کامل ترین آموزش طرز تهیه ماست در خانه :
سلام دوستان
امروز میخوام طرز تهیه ماست خونگی رو بهتون آموزش بدم
در ابتدا حدود سه لیتر شیر محلی رو میذاریم جوش بیاد
در هنگام جوش اومدن شیر باید حتما شیر رو با یه قاشق چوبی خوب هم بزنیم
و حدود 15 تا 20 دقیقه بذارید شیر بجوشه
سعی کنید از شیرهای کارخونه ای کم چرب استفاده نکنید چون ماست خوبی بهتون نمیده
حتما از شیر محلی یا شیر پر چرب استفاده کنید تا ماست خیلی خوبی داشته باشید
حالا میاییم شیر رو به ظرف سفالی یا ظرف شیشه ای منتقل میکنیم
و میذاریم تا سرد بشه
حالا میریم سراغ درست کردن مایع
اول مقداری از همون شیر رو با ماست و خامه ای که از قبل گذاشتیم به دمای محیط برسه قاطی میکنیم
برای هر لیتر شیر باید از یک قاشق ماست استفاده بشه
و مقداری خامه و مقداری نمک میزنیم
و خوب مخلوط میکنیم تا یک مایع یکدست داشته باشیم
و میذاریمش کنار
الان شاید سوال پیش بیاد که از چه نوع ماستی میتونید استفاده کنید؟
شما هم میتونید از ماست خونگی استفاده کنید هم ماست پرچرب کارخونه ای
من اینجا از ماست پر چرب پروبیوتیک استفاده کردم
دمای شیر باید حدود 40 تا 50 درجه سانتیگراد بشه
برای اینکه بفهمیم دما به این حد رسیده کافیه که یک انگشت رو بکنیم توی شیر و تا 10 بشماریم
شیر باید در حدی گرم باشه که دستمون نسوزه
حالا آماده هست که مایع رو به شیر اضافه کنیم
کافیه چندتا قاشق از این مایه رو بریزیم توی شیر و هم بزنیم
من از بغل مایه رو میریزم که چربی که روی شیر درست شده از بین نره
و مقداری با یک قاشق هم میزنم
اگر تو فصل تابستون هستید و میخوایید ماست درست کنید
یه پارچه کافیه که دور ظرف ها بگیرید
ولی اگر فصل زمستون هست و هوا سرده حتما باید یک جای گرم برای ظرف ماست پیدا کنید
من ظرف ها رو میذارم کنار بخاری و یک پتوی میارم دورشون که دما به سرعت نیاد پایین
حدود 5 تا 7 ساعت میذاریم دور پتو بمونه
بعد ماست ها آماده هست و یکروز میذاریم تو یخچال بمونه
اگر از این ویدیو خوشتون اومد و دوست دارید بقیه لبنیات هم درست کنید من یه پلی لیست از لبنیات درست کردم و آخر ویدیو میذارم
حتما به اون سر بزنید و هر لبنیاتی که دوست داشتید رو میتونید توی خونه درست کنید.
طرز تهیه ماست خانگی + نکات و بهترین دستور درست کردن ماست
=====================
مواد لازم برای تهیه ماست خانگی:
شیر سه لیتر
ماست پرچرب 3 قاشق غذاخوری
خامه یک قاشق غذاخوری
مقدار کمی نمک
=========================
دلیل آب انداختن ماست :
اگر ماستی که مایه زده شده و گرفته را قبل از سرد شدن کامل ، قاشقی داخل آن کنیم و یا تکان دهیم ماست آب می اندازد پس برای اینکه ماست آب نیندازد باید چندین ساعت ترجیحا یک روز در یخچال بماند تا خودش را کامل بگیرد اما اگر به هر دلیلی ماست شما آب انداخت آن را دور نریزید و مصرف کنید.
آب ماست، سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین های محلول و ویتامین های گروه B است.
===================
دلیل ترش و شیرین شدن ماست :
ترش شدن ماست به علت، دمای بالای شیر مایه زده شده ، تازه نبودن مایه ماست، مقدار زیاد مایه ماست ، زمان تخمیر طولانی ، دمای گرمخانه گذاری بالا ، کندی سرد شدن ماست پس از خروج از گرمخانه است.
شیرین شدن یا بی مزگی ماست به علت ، کم‌تر بودن دمای شیر مایه زده شده از دمای بدن ، تازه بودن مایه ماست، شیرین بودن مایه ماست ، زمان گرمخانه گذاری کوتاه (به دلیل نبودن زمان کافی برای ایجاد عطر و طعم خوشایند مواد مولد شیر مایه زده شده) است.
====================
چند توصیه لازم در تهیه ماست:
اگر ماستتان آب انداخت میتوانید با یک دستمال تمیز آب آن را بگیرید.
اگر ماستتان شور شد بهترین راه حل این است که آن را داخل یک کیسه ی پارچه ای تمیز بریزید ، سر کیسه را گره بزنید و از یک جایی آویزان کنید و یک ظرف زیر آن قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود پس از انجام این کار اگر باز هم شور بود میتوانید هنگام مصرف با کمی آب رقیق کنید
برای حل مشکل شل بودن ماست ظرفتان را داخل یک ظرف پر از آب در حال جوش قرار بدهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه ماست :
ماست از دسرها ی ایرانی است که همراه غذا خورده می شود.
15 دقیقه زمان برای آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن لازم است.
در حدود 15 دقیقه زمان برای پخت و انتظار آن لازم می باشد.
را می توانید در وعده دسر - سرو کنید.
مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر است
======================
اگر کانال من رو دوست دارید لطفا از لینک زیر ما رو حمایت کنید و سابسکرایب کنید
👇👇👇👇👇👇👇👇
bit.ly/3BDzbaO
همچنین میتونید بقیه ویدیوها رو از لینکهای زیر مشاهده کنید
👇👇👇👇👇👇👇👇
ساندویچ مرغ با رب انار طعمی خاص برای شب یلدا
th-cam.com/video/Zcth5wdphoc/w-d-xo.html
.
.
.
مرغ پیاز جعفری یک غذای جدید با طعمی باورنکردنی
👇👇👇👇👇👇👇👇
th-cam.com/video/S8gIqWDfSDw/w-d-xo.html
.
.
کباب تابه‌ ای رژیمی بدون روغن غذایی ساده برای ورزشکاران
👇👇👇👇👇👇👇👇
th-cam.com/video/KXfqFKdL1EU/w-d-xo.html
.
.
طرز تهیه کیک برزیلی یا کیک سه شیر خوشمزه و مخصوص که از درست کردنش پشیمون نمیشی
👇👇👇👇👇👇👇👇
th-cam.com/video/7kcrSFX8Yl4/w-d-xo.html