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ガレット&クレープ 店長JUN
เข้าร่วมเมื่อ 21 ก.พ. 2014
Galette&Crepe専門店ブレッツカフェクレープリーの店長JUNがフランス本場ブルターニュの郷土料理ガレット&クレープの情報をお届けします。
【ガレット営業風景〜ランチ編】食べたガレット通算1000枚以上!!ガレットを追求したクレーピエの職人技
#営業風景#ガレット#ルーティン
こんちには!!
店長JUNがお届けする
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ガレットの営業風景【ランチ編】
解説しながら様々なガレットの紹介もしております。
実際の焼いてるガレットの焼き方など
店長ならではの目線で解説します!
普段なかなかじっくり見れない焼き動画
この機会によかったら
見てください
ご視聴ありがとうございました!
いいね&チャンネル登録よろしくお願いします!
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こんちには!!
店長JUNがお届けする
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ガレットの営業風景【ランチ編】
解説しながら様々なガレットの紹介もしております。
実際の焼いてるガレットの焼き方など
店長ならではの目線で解説します!
普段なかなかじっくり見れない焼き動画
この機会によかったら
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มุมมอง: 96 278
วีดีโอ
【絶品】プロの技33歳カフェ店長が作りあげる、苺のクレープ
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
#苺のクレープ#クレープ作り方#チョコレート −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− こんにちは店長JUNです。 甘酸っぱい苺と濃厚なヴァローナチョコレートの相性抜群!!🍓 またザクザクした食感のショコラクランブルも相まってあっという間に食べてしまえます。 ご視聴ありがとうございました! −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
【絶品】パリ一番!!アボカド好き必見ツナとアボカドのサラダロールガレットの作り方
มุมมอง 2K3 ปีที่แล้ว
#ガレット#ガレット作り方#フランス こんにちは!!#9 店長JUNがお届けする 直立するサラダgaletteの紹介です。 ガレットの形は様々です。 クラシックなスタイルな四角の形もありますが このような直立するオリジナルサラダガレット🥗 ご視聴ありがとうございました。
【簡単】ガレット屋さんの万能調味料作り方
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
#簡単#作り方#万能調味料 こんにちは!!#8 店長JUNがお届けする ガレット&クレープ ご自宅で料理でぜひお試しください!! ご視聴ありがとうございました。
【絶品】フランス人も唸る!!熟練のクレーピエが作る ショコラバナナクレープ
มุมมอง 1.1K3 ปีที่แล้ว
こんちには!!#7 店長JUNがお届けする ガレット&クレープ 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! ヴァレンタインの近いこの時期には是非お試し下さい。 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!! #クレープ#作り方#チョコレート
【絶品】パリ一番のガレット&クレープ蕎麦粉100%プロヴァンサル
มุมมอง 9K3 ปีที่แล้ว
こんちには!!#6 店長JUNがお届けする ガレット&クレープ そば粉100%ガレットプロブァンサルになります。 エルプドプロヴァンスハーブの香りとともに 自家製オニオンシードルコンフィの甘みとコクとトマトの酸味がなんともgood!! アクセントにアンチョビの塩気も感じられるのでお酒との相性もいいです♬ 個人的に好きなガレットです! 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!! #フランス#galette#ガレット#職人技#絶品#本場の味#そば#モーニング
【絶品】蕎麦粉100%生地作り 蕎麦打ち
มุมมอง 3.2K3 ปีที่แล้ว
こんちには!!#4 蕎麦粉100% 蕎麦打ち動画です。 蕎麦粉+塩+水のみの 当店自慢のガレットの仕込みの様子です。 時期により蕎麦粉の状態も変わってきます、 水の量や蕎麦粉の管理などで ガレットの仕上がりも変わってきます。 外はパリッと中はもちもちの生地が生まれるまでを楽しんでいただけると幸いです。 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! #作り方#ガレット#生地作り 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!!
