วีดีโอ

Es un metodo tradicional de envasado de excedentes de la huerta (Tomates, aceitunas, pimientos...) de esas esporas no sé mucho.

Eso es otra técnica.

La paella de 65 es perfecta para esa cantidad, si no comen mucho 1300 gr es suficiente.

Disculpa, no entiendo qué es lo que necesitas que no este en el vídeo.

El agar agar no hace el mismo efecto, me gusta más el PSILLYUM.

Gracias por tu respuesta usaré el xantana gum por ahora que está dentro de mi presupuesto gracias 🫂

@@juanajosemarquez4907 disculpa, no entiendo bien la consulta.

esa medida es muy grande, tienes que tener una buena experiencia para usarla, parece que sea de unos 2,5 a 3 kilos, pero para estar seguro te recomiendo que primero calcules el agua, 3,6 medidas de agua poe medida de arroz, y así puedes calcular el grosor que te va a dejar.

@@enemigosdelgluten4894 Muchisimas gracias y un abrazo, Pascual.

no, lo que sacas lo usas en alguna receta o lo tiras, lo que metes es harina nueva para que puedan comer las bacterias acidolacticas.

Maravilloso! No sabía que se podía hacer de arroz! Los 100 gramos que saco despues de 24 horas, ya puedo usarlo para hacer el pan de arroz, que es lo que me interesa? Muchas gracias ! ​

Tienes más vídeos donde lo explico, pero resumiendo, 3,6 partes de agua por parte de arroz.

Utiliza un mortero

Sí, lima limón.

¿Y eso quién lo dice?

@@enemigosdelgluten4894 la ciencia, 2 kg de arroz en una paella de 70, te monta el arroz cerca de 4 cm en la paella, si a ti te gusta asi.... adelante. He trabajado en varias arrocerias en Valencia y te aseguro que las paellas de 70 son para 10-12 raciones de 100 gramos, llegando a un grosor de 2 cm. Un saludo

@@enemigosdelgluten4894Puff yo te dirá una cantidad parecida la de 70 puedes empezar a hacerla con 800 gramos y estirar hasta los 1500 pero fuera de esas cantidades no lo veo , lo mismo me pasa con las demás, una paella de 50 con 600g va bien y la de 60 1 kilo ya es más bien taco de arroz

Según el nivel de picante que quieras, con semillas multiplicas la intensidad y la diversión. Yo los trituro con semillas.

Sí, se puede usar el de oliva, pero este tiene buenas propiedades también, no se solidifica a bajas temperaturas y eso facilita el poder usarlo.

@@enemigosdelgluten4894 y de girasol podría ser?

@@enemigosdelgluten4894 es que me difícil encontrar aceite de maíz

@@carlosjdm9597 me gusta más las propiedades del de maíz, pero se puede cambiar por el que te encaje mejor.

@@enemigosdelgluten4894 gracias!!

Si la marca no refina lo suficiente la harina puede pasar lo que me explicas, cambia de marca y si puedes usar la que yo recomiendo, no me llevo comisión, vas a tener que probar mucho menos.

@@enemigosdelgluten4894 gracias por responder...

Yo creo que sí. 400 mm son 40 centímetros y 500 milímetros son 50 centímetros. Para la de 45 se puede sacar uns regla de tres.

Entiendo que ya tienes una parrilla circular y le quieres acoplar el sistema de elevación, ¿es así?

@@enemigosdelgluten4894 así es

@@oskonot1 entonces lo tienes mucho más fácil, divide la parrilla en cuatro partes y ancla el sistema de elevación en esos puntos, te quitas una parte importante del proceso.

¿Mi abuela?

Como puedes ver este es el capítulo 3 y trata de dar en punto exacto al arroz, si quieres saber la medida de paella tenemos el capítulo 7 ¿qué medida de paella uso para una determinada cantidad de arroz? th-cam.com/video/jntqA2daj3E/w-d-xo.html&lc=Ugzh5NLmbSnwNWVVtMF4AaABAg creo que en ese vídeo se quedan aclaradas esas dudas, si no las aclara me gustaría saberlo. Gracias.

Y a ti te falta enteder de qué va este capítulo «apreder a usar la leña», te reto a que veas los 7 capítulos de paellas que tenemos, creo que en todos estos minutos tienes todos lo detalles que se necesitan saber, pero si crees que aún podemos profundizar en algún punto más nos lo puedes comentar para que lo estudiemos o haces tú el vídeo para compartir tu conocimiento con la comunidad.

Tu lo que quieres son mis tips... Ladron😘

Tienes razón, gracias por el aporte, voy a ver como lo puedo arreglar.

Es curioso ver como todos los que saben mucho más que tú haces son los que tienen una cuenta de youtube sin foto y ni un solo vídeo.

No entiendo lo de conservarla, lo que yo hago cuando lo voy a utilizar unos días después es meterlo en un recipiente grande y contra más harina le mezcles más te dura en el frigorífico. Hay que tener en cuenta que las bacterias se alimentan de la harina y contra más frio menos comen.

@@enemigosdelgluten4894 a lo que me refiero es que si se puede congelar o guardar de alguna forma cuando ya valga para hacer pan, gracias

No lo sé, tendras que probarlo.

De acuerdo, gracias.

Yo sé de comida casera, no creo que sea la persona que buscas si necesitas consejos en industrial. Un saludo, si me especificas un poco mejor qué necesitas y te puedo ayudar, ten por seguro que lo intentaré.

Me alegra que sirva de inspiración este vídeo. Saludos

¿Para ti solo la comida cocinada con leña o cruda es la verdadera comida casera?

En mi opinión un microondas no entra en el concepto " casero". Seguramente este yo equivocado.

@@boss-vv1ex es una opinión respetable, sé que hay una fuerte corriente de opinión en contra del microondas, pero, en mi opinión, usar el microondas, el horno o la vitrocerámica es el mismo concepto y no le quita el sello de casero, de todas formas, gracias por ver el vídeo y opinar, los distintos puntos de vista siempre enriquecen una conversación.

Tiene que oler a yogur agrio, pero no es desagradable.

Pobre comentario.