這個跟檸檬布丁派一樣嗎？
想吃 但是外面買不到😢😢😢 外面賣的是檸檬塔 味道又不一樣
很推這位老師的教學．我今天去考試用老師的方法．讓我抓到竅門．考出來的蛋糕真的很不錯
學生恨乖，我的學生沒有這麼有耐心聽老師講這麼多
好吃
我不知道
可以給食譜嗎
師傅的派皮作法精簡到位,讓我們學習者好操作。
餅乾粉180g 奶油100g 用量杯把底部壓緊 起司加糖先打鬆打軟（起司退冰3~4小時較好打發） 再加3顆蛋黃一起打 蛋白內糖加多點較易打鬆
上火190° 下火160° 30~35分鐘
45~50°
蛋白質加熱變性完全糊化 開1檔降溫80°蛋一顆一顆加吃進去在加下一顆 最後快速攪拌30秒至1分鐘 puff 空心的蛋白質變性才會膨 馬其林的粉是生的炒到有點黏鍋有鍋吧…
比重:水與乳沫以同一個量杯二者份子/分母方便日後量產時操作管理
糖提早放降低“過發”;打發後再加糖來不及了 塔塔粉跟麵粉先拌勻在過篩 模子擦乾淨不上油
油要用切在用搓鬆開在加冰水;用壓不能揉用高筋當手粉 約250g、250、240/個 上200 下180約35~40分
完全不解.說這麼快,跟動作,感覺就不像是想要教人..........
為什麼都沒有介紹和說明所需的成分.原料?!
請問烤溫是多少呢
這位老師真的很棒，原理與細節都交待很清楚。Good
筆記-蛋白打發程度比較和判斷： 一開始先用3檔 攪一攪戳一戳 拉起來看 5:35 楊柳狀（ 蛋白拉長不易滴落 就可換2檔將大氣泡打成小氣泡） 9:35 勾勾較有有彎度 抖一抖很Q有彈性不會斷掉（差不多可以了 但再打一下較不會消泡 烤好不收縮） 11:32 勾勾不會垂 （最好的狀態） @ 這步驟老師動作太快 自己要按暫停才能看清楚
這位吳老師講的真的好實用喔！裡面的眉眉角角都是我在做蛋糕時遇到的問題~~終於知道怎麼克服了！感謝分享👍
老師講解的很詳細 這裡PO個連結 th-cam.com/video/nYQ5uc6plCs/w-d-xo.html 這個老師把所有狀況(打發、過發、不發)的狀況全部烤完看結果
老师的手法好利落啊！！赞
看到影片的時候還說這課室好熟悉，原來是弘光😂
如果不加泡打粉 這樣攪拌 蛋糕會消泡嗎??
老師很接地氣
老师真的说的很仔细很棒！可以把食谱也一起放上就更棒棒哒！
为什么不拍做好了的样子呢？很想看看哦！
謝謝老師，我真心覺得浪費學費給學校老師教
學校只叫你東西加一加
烤溫跟時間是???
请问有相思蛋糕的蛋白打发视频吗？
講解很棒喔！讚! 可否請教老師，印度甩餅的麵皮為何能有很好延展性，很薄又不會破，妣何做到，可否告知，感謝您
請問老師叫什麼名字啊？
吴英贵老师
老師：空的啊～～～。 破音我笑了
我有上過這個老師的課，他是很用心的老師，講的很細。我在明道大學上他的課。吳英貴老師。
专业！
进烤箱之前快速转动模具这招学到了，谢谢老师
跪求配方~ 我都會煮到有葡萄~~~ 煮壞 N 鍋 信心喪失>"<
試看看這個 鮮奶330g 蛋黃50g 糖85g 玉米粉35g 奶油10g 檸檬汁40g 鮮奶+蛋黃+糖+玉米粉一起放入一盆 先攪拌勻 再用隔水加熱方式 前期先慢慢攪拌 當液體開始滾時 快速攪拌 液體黏稠糊化時關火 繼續攪拌 加入奶油跟檸檬汁 拌勻 這是一個7吋派內餡的量 供你參考 內餡要趁熱倒入派皮裡 不然冷掉內餡會太硬不好填 所以一定要等派皮烤好之後才準備內餡喔
巧克力蛋糕卷怎麼沒上傳
請問烤溫和時間是多少?謝謝
可以公開食譜嗎？謝謝
全蛋5顆 糖150g 香草精一匙 低筋麵粉120g 油80g 8吋蛋糕模"
今天我們也有操作，跟影片的老師教法不同，我覺得老師的教法比較快速，混過業界的比較不一樣
簡單卻詳盡的示範教學, 真棒, 我就在這裡拜您為師了
你有卡斯泰拉蛋糕的食譜嗎？
沒蛋嗎？
3:4X 後加入蛋 說明也有加蛋
剛才查了一下以前在弘光.現在在明道大學
吳英貴老師
張雅嵐 ，
受益良多
謝謝你呀！我從來不明白蛋白霜的道理，你說的很祥細。
這個跟檸檬布丁派一樣嗎？
想吃 但是外面買不到😢😢😢 外面賣的是檸檬塔 味道又不一樣
很推這位老師的教學．我今天去考試用老師的方法．讓我抓到竅門．考出來的蛋糕真的很不錯
學生恨乖，我的學生沒有這麼有耐心聽老師講這麼多
好吃
我不知道
可以給食譜嗎
師傅的派皮作法精簡到位,讓我們學習者好操作。
餅乾粉180g 奶油100g 用量杯把底部壓緊 起司加糖先打鬆打軟（起司退冰3~4小時較好打發） 再加3顆蛋黃一起打 蛋白內糖加多點較易打鬆
上火190° 下火160° 30~35分鐘
45~50°
蛋白質加熱變性完全糊化 開1檔降溫80°蛋一顆一顆加吃進去在加下一顆 最後快速攪拌30秒至1分鐘 puff 空心的蛋白質變性才會膨 馬其林的粉是生的炒到有點黏鍋有鍋吧…
比重:水與乳沫以同一個量杯二者份子/分母方便日後量產時操作管理
糖提早放降低“過發”;打發後再加糖來不及了 塔塔粉跟麵粉先拌勻在過篩 模子擦乾淨不上油
油要用切在用搓鬆開在加冰水;用壓不能揉用高筋當手粉 約250g、250、240/個 上200 下180約35~40分
完全不解.說這麼快,跟動作,感覺就不像是想要教人..........
