วีดีโอ

うまく焼けたようで嬉しいです🎉 1.5斤型ですが、メーカーでサイズ（容積）が異なる場合が多いです。 まず、動画で使用している一斤型は、内寸12x12x12cm　→容積①＝1728cm3となります。 次に、同様にお持ちの1.5斤型の内寸から容積②を算出してください。 最後に、容積②（？？cm3）÷容積①（1728cm3）の答えが材料の倍率となります。 1.5斤もうまくいきますように😊

@@ishigamaCafe 早速のご返答ありがとうございます😊 型を測ってみて、試してみたいと思います！

作っていただきありがとうございます😊 励みになります♪

作っていただきありがとうございます！ 『必ずレシピ通りに作って下さい』というわけではありませんが、だいたいそのくらいの割合で作っていただけると市販のルーとほぼ同じ味になると思います。 あと、もっと辛口をお好みの場合は、レッドペッパーを加えてみてください。ただし入れ過ぎは注意です⚠️ ぜひ次回は、大さじで計ってみてくださいね！

コメントありがとうございます😊 95x95x95mmの型なら容積がちょうど半分なので、材料も全て半分でokです。 使っているお米はササニシキなどが多いですが、色々です。 お米の種類によって発酵時間やふくらみ具合が多少異なるので、お米によってベストな発酵時間を見つけるのがポイントです。

@@ishigamaCafe お返事ありがとうございます！半量でやってみようと思います、またうまくいったらご報告しますね🍞 玄米でのレシピも待ってます☺️

そうなんです。よく言われます😅 このレシピ、味噌を入れるのが「ミソ」です！本当ですw ぜひ作ってみてください！ よろしければ、感想もお聞かせくださると嬉しいです！

帝国ホテルのビーフシチューにも八丁味噌が隠し味で入っているそうなので、おそらく煮込み系料理とお味噌の相性って良いんですね。 今グルテンフリー生活を始めたばかりなので早速作らせていただきます😇✨!

コメント、ありがとうございます♪ ぜひ感想もお聞かせください！

コメントありがとうございます。 すみません概要欄に記載し忘れてました。 この動画の型は下記のタイプです。 概要欄にも追記させていただきますね。 ●クッキングシートもオイルも不要！スルッと外れる角パン型＜浅井商店＞ 　アルタイトスーパーシリコン型１斤 　a.r10.to/hU5XXy この型すごく気に入ってて、ほぼ毎回これでパンを焼いていますが、耐久性も抜群です。 ちょっとお高めですが、十分に元が取れると思います。

返信ありがとうございました。 早速注文しておきました。 憧れのパンを焼くのが楽しみです。上手くできれば良いのですが……頑張ります。

ご指摘ありがとうございます。 たしかに小麦ベースの醤油を使った麺つゆには小麦が含まれますね。 完全にグルテンフリーにするには次のような小麦不使用の醤油を使った麺つゆをご利用いただく必要があります。 概要欄にも追記させていただきます。 テンヨ武田「小麦を使用していないつゆ 500ml」 amzn.to/4cZeTes

ご質問ありがとうございます。 温度を上げる理由ですが、イーストが働き易い温度（発酵し易い温度）にするためです。 通常、ミキサーで撹拌すると温度が上がると思いますが、それほど上がらないのであれば、オーブンでの発酵時間を長めにしてみてはいかがでしょうか。 ぬるま湯の温度は、人肌程度36℃くらいですが、「生地の温度が28℃までしか上がらない」とのことなので、もう少し高めの湯温にしてみるといいかもしれません。 発酵具合は焼き上がりにとても影響するので、いろいろ試して良い発酵具合を見つけてみてください。 ご視聴ありがとうございます。

