در این ویدیو آموزش گام‌به‌گام و جذاب تهیه کیک زیگ زاگ یلدایی را یاد می‌گیرید. این کیک با طراحی خاص و تزیین هندوانه‌ای، یک انتخاب بی‌نظیر برای شب یلداست! 🎉
مواد لازم، تکنیک‌های حرفه‌ای و نکات کاربردی را در این آموزش خواهید دید.
🍰 سلام قناد جونم دستور کیک اسفنجی مخصوص تقدیم تو :
مواد لازم:
تخم‌مرغ 6 عدد 🥚 | شکر 200 گرم | آرد 200 گرم | نشاسته ذرت 20 گرم | بکینگ‌پودر 1 ق چ | وانیل 1 ق چ | روغن مایع 46 گرم 🫒 | شیر یا آب 50 گرم
طرز تهیه:
1️⃣ فر را با دمای 180°C روشن کنید. قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
2️⃣ تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل 8-10 دقیقه هم بزنید تا حجیم و روشن شود.
3️⃣ آرد، نشاسته و بکینگ‌پودر را 3 بار الک کنید.
4️⃣ مواد خشک را در 3 مرحله با لیسک یا مفتول دستی آرام به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنین.
5️⃣ روغن و شیر را به‌آرامی اضافه کرده و دورانی مخلوط کنید.
6️⃣ مایه را در قالب ریخته و صاف کنید.
7️⃣ کیک را 35-40 دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
8️⃣ پس از 10 دقیقه، کیک را روی توری خنک کنید.
🎂 نوش جان!
نکات مهم ساخت کیک زیگ‌زاگ 🎂
1️⃣ استفاده از نی پلاستیکی یا سیخ چوبی
حتماً از نی یا سیخ برای پشتیبانی لایه‌های کیک استفاده کنید. نی‌ها باید در مرکز و چند نقطه دیگر لایه پایین قرار گیرند تا وزن لایه بالایی را تحمل کنند. ارتفاع نی‌هایی که می‌برید باید دقیقاً هم‌اندازه باشد. ✂️
2️⃣ استفاده از صفحه پلکسی
برای دو لایه بالایی، یک صفحه پلکسی زیر لایه بالایی قرار دهید. این صفحه باعث می‌شود وزن لایه بالا به‌طور مستقیم روی خامه لایه پایینی وارد نشود. 🛡️
3️⃣ خنک کردن کیک‌ها
قبل از مونتاژ، کیک‌ها را در یخچال خنک کنید تا خامه سفت شود و از جابه‌جایی لایه‌ها جلوگیری کند. ❄️
4️⃣ انتخاب کیک با استحکام مناسب
از کیک‌هایی با بافت محکم‌تر استفاده کنید. در این ویدئو، از اسفنج کیک 6 تخم‌مرغی و سه قالب 15 سانتی‌متری با ارتفاع 8 استفاده شده است. (برای دریافت دستور اسفنج مخصوص این کیک، عدد 5 را کامنت کنید). 🍰
5️⃣ سطوح صاف و متوازن
مطمئن شوید که لایه‌های کیک کاملاً صاف هستند. برای این کار از ابزار مخصوص، مانند اره کیک، استفاده کنید اندازه ارتفاع هر لایه 2سانتی متر باشد اگر میخوایی ارتفاع هر طبقه کوتاه تر باشه اندازه لایه ها رو 1.5 سانت در نظر بگیرید . 🔪
6️⃣ خامه سفت ومناسب
برای کاور کیک از خامه‌ای استفاده کنید که فرم خوبی بگیرد، مانند خامه کولاک یا گلرود نقره‌ای. 🍶
7️⃣ قرار دادن کیک در یخچال بین مراحل
برای سفت شدن خامه و جلوگیری از جابه‌جایی لایه‌ها، کیک را در یخچال قرار دهید. 🧊
8️⃣ حمل و نقل با دقت
هنگام جابه‌جا کردن لایه‌ها، از یک پالت استفاده کنید تا کیک به‌درستی منتقل شود و فشار روی خامه وارد نشود. 🛠️
9️⃣ برش دقیق نی‌ها
همه نی‌ها باید دقیقاً هم‌قد باشند. اگر ارتفاع یکی از نی‌ها بیشتر یا کمتر باشد، تعادل کیک به‌هم می‌ریزد. 📏
🔟 تزیینات نهایی را در آخر انجام دهید
بعد از اینکه کیک کاملاً مونتاژ شد و در یخچال سفت شد، تزیینات نهایی را انجام دهید. این کار مانع از خراب شدن خامه و فرم کیک می‌شود.
1️⃣1️⃣میتونید این کیک رو در اندازه های کوچک تر و یا بزرگ تر اجرا کنید وزن کیک در این ویدئو 2 کیلو گرم است
نکات خامه کشی کیک زیگ زاک
حتما خامه رو به خوبی فرم بدین تا هنگام اضافه کردن رنگ به خامه خامه شل نشه
برای این اندازه کیک از حدود 1.5 کیلو خامه برای فیلینگ و کاور استفاده شده حدود 600 گرم برای فیلینگ و حدود 900 گرم برای کاور هر سه طبقه
موقع خامه کشی کاور دو طبقه ای که زیرشون پلکسی هست ضخامه خامه دیواره خامه باید به اندازه ای باشد که فضای خالی رو کاملا پر کنه
نکات خامه کشی کیک زیگ زاک
حتما خامه رو به خوبی فرم بدین تا هنگام اضافه کردن رنگ به خامه خامه شل نشه
برای این اندازه کیک از حدود 1.5 کیلو خامه برای فیلینگ و کاور استفاده شده حدود 600 گرم برای فیلینگ و حدود 900 گرم برای کاور هر سه طبقه
موقع خامه کشی کاور دو طبقه ای که زیرشون پلکسی هست ضخامه خامه دیواره خامه باید به اندازه ای باشد که فضای خالی رو کاملا پر کنه
خامه کشی دو طبقه پایینی رو با هم و طبقه آخر رو جدا انجام دهید چون برای، طبقه آخر باید اول خامه سفيد رو فرم بدین اندازه هاش رو تو ظرف های جداگانه برای سه رنگ سفید قرمز و سبز بریزین و رنگ آمیزی کنید و توی قیف بریزین و کاور کنی
برای اینکه خامه دیواره کیکتون عمودی و صاف باشه کیک رو دقیقا در وسط صفحه پلکسی قرار بدین
✨ با رعایت این نکات، می‌توانید یک کیک زیگ‌زاگ بی‌نقص و حرفه‌ای بسازید! 🎉