せてますのでよかったら！
do you have an recipe in English, please ❤
I have only listed the materials. Due to character limit, I couldn't write down how to make it. sorry.
this looks sooo tasty and pretty! love how you piped the cream at the top. thanks for sharing! new sub here <3
可愛すぎます！！今度作ってみたいです🥰
ありがとうございます(´・ω・｀)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Thank you, I appreciate your comment!