วีดีโอ

J aurai voulu prendre 4 boites de tomates pelées mais dommage qu il y est 30€ de livraison 😅j ai abandonné vraiment dommage car j aurai bien voulu la comparer avec la san marzano ce que ça donne …..comment s appelle la sorte de tomates bio que tu présentes dans ta vidéo svp ?

Je viens de te decouvrir et tu m'as regalé, pour une prochaine vidéo tu pourras nous donner une recette de pizza romaine s'il te plaît

GENIAL !!! tu es notre "Vito IACOPELLI " national !!! ... perso je suis amateur et je pétri à la main !!! je trouve la BIGA difficile a travailler à la main ! du coup je favorise plus la méthode POOLISH !... que je suis sûr tu ne manqueras pas de nous présenter ;-) ...

Salut Julien :) Ça fait quelques temps que j’essaye de faire une pizza carbo. Pas de base mozza, juste les ingrédients de la carbo.. impossible pour ma part d’arriver à quelque chose de correct, c’est hyper lourd, fade.. bref, si t’as un protocole à me proposer, je suis preneur :) Au passage, merci (réellement) pour tes vidéos, elles sont topissime!!

Bonjour Julien peux tu me venir en aide et m’aider pour me dire comment faire pour savoir le degré de chauffe de mon pétrin, j’ai un pétrin à spirale avec barre de coupe donc un pétrin de pizzaiolo avec une seule vitesse ! Je voudrais savoir la technique pour savoir le degré de chauffe de la pâte en fin de pétrie Pour ensuite savoir calculer l’eau de coulage pour finir à la température idéale !!!!

Encore une superbe vidéo

On veut la vidéo sur l’emmental, très important, ça concerne des millions de familles et de cuisines 😅

Mais j’ai rigolé 😂😂😂

Je kiffe 😂

Magnifiques tes vidéos, simple, technique et que de bons conseils

tu as aussi un tatouage sur les fesses ou pas ,tu t'imagines a 80 ans avec tes taouages,moi non

Ma grand mère pressait la tomate à la main dans le tamis du couscoussier 💙🇹🇳

La vidéo et très bien réaliser, quelle surprise de voir si peu d'abonné, lâche rien

Proctologue !! Pas pronctologue😂!!

La mozza ça n'a pas de goût.

Bonjour, tu avais réalisé une vidéo sur la mozzarella avec des produits facilement trouvables pour les particuliers. Pour les tomates, aurais-tu quelques suggestions de variétés qu'on peut trouver en supermarché ? Ce serait top ! Sinon, bravo pour la vidéo, c'est super !!

Bonjour Julien, La série de vidéos sur ta playlist essential pizza est top !! Concernant la tomate, c'est top, et pour la mozzarella, tu réponds à toutes les questions que je me posais depuis des mois. En revanche, la biga, je n'ai jamais testé, mais la méthodologie me semble super intéressante. .J'ai deux petites questions concernant la farine : j'ai toutes les farines de chez Caputo, as-tu un conseil sur celle à privilégier ? Et pour la température de la biga, malheureusement, il m'est difficile d'atteindre les 18°C. j'ai plutôt une moyenne de 20°C. Dois-je modifier quelque chose dans la méthode à cause de cette différence ? Merci d'avance pour tes conseils !

Pas marrant du tout le marouane mangeur de cochon

Mdr Julien t'es ouf mdr

J'adore l'origaaaaaaaan !

Et le ketchup pour remplacer la tomate comme base sur la pizza ca fonctionne? XD

❤

Bonjour, Vidéo super intéressante. Merci beaucoup J’ai toujours fait ma pâte à empattement Direct avec un robot Thermomix Mais du coup pour la Biga cela pose problème ?

de l'Emmental pffff tu m'aurais dis du gruyère j'aurai dis oui

En lorraine on et de l’emmental sur toutes les pizzas 🥲

mais qu'est-ce que tu as mis dedans, de l'huile moteur ?

Oui 18gr au kilo en boulangerie !

🎉

La team de fou 😂😂

Il a encore tout N.. qué 😂😂😂

La bitza 😂😂. Tout un concept 😂🎉😍

🔥🔥🔥

Merci j’ai beaucoup appris si j’ai bien compris la règle c’est pour la Biga c’est 40 % de la préparation total et si j’ai bien compris aussi il y a le taux de hydratation final si je veux 70 % je calcul tout simplement

Dingue cette vidéo encore une fois… Je pense que tu devrais envisager les p’tites boules roses 😂 Un grand merci Chef !

J'ai hâte de voir la pizza ananas emmental 😊

Et une personne très généreuse tu peux ajouter ❤

S'il vous plaît, dites-moi si le fer ou la brique est préférable pour cuire une pizza dans un petit four à gaz à la maison

Merci pour la video, mais du coup la dernière Mozza au lait de Bufflone, on la cuit pas ?

La seule veritable Mozzarella c est la dite "fior di latte" toutes les autres sont pas de la vrai Mozza

Hello, dis je bosse dans le domaine de l'obésité et des pizzas... on en fait avec une base de pâte avec du poulet(protéiné, précuire avant de charger la farce dessus) forcément, plus besoin de mettre de viande sauf pour le goût et bim, tu as une pizza qui fait maigrir gourmande à souhait juste préciser qu'elle a pour base la cétogène et que le gras y est donc roi... on évite juste le glucide sous toutes ces formes à moins des légumes... voilà, j'espère que tu testera et peut être, fera découvrir un ovni pour tout les gourmand ayant difficile de perdre du gras belle journée et merci pour ton boulot, j'ai vraiment apprécié tes blague et ton caractère durant la vidéo ps: tu me fais penser à food is love, vivement que tu arrives comme lui a grandir car ta chaine en vaut la peine ;)

Euh tu as conscience sur la cucina galbani en pain et la cucina galbanie râpé c'est la même chose hein😅😅...si tu préfère c'est aussi la découpe en julienne qui fait ça.. La cuisson finale est pas la même et donc le goût aussi... Après c'est dommage que tu n'est pas parler des mozzas fraîche que l'on égoutte sois même car tu peu trouver des fior di latte au lait de vache d'italie (même chez lidl😅😊). Ce qui fait la qualité d'une mozzarella c'est avant tout la qualité du lait !!!

Totalement crazy Julien 😂 🤩

Bon j’ai faim maintenant….😢

Je découvre ta vidéo Julien, bravo mec c'est super !

De la bonne humeur, des pizzas savoureuses et un Julien de talent 😊

A Carrefour il y a aussi de la mozza Bufflonne. Tu pourras tester a l'occasion pour nous donner ton avis. 👍👌

Salut Julien, merci pour la vidéo ! C'est top comme c'est présenté. Je garde un bon souvenir de toi, on s'était rencontré au SIRHA il y a quelques années (tu étais chez Molino Magri, avec Marco Quintili si je ne dis pas de bêtises), ca fait plaisir de voir tes vidéos ;) bonne continuation!!

Mais o fait sérieux, qui mange sa pizza avec de l huile pimentée ? Je comprends vraiment pas pourquoi des pizzerias,......... beaucoup de pizzerias proposent encore de l huile pimentées alors que quasiment personne ne l utilise

L emmental,c est non sur pizza. pourquoi ?. Parce que c est deja, c est trop sec, ca manque d humidité et en plus c est trop gras, ce qui va trancher a la cuisson, ca va faire des mini flaques de gras qui va ressortir du fromage, dites moi si j ai tord, mais dans la bienveillance svp. Merci

Oui pour une vidéo antimmental stp 😂😂