【絶品】バターとブラウンシュガー&キャラメルホットミルク
มุมมอง 9503 ปีที่แล้ว
こんちには!!#3 店長JUNがお届今回は (Beurre sucre)を作りました。 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! 外はカリッと中はモチモチで癖になる味です。 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!! #クレープ#フランス#作り方
【絶品】ガレット!!フランス人も唸るガレットパリジェンヌ
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
こんちには!!#2 店長JUNがお届けするガレットクレープ 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! 外はカリッと中はモチモチで癖になる味です。 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!! #ガレット#作り方#フランス
【絶品】熟練のクレーピエが焼く定番コンプレット
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
こんちには!! 店長がお届けする パリ一番のガレットクレープ 定番のコンプレットを作りました。 熟練の技術で焼き上げるガレット&クレープは 本場のフランス人も納得の味!! 外はカリッと中はモチモチで癖になる味です。 今後も様々なガレット&クレープもお届けします!! ご視聴ありがとうございました!! #フランス#ガレット#作り方
見ていて気持ちいい〜✨焼き方が鮮やか‼️惚れてまうやろ〜🎉
はじめまして。シードルの量はどれくらいですか?
0:19 ←に出てましたよ〜♪
最近、蕎麦がきやガレットに挑戦し始めました 色々なレシピを見てガレットを焼きますが中々うまくいきません 生地が薄くならずにモッタリした感じでです この動画のガレットは 様々な色彩豊かな具材が食欲をそそりますね 参考イメージにして精進してみます
とても勉強になります。 とても美味しそうです✨ 最後の最初と最後に塗られてるのは油ですか??
油引かなくてもくっつかないの?
お家のブランチにクレープメーカーでガレットをやろうと思い拝見しました。合う具材の勉強になりました。有難うございます!
最近、ガレット動画を拝見しています。 答えられたらで構いません 鉄板の温度は何度でしょうか?
焼き上がった最後に、液体のようなものをハケで塗ってますね。 バターですか?
鉄板の温度ってどれくらいなんですか? また黒い長方形ので何か塗られていたと思うのですが、あれはなんでしょうか?
卵を高いところから割り落としてかき混ぜ卵にするところにいぶし銀な良さを見出しました。
すごい美味しそう!時間がかなりかかりそうだけど今度作りたいな
upありがとうございます😸4つ折り畳むガレットや、みたことないガレット焼きあるのですね✨
優しい作り方ですね
コメント失礼します。鉄板の温度は何度くらいでやかれていますでしょうか。
日本の普通のロースハムとシュレッドチーズで美味しく作れるのは素晴らしいですね。
数日前のテレビ番組で ガレットを作って食べているシーンをみて それから食べたくてガレットを作りました 蕎麦粉がないので 小麦粉で代用 モチモチして柔らかくて美味しい 蕎麦粉の食感が気になって作ってみたい 偶然に ガレットの動画を観たら 一気にガレットの奥深さに惹き込まれました すごく美味しそう 生地とチーズと色んな具材の組み合わせ最高!! まずは お店で食べてみたい でも 遠方すぎて行けない 目で 沢山楽しませて頂きました 素敵な動画ありがとうございます 最高です!!!!
本当に見るからに美味しそうですね。折った後にハケで塗っているのは溶かしバターでしょうか。
手際が良くて、出来上がりも見栄えが良く美味しそうで、見とれてしまいました。
生地はこのまま使うのですか?使うときに水で伸ばす感じでしょうか?
コメントありがとうございます!このあと3日ほど寝かせると生地が安定し焼いた時の色付きや、食感がよくなります。使うときは水で伸ばします。 本場ブルターニュでは、りんごの発泡酒シードルを入れるというのもありますね。発酵が進み色付きや食感もよくなります✨
@@jun1510 かなり月日が経過してからの返信すみません。前回の質問の後に和歌山でクレープリーをスタートすることができました。現在オープンから1年半たちますが、丁寧に教えてもらったお礼を言ってなかったなと思いメッセージしています。(本日神楽坂のルブルターニュに行った際ふと思い出しました)もし和歌山に来ることがありましたら是非「カフェ&クレープリー とびだすが焙煎所」に寄っていただけたら嬉しいです。ありがとうございました
一番最後にアップされたガレットが、額に入った絵画のようで真っ白のお皿によく映えて素敵だな〜
美味しそうなのはもちろん、美しくてとても魅力的です!!
手際が良く生地がパリッとしていてとても美味しそうですね😆 生地はそば粉と塩と水だけなんでしょうか 近くに行った際は是非伺います!
ブリッツカフェさんでしょうか??
