- 90
- 206 164
だいどこLabo / Daidoko Labo
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 26 ม.ค. 2021
平ざるは鬼便利！麺を家で茹でるならお勧め
◆ＢＧＭ
DOVA-SYNDROME
音楽素材MusMus
◆食品の安全について
料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。
これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。
作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって
それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな
要因で結果が変わってしまいます。
『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを
発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な
アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは
ご自身の責任で行って頂きたくお願いいたします。
#だいどこらぼ #だいどこlabo #ニイミ #平ざる #てぼ
DOVA-SYNDROME
音楽素材MusMus
◆食品の安全について
料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。
これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。
作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって
それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな
要因で結果が変わってしまいます。
『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを
発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な
アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは
ご自身の責任で行って頂きたくお願いいたします。
#だいどこらぼ #だいどこlabo #ニイミ #平ざる #てぼ
มุมมอง: 360
วีดีโอ
キッチンポットは有能！結局毎日使ってしまう
มุมมอง 2.7K2 หลายเดือนก่อน
◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを 発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは ご自身の責 で行って頂きたくお願いいたします。 #だいどこらぼ #だいどこLabo
IHコンロで作る絶品レアチャーシュー
มุมมอง 3023 หลายเดือนก่อน
◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを 発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは ご自身の責 で行って頂きたくお願いいたします。 #だいどこらぼ #レアチャーシュー #ＩＨコンロ #チャーシュー
中心温度計は有能！温度を計ると美味しくなる
มุมมอง 2855 หลายเดือนก่อน
◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを 発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは ご自身の責 で行って頂きたくお願いいたします。 #中心温度計 #調理温度計 #だいどこらぼ
【砥石を買うべき理由】シャープナーではどうして代用できないのかを解説します
มุมมอง 2K7 หลายเดือนก่อน
◆参考サイト リサーチリサーチ：「包丁」についての調査 www.lisalisa50.com/research20160419_14.html#google_vignette 【比較検証】修正砥石（面直し、砥石直し） th-cam.com/video/g1q9gqT0gn4/w-d-xo.html 【レビュー】マグネシア砥石の研ぎ感。 th-cam.com/video/MplXnFtyw_Q/w-d-xo.html 人造砥石／包丁のこと hocho.ichimonji.co.jp/maintenance/whetstone/whetstone-type/whetstone-material/artificial-whetstone/#lwptoc22 シャプトン（刃の黒幕のメーカー） shapton.co.jp/ スエヒロ砥石（面直し用砥石のメーカー） www.suehiro-toi...
ＩＨコンロを持つべき理由
มุมมอง 2328 หลายเดือนก่อน
◆参考リンク 消防統計（火災統計） www.fdma.go.jp/pressrelease/statistics/ ◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを 発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な アレンジをして料理を作っていただけると幸いです。また、それらは ご自身の責 で行って頂きたくお願いいたします。 #IH調理器 #IHコンロ #電磁調理器 #だいどこら...
【竹岡式ラーメン】チャーシューのつけ汁とお湯で作るラーメンを再現
มุมมอง 9109 หลายเดือนก่อน
◆参考サイト としおチャンネル th-cam.com/video/tm2WrqZ1fPE/w-d-xo.html 01:00、盛付け 03:04、バラ肉を煮込む鍋 06:00、ペティナイフの形が独特 06:48、経営の工夫を紹介 レモンを使って毎日の料理をもっとおいしく！ （短時間で玉ねぎの辛味を抜く方法） www.pokkasapporo-fb.jp/lemon-museum/know/tips/ ◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLab...
【牧のうどん】博多系のやわもち食感がハマる！
มุมมอง 5719 หลายเดือนก่อน
◆参考サイト 牧のうどんの秘密 th-cam.com/video/C0e8jZEHvUA/w-d-xo.html 01:50、利尻昆布を1ヶ月約３トン使用 02:02、利尻昆布国内消費量の７％を消費 【材料 ３人分】 ◆スープ ◆その他 ・昆布 １０ｇ ・うどん乾麺 適量 ・混合節 １０ｇ ・ごぼ天冷食 適量 ・鰹節 ３ｇ ・長ねぎ 多め ・水 １４００cc ・塩 ４ｇ ◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わっ...
『麺屋ひょっとこ』柚子塩ラーメンの完全解説
มุมมอง 31410 หลายเดือนก่อน
◆参考サイト 交通会館のきしめんコーナー rail-sato.way-nifty.com/mitamama/2004/09/post_6.html 東京なまめん なかざわ製麺 www.city.toshima.lg.jp/ike-circle/jimotoshima052.html ◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材MusMus ◆食品の安全について 料理では食中毒菌を完全に死滅させない場合がよくあります。 これは、料理が必ずしもそれだけを目的としているのではないからです。 作った料理が安全かどうかは、食べる人の健康状態や年齢などによって それぞれ異なります。また、レシピ通りに作ったとしても、さまざまな 要因で結果が変わってしまいます。 『だいどこLabo』では、自分たちが安全に食べられると考えるレシピを 発信しておりますが、皆さまにおかれましては、皆さまにとって安全な ...
