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Doctor_Chef
เข้าร่วมเมื่อ 25 เม.ย. 2020
Nel mio canale cercherò di proporvi video per trasferirvi conoscenze di base della cucina, tecniche di cottura, conoscenza della materia prima, per rendervi autonomi nelle vostre preparazioni.
IKEJIME : la tecnica giapponese che rende il pesce eccezionale.
Descrivo brevemente la differenza tra il pesce ucciso con il metodo del soffocamento e quello con la tecnica dell'Ikejime.
มุมมอง: 10 045
วีดีโอ
I FONDI : le preparazioni di base della cucina che fanno la vera differenza nelle preparazioni.
มุมมอง 2594 ปีที่แล้ว
Do delle indicazioni semplici per preparare un fondo, una juse o una bisque.
I BRODI : le varie tipologie e come renderli perfetti.
มุมมอง 1164 ปีที่แล้ว
Vi do delle indicazioni di base su come fare dei brodi che hanno delle caratteristiche ottimali per rendere le vostre preparazioni più simili alla cucina professionale.
LA TOSTATURA DEL RISO : quale differenza c'è tra un riso tostato e non tostato? scopriamolo!
มุมมอง 3.8K4 ปีที่แล้ว
In questo video faccio una semplice dimostrazione per far vedere le palesi differenze tra un riso tostato e non tostato. Vi do qualche consiglio pratico per fare un ottimo risotto.
PASTA SECCA : la qualità e il processo produttivo
มุมมอง 4.1K4 ปีที่แล้ว
Parlo della pasta secca dal grano al processo produttivo, e ovviamente alle differenze che ci sono tra le paste essiccate lentamente e quelle essiccate in breve tempo a alte temperature.
Doctor_chef: mission e logo
มุมมอง 584 ปีที่แล้ว
In questo video mi presento brevemente e cerco di trasferirvi la mission del mio canale che è di semplice comprensione. Conoscenza del come per essere capaci di fare. Non sarò un dispensatore di ricette ma di conoscenze personali.
Sei forte
Complimenti per la chiarezza nell' esposizione. Vorrei chiederti l, essendo un appassionato di pasta fatta in casa, Quale a tuo parere il modo più corretto e sicuro di fare la pasta secca per poi usarla con comodo.
Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻❣️❣️❣️ … la cultura giapponese , in ogni suo aspetto , insegna al mondo … … conoscenza , professionalità , per non parlare , andando oltre , di rispetto , cordialità , educazione , dignità ….
Il grano canadese è più colorato di quello italiano ma è più povero di glutine, io lo mischiavo quando impastavo. Comunque complimenti veramente in due parole una spiegazione molto dettagliata.
Ciao, è possibile fare un impasto di acqua e semola, trafilarlo e poi essiccarlo con un essiccatore domestico? Se sì, a che temperatura e per quanto tempo ne consigli l’essiccazione? Grazie
C'è qualcosa di strano
Molto interessante grazie
Grazie chef
Sai come si chiamano questi grani canadesi?
Semola canadese.
Sai indicarmi qualche libro che parla di questi argomenti?
Spiegazione molto chiara ed esaudiente, uno di quei video che invitano ad aprire la mente !
So praticarla, complimenti bel video me ne aspetto altri giappone e Italia abbiamo molto in comune
Molto bravo, grazie
Complimenti! Ottimi consigli!
Peccato che nessuno sia qualificato ad insegnarle in Italia