問題あったら削除します
ハンバーガー (hamburger) とは、牛肉のパティをバンズと呼ばれるパンに挟んだ食べ物。サンドイッチの一種。
概要
ハンバーガーは、アメリカ料理の代表の1つである[1]。
ファストフードでの定番料理となっている[2]。
牛肉の挽肉に塩、コショウを振って焼いたものをパンに挟んだ料理である[2]。手軽に作れて、後片付けも簡単なため、バーベキューの際にもよく作られる[2]。
歴史
18世紀から19世紀にかけて、ドイツのハンブルクでは、タルタルステーキを焼いて、目玉焼きやパンなどを添える料理が広まり、この料理がアメリカ合衆国に持ち込まれて、「ハンバーグ」と呼ばれるようになった[1]。
→「ハンバーグ § 歴史」を参照
ハンバーグはアメリカで人気となり、20世紀の初頭にはパンに挟んで食べられるようになった[1]。19世紀半ばに改良型の肉挽き器が開発されたことで、大量の挽肉を容易に作れるようになったことも、アメリカでハンバーグが普及する後押しになっている[2]。
ハンバーグをパンに挟んで食べることの発祥については以下のように所説があり、はっきりしない[1]。
1900年にコネチカットの食堂で生まれた[1]。
ウィスコンシン州のチャーリー・ナグリーンという人物が売れ残りのミートボールを売り捌くために始めた[1]。
ニューヨーク州エリー郡ハンバーグ村（英語版）が名称の由来[1]。
記録では、1904年にセントルイスで開催された万国博覧会の会場内で「ハンバーガー」という表記で販売されていた[1]。
バリエーション
→「Category:ハンバーガー」を参照
各国のハンバーガー
この節には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。
出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2024年9月）
独自研究が含まれているおそれがあります。（2024年9月）
アメリカ
hamburgerという単語は「牛挽肉の料理」という意味を含むため、牛挽肉以外のものを使った場合ハンバーガーの名称が用いられることはない。例えばフィッシュ・サンドイッチ、チキン・サンドイッチ(chicken sandwich)、ステーキ・サンドイッチ(steak sandwich)などと呼ばれている。それ以外にも末尾に「バーガー」を付けるパターンもあり、例えば、植物由来の蛋白質からパテを作るインポッシブルフーズ社は、自社製品を使ったサンドウィッチを「ハンバーガー」ではなく「インポッシブルバーガー」と称している[3]。
日本
第二次世界大戦後、長崎県の佐世保に駐留した米軍を通じて、本格的に日本にハンバーガーが持ち込まれたとされている[4]。連合国軍最高司令官総司令部 (GHQ) に接収された三信ビルディングに1948年（昭和23年）秋に開店したレストラン「ニューワールドサービス」で提供されたほか、1950年（昭和25年）には東京・六本木に「ザ・ハンバーガー・イン」が創業する[5]。また、佐世保市の米軍基地周辺では戦後すぐからハンバーガーを売り出す店があった[5]。宮城県仙台市青葉区の「ほそやのサンド」（1949年〈昭和24年〉開業）は営業を継続している日本のハンバーガーショップとして日本最古であるが[6]、同店は当初は山形県東根市のアメリカ軍キャンプ前に店を構えていた[5][6]。
1959年にテレビアニメ『ポパイ』の放映が日本で始まり、ウインピーという名前のいつもハンバーガーを食べているキャラクターが登場する[7]。日本ではハンバーグもハンバーガーも未だ一般化する以前であったが、アニメを見た子どもたちにとっては美味しそうな食べ物として認識された[7]。
ファストフード店として日本に初めて上陸したバーガーショップは、1963年（昭和38年）に沖縄県北中城村屋宜原にオープンしたA&W屋宜原店である（ただし、当時の沖縄県はアメリカ統治下である）[8]。同社はマクドナルドやKFCに10年も先駆けて日本に上陸している。牛豚肉のパティに限らず、鶏肉や魚介類、野菜料理（きんぴら等）を具材としたり、パンの代わりに米飯や野菜（レタス等）で挟んだりと、多様なハンバーガーが売り出されている[9]。
ファストフード以外でも素材・製法にこだわった高級志向のハンバーガー専門店が1990年代後半から登場し始め[10]、やがて「グルメバーガー」と呼ばれるようになる。また、「ご当地バーガー」という地域おこしの為のご当地グルメも見られる。
日本におけるハンバーガーフランチャイズチェーン
展開中のもの
マクドナルド
モスバーガー
ロッテリア
ファーストキッチン
バーガーキング
フレッシュネスバーガー
ウェンディーズ - 2009年の撤退後、2011年に再進出。
サンテオレ - 旧・明治サンテオレ。
ドムドムハンバーガー
クアアイナ
カールスジュニア
Rバーガー
ラッキーピエロ - 北海道函館市を中心として道南地方に17店舗を展開[11]。
A&W - 沖縄県に25店舗を構える。通称「エンダー」。
ダグズバーガー - 国内外に5店舗を構える。
Jef（ジェフ） - 沖縄県に5店舗を構える。
シェイク・シャック
ウマミバーガー
ファットバーガー
THE COUNTER
Teddy's Bigger Burgers
the 3rd Burger
TORIKI BURGER - 居酒屋チェーン鳥貴族が運営するチキンバーガー専門店。
サフラーハンバーガー(山形県を中心に展開。現在は江俣店のみ)
JJバーガー
ライオンバーガー
Mom's Touch
MASAJRO BURGER
撤退したもの
Becker's（ベッカーズ）
サンディーヌ（経営は日本レストランエンタプライズ）
アートサンズ（アートコーヒーの系列店）
たいんばーがー （東京・堀切などに店舗有り）
バーガーエクスプレス
バーガーキッド
バーガーワールド
ワールドバーガーランド
ココ、サンドイッチ&バーガー
バーガークラシック
ブルースターバーガー
OATMAN DINER - 埼玉県川越市、東京・池袋などに店舗有り。
ハンバーガーショップ スワロウ
クイズノス・サブ
森永LOVE
バーガーシティ
グリコア - 江崎グリコグループ。
ウインピー
ハンダス - ミツカングループ。ミツカンの本拠地である愛知県半田市に因んだネーミング。
VICMONT（ビクモン） - 沖縄県で2008年秋まで展開していた。
雪印スノーピア
アービーズ
ホワイトキャッスル