วีดีโอ

Jaaa ich liebe Kompott ❤️

dankeschön liebe Isolde! so ist es! :-))) ja die Paste ist wirklich toll! mache ich zu jeder Jahreszeit neu. LLG

Oder ?? ❤️

@@Karins_krautwelt genau das habe ich gestern auch gemacht 💜💜

@@LenaMaderer Ahhh wie schön !! Du liebe jetzt unbedingt Hagebutten! Weissdorn , Schlehe (bald) , Kornelkirsche, kannst sehr gut mit Quitte mischen ! Oder Birnen, oder auch alles Zusammen ❤️

Ahhhh perfekt 🩷

@@syl_loves Und der Tee schmeckt mega! 😉👌🏽

@@ellis.5814 jaaa hast du auch fermentiert oder nur getrocknet? 💜

​@@syl_loves Beides! 😉 Wir trinken ihn derzeit täglich. Wie ich jetzt erfahren habe, soll man ihn gar nicht mit kochendem Wasser überbrühen, sondern nur mit etwa 60 Grad heißem Wasser. Wie bereitest Du ihn zu?

@@ellis.5814 ja genauso, ich mache da auch warmes Wasser kein kochendes :-) so ab 60 Grad :-) vor allem bei dem fermentiertem :-) mein Mann mag es auch so gerne wir haben echt gute Ergebnisse mit den Prostata Werten, es bleibt immer alles schön "in gesunden" Werten liebste Grüße

@@ulrikejane.m Danke Herzi !

Freut mich ! Bei wildkräutern fast mein lieblingsferment ❤️

awee dankeschön für das liebe Feedback :-)))

ahhh sehr gerne!! liebste Grüße

Dankeschön 💚 ja ist drin, das empfehle ich immer, wichtig ist wirklich dass der Sauerstoff nicht reinkommt. Wenn es dolle blubbert in den ersten paar Tagen dann kann man vorsichtig entlüften, klappt immer super. Liebste Grüße

Dankeschön für dein wertvolles Feedback ich werde versuchen das Video neu hochzuladen mit besserer Lautstärke 💚 liebste Grüße

Danke lieber Heinz !

hahah lieber Frank, ich liebe meine Äpfel / mein Gemüse, die Natur sehr dafür so viel weibliche Liebe :-))) Vierteln ist nicht so ggt, je kleiner die Stücke desto schneller kommen die wilden Hefen an ihr Futter ran :-) sogar pürieren wäre super, das mache ich zb mit hagebutten so. oder wenn ich die Essige nicht wild fermentiere sondern mit weinhefe ansetze :-) LG

das bunte Gemüse lasse ich immer 3- 4 Wochen fermentieren, zuerst 1 Woche in Zimmertemperatur bis sich die erste Fermentationsphase bissi beruhigt (nicht mehr so viel CO2 Bildung im Glas), nicht dunkel aber auch nicht in direkter Sonne, dann stelle ich das Glas bissi kühler, ich habe einen Keller. Nach 3 - 4 Wochen ist mein Gemüse fertig, darf aber auch locker noch weitrere Wochen und Monate so gelagert werden. Angebrochene Gläser gehören meist in den Kühlschrank. LLG

@@syl_loves Lieben Dank für die ausführliche Antwort

Hallo Birgit, danke für dein Feedback. Wir sind denke ich völlig auf einer Linie. Sorry wenn die Wortwahl bei der Selektion eines Schwarmabgangs überspitzt formuliert habe. Sollte nur sensibilisieren jemand könnte meinen, dass du nur die "Guten" einfängst. Sicherlich bevorzugst du es auch die Schwärme möglichst zu verhindern durch Schwarmtriebkontrolle. Wenn diese alle 7 Tage erfolgt, kann man ja recht gut eingreifen und Gegenmaßnahmen ergreifen bei schlechter Genetik oder eben eine Schwarmvorwegnahme machen bei guter Genetik. Übrigens bin ich nicht der Meinung dass das schwärmende Volk aus der Honigernte raus ist. Mit der Schwarmvorwegnahme habe ich weiterhin beachtliche Ernten gewinnen können. Weiterhin viel Erfolg mit deinem hochwertigen Honig und deiner wesensgemäßen Bienenhaltung. Viele Grüße Dirk

