خوشمزه ترین طرز تهیه املت آتیشی Master Iran's Favorite Omelette Recipe in 4 Minutes!
طبق پژوهش‌های آلن دیویدسن در کتاب The Oxford Companion to Food نخستین نشانه‌هایی که از طبخ تخم‌ مرغ به شکل املت به دست آمده مربوط به ایران باستان بوده است.
در تهیه املت می‌بایست تخم مرغ هم‌زده را با هر ماده دلخواه دیگر مخلوط نمود و گاهی هم آن را تا کرد اما در ایران تنها به مخلوط تخم مرغ و گوجه یا رُب گوجه املت گفته می‌شود که برای تهیهٔ آن در ماهی‌تابه روغن یا کره و رب گوجه می‌ریزند. وقتی روغن با رب داغ شد تخم‌مرغ‌های هم‌زده شده را به آن اضافه می‌کنند و گاهی تخم مرغ را بعد از اضافه کردن به رب مخلوط می‌کنند. در دستور پخت اصلی املت آماده را تا می‌کنند و داخل آن سبزیجات، پنیر، گوشت (اغلب ژامبون یا بیکن) پخته شده یا ترکیبی از آنها را قرار می‌دهند.
برای این که املت سبک و پفکی شود گاهی به سفیده تخم‌مرغ که جداگانه هم‌زده شده (یا تمام تخم‌مرغ هم‌زده شده) شیر، خامه یا حتی آب می‌افزایند. با این روش در مایع اولیه حباب‌هایی ایجاد می‌شود. چون تخم‌مرغ به سرعت پخته می‌شود، حباب‌ها درون آن حبس می‌شوند و بافتی نرم و سبک به املت می‌دهند. املت (گوجه تخم‌مرغ) در شهرهای مختلف ایران به واسطه چای خانه‌های معروف وارد بازار و معرفی گردید. نوع ایرانی املت با نام خاگینه نیز در برخی مناطق کشور تهیه و طبخ می‌شود که به آن شکر نیز اضافه می‌کنند. دستور پخت املت در کشورهای مختلف کمی متفاوت است.
........................................................................................
Iran's BEST Omelette Recipe Revealed
According to Alan Davidson's researches in the book The Oxford Companion to Food, the first indications of cooking eggs in the form of an omelet were related to ancient Iran.
In making an omelette, you have to mix the scrambled egg with any other desired ingredient and sometimes fold it, but in Iran only the mixture of egg and tomato or tomato paste is called omelette, which is prepared in a pan with oil or butter and tomato paste. they pour When the oil is hot with the paste, they add the beaten eggs to it and sometimes they mix the egg after adding it to the paste. In the original recipe, the prepared omelette is folded and vegetables, cheese, cooked meat (often ham or bacon) or a combination of them are placed inside.
In order to make the omelet light and fluffy, milk, cream or even water is sometimes added to the egg whites that have been beaten separately (or all the eggs have been beaten). With this method, bubbles are created in the initial liquid. Because the egg is cooked quickly, the bubbles are trapped inside and give the omelette a soft and light texture. Omelet (egg tomato) was introduced in different cities of Iran through famous tea houses. The Iranian type of omelet called Khagine is also prepared and cooked in some regions of the country, and sugar is also added to it. Omelet recipes are slightly different in different countries.
........................................................................................
.
لطفا لایک و کامنت و سابسکرایب فراموش نشه ❤️‍🔥 Please don't forget to like, comment and subscribe
ممنون از حمایتتون ❤️‍🔥 Thank you for your support
.
🔺INSTAGRAM
amir_adventures
chef_couple
.
🔺Site
amirhashemi.info/
amirhashemi.info/....
.