Marinado
2 cdas de salsa inglesa
2 cdas de aceite de oliva
1/4 cdita pimienta
1/2 cda paprika
1/4 cdta sal
1/4 cdta ajo en polvo
Relleno
3 tiras de tocino
3 rebanadas de jamón
2 ajos medianos triturados
1/2 taza de cebolla picada
1/4 de cdta pimienta
1/8 de cdta clavo molido
1/4 de cdta paprika
2 chiles chipotle adobados
1/2 taza de nuez picada
3/4 de taza de piña en cubitos
1/4 de taza de azúcar mascabado
1 cda fécula de maíz
1/4 de cdta pimienta
Sal al gusto
1 taza y media de jugo de piña
1 k y medio de lomo de cerdo
Guarnición
Papas
Sal
Mantequilla
Especias al gusto
Cebolla picada
Y decoración
Cerezas
Tiras de romero
Lechuga romana