วีดีโอ

Die Klinge ist beim Sujihiki vor allem so lang, damit man gar nicht erst hin- und her schneiden muss, sondern das Schnittgut in einer einzigen langen Zugbewegung durchtrennt. Am besten setzt man also die Klinge am ganz hinteren Ende an und zieht das Messer wie einen Geigenbogen in einem Zug nach hinten. Das ist besonders wichtig für Sashimi, wo es auf glatte, dünne Scheiben ankommt und darauf, dass diese beim Auflegen auf den Teller nicht zusammenfalten.

Gute Erklärung, auch wenn "Gyuto" auf dem "U" betont wird und nicht auf dem "O".

Das Petty, anglisierte Form von "petit", also "klein" auf Französisch, ist einfach die verkleinerte Variante des Kochmessers und keine typisch japanische Klingenform, genauso wie das Gyuto nur die japanisierte Version des klassischen französischen Chefmessers ist. Petties sind toll für kleineres Schnittgut oder für Leute, die keine großen Messer mögen.

Ist im Endeffekt ein Santoku, das ein bisschen "gefährlicher" aussieht, aber nicht wirklich mehr Vorteile bietet.

Ich mag Suji's👌

top video

Ich würde mir mit so einer kleinen aber scharfen Klinge regelmäßig beim freihändig Arbeiten die Finger einkürzen 😅

Ein Video zur Pflege und zum Schärfen des Messers im Alltag würde mich auch sehr interessieren

Alles super gemacht toll erklärt ein bisschen mehr Licht auf dich und mehr Nahaufnahme auf dich das war zu weit weg generell 30 % näher an dich herangehen von der Kameraführung und das was wichtig ist wenn du was zeigst mit deinen Händen musst da mehr drauf gehalten werden, tolle Musik gute Atmosphäre

Tolles Video super Informativ und interessant gerne mehr davon zum Beispiel vom schärfen deiner Messer das würde mich sehr interessieren. Mach weiter so 😁

Amazing

Es gibt auch santoku ohne spitze....zum Beispiel wenn man damit gefrorene Fischfilet auseinanderhebelt.

Danke danke

Danke für die wertvolle Erklärungen!

These videos are great. What a treat to be served by an icon like Kazato San. You speak very good English, do you also speak Japanese ? ☘

Very interesting. ☘

I have always been mesmerised by Japanese Culture. I have probably watched everything on TH-cam with any connection to Japan. ☘

Well done Lukas. I just made a purchase on your website and I found the experience to be smooth and trouble free. I greatly admire your business acumen, and I wish you continued success with your endeavours. I am retired now and it is a pleasure to see a young man strike out into the world, and make a future for himself. Many congratulations. ☘

Thank you.

schönes Video 👍

That was a great video. I just bought one of their knives, a Sakimaru, and i wanted to see how they do it. This allowed me to add to the geekness about this blade. Thanks!

Quality content👏🏻

Outstanding channel!!!

I love Hirosaki Castle 💕 It has the best garden of castles in japan✨

*Promosm* 🌺

BLA BLA BLA BLA BLA

Bist du eigentlich - bis auf deine geplanten Treffen - immer allein unterwegs oder in Begleitung? 🤔

Thank you for the video Lucas.Wakui Blades are incredible ! such an amazing blacksmith!

Thanks for sharing!

Nice video 😊❤❤

Klasse! Wann verkauft du auch Tableware Art? 😊 Tolle Gläser und Keramik!

Awesome video 😊😍🥰

you made best - have a nice day!

Very cool!

Cooles Video :) Wie bist du mit dem Jet lag klar gekommen? Ist das schon überwunden?

Gute Reise und danke für die Berichte und das tolle Video, großartig gemacht.

Nice video ❤❤❤😊🙂

Wonderful! Enjoy the journey. I'm excited to see what comes next. 😀👍