コメントありがとうございます。 「カットするとベチャついて…」とのことなので、カット時の問題なのかなと思います。パンそのものは型いっぱいまで膨らんでいるということでうすよね？ もちっぽさに関して、20gの水分追加程度でしたら生地の水分量はそこまで影響していない気がします。 カット時のベチャつきに関してですが、パンが冷め切る前にカットすると、かなりべちゃつきます。以下のようにしていただくといいと思います。 １．焼きあがったら粗熱がとれるまで約20〜30分間、網の上などに置いておく。 ２．粗熱が取れたら、乾燥防止のためビニール袋に入れて口を閉め、袋の上から触って温かさが感じなくなるまで冷まします。 ３．冷めたら（だいたい４〜５時間後）袋から出してお好みの厚さにカットする。 カットの際のパン切り包丁は、素早く動かしてベタつきを防ぐ。 ベタついてしまった包丁は、その都度、表面のべたつきを濡らしたキッチンペーパーなどで拭いておく。 こんな感じでやっています。 ご参考になれば嬉しいです。

ミキサーについて 200w～300w程度のミキサーで一斤分粉砕するのは厳しいです。 この場合、量を半分ずつ分けるなどして、ミキサーへの負担を減らすしかないです。 ミキサーでお米を粉砕出来ているかどうかは生地を指で触って、明らかにザラついているようでしたら粉砕不足（＝ミキサーの負担が大きすぎ）だと思います。ほんの少しザラついている程度はOKです。 動画で使用しているミキサーはZwillingの1000w 1400mlのタイプで、型番は53100-800です。 Amazonなどで購入できます。 概要欄にも載せておくようにします。

Thanks for the comment. Sad to hear you haven’t been able to have a successful attempt I may be able to give you more tips if you could give me some more info about what ingredients you’re using, how it looks like after baking, and what oven you’re using. There’s a couple of cases where the oven doesn’t fully heat up to 180 degrees celsius. It may be a good idea to try put an oven thermometer (about 5 to 10 USD) in the oven to see the actual temperature inside. Also, it would be great if you could let me know how the bread looks after baking! Does it not increase in size, are the insides watery, is the texture rough, is the inside hollow? etc

I ll try more a couple time to improve i ll update you thanks so much again 💖 🙏

ドライイーストではなく白神天然酵母で作りました。 下は綺麗な焼き色がついていましたが上や横は白っぽく餅っぽい感じでした。

ご質問ありがとうございます。 ココナッツミルク🥥はなかなかストックしてませんよね😅 でもカレーの旨味としてココナッツミルクはとても大事なので、出来れば入れていただきたいです。もし代用するとしたら、生クリームか、少しコク少な目になりますが、牛乳になるでしょうか。

情報ありがとうございます。 このミキサー、私も汚れ落としの予備洗浄があるのと、仕上げ手洗いでも刃が痛くないところが気に入っています👍

コメントありがとうございます。 総量（浸水したお米＋水）も他の材料と同じく使用されるお米の量に比例して計算します。 例えば、動画のチョコマーブルパンの配合（お米260g、総量462g）をお米300gで作る場合には、 260：462＝300：（知りたい総量）なので、 462×300÷260＝533で お米300g時の総量は533gとなります。 ただ、水の量はお米の種類や気温などの条件でも微妙に調整することもしょちゅうです。 生地が動画のような硬さになる感じで、水の量を±10～15gくらいで調整してみてください。 生地の硬さが動画と比べてかなりシャバシャバ（水っぽい）、かなりドロドロ（硬め）でない限り、そこまでの微調整は必要ないです。 これからの季節、特に発酵時間の調整の方が重要かもしれません。過発酵は厳禁なのに気が付くとすぐに過発酵になりがちですので^^;

コメントありがとうございます。 自家製のお米で自家製のパンとか素晴らしいです！ 楽しみですね。 コメントいただいてモチベが上がってきました。 ありがとうございます。 実は新開発の超モチモチ食パン（もちろんお米から）が完成間近です。近日中の動画アップが出来そうですので出来れば通知設定も是非お願いします。 そちらも試していただけると嬉しいです(^^♪

@@ishigamaCafe 　超モチモチ食パン、楽しみに待っています！通知設定もさせていただきますね♪　ありがとうございます＾＾

ありがとうございます。 食用の油ならなんでも代用できます。 ココナッツオイルも使えます。 ただ多少、風味が強めに出ると思います。 できればレポートお待ちしてま～す^^;

