วีดีโอ

Kjempebra og morsom video, tusen takk 😊👌 Et spørsmål: jeg har fulgt video’n step by step og frem til heving i kjøleskap er alt ok. Når jeg tok brødene ut av kjøleskapet hadde de falt litt sammen og hever lite i gryta. Overheving? Har du tips til å justere dette? 😬

Det ser kjempe godt ut!! 😆 Jeg heter også Helle!

👍🏼 Kul video. Jeg eide den båten i 24 år. Rørende å se igjen. Barna mine vokste opp i den båten. Vi hadde mange fine turer til og rundt i Danmark med den. Svenskekysten også. Ciao. 👏😀

Hei! Gjelder samme prosentforhold mellom vann og mel når man baker med grovt mel, eller bør man da ha mer vann? 🍞

Min surdeigstarter skal hete "Gjæringen" som i etternavnet mitt :D

Hei

Ca hvor lang tid i forbredring/bearbeiding? ikke inkl hvile/heve tid.

Hva har du gjort med surdeigstarteren før du blander den inn i deigen? Har du tatt den rett ut fra kjøleskapet, eller mata den og latt den stå på kjøkkenbenken over natta?

Jeg heter helle❤

Hvordan er med maskin for elting av deigen? Har du noe ideer om det vil gjerne høre fra deg. Takk

Gjærtrug har sin første månedsbursdag i dag faktisk ☺️

Supre videoer! Gleder meg til å prøve, har starter på dag 6. Kan man bruke semulegryn i bunnen av hevebollen/-kurven?

Ikke ban

Tusen takk for svært nyttig info❤ 28:02

Til bollen dekk med et stort lokk - gjerne glasslokk så du ser gjennom. 😇

Bra video, et lite tips er å elte deigen til den ikke er så sticky lenger. Brødet er klar for baking når den holder formen man former. Siger brødet så kan det bety den trenger mer "folds". Lite tips med damp, bruk kaldt vann så blir det mer damp. Kan også legge brødet i en ildfast form med lokk, så slepper man damp, og brødet vil evt heve seg betydelig mer :D

Takk for vid. Hva gjør du med brødet når du ikke spiser det opp ? Er jo litt uhåndterlig kanskje ? Sammenlignet med et vanlig brød i vanlig form.. Om du skjønner hva jeg mener...

Hva er forskjellen på å steke i gryte og i langpanne slik du gjorde på slutten? Hva er fordelene/ulempene med de to metodene?

Jeg lurer på hva jeg gjør feil, (jeg bruker 30-40 gr starter, godt brød sin oppskrift) Men: jeg får hulrom under skorpen….

Hvorfor bruker du ikke siktet spelt?

Da jeg fulgte dine instruksjoner, fikk jeg endelig til surdeigsstarteren! Vil oppbevare starteren i kjøleskap, skal den da være lufttett med lokk, eller fortsette slik at den vil kunne få og avgi gasser og luft? Mvh Anders.

Mitt yngste barnebarn døpte surdeigen min til å hete Suri...

Hva gjør jeg da når min, som din ikke helt bestod flytetesten? Hvordan får jeg den til å boble litt mer? Hadde den vært klar noen timer tidligere? Jeg får ikke starteren min helt klar.

Takk for informativ og god video. Du sier at man på dag 4-7 skal gjøre som på dag 3. Inkluderer det også å ta ut 100 gram av den eksisterende røren?

Driver nå og nerder på surdeig sammen med noen kolleger på jobben. Jeg har laget to startere som er henholdsvis lys og mørk. Begge begynte med 50 gr grovt sammalt svedjerug (økologisk). Deretter har den grove blitt matet og vekselsvis med siktet rugmel og grovt samalt svedjerug. Den lyse er etter dag 2 kun matet med hvetemel. De heter henholdsvis Surpompen og Bollefisen. Jeg fulgte oppskriften til Morten Schakenda. Surpompen er litt treg, mens Bollefisen vil oftest stikke av utover benken. Jeg mater alltid over i ren bolle, dvs jeg mater i den bollen starter'n fikk utvikle seg i, og så elter jeg faktisk inn melet til starterne er relativt faste i fisken. Deretter får de en ren ny bolle å ligge i 2 nye døgn. 12 timer før baking får de (etter å ha blitt redusert til 50gr hver hhv 200 gr svedjerug og finmalt rug eller 200 gr hvetemel - da eksploderer de nesten og vil ut av beholderen sin, bollefisen er alltid ivrigst.Villgjær er den verste fienden. Jeg kaster nesten aldri noe, men bruker opp overflødig umoden starter i deigen jeg setter. Det smaker aldri spesielt surt, men blir alltid veldig saftig enten jeg lager grovt eller fint. Bruker bollefisen til loff, og 50/50 surpomp og bollefis til alle grove brød uansett hvor grove jeg skal lage dem. Jeg har også alltid uten unntak sukker i deigen (maltekstrakt, lys, eller mørk sirup - aldri raffinert sukker, saltet er alltid havsalt) brødet blir alltid godt og veldig holdbart. 200gr starter + 2 solide skjeer maltekstrakt eller mørk sirup løst opp i 6dl vann, 300gr hvetemel, 150 gr sammalt fin emmer, 150gr sammalt svedjerug, 25 gr av svarthavre, hvetegrøpp, helkorn hvete, solsikkefrø og gresskarkjerner, 48 timer heving på kjøl, bretting i heve-bollen 2 ggr daglig siste natta på kjøkkenbenken, og så i forvarmet jerngryte på 250 grader i 30 minutter m/lokk + 15 minutter gryta u/lokk. kanongodt saftig matpakkebrød som holder seg ferskt i mer enn en uke.

