วีดีโอ

peperoncini tondi ripieni

PAUSA ESTIVA

Una breve illustrazione del carbone dolce, in varie colorazioni, praparato per le festività natalizie.

INGREDIENTI 1° impasto: 150 gr. di farina 00 60 gr. di acqua 1 uovo 3 gr. di sale 2° impasto: 100 gr. di margarina (a temperatura di frigo) 50 gr. di farina 00 1° PROCEDIMENTO 1° impasto: Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. Far riposare 30 minuti in frigorifero. 2° impasto: Amalgamare margarina e farina insieme e formare un panetto rettangolare. Far ripos...

INGREDIENTI Per la base: 200 gr. di biscotti macinati 80 gr. di burro sciolto Per il ripieno: 200 gr. di panna fresca (non zuccherata) 250 gr. di mascarpone 300 gr. di ricotta 80 gr. di zucchero semolato 10 gr. di gelatina in fogli 50 gr. di panna fresca (non zuccherata) 5 DUPLO Per la decorazione: 3 DUPLO 100 gr. di cioccolato fondente con nocciole 100 g. di cioccolato fondente PROCEDIMENTO Pe...

INGREDIENTI Per la base: 150 gr. di farina 0 50 gr. di farina integrale 50 gr. di acqua 80 gr. di burro sale (2 pizzichi) Per il ripieno: 250 gr. di panna fresca (non zuccherata) 250 gr. di latte 100 gr. di salmone 100 gr. di zucchine 4 uova sale e pepe a gusto PROCEDIMENTO Per la base: Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Stendere con il mattarello ed ada...

INGREDIENTI Per il lievitino: 50 gr. di farina 00 30 gr. di acqua 20 gr. di lievito di birra Per l’impasto: 700 gr. di farina 00 420 gr. di acqua 20 gr. di olio EVO 10 gr. di sale PROCEDIMENTO Per il lievitino: Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un composto. Coprire con pellicola e far lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale. Pe...

INGREDIENTI Per il lievitino: 250 gr. di farina 00 150 gr. di latte 20 gr. di lievito di birra Per l’impasto: 250 gr. di farina 00 250 gr. di farina manitoba 50 gr. di zucchero semolato 250 gr. di latte 50 gr. di burro o olio di semi 2 uova 5 gr. di sale estratto o bacca di vaniglia PROCEDIMENTO Per il lievitino: Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un composto. Far lievitare ...

INGREDIENTI - 500 gr. di semi misti - 150 gr. di farina integrale - 150 gr. di acqua - 60 gr. di EVO - sale (a gusto) PROCEDIMENTO: In una ciotola impastare e maneggiare insieme tutti gli ingredienti. Stendere il composto su una teglia munita di carta d a forno fino a formare uno strato omogeneo di circa 1 centimetro o poco meno. Tagliare il composto in piccole parti quadrate o rettangolari aff...

Ingredienti - 200 gr. di burro - 4 albumi - 250 gr. di zucchero semolato - 250 gr. di farina 00 setacciata - 1 pizzico di sale - bacca di vaniglia PROCEDIMENTO: Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Montare gli albumi a neve aggiungendo il sale. Unire i due composti girando dal basso verso l’alto. In ultimo aggiungere la farina ed i semi di bacca di vaniglia mescolando sempre dal basso ver...

INGREDIENTI BIGNE’: - 200 gr. acqua - 100 gr. di burro - 125 gr. di farina setacciata - 3 uova - 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Far bollire l’acqua, il burro e il sale. Aggiungere la farina in un solo colpo e mescolare energicamente fino all’assorbimento del liquido. Togliere dal fornello. Far stiepidire mescolando l’impasto. Lavorare l’impasto aggiungendo un uovo una alla volta. L’uovo succes...

INGREDIENTI Per la panna cotta: 1 litro di panna 100 gr. di zucchero semolato 20 gr. di gelatina in fogli Per l’ASPIC di frutta: 300 gr. di acqua 100 gr. di zucchero semolato 30 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di liquore al melone (o altro tipo a scelta) 500 gr. circa di frutta (a scelta) PROCEDIMENTO Per la panna cotta: Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, all’interno di una...

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