ご質問ありがとうございます😊 玄米のご質問が多いので何度か玄米でトライしてみました。 味は白米より良いものの「ふわっふわっ」にはならないので、もう少し研究してみようと思います。

@@ishigamaCafe さん 過去の動画にもかかわらず、お返事ありがとうございます。 やはり玄米は難しいですよね、、、 加水率90%で作ると水分過多になってる気がしたので、明日85%で挑戦してみようと思ってます！

コメントありがとうございます。 水切りの加減などで浸水後のお米の重さが毎回変わるので、お米と水の合計の重さを固定しています。結果、水の量も毎回変えることになります。 固定した重さ＝426gという数字は、水の量を調整しながら何度も試作を繰り返した結果から割り出したものです。 よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます😊 はっきりとは判らないので申し訳ないのですが、もしミキサー後の生地の状態で指でさわるとかなりザラつきが残っているのであればミキサーのパワー不足によるものかもしれません。その場合は分量を数回に分けてミキサーを回すとかが解決策になるかもしれません。 もし違っていたらごめんなさい😅

コメントありがとうございます😊 このチャンネルの別動画「生米チョコマーブルパン」がご参考になると思います。 パウンド型２個分の材料です。 チョコレートを入れなければ普通の生米パンになります。 お持ちのパウンドケーキ型のサイズがわからないのですが、この動画では長さ178x幅57x高さ57mmのパウンド型2個分の材料ですので、お持ちの型のサイズが極端に異なる場合は材料を増減ください。 また、パウンド型１個だけで作られる場合は、全ての材料を半分の量にしますが、半分にするとミキサーによっては量が少なすぎてうまく粉砕できませんのでご注意ください。 あと、パウンド型は生地がくっつくので生地を入れる前に油を塗るかクッキングペーパーを敷きます。 文字での説明が上手くないので、ご質問があればご遠慮なくどうぞ😅 うまく焼けますように！

ご丁寧に注意事項まで教えていただき、ありがとうございます！！ 2本分でやってみます！

よかったです🎉 うれしいお知らせありがとうございます😊 海外では米粉どころか日本米の種類も少ないですよね。 私も帰国子女で海外長かったので状況わかります。 パンには高アミロース米（ササニシキとかミズホチカラ、もっと言えばジャスミン米など）が向いているので、お住まいの国にもよりますがジャスミン米が安く入手できるかもしれません！

コメントありがとうございます😊 一斤型など型が大きいと中まで火が通りにくくなりがちなので、一度、小さめの型（パウンド型など）でテストしてみてはいかがでしょうか？ チョコマーブル動画のレシピでチョコを入れなければ普通の生米パンになります。その場合、チョコが無い分、型離れが悪くなるので、生地を入れる前に型に油を塗るのをおすすめします。チョコは入れない方がキチンと焼けやすいです。 私も最初はなかなかうまく焼けず、材料を変えたり、温度や焼き時間を変えたりと試行錯誤の連続でした。 厳密には、お米の種類も膨らみ具合に影響してきます。 アミロース値が高めのお米（ササニシキ系など）は膨らみやすく、低めのお米（コシヒカリ系、ミルキークイーン系など)は膨らみが弱い感じです。 無洗米かどうかは関係ないです。 追記です（念のため） あと、オーブンの故障といったケースも稀にあるので、パン以外のオーブン料理が出来るかどうか（＝庫内の温度がキチンと設定通りか）のテストもおすすめします。 実は私も以前、中途半端に100℃ちょいまでしかオーブン温度が上がらない故障のせいで、大量の失敗作を作ったことがあります💦　オーブンも機械モノですから念のためです。 （お話を少し伺っただけで断定はできないのですが、何となくですが、このオーブン故障時の症状に似ている気がしていますので、オーブンの件、追記させていただきました。） うまく焼けますように🍞