Dankeschön für deine Meinung lieber Dirk:-) Ihr beide, Birgit und Du, seid da natürlich die Profis, ich höre einfach zu und lerne gerne von Euren Meinungen / Vorgehensweisen :-) Vieles ist für mich Neubegriff, auf jeden Fall danke für dein Kommentar auch so nett und respektvoll, sowas liest man gerne :-) Wir schauen auf jeden Fall auch bei dir vorbei :-), herzliche Grüße Syl.

Dankeschön für dein Feedback:-) Es gibt verschiedene Methoden, ich bin eine ausgebildene Fermentista mit vielen Jahren Wilde Fermente Erfahrung. Jedes Jahr Stelle ich viele Liter Essig her aus allen möglichen Früchten, aus wilden Früchten, mit und ohne Wildkräuter. ich arbeite mit und ohne Weinhefe (wenn Wild) und kenne mich mit den Prozessen richtig gut aus :-) ich kenne beide Arten der Fermentation, die Mikroorganismen die hier tätig sind, welche Stämme der jeweiligen Mikroben etc. Das ist einfach eine wilde Methode mit der ich und Hunderte Teilnehmer meiner Workshops erfolgreich wilde Essige herstellen. Du sprichst einfach über eine andere Methode. Ich habe aber auch Essige mit Weinhefe und Zucker, Weinhefe und Honig etc hergestellt. Diese hier ist aber vom Geschmack her tatsächlich meine Lieblingsmethide. Ich verwende die Essige in der Kulinarik und vor allem zum Ansetzten von meiner Naturmedizin mit Wildkräutern. Liebste Grüße

@@syl_loves ach spannend, vielen Dank fürs Feedback. Sind so hergestellte Essig haltbar und wenn ja, wie?

@@Dutlerveili ja sie sind super lange haltbar, mir reichen sie meist so für 1 Jahr und so stelle ich sie auch her dass, ich Vorrat habe für 1 Jahr bis zur nächsten Saison, da ich eben die hier nur wild mache warte ich dann wieder auf richtig gut reife Früchte und warme Temperaturen :-) Die heisse Essig Zeit ist dann bei uns ab August- bis Jetzt. Die letzen Essige sind jetzt fertig. Wir setzen Äpfel an, Quitte, Herbstessige mit Hagebutten, Weißdorn, Schlehe, dann auch andere wilden Früchte mit und und Wildkräuter :-) so entsteht unsere "Hauspotheke", Naturkosmetik und natürlich zum Kochen gibt es auch genug :-) Diese Essige liegen so bei 4 % Ich habe schon sehr sehr sehr viel ausprobiert und für mich sind die wilden Fermente somit auch diese Essige einfach geschmacklich am angenehmsten :-) . Auch Balsamico mache ich wild, gebe nur dann bestimmte menge Zucker dazu und lasse es reifen. LIebste Grüße, Syl

Hallo liebe Andrea, Suriza kenne ich leider nicht. Das ist einfach eine Art Limo, hier haben wir so ne Art Essigfermentation in der ersten Phase, unternrechen das ganze nach 2 tagen und haben so quasi eine wilde Limo bevor sie zu sauer oder zu alkoholischw ird :-)

Das sind Hagebutten mit Juckpulver drin liebe Shanti, glaube mir die steinharten Kerne der Hagebutte samt dem Juckpulver oder wie du es kennst Bröckchen möchtest du nicht mitessen 😁 sehr unangenehmes Gefühl im Rachen, msn muss durch feines Sieb streichen, der Krach ist von dem Drehen, es quietscht nur ganz oben an der Halterung, nicht der Metall kracht.

