Hola amigos aquí andamos de nuevo esta vez les traigo una receta exquisita totalmente tradicional aquí en Mexico unos deliciosos CHILES EN NOGADA donde este mes de septiembre es muy común que en varios Restaurant lo vendan por el mes patrio y hoy les enseño cómo hacer aquí les dejo los ingredientes que se ocupan
RELLENO:
750 gr de carne molida Res y cerdo
1/2 cebolla picada
2 cucharas de manteca de cerdo
3 dientes de ajo
1 manzana
1 pera
1 durazno
1 plátano macho en cuadritos guisado con mantequilla
1 papá en cuadritos cocida
1 zanahoria cocida en cuadritos
100 gr de pasas
100 de nuez en trozos
100 gr de almendras fileteadas
Condimentos: sal al gusto, 1/2 cucharas de pimienta, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de tomillo, 1/2 cucharada de orégano molido, 1/2 cucharada de perejil molido, 1/4 de cdta de nuez moscada, y 1/4 de cdta de canela molida
4 tomates asados y se les quita la piel para poder licuarlos sin agua, con 3 clavos de olor y una pizca de sal
Los chiles los puedes capear o sin capear
Pero el tradicional es sin capeado
SALSA NOGADA :
1 barra de queso crema
160 gr de queso de cabra
2 tazas de crema agria
1/2 taza de nuez Castilla pelada (se deja remojar con agua caliente 1 hora antes y con un cuchillo se levanta la piel) y se deja una vez pelada en 100 ml de leche de vaca
1/2 taza de almendras fileteadas sin piel ( si las tienes enteras se hace lo mismo que con la nuez )
1/2 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de azúcar y
1 pizca de sal
Se licua todos los ingredientes de la Nogada y se sirve así fría bañando a nuestro chile
Decoración:
Granada cantidad al gusto
Perejil o cilantro picado
Eso da los colores de nuestra bandera mexicana
Y ahora si a disfrutar este delicioso platillo Mexicano
Viva Mexico !! 🇲🇽🎊🍾
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Los quiero mil bye bye 👋 ✌️
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