วีดีโอ

ありがとうございます！ 硫黄燻蒸最大の目的は表面の殺菌なのですが、副次的な効果で黒ずみを防いで中がとろっと柔らかいあんぽ柿になってくれます。先人の研究と工夫に感謝です。

形が崩れるくらい柔らかい柿だとカビやすくなるので干し柿にするのは難しいですね。 渋が抜けていれば一度凍らせてからシャーベットのように食べても美味しいですよ。

ありがとうございます。 天気予報を見て、向こう3日ぐらい雨が降らないタイミングで干すとカビにくいです。 美味しい干し柿になりますように！

室内干しはサーキュレーターなどで空気を循環させておくとカビにくいです。 雨が続く日も室内避難がオススメです。

コメントありがとうございます！ そうなんです。それを伝えたくて頑張って動画にしてみました。ぜひ時間と手間をたっぷりかけた干し柿を食べてみてください！

コメントありがとうございます。 気候が変わってきて干し柿づくりも難しくなってきましたね。 ヘタ剥きナイフは通販はやっていないそうです。板は近所の大工さんに頼んで作ってもらったものです。 今年も干し柿づくり頑張りましょう！

コメントありがとうございます。 1. 縦90cm 横60cm 高さ190cm　です。ポールで枠を作り厚めのビニールで覆って隙間は目張りしています。 2. 容積によってです。柿の量や熟し方によって微調整します。 3. 腐食することはありません 4. 室内に設置するので心配はありません。外で使用する場合は風の吹かない時に済ませます。強い刺激臭が出るためご自宅での使用はおすすめしません。 5. 熱湯消毒は皮と果肉が固めの仕上がりに、硫黄燻蒸は中の果肉が柔らかくみずみずしい仕上がりになります。糖度は熱湯消毒のほうが濃縮するので甘くなる傾向があります。硫黄燻蒸は柿の香りを残したすっきりした甘みが特徴です。和菓子と果物の違いと例えると分かりやすいかもしれません。 6. なるべくなら揃えたほうがいいですね。小さめのものから干し上がるので取り込みのタイミングが変わります。 7. 揉むことによって乾燥を促進できるのと白粉を吹きやすくなります。その分糖度が高まるので和菓子のような甘さになります。硫黄燻蒸の場合はみずみずしさを残した甘さに仕上げたいので揉む工程は入れません。また、揉むことによって表面が黒ずみます。無燻蒸はカビやすいので早く仕上げるために揉む場合が多いです。

大変丁寧な返信ありがとうございました。ぜひ、参考にさせていただき、今年の干し柿のシーズンにはおいしい干し柿ができるよう工夫したいと思います。 私の地域では生食用の富有柿が主流で、富有柿で干し柿を作る人が多いのですが、どうしても色が黒くなっておいしそうなものができません。 それで毎年試行錯誤しているのですが、昨年はワインレッドのものがいくつかできました。 硫黄燻蒸はまだやったことがないのでぜひやってみたいです。 ありがとうございました。 @@satofarm.marumori

干しあがった後でも大丈夫ですよ。 細かくなったものは歯ブラシなどで軽くブラシすると取れます。

今年は暖かいので干すタイミングが難しいですね。扇風機やサーキュレーターで弱風を浴びせるのも効果がありますよ。

やっぱり、、、天候も悪いから、３週超えています。

短い期間で一万個以上の柿を剥くため専用の道具が多いです😅 ご家庭での干し柿づくりは普通にあるものでできますよ。 こちらの動画でも紹介してます。 th-cam.com/video/w_QAF9h7_QM/w-d-xo.html

@@satofarm.marumori おすすめありがとうございます…拝見します😓💦🙏

ありがとう。二酸化硫黄による殺菌は古くから様々な国で様々な果物に用いられてきた殺菌方法です。硫黄燻蒸後14日で成分はほぼ消失します。干し柿は40日の乾燥を要するので乾燥後に成分は検出されません。使用量、使用時間が厳密に定められ出荷前に検出検査をします。ここ日本では食品添加物としての使用が認められています。また、果物の色を変えるのではなく、酸化防止の作用によって果物本来の色が保たれることが正しい理解です。

Bu Japonca. Lütfen tercüme edin ve okuyun.