Schau liebe Martina, ich habe welche von Sabine hier www.seit1887.de/Kraeuter/Hopfenbluete-geschnitten.html?cache=1697809545

Oh wow dann verstehst du absolut nichts von Fermentation, Mikroben, Minrobiom etc. Aber wirklich absolut gar nichts.

Dankeschön für den Tipp ich fermentiere bereits mehr als 30 Jahre das einzige was mit mal um die Ohren geflogen ist ist eine Kombucha in Fermentation 2 :-))) sonst klappt es mit diesen Gläsern wunderbar. LIebe Grüße :-)

Das freut mich ! Ja die Welt der Mikroben um uns herum ist super spannend 😁

Das ist die Riess Emaille kann ich sehr empfehlen LG

Danke dir

Was ist sehr teuer ?

Awwww das freut mich ❤️

Hallo liebe Janefire dankeschön für deine lieben Fragen :-) Frage 1 zum Schimmel: Das wichtigste ist, dass in dein Glas kein Sauerstoff samt neuen Mikroorganismen reinkommt. Alle unerwünschten Bakterien / Mikroorganismen sterben ohne Sauerstoff und in dem saurem Klima welches die Milchsäurebakterien bilden. Lässt du dein Glas schön dicht zu, wird NIX passieren. Diese Mikroben werden nicht überleben. Du kannst natürlich vorsichtshalber ein Gewicht drauf geben, da ich die Wildkräuter recht kurz fermentiere (ca. 1 Woche) und die paste dann in Kühlschrank gebe, kann da nichts passieren. Bei großern Mengen / großem Glas, dass auch im Keller stehen würde, würde ich mit Gewicht arbeiten so just in case. Bei Sauerkraut verwende ich großes Krautblatt als Gewicht, beim Kvass, ein Glasgewicht etc. je nachdem was ich fermentiere gehe ich bissi anders vor. Die Wildkräuterpaste überläuft nicht so stark wie z:b. Sauerkraut. Kraut gibt da echt Gas :-) Bei Sauerkraut nicht so voll stopfen, schön Abstand zum Rand und immer auf einen Teller stellen. Die ersten 6 - 7 Tage läuft natürlich einiges raus. Ich hoffe das hilft als Erklärung. Ja mit dem Lachen oder der Stimme - solche Kommentare machen mir nix, ist alles Geschmackssache :-) liebste Grüße

Das Freut mich!

ja liebste Barbara, richtig, unbedingt in den Kühlschrank. LLG

jaaa dankeschön meine liebe <3 <3

DA ist recht lange haltbar nur in diesem Fall wird es immer saurer und dann nicht mehr so schmackhaft wie ich finde daher würde ich so 1- 2 Tage fermentieren und dann gleich in den Kühlschrank stellen damit es nicht zu stark gärt :-) und nicht mehr lecker schmeckt. Beim fermentieren von Obst entsteht Alkohol, je länger man es fermentieren lässt desto stärler schmeck es und es kann eben auch zu alkoholisch werden. LLG

Minute 7 info über Salz ab Minute 10 der Rest leider überhaupt nicht mit richtig angeschaut. Einfach Zeit nehmen richtig anschauen Text in Untertitel lesen und dann erst kommentieren. Schönsten Sonntag wünsche ich dir trotzdem

Ich bin bin keine Deutsche daher

​@@syl_loves vielleicht das gekünstelte Lachen weglassen! Ansonsten ist das gesprochene gar Nicht so schlecht! Ansonsten ein gut ge!ungenes Video!

Danke für all diese tolle Tipps!

@@c.m.8203 dankeschön, das Lachen ist nicht gekünstelt sondern echt und eher schüchtern da ich schüchtern bin

@@syl_loves Ich möchte mich bei dir entschuldigen ich hätte mich anders ausdrücken können! Ich habe es als störend empfunden weil es ziemlich oft vorkommt, das ist aber nur meine Meinung! Inhaltlich ist das Video schön gemacht vollgepackt mit vielen Informationen! nochmals danke für deine tolle Arbeit!