#Steamed_noodles #ก๋วยเตี๋ยวนึ่งกุ้ยช่าย
Ingredients of Garlic Chive
1. Garlic chive 1 kg.
2. Tiny freshwater shrimp
3. Eggs 8
4. Salt ½ teaspoon
5. Sugar 1+1/2 teaspoons
6. Savory powder 1 teaspoon
7. Baking Soda 1 teaspoon
8. Vegetable oil 4 tablespoons
9. Wide rice noodles 1 kg.
Using water to wash the Garlic Chive and let it dry.
Cut the Garlic Chive to be the pieces, each piece approximately 1 cm.
Cooking the omelet and then cut to the small pieces.
To boil a short time of the tiny freshwater shrimps
Mixing of all ingredients and leave this mixture for 15-20 minutes
Take the mixture above to wrap with wide rice noodles.
To steam the mixture-wrapped noodles for 15 minutes
Ingredients of souse
1. Fish sauce 3 tablespoons
2. Lemon juice 4 tablespoons
3. Sugar 2 tablespoons
4. Heated Water a half of cup
5. Chili 100 grams
6. Coriander 100 grams
ส่วนผสม กุยช่าย
1.กุยช่าย 1 กก.
2.กุ้งฝอย
3.ไข่ไก่ 8 ฟอง
4.เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนชา
6.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
7.เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
8.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
9.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กก.
วิธีทำ
ล้างกุยช่ายให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
หั่นกุยช่ายเป็นท่อนละประมาณ 1 ซม.
ทอดไข่เจียว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ลวกกุ้งฝอยในน้ำร้อน
นำส่วนผสมกุยช่ายทุกอย่างผสมรวมกัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที
นำส่วนผสมทั้งหมดห่อเข้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว
แล้วนำไปนึ่ง 15 นาที
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
1.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำอุ่น ครึ่งถ้วย
5.พริก 1 ขีด
6.ผักชี 1 ขีด