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QUESERIA BASICA
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เข้าร่วมเมื่อ 17 ก.ค. 2021
วีดีโอ
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Pasteurización de la leche. Metodo Artesanal
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¿ por que siempre le ponen música 💩 a su exposición? No se escucha ni madres.
eso es hervida puros terminos gringos
La chicha (arroz + leche ) líquida como se pasteuriza?
Muy buena explicación felicidades. Una pregunta, cuanto dura la leche con este proceso si se envasa y se deja fuera del refri?
Cuando la lleva a 80grados no disminuye la leche? (Se evapora?
Por encima de 95 grados comienza a formar espuma
Estoy interesado
Un número para comunicarme
Para vender la leche como hago para el Proceso de enfriamiento para luego venderla ya que una vez se me daño al momento de traslada
Es obligatorio mantener la cadena de frío a 4 grados
Gracias campeón!
Con gusto
Hola, gracias por la explicación, cómo podría contactarlo para que me oriente a cómo pasteurizar leche para su debida distribución y venta. Saludos
Escríbame al maldonar@gmail.com
Excelente explicación. Felicitaciones profesor muy buen contenido. Claro, preciso y de calidad. 👍
Excelente! Felicitaciones!
profe aun da clases en el limon
buenas noches profesor maldonado le saluda jose romero de villa de cura como esta profe
Muchas gracias por la explicación tan didáctica . Buen profesor .
Felicitaciones profesor excelente contenido y bien detallado el proceso. Gracias 🙏👍.
Órale! Muchas gracias por la información!
Excelente
Profesor la pasteurizacion larga o por batch también puede ser empleada para la crema de leche? 63°Cx30min
65,5 grados C por 30 minutos
Buenas noches profesor Magistral clase, de verdad que bueno es tener a la mano este material. 🙏🏾
Quedó debiendo todo. Alguien aprendió? Es lo común para mantener un canal y no manita abajo y para que suscribirse ?
Excelente video, excelente explicación, todo muy detallado e interesante ¡¡¡Felicitaciones profesor!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente profesor, muy bien la explicación, fácil y entendible, muchas gracias por su aporte. Saludos desde Venezuela.
Gracias! Albano!
Excelente profesor. Muy buena explicación al detalle de los pasos a seguir durante el procesamiento para obtener un producto de buena calidad.! FELICITACIONES !.
Excelente Profesor! Felicitaciones!
Como calculo de cersio a centigrados ya que alguno solo conocemos centigrados?
63 centígrados o Celsius es igual
Es igual
Pregunto para vender leche paateruizada se debe usar conservantes?
No debería! Solo con la pasteurización es suficiente
Excelente mi pana
Disculpe tengo un pasteurizador lento pero el problema es q se nos pega la leche, pero cometiamos el error de no agitarla... que nos sugiere
Con el sistema de baño de María o sistema de cocción de doble olla no va a tener problemas con la formación de piedra de leche
Qué pasa si yo hiervo la leche bronca por 20 minutos se pasteuriza o no
Si la hierve por 20 minutos estaría sobre pasteurizando
Gracias por la explicacion, caballero
Excelente explicación 👍👏
Hola estoy interesado en poder hablar con usted acerca de la elaboración de un queso podría pasarme su correo gracias
Buenos días, ¿cuál sería el impacto si se elabora un queso madurado o semimadurado con leche con pH>6,7 ?
Te produce amargor en la leche!
Muy buena esta parte de la letalidad. Y así se comprende el porque la estandarización que existe en la pasteurización. Muy bueno estos 3 videos de letalidad, es un crack profesor.
Gracias!
Se debe pasteurizar la leche así se prepare quesos hilados que posteriormente se someterán a temperaturas hasta de 80°.gracias
Si se debe pasteurizar
Si es lo obligatorio!
Muy buenos los vídeos Doctor! Muchas gracias por compartir!
Buenas profesor, excelente de verdad muy excelente material. Tengo una pregunta, en cuanto a la recomendación de la relación para adición del CaCl2, Con pasteurización de 72° por 15 seg. Cuál debería ser la relación óptima de adición de este aditivo?
La misma proporción!
@@queseriabasica 10gr CaCl2 por 100lts de leche?
Durante el proceso de cocción no veo el aporte de la sal.y cuando lo Coloca en bolsas al vacío no le agrega ningún líquido... Gracias
En el fondo de la olla de cocción coloca: lonjas de cuajada cheddarizada (4 onzas), luego la sal (5 g) y después el agua (3 onzas)
El envasado es al vacío y con el empaque de encogimiento por calor. No lleva líquido de salmuera.
Profesor. Puede hacer un video de cómo se hace la cuajada Cheddarizada.
Ok! Eso sería en un webinar! Déjeme planificarlo!
Eso es a lo que yo llamo una clase magistral, muy bien explicado todo, gracias
Gracias! Darío!