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Elo dit à table
France
เข้าร่วมเมื่อ 25 ก.ค. 2018
Bienvenue sur ma chaîne de pâtissière passionnée.
Je suis maman de deux enfants et mon soucis et comme toutes les mamans la nourriture saine pour nos enfants et pour tous. Sur cette chaîne, vous trouverez beaucoup de recette home made (faites maison) mais aussi des recettes facile à réaliser seul ou avec vos enfants.
Cette chaîne est dédiée à tous les passionnés de Pâtisserie comme moi.
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LE ST HONORE DE CEDRIC GROLET.
Aujourd'hui, je vous propose la recette du st honoré de Cedric grolet :
Pour la pâte feuilletée inversée :
th-cam.com/video/O9KrSnLvj8U/w-d-xo.html
Pour le craquelin :
- 25 g de beurre.
- 31 g de farine.
- 31 g de vergeoise brune ou vergeoise blonde ou sucre roux.
Pour la pâte à choux :
- 62 g de lait.
- 62 g d'eau.
- 7,5 g de glucose ou de miel.
- 2,5 g de sel.
- 55 g de beurre doux.
- 75 g de farine.
- 2 œufs.
Pour la crème pâtissière :
- 225 g de lait entier.
- 25 g de crème.
- 1 une gousse de vanille.
- 45 g de beurre.
- 12,5 g de fécule.
- 40 g de beurre.
- 2 feuilles de gélatine.
- 15 g de mascarpone.
- 45 g de jaunes.
Pour le caramel :
- 250 g de sucre.
- 100 g d'eau.
Pour la chantilly :
- 250 g de crème liquide 30 ou 35 % de mg.
- 25 g de mascarpone.
- 8,5 g de sucre glace.
- de la vanille en poudre.
Le matériel (liens affiliés) :
Les règles à pâtisserie Städter : amzn.to/399SbQh
Tapis siliconé : amzn.to/2GXMYim
Douille st honoré : amzn.to/381ZUzH
Pour ceux qui sont pressés, voici les étapes.
Le craquelin : 01:49
La pâte à choux : 02:38
Dresser la pâte à choux : 04:50
La crème pâtissière : 06:14
Le caramel 09:00
Le montage du st honoré 10:23
La chantilly : 11:10
-------------
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Suis-moi sur :
- Instagram : eloditatable
- Ma page: eloditatable/
- Mon robot Pâtissier : amzn.to/2L2Lc0K
- Avec quoi je filme : amzn.to/2QiS282
- Lumière : amzn.to/2BbsvnX
#sthonoré #recettedegrandchef #cedricgrolet
Pour la pâte feuilletée inversée :
th-cam.com/video/O9KrSnLvj8U/w-d-xo.html
Pour le craquelin :
- 25 g de beurre.
- 31 g de farine.
- 31 g de vergeoise brune ou vergeoise blonde ou sucre roux.
Pour la pâte à choux :
- 62 g de lait.
- 62 g d'eau.
- 7,5 g de glucose ou de miel.
- 2,5 g de sel.
- 55 g de beurre doux.
- 75 g de farine.
- 2 œufs.
Pour la crème pâtissière :
- 225 g de lait entier.
- 25 g de crème.
- 1 une gousse de vanille.
- 45 g de beurre.
- 12,5 g de fécule.
- 40 g de beurre.
- 2 feuilles de gélatine.
- 15 g de mascarpone.
- 45 g de jaunes.
Pour le caramel :
- 250 g de sucre.
- 100 g d'eau.
Pour la chantilly :
- 250 g de crème liquide 30 ou 35 % de mg.
- 25 g de mascarpone.
- 8,5 g de sucre glace.
- de la vanille en poudre.
Le matériel (liens affiliés) :
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Pour ceux qui sont pressés, voici les étapes.
Le craquelin : 01:49
La pâte à choux : 02:38
Dresser la pâte à choux : 04:50
La crème pâtissière : 06:14
Le caramel 09:00
Le montage du st honoré 10:23
La chantilly : 11:10
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วีดีโอ
TUTO PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE
มุมมอง 1.1K4 ปีที่แล้ว
Aujourd'hui, je vous propose la recette de la pâte feuilletée inversée. Pour le beurre manié : - 280 g de beurre sec (AOP poitou charentes). - 110 g de farine T45. Pour la détrempe : - 106 g d'eau. - 10 g de sel. - 2 ml de vinaigre blanc. - 85 g de beurre sec. - 263 g de farine T55. Pour ceux qui veulent aller vite voici les étapes : Pour le beurre manié : 00:32 Pour la détrempe : 00:54 Pour le...