【すみれ系札幌味噌ラーメン】ちょっとマニアックな解説
มุมมอง 63811 หลายเดือนก่อน
◆参考サイト 【至極】北海道民が愛してやまない「札幌味噌ラーメン」【2023年1月26日 放送】 ※５分２５秒のところで中華鍋の使い方を解説 th-cam.com/video/2cUPKB0ejf4/w-d-xo.htmlsi=5xrKduYpNeudlluM 三ん寅【ラーメン侍】108 ※２分２１秒のところでストック ※２分４０秒のところで味噌 ※３分１０秒のところで２番の鍋とブレンド th-cam.com/video/8aHV1hljLQk/w-d-xo.htmlsi=FjG3oVRPW-v-KJhu 大島【ラーメン侍】130 ※１分３３秒のところでチャーシューとストック ※２分５４秒のところで２番の鍋とブレンド th-cam.com/video/GV-1gQaGIwA/w-d-xo.htmlsi=MdLsncxwhF2n7LPw ◆ＢＧＭ DOVA-SYNDROME 音楽素材M...
感想やご質問などお気軽に書き込んでください。
牧のうどんはこんぶ3時間半煮るらしいですよ
そんなに煮出しているんですね。おそらく何度も試したうえで、味や旨味が完全に出切る時間を決めたんでしょうね。
取り除いてる髄は、脊髄ですか？
コメント有難うございます。恐らく脊髄だと思います。 美味しくないそうで、げんこつとは違って取り除くのが一般的です。
ありがとうございます。脊髄はほとんどのラーメン屋は取り除くのでしょうか、臭みが出る店と出ない店があるのですが。
教科書的には取り除くのが普通だと思います。臭みは色んな原因で出るので、みそ汁さんが食べたラーメンの臭みは、脊髄と関係があるかどうかわかりません。
TH-camの料理動画でたまに見かけますけど、自宅でつかうという発想が無かった
自宅でつかうと、便利すぎて手放せなくなると思います
飲食バイトでめちゃくちゃ使ってた 一人暮らししてからマジで便利すぎてほしくて河童橋まで買いに行った
動画ではAmazonが安いので紹介していますが、実際には私も『かっぱ橋道具街』の高橋総本店でいつも買っています。
キッチンポッドはキッチンポッドとしてしか使えないんだよなぁ 家庭には要らない
コメント有難うございます。 わが家では冷蔵庫に常に２缶以上入っています。 コーヒースティックを立てておくのにも使っています。
入れ子というのかな、小さいものが大きいものに全て重なって収納出来るという点も素晴らしいと思っています。
マトリョーシカ収納法ですね！
めっちゃ美味そう❤
有難うございます。
やってみます 怖いけど ホンマにおいしそう
調理は人類の叡知☆
今回の動画に盛り込めなかった点をショートで解説していますので、良かったらご覧ください。 中心温度計で鍋に火をかける方法 th-cam.com/users/shortselGoX90Awjc?si=AjuinNm3KpRMHl17
こちらも良かったらご覧ください。 中心温度計は有能！温度を計ると美味しくなる th-cam.com/video/42Hx99C4Q4s/w-d-xo.htmlsi=-vQz09Zzef0kol8z
まな板の下に敷いている板は何ですか?スレート板のようなものでしょうか？
質問有難うございます。 動画中の黒い板がまな板です。また、金属トレーとまな板の間に挟めている木の板は、バーナーの熱で周囲を焦がしたり溶かしたりしないために使っています。 よかったらより詳しく解説した下記の動画もご覧ください。 【クッキングバーナー】詳細解説版 th-cam.com/video/D8LRJi_YQu0/w-d-xo.htmlsi=pyRWf0ufM9GugUhD
かっぱ橋のシモジマはこちらshimojima.jp/shop/store/storedetail.aspx?store=152363
アウトドアで炭に安全に火を点ける方法はこちらth-cam.com/video/D8LRJi_YQu0/w-d-xo.htmlsi=kWkCEBgVTGmCkMvX
私がAMAZONで黒幕1000番を購入した6年前は2千円台後半でしたが、今は値段があまり下がりませんね。 でもタイミング良ければ3500円くらいの時もありますよ。
コメント有難うございます。たまに安く買える時があるんですね。
@@labodaidokolabo9279 6年でまだ半分位の減りですのでコスパは悪くないと思います 割れ防止と高さ確保の理由で裏面に同じ大きさで切った1cm厚の板を張ってます
刃の黒幕いいですよね！ セラミック砥石が楽すぎる！！
準備と片付けの時間が短いから、こまめに研ぐ気になれますよね。
このスープストックはラーメンの出汁になりますか？
ラーメンの出汁になります。ラーメン店のスープには、大抵鶏や豚の骨からとったストックが使われています。
@@labodaidokolabo9279 ご回答ありがとうございます。今夜動画の方法でスープにチャレンジします。
昨日私が作ったラーメンスープは、このストックと鶏もも肉を１時間お湯で煮込んだストックを半分ずつ合わせました。それもお勧めです。