為什麼都沒有介紹和說明所需的成分.原料?!
請問烤溫是多少呢
這位老師真的很棒，原理與細節都交待很清楚。Good
筆記-蛋白打發程度比較和判斷： 一開始先用3檔 攪一攪戳一戳 拉起來看 5:35 楊柳狀（ 蛋白拉長不易滴落 就可換2檔將大氣泡打成小氣泡） 9:35 勾勾較有有彎度 抖一抖很Q有彈性不會斷掉（差不多可以了 但再打一下較不會消泡 烤好不收縮） 11:32 勾勾不會垂 （最好的狀態） @ 這步驟老師動作太快 自己要按暫停才能看清楚
這位吳老師講的真的好實用喔！裡面的眉眉角角都是我在做蛋糕時遇到的問題~~終於知道怎麼克服了！感謝分享👍
老師講解的很詳細 這裡PO個連結 th-cam.com/video/nYQ5uc6plCs/w-d-xo.html 這個老師把所有狀況(打發、過發、不發)的狀況全部烤完看結果
老师的手法好利落啊！！赞
看到影片的時候還說這課室好熟悉，原來是弘光😂
如果不加泡打粉 這樣攪拌 蛋糕會消泡嗎??
老師很接地氣
老师真的说的很仔细很棒！可以把食谱也一起放上就更棒棒哒！
为什么不拍做好了的样子呢？很想看看哦！
謝謝老師，我真心覺得浪費學費給學校老師教
學校只叫你東西加一加
烤溫跟時間是???
请问有相思蛋糕的蛋白打发视频吗？
講解很棒喔！讚! 可否請教老師，印度甩餅的麵皮為何能有很好延展性，很薄又不會破，妣何做到，可否告知，感謝您
請問老師叫什麼名字啊？
吴英贵老师
老師：空的啊～～～。 破音我笑了
我有上過這個老師的課，他是很用心的老師，講的很細。我在明道大學上他的課。吳英貴老師。
专业！
进烤箱之前快速转动模具这招学到了，谢谢老师
跪求配方~ 我都會煮到有葡萄~~~ 煮壞 N 鍋 信心喪失>"<
試看看這個 鮮奶330g 蛋黃50g 糖85g 玉米粉35g 奶油10g 檸檬汁40g 鮮奶+蛋黃+糖+玉米粉一起放入一盆 先攪拌勻 再用隔水加熱方式 前期先慢慢攪拌 當液體開始滾時 快速攪拌 液體黏稠糊化時關火 繼續攪拌 加入奶油跟檸檬汁 拌勻 這是一個7吋派內餡的量 供你參考 內餡要趁熱倒入派皮裡 不然冷掉內餡會太硬不好填 所以一定要等派皮烤好之後才準備內餡喔
巧克力蛋糕卷怎麼沒上傳
請問烤溫和時間是多少?謝謝
請問烤溫和時間是多少?謝謝
可以公開食譜嗎？謝謝
全蛋5顆 糖150g 香草精一匙 低筋麵粉120g 油80g 8吋蛋糕模"
今天我們也有操作，跟影片的老師教法不同，我覺得老師的教法比較快速，混過業界的比較不一樣
簡單卻詳盡的示範教學, 真棒, 我就在這裡拜您為師了
你有卡斯泰拉蛋糕的食譜嗎？
沒蛋嗎？
3:4X 後加入蛋 說明也有加蛋
剛才查了一下以前在弘光.現在在明道大學
吳英貴老師
張雅嵐 ，
受益良多
謝謝你呀！我從來不明白蛋白霜的道理，你說的很祥細。