@@ishigamaCafe さん、お返事ありがとうございます。 小さいサイズ(75%)でも焼いてみたんですが、若干マシ、、いう感じでした。 ミキサーとパン型は、いしがまcaféさんと同じものを購入したんですが オーブンは盲点でした・・・！ オーブンの温度上昇についての検証サイトを見たんですが 故障していなくても、表記通りの温度になってるとは限らないんですね💦 オーブン用温度計を注文したので、これでハッキリするかと期待しています！ 生米にこだわってるわけじゃないんですけど、一度くらいは いしがまcaféさんが焼いたような、白くホワホワとした一斤パンを焼いてみたいです^^ ありがとうございました🍞

そうなんですね。小さい型でもダメなら、やっぱりオーブンも怪しいですね🤔 私も紐状のセンサーがついた温度計をドアの隙間から中に入れてオーブンの故障を確認しました。 それで焼くと、焼成後のパンの状態も生焼けの状態になって、側面を外から触ったらブヨブヨ、中はベタベタでイースト臭もキツく、とても食べられる状態ではなかったですね。で、故障に気づくまでコレを量産しました🤣🤣🤣

@@ishigamaCafe さん、こんばんは。 オーブン用温度計で計ったところ・・・なんと！ 180度予熱OKの音楽が鳴った時、120度でしたーッ😢 発酵は進むし温度は上がらないし、２倍以上になりつつあったので 165度で、しかたなく、、、オーブンに入れました。 元々210度までしか設定できないようで、がんばっても190度までしか上がりませんでした。 息子夫婦からプレゼントしてもらったオーブンなので、買い替えはせず工夫してみます！ 失敗の原因がわかって良かったです。 貴重なアドバイスをどうもありがとうございました^^

原因が判ってよかったです🎉 190℃まで上がればとりあえず大丈夫だと思います。 上手く焼けますように！

コメントありがとうございます😊 もし、ふくらみ具合に問題がなくて中のほうが焼けていないような場合は、180℃の焼成時間を40分くらいに延ばしてみるとどうなるでしょうか？ 中のほうの焼け具合のチェックは竹串をさしてみて、生地がひっつくかどうかを目安にしてみてください（生地が多めにひっつく場合は追加で焼成ください） また、膨らみ不足の場合は発酵不足やお米の品種に起因することが多く、特にお米の種類についてはアミロース値が高めのお米（ササニシキ系など）は膨らみやすく、低めのお米（コシヒカリ系、ミルキークイーン系など)は膨らみが弱い感じです。 うまく焼けますように！

コメントありがとうございます。 片栗粉はパンの食感を良くするために入れています。 入れなくても大丈夫です。

コメントありがとうございます。 動画で使っている米粉は製菓用の米粉です。具体的な商品は概要欄のリンクをご参照願います。 粗目の粉で作ってみたことがなくハッキリしたことは言えませんが、動画くらいのペースト状になれば大丈夫だと思いますので、固いようでしたらお水を足して調整してみてください。 美味しくできますように！

@@ishigamaCafe さん ご丁寧に回答頂きありがとうございます。今からカレー作って見ます😋

コメントありがとうございます😊 462gは何度も試作を繰り返す中でパンの出来上がりがベストな時の水の量から割り出しています。 ±10g程度の誤差は全く問題ないです。よろしくお願いします🍞

コメントありがとうございます。 先日、別の方より「5分づきの米粉で安定して焼けている」とのコメントをいただいているので、おそらく玄米でもいけそうな気がします。実際に玄米を試したことがなく自信をもってお答えできずすみません。 もし何か調整が必要だとすれば水加減だと思いますので、ミキサーが終わった段階での生地の硬さを見ながら調整してみてください。 よろしくお願いいたします。

