วีดีโอ

Трендовый кулич из слоеного разноцветного теста - краффин - украсит витрину пекарни, покажет мастерство пекаря посетителям кафе или ресторана. Выпечь базовые и продвинутые рецептуры куличей, узнать нюансы технологии, как избежать дефектов, научиться украшению куличей можно на курсе hleb.club/kulich

На курсе Золотые правила кулича hleb.club/kulich изучаем не только секреты изготовления высококачественных куличей, но и как использовать куличи, которые остались после куличной кампании. Например, можно сделать аппетитный пудинг:) Готовимся к Пасхе и выпекаем проверенные рецептуры куличей на закваске и на дрожжах. В программе - кулич с цукатами и изюмом (базовый пошаговый блок "от А до Я"), тв...

В курсе Золотые правила кулича hleb.club/kulich изучаем секреты брожения и выпечки, другие важные особенности процесса, помогающие избежать дефектов. Готовимся к Пасхе и выпекаем проверенные рецептуры куличей на закваске и на дрожжах. В программе - кулич с цукатами и изюмом (базовый пошаговый блок "от А до Я"), творожный заварной, шоколадный, лимонно-маковый, панеттоне на коммерческой закваске ...

В курсе Золотые правила кулича hleb.club/kulich изучаем секреты замеса, брожения и выпечки, другие важные особенности процесса, помогающие избежать дефектов. Готовимся к Пасхе и выпекаем проверенные рецептуры куличей на закваске и на дрожжах. В программе кулич с цукатами и изюмом (базовый пошаговый блок "от А до Я"), творожный заварной, шоколадный, лимонно-маковый, панеттоне на коммерческой зак...

На курсе о куличах помимо несложной базовой отделки куличей есть блок с трендовыми вариантами декора с использованием пряничного теста, леденцов, меренг, шоколада... Изысканная отделка произведет впечатление на близких или покупателей (и тогда может кратно поднять продажи пекарни) hleb.club/kulich

Готовимся к Пасхе - вместе выпекаем проверенные рецептуры куличей на закваске и на дрожжах. В программе кулич с цукатами и изюмом (базовый пошаговый блок "от А до Я"), творожный заварной, шоколадный, лимонно-маковый, панеттоне на коммерческой закваске и их вариации. Учимся украшать куличи - от несложного до "продвинутых" вариантов декора, hleb.club/kulich

Ароматный сочный Рождественский Штоллен может стать вызовом для пекаря. Но если изучить Золотые правила, то с его выпечкой легко справиться и школьник! Подробнее на сайте школы hleb.club/goldstollen

Научиться готовить разные варианты качественных Штолленов можно на экспресс-курсе Золотые правила Штоллена hleb.club/goldstollen

скоро старт нашего нового курса, который ведет автор двух книг безглютеновый пекарь Ася Мотина. Подробные объяснения, оригинальные и вкусные рецептуры, интересные встречи. Присоединяйтесь hleb.club/gluten-free

Видеоиллюстрация к книге "Бизнес на булках", глава 1. Подробнее о книге professija.ru Курс для домашних пекарей и кондитеров о том, как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием hleb.club/pekarnya-doma

Видеоиллюстрация к книге "Бизнес на булках", глава 2. Подробнее о книге professija.ru Курс для домашних пекарей и кондитеров как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием hleb.club/pekarnya-doma

Видеоиллюстрация к книге "Бизнес на булках", глава 1. Подробнее о книге professija.ru Курс для домашних пекарей и кондитеров о том, как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием hleb.club/pekarnya-doma

Видеоиллюстрация к книге "Бизнес на булках", глава 1. Подробнее о книге professija.ru Курс для домашних пекарей и кондитеров о том, как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием hleb.club/pekarnya-doma

Курс для домашних пекарей и кондитеров о том, как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием hleb.club/pekarnya-doma Книга "Бизнес на булках": подробнее о книге professija.ru

Упаковка. Организация процесса в домашней пекарне

Портрет клиента домашнего пекаря

Виталий Лунин и Настя Свистунова обсуждают бизнес ремесленной пекарни. Фрагмент интервью

Оптимизация бизнеса ремесленной пекарни

Пшеничные хлеба на закваске

Бизнес на булках

Чиабатта экспресс курс апрель

Курс по книге Джеффри Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры"

Как пекарь может подарить людям надежду в Новом году?

Выдержка готового Штоллена

Корректировка времени выпечки сдобы

Низкая активность ферментов муки Использование солода

Особенность замеса с большой долей орехов и сухофруктов

Плетение из трех жгутов, второй способ

Плетение шести жгутов, второй метод