🥧 Galette des Rois 👑
Ingrédients :
Les disques de pâte feuilletée :
2 disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi.
Crème pâtissière :
100 ml de lait.
1 jaune d'œuf.
2 cuillères à soupe de sucre.
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Frangipane :
125 g de beurre à température ambiante.
125 g de poudre d’amande.
75 g de sucre glace.
2 œufs.
Quelques gouttes d'extrait d’amande amère.
Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Chauffez le lait à feu moyen sans le faire bouillir.
Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre, la fécule et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le lait chaud progressivement au mélange d'œufs en remuant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.
Laissez la crème refroidir complètement.
Préparer la frangipane :
Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien.
Incorporez les œufs un par un en continuant de fouetter.
Ajoutez l'extrait d’amande et mélangez jusqu’à homogénéité.
Assembler la galette :
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélangez la frangipane avec la crème pâtissière refroidie.
Répartissez la garniture uniformément sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm.
Si vous le souhaitez, ajoutez une fève (optionnelle).
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et scellez bien les bords.
Placez la galette au congélateur pendant une heure pour qu’elle garde sa forme.
Décorez le dessus avec des motifs à l’aide d’un couteau (optionnel) et badigeonnez avec un jaune d'œuf pour la dorure.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée.
Laissez-la tiédir avant de la servir.
Dégustez votre délicieuse Galette des Rois avec votre famille ! 😋
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