ご丁寧なお返事ありがとうございました！ 本日　つい先程 1) 1.5斤の浅井商店のアルマイト加工型で 2) 昔買って食べ切れなかったちょっと古い玄米 を使って「容積換算」の計算で、チャレンジしてみました(私の型は容積が2736㎤だったので　計算の結果、全ての分量をx1.58倍にしました) さて、結果のレポートです😂 1)面倒くさがって、大量の玄米の粉砕を一気にやってしまったせいか、ブレンダーが壊れるのを恐れ(！？)、玄米がきめ細やかな状態になる前にあきらめてしまい、まだ、ブツブツが残るきめの粗い生地となりました。(次回は半量ずつ粉砕してみようかな) 2) 1)のきめの粗い生地でも　とりあえず　発酵は、よく膨らんで　のんきに昼寝をしていたら、うっかり型の85%の高さまで上がらせてしまいました。過発酵になったせいか、焼き上がりの表面がややぺシャンと凹んでしまってました。上下ひっくり返したら、下部はきれいなカクカクshapeになって見栄えはよかったので、そのままの状態で記念写真撮りました😂 今　冷却中です 2-3時間後に味見してみます🥰

味見のためにパンをスライスしてみましたが　やはり　中は　ブツブツ君でした。 次回は、アドバイスいただいたようにミキサーが終わった段階での生地の様子に注意して色々調整してみます‼️ ずっとチャレンジしてみたかった　生米食パン、いしがまcafeさんの動画をみて、めっちゃやる気ができて　ついに挑戦できました。素晴らしい動画のアップ　本当にありがとうございました😊

さっそく試していただきありがとうございます！ おっしゃるとおりブツブツの原因はミキサーでの粉砕不足だと思います。 以前TESCOMさんのミキサー（240wくらい）を使っていましたが、パワーの関係で少しずつしか回せない（沢山だと途中で停止する）のが面倒で、今のZwilling（1000w）に買い換えました。結果、材料を全部入れても1分半ほど回せば粒状感がほぼ無くなった感じになります。 Twillingはamazonで18000円ほどしますが、バイタミックス社のよりは格段に安くおすすめです。 生地作り（5分ほど）、発酵（20分ほど）と焼成時間（40分ほど）を含めても1時間ちょっとでパンが出来るし、生地を捏ねるどころか一切触らずにパンが焼けるのでパン作りのストレスはほぼゼロになりました(^^♪ （Zwillingの回し者ではありません^^; あと、玄米で作られる方も多いみたいなので今後何度か試作してみて、その結果を動画にできればとも思っています。 レポートとても参考になります！ ありがとうございました😊

ご丁寧なお返事ありがとうございました‼️ バタバタしてて、しばらく米粉パン再チャレンジができなかったので、またやってみますね❤ 大変詳しいアドバイス／ご説明感謝感謝です🎉

毎日焼いてくださってるんですね。 ありがとうございます！ 自家製粉とは羨ましいです！

ありがとうございます！ ぜひ挑戦してみてください！ 実はこの角食パンも、何度も繰り返し試作して、なんとか動画で紹介できるレベルになりました^^;

玄米でチャレンジしましたが 結果，真ん中近没のキメの荒いお団子と，パンの間のようなものになりました，発行までの過程は，とても様子が良かったのですが，原因は何かなぁ，

さっそく試していただきありがとうございます！ 上部が凹むのは経験上「過発酵」が原因ではないかと。 こういった場合、発酵時間を短めに調整することにしています（季節で発酵時間が結構変わります） ただ玄米で作ったことがないので、想像でしかお答えできずすみません。 玄米で作られる方も多いみたいなので何度か試作してみて、その結果を動画にできればとも思っています。 レポートとても参考になります！ ありがとうございました！

丁寧に返信いただき，ありがとうございます 何度もチャレンジして，過醗酵かな，とは思います，んー．難しい，またやってみます！

ありがとうございます。 失敗の連続はつらいですね。私も以前、失敗続きだったことがありますが、どうもオーブンの調子が悪かったようで、買い換えたとたんに嘘のようにうまく焼けるようになった経験があります。ご参考までです。

試していただきありがとうございます！ 一斤でのチョコマーブルもいいですね。

ご質問ありがとうございます。100gのお米を浸水したもの＋水40gでテストしてみました。 結果、ある程度は粉砕できましたが、粉砕中にお米がミキサーのボトル内に飛び散って空回りに近いような状態になりました。 滑らかに粉砕するには、お米と水と粉類を入れてミキサーの刃が隠れる程度の量＝200MLくらい、お米の量で最低180～200g程度必要だと思います（150gは微妙なところだと思います）