LE BABKA DE JEFFREY CAGNES
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Aujourd'hui, je vous propose la recette du babka : Pour la pâte à brioche : - 250 g de farine. - 3 g de sel. - 50 g de sucre. - 12 g de levure. Petite balance amzn.to/37txqOU - 150 ml de lait tiède. - 50 g de beurre. - 150 g de pâte à tartiner : th-cam.com/video/cdrrTMMpM_E/w-d-xo.html - 40 g de noisettes torréfiées concassées. - 30 g de chocolat haché. - Du beurre pour le moule ou du papier su...
RELIGIEUSES VANILLE/CARAMEL.
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Aujourd'hui, je vous propose la recette des religieuses à la vanille et au caramel au beurre salé. Pour 8 religieuses il vous faut. Pour les pressés Pour la pâte à choux il vous faut : - 125 g de lait. - 125 g d'eau. - 5 g de sel. - 100 g de beurre. - 150 g de farine. - 200 ou 250 g d’œufs . Comment faire la pâte à choux : th-cam.com/video/VhelyY3WG5M/w-d-xo.html Pour la crème pâtissière : - 1l...
TARTE AU CITRON MERINGUÉE.
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Aujourd'hui, je vous propose la recette de la tarte au citron meringuée. Pour la pâte sablée : th-cam.com/video/GkI6ecPjigQ/w-d-xo.html Pour apprendre à foncer la pâte : th-cam.com/video/WWUYBSTAUSw/w-d-xo.html Pour la crème au citron (façon pâtissière) : - 80 ml de jus de citron. - 150 g d’œufs. - 150 g de sucre glace. - 10 g de PAC ou maizena. - 100 g de beurre. Pour la meringuée italienne : ...
GALETTE DES ROIS NOISETTES/CLÉMENTINE/LIQUEUR DE MIEL.
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Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois. Pour la pâte feuilletée : - 187 g de farine. - 3 g de sel. - 92 ml d'eau. - 125 g de beurre poitou charentes. Pour la crème de noisettes : - 38 g de beurre. - 38 g de sucre semoule. - 5 g d'extrait de vanille. - 38 g d'oeuf. - 38 g de poudre de noisettes. - 5 g de farine. - 1 zeste de clémentine. - 5 g de liqueur de miel : www.amaz...
BÛCHE GLACÉE VANILLE | CARAMEL | SHORTBREAD
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Aujourd'hui, je vous propose la recette de la bûche glacée à la vanille, caramel au beurre salé, shortbread. Caramel au beurre salé : - 200 g de sucre. - 150 g de crème liquide 30 % de mg chaude. - 50 g de beurre. - une pincée de sel. Biscuit shortbread : - 100 g de beurre. - 60 g de sucre. - 150 g de farine. - 1/2 c à c de levure. - Une pincée de sel. Glace vanille : - 500 ml de lait entier. -...
BÛCHETTES CHOCOLAT POIRES RECETTE DE NOËL
มุมมอง 4055 ปีที่แล้ว
Aujourd'hui, je vous propose la recette Insert aux poires : 165 g de poires. 20 g de sucre. de la cannelle. Génoise au chocolat : 50 g d’oeufs (1 oeuf environ). 30 g de sucre 15 g de farine. 15 g de cacao amer. Mousse pâte à bombe au chocolat : 250 g de chocolat ( vous pouvez faire moitié noir, moitié lait). 150 g de sucre 115 ml d’eau 100 g de jaunes d’oeufs 250 g de crème liquide 30 % de mg. ...
BOULES DE NOËL | VANILLE CARAMEL NOISETTES
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Aujourd'hui, je vous propose la recette des boules de Noël. Pour le financier : - 30 g de sucre glace. - 15 g de poudre noisettes. - 10 g farine. - 25 g de beurre - 27,5 g de blancs d’œufs Pour l'insert crémeux au caramel : - 2 jaunes d’œufs. - 170 g de crème liquide 30 % de mg. - 30 g de sucre. - 1 feuilles de gélatine. Pour la mousse vanille : - 1 jaune d'oeuf. - 125 g de lait entier. - 125 g...
