วีดีโอ

io li ho presi su sacco labware.saccosystem.com/it/home.html ciao nicola

Ciao, temo di non saperti rispondere perchè è più una domanda da fare a un commercialista o ad un avvocato. Per quello che ho visto ho clienti che hanno preso in gestione un ramo d'azienda, per esempio il reparto macelleria in un supermercato di un'altra società oppure che hanno acquistato tutto e fatta una scia di subentro.

deve essere il livello 4 o superiore ti lascio il dettato normativo Risoluzione n. 9686 del 15 gennaio 2019 del ministero dello sviluppo economico ... si considerano in possesso della qualificazione professionale in questione i soggetti che hanno prestato la propria opera per almeno due anni, anche non continuativi, nel quinquennio precedente, presso imprese esercenti l’attività nel settore alimentare o della somministrazione, in qualità di dipendenti qualificati, addetti alla vendita o all’amministrazione o alla preparazione degli alimenti, inquadrati almeno al QUARTO LIVELLO

Relativamente al danno cellulare avresti ragione, tuttavia è previsto che per il congelamento debba essere utilizzato un abbattitore. Saluti Nicola

Potresti venderle preimballate refrigerate o congelate. Se congeli è obbligatorio l'abbattitore. Se raffreddi a 4°C io sicuramente prenderei un abbattitore ugualmente per velocizzare il processo e migliorare la conservabilità. Attenzione alla corretta stesura dell'etichetta ai sensi del reg.UE 1169/11. Il trasporto devi farlo a temperatura controllata, per es. con una cassa isotermica e piastre eutettiche congelate purchè riesca a mantenere la temperatura in etichetta per il tempo del trasporto altrimenti acquista una cella elettrica da collegare all'auto o al furgone. Ciao Nicola

si, certo quando presenti la scia di avvio dell'impresa alimentare domestica darai i tuoi dati come privato e non come impresa

si, perchè è un'attività di vendita alimentare devi presentare la scia con codice ateco e-commerce e fare il manuale haccp ciao

Va bene anche il gres, non preoccuparti, è comunque facilmente lavabile Ciao Nicola

@@nicolacontessi-haccp4me169 che bello!! Molte grazie Nicola!!

La domanda immagino che sia relativa alla tracciabilità che non può essere dimostrata. Si potrebbe registrare la provenienza su di un modulo interno (prodotto, kg, data raccolta)

dal punto di vista igienico ovviamente non è un problema, il problema secondo me è che le bevande alcoliche hanno pesanti vincoli da parte dello stato per esempio tenuta registri, bilanci di massa ecc.

praticamente avresti 2 attività 1 di preparazione e vendita itinerante in fiere ed eventi 1 di home food corretto? Se dovete fare il corso haccp vi lascio qui il link www.haccp4me.it/corso-haccp-online/

perchè home food? noi consegnamo fuori casa presso clienti non consumano in Casa@@nicolacontessi-haccp4me169

anche se non parla bene in italiano mia moglie può fare il corso? @@nicolacontessi-haccp4me169

guarda questo video th-cam.com/video/pP6c2x_NU-o/w-d-xo.html

Si, l ho visto ma non mi é chiarissimo, grazie lo stesso.

certo

Sul contratto di locazione c è scritto ad esclusivo uso abitativo. È obbligatorio cambiare la clausola del contratto (suppongo) ? Nel senso, basta che il proprietario sia d accordo o bisogna avere il permesso in caso di controllo? Il contratto d'affitto è un documento che in caso di controllo viene visionato?

No, perchè un home food deve essere fatto in un'abitazione quindi uso abitativo del contratto è corretto. Il proprietario non deve essere d'accordo per forza, non deve neanche essere informato a rigor di logica. Il contratto di affitto non credo che l'asl lo voglia vedere, non mi è mai successo. ciao Nicola

Puoi cucinare quello che vuoi però la vendita devi farla in casa o con consegna al cliente. Non puoi cucinare in casa e vendere in fiere. Puoi cucinare direttamente nella bancarella nelle fiere. Ciao

