วีดีโอ

Столкнулся уже повторно с этой проблемой, благо после того как избавился от брожения, напитки быстро употребились и проблема сама себя исчерпала :DD а так, спасибо за совет)) Если не сложно, подскажите пожалуйста, а на сколько в морозилку тогда можно закинуть?

@@VinnoHob Вот похоже с замораживанием я ошибся... Цитирую: "5.5.2. Замораживание Замораживание не вызывает немедленной гибели дрожжевых клеток, хотя количе­ство выживших клеток в замороженном состоянии со временем уменьшается. Сте­пень и скорость гибели клеток при замораживании зависит от ряда факторов - тем­пературы замораживания, скорости снижения температуры, времени пребывания в замороженном состоянии и условий размораживания. В целом, чем выше скорость замораживания и размораживания и ниже температура хранения в замороженном состоянии, тем выше процент выживших клеток. Это происходит вследствие обра­зования микрокристаллов льда, которые уменьшают повреждение клеток при замо­раживании. В таких условиях время, в течение которого клеточные мембраны под­вергаются разрушительному воздействию возрастающего осмотического давления, оказывается меньше. Отсюда следует чисто практический вывод: культурные штам­мы дрожжей можно хранить при -80°С длительное время, причем наилучший спо­соб сохранить штаммы - провести их быструю и глубокую заморозку при темпера­туре паров жидкого азота (-196°С)."

@@VinnoHob 2. Остановка брожения холодом Единственный метод, не влияющий на аромат, вкус, сладость и крепость вина. При температуре ниже 10°C дрожжевые грибки переходят в состояние анабиоза (спячки) и выпадают в осадок на дне. Для остановки брожения следует перенести вино в холодное помещение с температурой 2-10°C (обязательно выше нуля) и оставить на 3-5 дней до полной остановки брожения, выпадения осадка и хотя бы частичного осветления сусла. Затем снять вино с осадка и хранить при температуре не выше 16°C. Недостаток: гарантии, что все дрожжи отфильтруются с осадком нет. При повышении температуры брожение может возобновиться. Чтобы воспрепятствовать этому в вино добавляют серный ангидрит (3-4 грамма на 10 литров) или сорбиновую кислоту (согласно инструкции). Но применение консервантов не самое лучшее решение для домашнего виноделия.

@@sergan68 кароче говоря, как созрело, пить надо быстро :DDD

Правда если хочется выпить вина, а не "северное сияние", то вариант не подойдет х) а так спасибо за совет х)

Нус, конечно не полностью отвечу на Ваш вопрос, потому что я себя позиционирую не как профессиональный винодел, а скорее как домашний рукожоп :D В такие глубины и подробности я к сожалению не увлекался. Могу лишь сказать +/- точные пропорции что были использованы на ведро в 30 литров, а именно 7 литров сока кабачка, полтора виноградной закваски, 6кг сахара за весь период и воды до уровня - тоесть примерно литров 16-17. К физико-химическим показателям к сожалению не обращался =))

@@VinnoHob вопрос, что было бы, если вместо 7 литров сока кабачка вы добавили 7 литров воды))

явно что-то сильно разбавленное водой :D ибо закваски то всего полтора литра было, думаю не дала бы насыщенный вкус на 24 литра воды))

@@VinnoHob так что мог дать кабачок, что бы получилось вино)) там же одна клетчатка... Сделайте из огурца, там 98% воды)

Была задумка этим летом, но лишних огурцов не напаслось :D

Чтобы пить :DD

Благодарю, будем стараться)

В этом году повторили эксперимент с кабачком, результатом остались довольны))

@@VinnoHobпочекай англоязычный ютуб на предмет рецептов, только скажу сразу из своего опыта, у них чери это вино из черешни, а не из вишни, они кислую вишню там за вишню не считают )

странные люди... в этом году на вишне ставил без косточки, офигенное винишко получилось о_О Жалко что мало :D

Да-да?) Если претензии к качеству, то за это простите, я уже потом понял, что нужно писать сценарий :D

Вам спасибо, всегда пожалуйста)

Спасибо) Ну, это все же хобби) будет еще))

стрим по виноделию?))