コメントありがとうございます。 こちらではJAふくしま未来様の資材センターで購入しています。 ネットを介しての販売はしていないようです。

ありがとう！火をつけたのは硫黄の粉です。殺菌の効果があります。カビを防ぐためです。

Este é japonês. por favor traduza.

ありがとう！これは日本の干し柿です。ジョージアでも食べるのですね。いつか食べてみたいです。

Это японский. Пожалуйста, переведите и прочитайте.

コメントありがとうございます。 福島の干し柿農家さんにもよく教わります。今年も美味しい干し柿ができますように。

収穫作業は大変ですね。葉が落ちると柿の実が熟すので糖度が上がります。干し柿をさらに甘くするための工夫です。あまり柔らかくなると剥けなくなってしまうので判断が難しいです。

日本では11月中旬に皮を剥きます。太陽に当たらないように覆い風通しの良いところで40日以上干します。

黄色くするには硫黄で燻して干したあとは触らないようにすることです。触ったところから黒く変色してしまいます。 黒くしたい場合はそのまま干して、ときどき手で揉むと黒くなります。

なるべく雪が降る前には終わらせたいのですが雪が早く降ってしまう年もあります。そちらは暖かいときに収穫するのですね。

ありがとうございます！とても嬉しいです。 ポケットマルシェ様で販売しています。 poke-m.com/producers/315028 近々令和4年産干し柿の予約受付を開始しますのでフォローしてお待ちください。予約開始の時に通知がいきます。

ありがとうございます。 これは硫黄の粉末です。 硫黄の粉末を燃焼させることにより、二酸化硫黄が発生します。カビの抑制と酸化防止効果があります。

ありがとうございます。 硫黄の粉末を燃焼しています。 これは殺菌と酸化防止が目的です。 吸い込むと危険なので注意が必要です。

В Узбекистане и урюк делают курагу, с помощи серы обкуривают, и получается рыжие солнечный цвет курага.

ありがとうございます！

はい。太陽にあたった部分は変色してしまうのと、乾燥が急に進むことで皮に固さが生じるので風通しのいいところで陰干しにしています。

@@satofarm.marumori 様 なるほど。情報ありがとうございました。

@@satofarm.marumori Salom men Oʻzbekistondanman bizni yurtda ham hurmo juda koʻp iltimos siz bilan Yapon tajribasini almashsam boʻladimi rahmat

ありがとうございます。 硫黄で燻すことによって、殺菌と酸化防止の効果があります。 黒くなるのは酸化によるものなので、酸化防止によって柿の色を保ちます。

@@satofarm.marumori teşekkür ediyorum şimdi anladım ben nemden dolayı kararıyor sanıyordum bilginiz için teşekkür ederim 🙏 bide fırçayla siliyorlar o neden yapıyorlar teşekkürler

よかったです。 硫黄の煙は吸い込むと有害なので注意してください。干して2週間ほどで成分は消失しますので干し柿は安全です。

@@satofarm.marumori peki bunu iyce sararınca mı yapmak lazımsam burda kabuğu Yeşilkent soymaya başlıyolar ve kaç kiloya nekadar kükürt kulanıcam kaç saat tütsüleme olucak 😊

Ama bana cevap vermiyorsun 😏

Это Золотой кукурт называется Кыргызстане Узбекистане продаётся кг 1.$.

@@БкаЖка-ю3п bana Türkçe ye çevirip cevap verebilirseniz sevinirim 🙏

ありがとうございます。 これは硫黄の粉末を燃焼させています。 密閉した容器で燻すことによって、殺菌と、酸化防止の効果があります。 柿が黒くなるのは酸化が原因なので、きれいな色の干し柿になります。

Lütfen Türkçe'ye çevirin.