POSSO FARE PREPARARE E VENDERE SU ORDINAZIONE E NEI GIORNI DI FIERA PREPARARE E VENDERE IN FIERA? HO OPEN SPACE POSSO METTERE FRIZER E FRIGO DEDICATO NELLA SALA? POSSO METTERE MACCHINA PER CUOCERE ARROSTICINI? GRAZIE@@nicolacontessi-haccp4me169

grazie per la risposta. Posso cucinare in casa e vendere su ordinazione e consegna con furgone mio e nei giorni di fiera cucinare e vendere in fiera? Ho open space cucina sala posso mettere freezer fuori sul balcone grande? frigo nella sala (cioè posso fruttare tutta l'open space per l'attrezzatura dedicata alla IAD? posso mettere macchina per cucinare arrosticini chiaramente con relativa cappa?@@nicolacontessi-haccp4me169

RISPONDO QUI SOTTO grazie per la risposta. Posso cucinare in casa e vendere su ordinazione e consegna con furgone mio e nei giorni di fiera cucinare e vendere in fiera? ESATTO Ho open space cucina sala posso mettere freezer fuori sul balcone grande? NO, FREEZER DENTRO frigo nella sala (cioè posso fruttare tutta l'open space per l'attrezzatura dedicata alla IAD? QUESTO VA BENE posso mettere macchina per cucinare arrosticini chiaramente con relativa cappa? CERTO, TUTTI QUESTO ASPETTI ANDRANNO SVILUPPATI NEL MANUALE HACCP, PRIMA DI PRESENTARE LA SCIA DELLA IAD SCRIVIMI VIA WA AL 3461898642 CIAO NICOLA

grazie infinite, mi hai sbloccato la procedura... chiedo infine: mia moglie è indonesiana e non parla bene italiano ma sarà la titolare e io aiutocuoco fare il corso hccp e il manuale da tenere (saranno 2 uno per casa e uno per le fiere o uno unico?) è fattibile con la traduzione ? @@nicolacontessi-haccp4me169

Si certo, se lavori gli ortaggi, per esempio fai conserve o confetture, in un home food devi applicare le indicazioni di cui ho parlato. Spero di aver capito la domanda correttamente ciao Nicola

Per quello ok è chiaro però per il resto ti faccio un esempio che non vorrei essermi espresso male io. Es. Coltivo lattuga, la raccolgo, la lavo, stacco le foglie oppure la lascio intera e la metto in una busta oppure in una cassettina di plastica per renderla più presentabile e ideale anche al trasporto. A questo punto l'attività svolta rientra nelle linee guida elencate? Grazie mille per i chiarimenti

No, se vendi la lattuga tal quale al cliente finale in cassetta sfusa, rientra nell'attività primaria (coltivazione) quindi non hai obblighi in materia di haccp, puoi anche raccoglierla e venderla in campo con un gazebo aperto. Nel video parliamo solo di attività post primarie. ciao

Perfetto, grazie mille per i chiarimenti Un saluto

Il diploma alberghiero fornisce il reguisito professionale per l'apertura ciao

Ciao, no, ufficialmente non puoi usare il garage, in caso di controlli devi dire che le preparazioni le fai in cucina. Scrivi pure se ti servono altre info

Buongiorno, grazie mille per il video molto chiaro. Avrei una domanda: sono titolare di una piccola Azienda Agricola, in regime di esonero (devo stare sotto i 7000). Ho l autorizzazione per vendere, con tale regime, di vendere i miei ortaggi/frutta freschi ma anche trasformati (attualmente presso un laboratorio di terzi). Ora mi piacerebbe rendermi autonoma, con l'apertura della IAD, ma non vorrei uscire dall'attuale regime di esonero perché la mia Az Agricola sarebbe il fornitore della IAD: Azienda piccola, IAD piccola. Secondo lei è possibile?

@@chiarapognante6482Chiara, è una domanda fiscale e come noto i veterinari non ne capiscono. Se hai domande su aspetti igienici ovviamente scrivimi, ciao

Grazie mille

Buongiorno, di solito li facciamo noi, trova le info ed il modulo di richiesta qui www.haccp4me.it/

@@nicolacontessi-haccp4me169 ok ok grazie adesso vi contatto Un’ultima cosa: se si fa una locandina pubblicitaria per in piccolo homerestaurant, si può mettere il prezzo del pasto? O la locandina non è legale? Ah: posso mettere anche il menù? Grazie 🙏❤️

si, ovviamente se ti fai pubblicità devi aver presentato la scia di apertura dell'home restaurant