【煮込みチーズin & onハンバーグ】
■ハンバーグ4つ分
・合挽き肉 :500g
・玉ねぎ:1個
・オリーブオイル:適量
・A卵:1個
・Aドライパン粉:大さじ6
・Aナツメグ:小さじ2
・A塩小さじ1（肉の重さの1%）
・Aコショウ 少々
・とろけるチーズ:お好みで
■ソース
・バター:40g
・マッシュルーム:適量
・舞茸:適量
・赤ワイン :200ml
・Bデミグラスソース缶:2個
・Bウスターソース :大さじ2
・Bケチャップ :大さじ2
・B砂糖:小さじ2
■盛り付け
・生クリーム:お好みで
・パルミジャーノなどお好みのチーズ:好みの量
・茹でたブロッコリー:お好みで
■作り方
①みじん切りにした玉ねぎをレンジでチンしてから塩を加えて飴色になるまで炒める。粗熱をとっておく。
②合挽き肉とAを混ぜて粘り気が出るまでよくこねる。きれいなピンク色になったら4等分して小判型に成形する。
③フライパンにオイルをしき、ハンバーグを入れ中火で焼き色がつくまで両面を焼く。両面3分程度ずつ焼いたら一旦取り出す。
④フライパンにバターを入れてマッシュルームとしめじを炒める。（焦付きそうならオイルを足す。）
⑤赤ワインを加えて沸騰させる。フライパンについた旨みを吸わせて煮詰める。
⑥ハンバーグを戻しBを加えて蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
⑦お好みでチーズをかけたら出来上がり。
【Stewed cheese in & on hamburger steak】
For 4 hamburgers
Ground meat :500g
1 onion
Olive oil: As needed
A egg: 1 egg
A. Dry bread crumbs: 6 tablespoons
2 teaspoons nutmeg
1 teaspoon salt (1% of the weight of the meat)
A pinch of pepper
Melted cheese: As desired
Sauce
Butter: 40g
Mushrooms: As desired
Maitake mushrooms: As desired
Red wine: 200ml
2 cans of demi-glace sauce
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 tablespoons ketchup
2 teaspoons sugar
For garnish
A Fresh cream: As you like
Parmigiano or other cheese of your choice: As much as you like
Boiled broccoli: As desired
How to make
①Microwave chopped onion, add salt and saute until candy-like. Remove from heat.
②Mix ground meat and A and knead well until sticky. When the mixture turns pink, divide into 4 equal portions and form into small balls.
③ Add oil to a frying pan, add hamburger patties and cook over medium heat on both sides until browned. Cook for about 3 minutes on each side, then remove from the pan.
④ Fry the mushrooms and shimeji mushrooms in butter in the frying pan. (If they seem to burn, add more oil.)
⑤Add red wine and bring to a boil. (5) Add red wine and bring to a boil.
⑥Add the hamburger steak back in, add B, cover and simmer over low heat for about 10 minutes.
⑦ Sprinkle cheese on top as desired and serve.