SABLES DE NOËL
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Aujourd'hui, je vous propose la recette des sablés de Noël. Pour une 30 aine de biscuits : - 100 g de beurre. - 80 g de cassonade. - 2 œufs. - les zestes d'une orange, un citron et un citron vert. - 300 g de farine. Pour la glace royale : - 30g de blancs d'œufs soit 1 blanc. - 200g de sucre glace. - du colorant. N’oubliez pas de mettre un pouce si vous avez aimé cette vidéo et un petit commenta...
RECETTE DE NOEL | BÛCHE ROULE FACILE ET RAPIDE
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Aujourd'hui, je vous propose la recette de la bûche roulé au chocolat avec une base de biscuit japonais. Pour la ganache au chocolat : - 250 g de chocolat noir ou moitié chocolat au lait moitié chocolat noir. - 250 g de crème liquide 30% de mg minimum - 25 g de beurre. Pour le biscuit japonais : - 75 ml d'eau. - 75 ml de lait. - 2 g de sel. - 3 g de sucre. - 35 g de beurre. - 70 g de farine. - ...
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PÂTE D'AMANDE 100% MAISON | + DECORS FACILE
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CONSEILS POUR LE JOUR DE L'EXAMEN | CAP PÂTISSIER PARTIE I
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voici le lien de sa chaine : www.youtube.com/@Xi_OFF
Super
j'y ai pris 10 minutes pour le premier mdr, le second 3 minutes à peu près, et le troisième je les fais en un instant ! merci beaucoup
Wow, c'est impressionnant. Je vais essayer.
Bonjour Concernant le cornet pâtisserie je n’arrive pas à le finaliser le bout reste ouvert et le haut n’est pas serré. Pourriez-vous m’apprendre en visio svp ?
Testé et approuvé super moelleux👍👌
Bonjour et merci pour votre avis 😄
mercii beaucoup je cherche la recette partout ommg vous me sauvez la vie et votre gâteau est magnifique
Bonjour avec plaisir 😉
Bonjour, merci pr la recette ! A combien d'œuf correspond 150g svpp ?
Bonjour, un oeuf fait environ 50g donc 3 oeufs.
BONJOUR cela veut dire que la salmonelose est sur la coquille et non dans l oeuf ?
Bonjour oui c'est bien ça et on peut contaminer l'oeuf et les ingrédients lors du cassage des oeufs et si on ne se lave pas les mains après cassage
Salut ! Géniale cette recette, peut tu me dire de quelle diamètre était ton moule pour le Molly cake? :)
Bonjour et merci. Il fait 20cm mais après vous pouvez utiliser le diamètre qu'il vous plaira 😉
Salut j'espère que vous allez bien je vous regarde pour la première fois et vraiment je vous ai adoré et surtout comment vous simplifiez les choses bon courage à vous
Bonjour et merci pour ce commentaire
Je m'abonne parce que le concept me plait 😉.
Bonjour et merci
Merci pour cette recette! Grâce à toi, nous avons pu fêter dignement les 18 ans de ma Potterhead!
Bonjour, contente d'avoir rendu un potterhead heureux 😂
Je sais quelle gâteau mes parents vont fair pour mon anniversaire Mon anniversaire est dans 6 mois 🤣
Hey, vous allez vous régaler 😉
Bonjour, petite question: lorsqu'on ajoute les amandes, est ce que l'on doit couper le feu ? Merci beaucoup 😊
Bonjour, tu peux les mettre hors du feu mais il faut poursuivre la cuisson car le caramel doit enrober les amendes 😉
Coucou. Tu pourrais nous dire maintenant ce qur tu fais et si c'est facile de trouver du boulot entant que candidat libre ?
Bonjour, je suis revenue à mon autre travail. J'encourage toutes les personnes passionnées à poursuivre leurs rêves 😉
Moi , y a que toi que je regarde 😍💓💘
Bonjour et merci
C'est vraiment amusant et intéressant. Merci
Merci'
Bravo et du courage c’est encourageant pour nous autres apprentis toques
Bonjour, avec plaisir
Bonjour tu as passé ton cap dans quel centre stp
Bonjour, je l'ai passé en candidat libre.