遠い県ですが食べたいです! ブルーチーズに蜂蜜🍯かけた ガレットとか美味しそうです:)
コメントありがとうございます! フルムダンベールのチーズに蜂蜜とくるみ、サラダに葡萄やシャインマスカット合わせても美味しそうですね✨😊
ガレットってこういうサクサク感がめっちゃ美味しそうで、見てるだけでお腹すいてくる
コメントありがとうございます! そうなんです!サクサクしててクセになります✨いつも食べてますが、それでも食べたくなります🤣
手際が良くて何度も見てしまいます!卵の白身を広げるところが好きです。京都に行ったら食べに伺います!
コメントありがとうございます! 何度も見ていただけて本当に嬉しいです✨京都にお越しの際は是非😊
焼き方がなんか好きです。 お店も京都で近いから緊急事態宣言あけたら行ってみたいと思います。
コメントありがとうございます! マジですか!嬉しいです😊 落ち着いたタイミングで大丈夫ですので、是非お待ちしてます✨
折りますを祈りますに空目。
コメントありがとうございます! テロップがややこしいですね😅
途中生地にハケで塗ってはるのは水ですか? 京都住んでるので行ってみたいです!
コメントありがとうございます! ハケで塗ってるのはバターになります😊 京都なんですね✨もしよろしければ 是非お待ちしてますね😊
アンチョビガレットたべてみたい!!
コメントありがとうございます! アンチョビのガレット美味しいですね。プロヴァンサルという動画で紹介してるのでそちらで良かったら✨
鮮やかな動き😃 両親が京都に長期滞在するのでオススメしておきます(^^)v
コメントありがとうございます! とんでもないです🙏 京都に来られるのですね✨ 是非よければお願い致します💦 めっちゃ嬉しいです😊
なんか、他の人に比べて雑ですね
コメントありがとうございます! そうですね。 まだまだ粗い部分もありますね。 日々精進してまいります!
文句ばかり多い知ったかぶりの素人
ガレットに親でも殺されたんか?
食べて見たくなりました、リゾット風ガレットなど作れますか。
コメントありがとうございます! リゾット風なガレットは作った事ないですね。リゾットに入ってるような食材の組み合わせはガレットにも合うと思います。 あくまで僕のイメージですが リゾットベースにガレットの食感とそば粉の香りを合わせて行くような感じですかね😊今度試してみますね✨ 貴重なご意見ありがとうございます!
@@jun1510 返事ありがとう御座います。そのように作って見て下さい、よろしくお願いします、出来たら、動画で見て見たいです。これからも、こんなご時世だから体に気を付けてお仕事頑張って下さい。
美味しそう! だけど、卵の殻って綺麗じゃないから、割ったあとの中身をそのままの手で触ってほしくないかも……
コメントありがとうございます! そうですね。 召し上がっていただくお客様の為にも改善していきます。触れない用に工夫するか、触れてからアルコール消毒するなど衛生管理気をつけて営業致します! 貴重なご意見ありがとうございます。
動画全部一気見しましたガレット食べたくてしょうがないです🥺🥺食べてるところももっと見たいです❕
コメントありがとうございます! 一気見していただけてめっちゃ嬉しいです✨ガレットよく食べてるんですが、 それでも食べたくなる食べ物ですね笑 食べてる所も増やして行きますね😊
見てたらお腹空いてきた…
コメントありがとうございます! 是非ガレット食べてみてください✨ 美味しいものを食べてる時は幸せですよね😊今でもガレットは好きな食べ物です👍
私も、同じです。
ガレットってこんなに美味しそうだとは…初めて食べたいと思いました。 店長さまの探究心、手際の良さも素晴らしくて感動。 コロナが落ち着いたら是非行きたいです。
コメントありがとうございます! まだまだガレットの事知らない方も多いので、動画をきっかけに知っていただけて本当によかったです。コロナが落ち着いた際には是非お待ちしております。日々の研究もして頑張ります!
生地は小麦粉 ソバ粉 どっち うまいやろな
コメントありがとうございます! そば粉はパリッとしていて塩気がある味小麦粉はモチモチで甘みがある味 好みになってしまうのですが、 盛り付ける具合によっても印象もわかりますね👍個人的にはソバ粉が好きです😊
まじでめっちゃおいしそうです‥😳 京都行ったらよってみます!!!
コメントありがとうございます!初コメントめっちゃ嬉しいです✨是非京都に来られる際はお待ちしてます😊