返信ありがとうございます！ テストしてくださってありがとうございます☆ 生米を使ったスイーツやパンを作りたくてミキサーを購入予定です。 zwillingはデザインも良くパワーもあるのでいいなと思いましたが、やはり少量だと難しいのですね。 お試しいただき、感謝です。

うれしぃ～ これまでの試行錯誤の苦労が吹っ飛びました！ 最高のお褒めの言葉ありがとうございます！

やったー🎉 嬉しいです😊 このレシピを選んでいただきありがとうございます♪

Vou tentar fazer uma pizza com arroz! Obrigado pela ideia! [Original text in English] I will try to make a pizza with rice! Thanks for the idea!

カワイイのが出来たんですね‼︎ 美味しくてカワイイなんて言うこと無しですね！ さっそく買おうと思ったんですけどcottaの「くまさんのマフィン型」品切れでした…（ ; ; ）

The potato starch will make the bread bit more crispy on the edges. There wouldnt be much of an impact on the texture taste. As for the blender, I use a 1000w blender and I mix the dough for 80 seconds. If the temperature still goes over 40 degrees celsius, please shorten the duration or pour in cold water instead. Thank you for watching my videos! I hope you get a great bake!

Hi, thanks for the comment! Im really glad that you're enjoying my recipies made from raw rice! Yes, I am again using Sasanishiki rice in this video to make the bread. Traduzido usando o Google Tradutor: Oi, obrigado pelo comentário! Estou muito feliz por você estar gostando das minhas receitas feitas com arroz cru! Sim, estou novamente usando arroz Sasanishiki neste vídeo para fazer o pão.

ありがとうございます。 蜂蜜も良さそうですね！ トライしてみます。 アイデアありがとうございます！

ありがとうございます！ クッキングシートは不要です！ クッキングシートを敷くのは大変だったので、いろいろ探して浅井商店さんのアルタイトスーパーシリコン型を見つけました。

I use a breed of Japanese rice called "Sasanishiki". I think you would be able to expect better results with Javanica rice or Indica rice. I hope you the best! (Traduzido pelo Google) Eu utilizo uma raça de arroz japonês chamada "Sasanishiki". Penso que poderia esperar melhores resultados com arroz Javanica ou arroz Indica. Desejo-vos o melhor!

I use a breed of Japanese rice called "Sasanishiki". I think you would be able to expect better results with Javanica rice or Indica rice. I hope you the best! (Traduzido pelo Google) Eu utilizo uma raça de arroz japonês chamada "Sasanishiki". Penso que poderia esperar melhores resultados com arroz Javanica ou arroz Indica. Desejo-vos o melhor!

ぬるま湯の量の説明がわかりにくかったようですみませんm(._.)m 概要欄の説明に、 ぬるま湯 『670g−浸水後のお米の重さ(今回は490g)=ぬるま湯の量(g)』 と数式で書いたのは、浸水後（水を切ったあと）のお米の重さは毎回少しずつ異なるので、ぬるま湯の量も毎回変わるため数式にしたのですが、ちょっとわかりにくいですよね。。。 ご質問者様の場合、浸水〜水切り後のお米の重さが560gとのことですので、ぬるま湯の量は670gー560g=110gなので、110gの水を入れていただいたら良かったかな、と思います。ただ、±10〜20gの誤差までは問題ないです。 もし、ミキサーのパワー不足でミキサーが止まってしまう場合には、生地を半分ずつに分けて回したり、ぬるま湯を+20gを限度に少し多めに入れると良いです。 是非もう一度挑戦してみてください！

@@ishigamaCafe お返事ありがとうございました。この説明で理解できました♡ 670gー　この(ー記号)がマイナスだと気付かずグラムの説明だと勘違いしていました😅 発酵後もドロドロ状態でしたが、柔らかめの米🍞が完成しました♩

なるほど！確かに『グラムの説明』のようにも見えます！ 早速、概要欄を少し書き換えさせていただきました。いいアドバイスをありがとうございました！

恐縮です(^^; これからも応援しています📣

ありがとうございます！