Je suis actuellement entrain de faire votre recette. Une fois que vous avez mis le glacage il faut le laisser reposer combien de temps, Température ambiante ou frais ? Merci pour cette recette.
Bonjour, pas au frais car il va durcir il vaut mieux le laisser à la température ambiante
Merci pour ta recette je vais essayer hâte de goûter 😋😘❤️
Merci pour cette vidéo !! Bien utile . Petite question : je ne sais jamais quelle farine utiliser.pouvez-vous m aider? Merci
Bonjour, la t55 suffit largement.
Il allèrent délicieux bravo
Bonjour merci
Pouvons nous mettre de la poudre d’amande à la place du citron pour avoir un goût d’amande ?
Oui bien sûr
Largo boxer de 5 ans 44 kg ...votre chien est très beau prenez en soin
Merci 😉
D’où vient ton moule à insert stp ?
C'est un moule silikomart truffes
Bonjour! Est-ce que le glucose est indispensable? Par quoi je peux le remplacer? Merci! Hâte de réaliser cette recette!
Bonjour, le glucose est la pour éviter la cristallisation, vous pouvez le remplacer par du miel 🍯.
magnifique, bravo
Merci 😉
Super. Merci.
😉
Il a pas d'autre couleur ont peut utiliser svp pour les chefs de cuisine
Hello, Est-ce que le goût est plus prononcé ? ... vu que dans le nutella : il y a beaucoup plus d'huile et de sucre Merci ~
Hello, oui le goût des noisettes est plus prononcé.
On va tester tout ça ! 😋
Sympa cette vidéo ! Merci pour les conseils ! J'adore faire des jack o'lantern 🎃 Pour en savoir plus sur les origines de cette lanterne d'Halloween th-cam.com/video/PpJaA0WgLyI/w-d-xo.html 🎃
Merci 😉. Vivement Halloween 🦇 🎃 🧛♂️.
Bonjour, la mallette sur le lien ne correspond pas à celle sur la vidéo. Où puis-je trouver une mallette comme celle que vous présentez ? Par avance merci
Bonjour, le lien a du être changé. Une simple malette à outils suffit 😉.
Il n'y a pas de foulard blanc autour du cou ? J'ai un tablier qui se met au niveau du cou, est-ce que c'est accepté ?
Tu veux dire un tablier à bavette ?
C'est moi qui l'ais fait !
Tadam 😁
Tu as quel bac de base ? :)
BP coiffure 💇.
C'est vraiment super bravo je trouve ça impressionnant
Merci 😉
Merci
Il n'y a pas de quoi 😁.
bonjour, vous avez un magnifique boxer !! pouvez vous me dire comment ce passe la cohabitation avec la chatte ? dans 2 mois je vais accueillir un chiot et j'ai 2 chats à la maison. Merci par avance !!
Bonjour, merci pour le commentaire. C'est surtout Nyméria notre chat qui a eu du mal avec oxford et même maintenant c'est peu tendu, oxford veut jouer mais elle non elle veut juste avoir la paix 😅😂
Vous pourrez faire une video avec les questions les plus demander au c.a.p svp
Moi j'en aurai un soi dans un ou deux ans alors que j'ai 9 ans
Ce sont des chiens tellement gentils qu'on ne peut pas résister à leur bouilles.
J'adore harry Potter c'est mon film préféré mon rêve et de les rencontré
Merci le commentaire. Êtes vous déjà allé au studio à Londres c'est top...
Merci !,
Avec plaisir.
Merci beaucoup pour la recette
Avec plaisir.
Super merci
Avec plaisir 😉.
Elodie tu es un ange tombé du ciel, j'ai rêvé 1000 fois de trouver des cours en ligne !!! merci merci merci :) bravo hâte de voir d'autre cours en ligne. Andrea
Avec plaisir 😊
J"ai un bpoxer lotf, qui s'apeelle Oscar
Génial, vive les boxers.
A tu Instagram
Bonjour, oui le lien est en barre d'info 😉.