コメントありがとうございます。 干したままでも完成します。揉むことで内部の繊維を細かくして干す期間を短縮させることができます。揉むとどうしても黒ずむので、柿の色を残したい場合は触れずに干しあげるときれいな飴色が残ります。

@@satofarm.marumori あ〜そうなんですか。それなら、私も揉まずに待つことにします。ありがとうございました〜

th-cam.com/video/vGM-DhlZZ1c/w-d-xo.html

Ассалому алайкум. Ака бизнес бошладингизми? Даромат кандай?

th-cam.com/video/vGM-DhlZZ1c/w-d-xo.html

コメントありがとうございます。 大部分は外に積んでおいて堆肥化した後に畑に戻します。 干しておいて漬物に入れても美味しいんですけどね。

干してたくわん漬けに使えますね。更にそれを粉にしてカレーに入れる人もいるそうです。

ありがとうございます❤️ 天候に合わせて対策も考えていきたいですね。

👍

ありがとうございます。「蜂屋柿」という品種になります。渋柿の中でも特に大きな実をつける品種です。

ありがとうございます！ 自然の厳しさを思い知らされた一年でした。あとは美味しい干し柿になってくれるように祈るだけです。

今年は環境の変化で柿の調子が悪い所が多かった様ですね😫

東北は柿も梨もさくらんぼも苦戦の年でした。できることを丁寧にやっていきます。

来年は良い年になってほしいですね！！ 身体に気を付けて頑張って下さい。

ありがとうございます！！

コメントありがとうございます。 ここに電話番号は掲載できないので、こちらにメールを頂いてもよろしいでしょうか？ satofarm84@gmail.com

剪定はやればやるだけ難しく感じます。毎年勉強です。

私が剪定すると実がなりません😭 徒長枝の誘引は勉強になりました😁

ありがとうございます。 MASAOの導入で草刈りはだいぶ楽になりました。

プロには必要なマシンですね！！

ありがとうございます。 養蚕の動画も作りたいですね。

養蚕も大変興味が有ります😁 桑畑とか、蚕の管理、次の年への蚕の管理、出荷とか！！可能な範囲の情報動画みたいです😊

コメントありがとうございます。 硫黄燻蒸はご家庭では難しいですが、熱湯消毒やアルコールスプレーなどでも殺菌は可能です。あとは涼しいところに干して、扇風機などで風を送るようにするとカビにくくなります。 干し柿づくりは奥が深くて面白いです。

ありがとうございます！！ 今日、西条柿とヒラタネ柿を硫黄で燻煙しました！！密閉に問題有と思いながらも😅　あんぽ柿を作る予定です！！ 柿の魅力に気付くのが遅くて接ぎ木や芽接ぎで時短を目指そうと思ってます！！ 勉強させてもらいます😁

Konnichiwa Arigatougozaimasu!

@@satofarm.marumori watashi Zouen mo yatteimasu firipin de.

Otagai Ganbarimasyou!

@@satofarm.marumori kegashinaide ne. Otsukarisamadeshita😊

コメントありがとうございます。 ピース一回で撮影が止まらなかったのでもう一度ピース✌️✌️

コメントありがとうございます。 当園は傾斜がきついのでAWDじゃないと太刀打ちできません。バックライトで分かるのが凄いですね。 マサオの導入で夏期の草刈りはだいぶ楽になりましたね。

返信ありがとうございます。当園も一部傾斜地にありますよ、簡単ですよバックライトはAWDしか付いてませんから マサオに決めた理由は友人がCMX2502使ってて、刈刃の交換が楽な事とシャフトドライブが決め手でした。 昨年、刈刃のベルト交換自分でしました。交換に1時間程かかりましたが、割と簡単でした。 たまにベルトの張り具合チェックした方が良いです、自分、8年間見て無かった為、ベルトが滑り出した時にはもう時すでに遅しってことでした、やっぱり日頃からのメンテに限るです。