I matematikken lærer man at faktorenes orden ikke er likegyldig. Dette gjelder ikke minst i matlaging... MEN, jeg løser alltid opp starteren i vann før jeg tilsetter mel og salt. Reslutatet blir allikevel meget bra. Så hvorfor skal jeg gjøre som du sier. Hvorfor blir resultatet ditt bedre? eller gjør det egentlig det? Oiiiig - du steker i gryte med lokk 2x25 minutter på 230 grader. Andre anbefaler 250 grader i 30 min med lokk, så 15 min uten lokk. Jeg har gjort dette med stort hell mange ganger. Hva blir forskjellen mellom de to metodene?

Blei d ikke mere båtliv 🤪🤪🤣🤣

Bedre sent enn aldri: Tips 1; Jeg blander sammen alle ingrediensene i bollen, og lar dem stå i 30 min før jeg elter. Dette gjør at det er lite til ingen søl, deigen er mye mer smidig og veldig mye lettere å jobbe med:) Tips 2; Bruk et stekbrett nummer to over brødet når du steker uten gryte, dette "stenger" mer damp nærme brødet. Bare to gode tips jeg fant ut etter en del prøving å feiling XD

😂eg har nettopp fått min nygammale seil båt te Bergen fra holmestrand...😂 kjenner meg helt sykt igjen i det du sier.... og eg solgte et småbruk for å bo i denne baljen eg sitter i no...😂

Takk for en fantastisk inspirerende video. I går fulgte jeg deg trinn for trinn og nå har jeg spist 3 skiver av det nybakte brødet. Kjempegodt!

Du må kjøpe deg plasthetter med strikk (Eazycover) De er helt geniale, og kan gjenbrukes. Selges på bl.a Clas Ohlson og Rusta.

Ekstrem morsom video, samt en flink baker! Hilsen en nysjerrig baker som vurderer å eksperimentere surdeig

Jeg elsker normal❤😂

Hvor har du kjupt skjesleiv greia di??

Hei! Likte dette, men jeg bruker en annen variasjon til Le Cruesetgryta, ikke surdeigsbrød, men er like god. Til 1 brød; 500 gr mel (fritt mel-valg, men hvetemel bør være med), 1 - 1,5 ts salt, 1/2 ts (!) tørrgjær, og 4 dl lunken vann, røres sammen til alt melet er blandet inn, dekkes med plast, og settes lunt i 12 - 15 timer. Bruker så å strø rugmel på en kopphåndduk. Har litt rugmel på benken, og bruker "stretch and tuck" 4 ggr, has på kopphåndduken, dekkes til, og så heves i minst 1,5 time. Varm gryta i ovn på 220°C. Ha så deigen i gryta, med lokk i 30 min, ta av lokk, stek videre i 15 min. Ferdig. Dette gir mindre arbeid med deigen, og er like godt. Bruker også ha i krydder, avhengig av hva brødet skal brukes til...

Når du setter igang med starteren, er det noen krav til temperatur på denne? Kan man ta den rett på kjøleskapet eller må den stå og boble i romtemperatur en viss tid? :)

For en informativ og god video. Min første starter er klar, og jeg skal teste denne metoden på første forsøk :-)

MATA!!!

Jeg hørte at om du har den i kjøleskapet trenger du ikke mate den mer enn 1 gang i uken men om du ikke baker på f.eks 2 uker må du kvitte deg med f.eks 100 gram av surdeigen om du tilføyer 50g mel og 50g vann hver uke eller skal du bare la den bli større og større?

Heei! Prøvde å lage brødet, men det ble bare grøt i midten.. Forsøkte å steke det enda lengre, uten noe bedre resultat😕

Hei! Super video! Men har jag forstått det riktig - Skal deigen heve 3-4 timer i romtemp og deretter kaldheve over natta?

HALLA HELLE MED GEOGUESSR STREAM!?!?!?

Gøy å se deg på TH-cam igjen!🕺🙌

Hei! Digger denne oppskriften, brødene blir helt himmelsk 😍 Jeg lurer på hvordan du oppbevarer de stekte brødene, spesielt når du har så mange? Har du et helt brød liggende på benken, og i hvor mange dager i så fall? Tusen takk for svar🌞

Artig å se! Gleder meg til å prøve selv! Starter er i boks!

Man kaster ikkje dei man kan bruke de til en anen brød

Kjempebra video :) Brødene mine ble kjempebra! :-D

Hvorfor kaster du litt av den når du mater den? Har begynt på en surdeig starter men på siden jeg fant så kaster de ikke noe av den. Hilsen nybegynner!

Så bra video, med god forklaring :D

Så hjelpsom video, lærer stadig noe nytt. skal forsøke meg på å ta surdeigsstarteren i vann for å se om den kan brukes, slik du viser i videoen :) takk :)