วีดีโอ

Pasta alla Cenere - eine traumhafte Combo aus Gorgonzola Crema und Schwarzen Oliven die wie Asche (Cenere) in der weissen Sauce aussehen. Dieser Effekt ist bei meinen Taggiasche-Oliven aus Ligurien leider nicht zu erkennen, dafür ist der Geschmack perfekt! 👌 Normalerweise nimmt man Penette in der Lombardei dazu, ich hatte heute aber Lust auf Spaghetti, natürlich aus Gragnano von Gentile

Die Cardi sind ein in Norditalien und Frankreich gerne gegessenes, der Artischocke verwandtes Gemüse, das sehr schmackhaft und gesund ist. Die Vorbereitung ist etwas aufwendig aber wenn man den Dreh raushat kein Problem. Die Gerichte die daraus entstehen sind sehr zu empfehlen, einerseits des leckeren leicht bitteren Geschmacks wegen, andererseits den gesundheitsfördernden Aspekten wegen.

Es ist ein Fehler eingebaut, der/die Erste der/die ihn findet bekommt ein kleines Geschenk! 😏

Heute habe ich ein Video aufgenommen, das ein wenig Einblick in die Materialkunde für Haushalts- und Küchenmesser gibt! Von Laguiole aus Aubrac in der Auvergne über Thiers, Paris, Japan und Solingen in die heimische Küche! Grundausstattung und Erweiterungen

Tortelloni con La Mortadella, Pistacchi e panna 500gr Bellitalia Tortelloni Ricotta e spinaci 100 gr. Rovagnati Massima Mortadella con pistacchi 50ml. Sahne 50 gr. Pistazienmus (gemacht aus zerstoßenen Pistazien, Meersalz und Olivenöl) Salz, Pfeffer, etwas Salbei Parmigiano-Reggiano zum bestreuen

Eines der wenigen traditionellen Gerichte in Italien die mit Sahne gekocht werden. Da es aus Monza in der Lombardei kommt heisst es auch nach der Stadt benannt „alla monzese“! Gewürzt wird es mit dem edlen Safran, serviert wird es auch beim mir zum berühmten Autorennen der Formel 1 in Monza. Autorennen in der Königsklasse, Parcours im königlichen Garten, königliches Gewürz ist Zafferano auch, d...

Um das Original Rezept einer Pasta alla `Nduja di Spilinga zu machen braucht man natürlich die Original `Nduja aus dem kleinen Ort Spilinga in Kalabrien. Hat man diese aber nicht zur Hand, kann man sie sich auch mit einem kleinen Trick selbst herstellen! Es ist natürlich eine Alternative aber keine Schlechte! Ich bin total begeistert von dieser Idee. Außerdem kann man sich bei diesem Rezept auc...

Die berühmteste Pasta kommt aus Gragnano, einem kleinen Ort an der Costiera Amalfitana in der Region Kampanien bei Neapel. Mezze maniche (Kurzärmel) sind eine sehr beliebte Pasta. Diese haben wir mit dem Lombardischen Blauschimmelkäse Grogonzola Piccante, Birne und Walnüssen zubereitet. Natürlich ganz ohne Sahne. Dazu haben wir einen traumhaften Lugana „Collo Lungo“ von Visconti getrunken, der ...

Inaugurazione Accademia ´91 e Mondo Italiano Waurig - Warum man sehr teure Weine kauft!

Der Broccoletto, auch Cime di Rapa oder auf Deutsch Stängelkohl ist sehr gesund und superlecker. Die Zuppa ist mit der cremigen Stracciatella di Burrata gebunden und verfeinert. Geröstetes altbackenes Ciabattabrot, Peperoncino und Olivenöl Extra Vergine machen das Gericht zu einem Gaumenschmaus! Ein typisches Primo aus der Apulischen Cucina Povera, der wunderbaren Küche der einfachen Leute aus ...

Der dritte Teil der Radicchio Warenkunde widmet sich dem Radicchio di Treviso „Tardivo“ den „Späten“ der durch eine besondere Behandlung so wird wie er ist. Spät geerntet, gewässert und vom Sonnenlicht abgeschirmt, ergibt er ein ganz besondere Qualität, die als DOP Produkt aus dem Veneto, besonders in Castelfranco di Veneto beheimatet ist. Der feine Salat kann auch gut als Gemüse Verwendung fin...

Die Herzen der Puntarelle oder Catalongna, Catalongna Cicoria, Katalanischer Chiccorée oder auch Vulkanspargel als Antipasto oder als Beilage, oder zu Raclette und anderen leckeren Speisen. Man kann Puntarelle auch als Salat mit Dressing anrichten oder eben als Gemüse mit vielerlei Möglichkeiten der Zubereitung! Das Gemüse ist bitter und damit höchst gesundheitsfördernd für Blutbildung, gegen z...

Unter den Bittergemüsen zählt die Puntarelle oder auch Catalogna zu meinen Favoriten! Das Gemüse, welches in Deutschland Vulkanspargel heisst, lässt sich nicht nur als Salat sondern auch als gedünstetes Gemüse und vielerlei mehr zubereiten. Ein einfaches Rezept, das aber unglaublich gut mit der Frische des Mozzarellas harmoniert. Dazu ein leckerer Falanghina vom Weingut Villa Matilde aus Kampan...

Ein ganz schnelles Pastagericht mit der vorbereiteten Guancialepaste für Crostini aus dem vorangegangenen Video! Schnell, sehr geschmackvoll und super unkompliziert! Selbstverständlich nur beste Produkte wie Orecchiette Napoletane di Gragnano, Olio di Oliva Extra Vergine und Guanciale von Rovagnati

Crostino al Guanciale Rovagnati aromatizzato

Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG Souveräne Quarantäne

Weihnachtlicher Kaffee aus der Bialetti

Radicchio Rosso di Treviso IGP Warenkunde 1. Teil Souveräne Quarantäne

Radicchio Rosso di Treviso Souveräne Quarantäne Teil 2

Artischocken- Carciofi - Artichauts Teil 3 Souveräne Quarantäne Warenkunde

Souveräne Quarantäne Warenkunde Artischocken- Carciofi - Artichauts Teil 2

Souveräne Quarantäne Warenkunde Carciofi - Artischocken Teil 1🤓😋

Austern öffnen ohne Austermesser!

Gentile Spaghetti di Gragnano con Colatura di Alici / Villa Matilde Greco di Tufo

Tommasi in der Coolbox bei Getränke Breunig

Mistkratzerli „Mezzogiorno“ vom Grill

Spaghetti Gentile Cacio e Pepe

Salsiccia in Piadina

Spaghetti Gentile di Gragnano Alici di Cetara e burro