Qual é a diferença entre antepasto e caponata? A Caponata é um dos tipos de antepasto feito com berinjela, alcaparras, cebolas, abobrinha, pimentões, nozes e azeitonas; já o antepasto é uma espécie de entrada. Vários pratos podem ser considerados antepastos, como caponata, tapenade e bruschetta.
Ingredientes
Compota de berinjela
Antepasto especial de berinjela
3 berinjelas grandes ou 750 gramas de berinjela com a casca
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho picado
1 xícara de chá de pimentão amarelo em cubos
1 xícara de chá de pimentão vermelho em cubos
1 xícara de chá de azeitonas verdes
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de chá de lemon pepper ou Pimenta calabresa a gosto
Meia xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de chá de sal e temperos a gosto
1 colher de sopa de orégano ou Folhas de manjericão a gosto
Meia xícara de chá de uva-passa preta e uva-passa branca
1 xícara de chá de cebola
Modo de Preparo
Antepasto especial de berinjela
Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura. Depois corte as fatias em tiras e depois em cubinhos. Proceda do mesmo modo com os pimentões.
Coloque as berinjelas picadas em água para não ficarem pretas. Depois de tudo cortado em cubinhos leve ao fogo para cozinhar ou também pode ser preparado no forno médio. Assar por uns 40 minutos. Não deixe assar muito para não torrar. Verifique a consistência e o cozimento das berinjelas. Retire do forno e deixe esfriar.
Processe a cebola e os dentes de alho bem picadinhos, mas não deixe desmanchar. Pique a salsa, a cebolinha e as folhas de manjericão.
Coloque as passas de molho para hidratar.
Transfira as berinjelas e pimentões para um pirex, de preferência com tampa, e junte todos os ingredientes.
Por fim tempere com sal, pimenta e orégano, regue com uma chuvinha de vinagre e por fim coloque generosamente azeite enquanto mistura os ingredientes. Prove e acerte o tempero que quiser.
Tampe e leve à geladeira.
Outra opção é fazer o preparo no micro-ondas:
1
Cubra a berinjela com água, adicione a colher de sopa de sal e deixe de molho por 1 hora.
2
Escorra, esprema bem e reserve.
3
Em refratário, coloque o azeite e o alho e leve ao micro-ondas, sempre em potência alta, por 3 minutos.
4
Junte os pimentões e a cebola e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
5
Adicione a berinjela e a azeitona, cubra com filme plástico, faça alguns furos para a saída de vapor e volte ao micro-ondas por 14 minutos, mexendo na metade do tempo.
6
Retire o filme plástico com cuidado, adicione os demais ingredientes, misturando bem, e leve à geladeira por no mínimo 24 horas.