@@labodaidokolabo9279 次回やってみます
@@labodaidokolabo9279 このスープは冷蔵庫でどれくらい保存出来ますか？このスープでカレーを作りました。とても美味しかったです。
1.5倍でちょうどいい
ご視聴有難うございました。
車中泊用に一つ購入しようか検討中でした。
車内の場合にも一酸化炭素中毒の心配がないＩＨコンロが安心ですよね。
竹岡式のラーメンは他のラーメンじゃ味わえない独特さがあって大好きです。動画大変興味深く拝見しました！🎉 時間ある時にチャレンジしてみます！！😆
コメント有難うございます。このラーメンは中毒性があって美味しいし、作るたびに冷蔵庫にチャーシューが増えるし、作る手間が少ないので気に入っています。
めっちゃ美味そうです😊
有難うございます
使い込まれてますね。参考になりました。
コメント有難うございます。
チャンネル登録者454人もいるなんてすごいですね
がおさんも登録有難う
ちがう？
来てくれてありがとう。
おー
あ
お疲れ様です。
美味しそう！🤤
トマトさん有難う
チャーシューのアップ画像見たかった。真空パックする機械持ってない。
コメント有難うございます。 肉の状態がもっとわかるアップ画像を入れるべきでした。動画の最後の完成図（9：55）を拡大して貰えると助かります。 真空パック機は私の場合チャーシューだけでも何百キロ真空パックしてきたかわからないぐらい使っており、あまりにも便利なので個人的には買って良かったと思っています。詳しく解説している動画も作っていますので、良かったらご覧になってください。
分かりやすい解説ありがとうございます。 レアチャーシューの作り方も 知りたいと思いました😊
コメント有難うございます。 チャンネルを始めたばかりの頃に一度レアチャーシューの動画を作ったのですが、もう一度もっと詳しく解説したいと思っております。 また宜しくお願いします。
某双子のロゴマークのメーカーセットを検討していた時にこちらの動画と出会い、結果JP290-plusを中古で格安購入することが出来ました。 ありがとうございました！
勉強になりました。 ありがとうございます。
残念。 これはめんどくさそう。
コメント有難うございます。５回、１０回分の料理を一度に作って凍らせておくなど、活用次第でトータルの手間を減らすこともできますよ。
@@labodaidokolabo9279 ありがとうございます。
これは美味しそう😋😋😋
コメント有難うございます。
これは旨そうだ！
コメント有難うございます。
卵白はなぜ入れるのですか？味に必要性があるのですか？
ブイヨン全体に混ざった卵白が、熱でだんだん固まって浮き上がってくる間に、ブイヨンの濁りを取り除いてくれるんです。
そうなんですね！ありがとうございます。
あーー、 これは美味しいやつですね🤩🤩✨ コンソメスープって、こうやって作るのですね、知りませんでした💦💦 作ったスープは冷凍して保存しておけるのでしょうか？
ブイヨンを作る時間も入れると結構時間がかかりますが、とても美味しいのでやってみてください。
わぁぁぁ😳😳❗️❗️❗️❗️ 最後の脂の層が凄すぎるーー😳😳😳 バターみたい。。笑
コメント有難うございます。見た目がバターに似ていますね。
私も蒸し野菜を作るのですが、バターと白ワインを入れるとうまそうですね！
コメント有難うございます。鍋に残った液体がとても美味しいソースになってくれるので、試してみてください。
やってみます！
これはすごく簡単にできますね。 味付けも塩胡椒のみ。シンプルでいいですね！ 鶏皮の気分になりました。笑
シンプルな味付けのせいか、全然飽きません。
ピカピカすごいですね！ふっ素加工の鍋やフライパンには使えそうですか？
フッ素加工の鍋は、研磨するとフッ素加工がはがれてしまうので、なるべく傷をつけないで使うのがコツです。フッ素加工の場合は、大事に使っても少しずつ表面のフッ素加工がはがれるので、私の場合２年ぐらいが寿命だと考えております。
アフターめちゃくちゃピカピカですね！！！✨✨✨ これって、早送りしてますが、実際磨く時間はかなりかかってるのかなぁ。🤔
早送りをしているので、実際の時間は動画よりも３倍ぐらいだと思います。
たまにクレームブリュレを作ります。その最後に上を炙るのにも、このバーナー使えますかね？ボンベに装着タイプ、いいですね✨ またですが、卓上ガスコンロ同じやつかもです。
クレームブリュレを作るときにも、クッキングバーナーがよく使われています。
ガスボンベを穴にくっ付けると上手くハマらず液漏れしますどうすればいいですか？
魔法の粉。。 入れるだけでとろり〜ん！！！すごっ！ 私もそのIHコンロ、ホワイト 使ってます。
この粉（クエン酸ナトリウム）は、パスタにチーズを絡めたいときにもよく使います。 ＩＨコンロは、毎回タイマーをかけて使えば空焚きの心配がないので便利ですね。
こんな道具があるなんて初めて知りました。冷燻・温燻と２種類あるのも初めて知った。
小型スモーカーは、燻したいと思ってから数分で燻し始められる手軽さが魅力です。燻製には、冷燻・温燻のほか熱燻というのもあります。