- 166
- 894 680
Rattana Home Cooking
Thailand
เข้าร่วมเมื่อ 11 เม.ย. 2020
การทําอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ซึ่งไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยาก ต้องสะอาด ต้องอร่อย และสูตรต้องไม่เพี้ยนจากเดิม ทําให้ผมตามรอยสูตรอาหารดั้งเดิมมากกว่า
50 ปี ตอนนี้ผมอายุ 65 ปีแล้วครับ แต่ไม่ใช่ปรมาจารย์ และไม่ใช่เชฟผู้มีชื่อเสียงระดับประเทศ เป็นเพียงคนอยากรู้ อยากเห็น อยากทําอาหารสูตรดั้งเดิมมาให้ผู้ชมได้ทานเท่านั้น ไม่เคยเป็นเชฟระดับภัตตาคาร เป็นเพียงผู้ตามที่เป็นครัวบ้านๆเท่านั้น โดยตั้งใจว่า อยากยกเอาอาหารในภัตตาคารหรูมาไว้ในครัวบ้าน หมายถึง Home Cooking แล้วเอาครัวอาหารพื้นๆขึ้นมาข้างบน Home Cooking เท่านั้น
ส่วนความเป็นมาที่เป็นเหตุจูงใจนั้น ตอนที่ผมอายุประมาณ 14-15 ปี เช้าวันหนึ่ง แม่ผมออกไปตลาดซื้อกับข้าว แล้วถูกโจรกระชากสร้อยคอ ทําให้เป็นห่วงแม่ ผมจึงลับมีดพกติอตัวไปด้วย ไปตลาดคอยระวังให้โดยที่แม่ไม่รู้ พอไปตลาดบ่อยๆก็เห็นเวลาแม่ซื้อปลา กุ้ง เนื้อ ผัก เลือกอย่างไร เวลามาปรุงแล้ว ทําไมจานนี้อร่อย หรือทําไมจานนี้ไม่อร่อย เวลาไปกินที่ภัตตาคาร ทําไมอร่อยมาก เห็นความแตกต่างซึ่งห่างกันมากเหลือเกิน ซึ่งความแตกต่างจะมากน้อยแค่ไหน ก็ทดสอบได้ด้วยเมนูที่ออกอากาศไปทดลองทําดูตามสูตรที่บอกไปได้ครับ
50 ปี ตอนนี้ผมอายุ 65 ปีแล้วครับ แต่ไม่ใช่ปรมาจารย์ และไม่ใช่เชฟผู้มีชื่อเสียงระดับประเทศ เป็นเพียงคนอยากรู้ อยากเห็น อยากทําอาหารสูตรดั้งเดิมมาให้ผู้ชมได้ทานเท่านั้น ไม่เคยเป็นเชฟระดับภัตตาคาร เป็นเพียงผู้ตามที่เป็นครัวบ้านๆเท่านั้น โดยตั้งใจว่า อยากยกเอาอาหารในภัตตาคารหรูมาไว้ในครัวบ้าน หมายถึง Home Cooking แล้วเอาครัวอาหารพื้นๆขึ้นมาข้างบน Home Cooking เท่านั้น
ส่วนความเป็นมาที่เป็นเหตุจูงใจนั้น ตอนที่ผมอายุประมาณ 14-15 ปี เช้าวันหนึ่ง แม่ผมออกไปตลาดซื้อกับข้าว แล้วถูกโจรกระชากสร้อยคอ ทําให้เป็นห่วงแม่ ผมจึงลับมีดพกติอตัวไปด้วย ไปตลาดคอยระวังให้โดยที่แม่ไม่รู้ พอไปตลาดบ่อยๆก็เห็นเวลาแม่ซื้อปลา กุ้ง เนื้อ ผัก เลือกอย่างไร เวลามาปรุงแล้ว ทําไมจานนี้อร่อย หรือทําไมจานนี้ไม่อร่อย เวลาไปกินที่ภัตตาคาร ทําไมอร่อยมาก เห็นความแตกต่างซึ่งห่างกันมากเหลือเกิน ซึ่งความแตกต่างจะมากน้อยแค่ไหน ก็ทดสอบได้ด้วยเมนูที่ออกอากาศไปทดลองทําดูตามสูตรที่บอกไปได้ครับ
EP136 ซุปแตงร้านกับหมูสับ เห็ดหอม Long cucumber soup with minced pork and shiitake mushroom recipe
เมนูที่ 136: ซุปแตงร้านกับหมูสับ เห็ดหอม | Long cucumber soup with minced pork and shiitake mushroom recipe
.
50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail
สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc
ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com
.
#สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
.
50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail
สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc
ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com
.
#สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
มุมมอง: 948
วีดีโอ
EP135 ผักกวางตุ้งผัดปลาเค็ม(อินทรีย์) Stir-fried choy sum with salted mackerel recipe
มุมมอง 7Kหลายเดือนก่อน
เมนูที่ 135: ผักกวางตุ้งผัดปลาเค็ม(อินทรีย์) | Stir-fried choy sum with salted mackerel recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP134 พะโล้ สูตร Rattana home cooking | Boiled egg and pork in brown soup recipe
มุมมอง 9Kหลายเดือนก่อน
เมนูที่ 134: พะโล้ สูตร Rattana home cooking | Boiled egg and pork in brown soup recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP133 ผักแขนงผัดกุ้งทะเล Stir-fried baby cabbage with shrimp recipe
มุมมอง 8K2 หลายเดือนก่อน
เมนูที่ 133: ผักแขนงผัดกุ้งทะเล | Stir-fried baby cabbage with shrimp recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP132 ผัดกะเพราหมูสับและใบโหระพา กินกับถั่วจานบิน Stir-fried Thai basil with minced pork recipe
มุมมอง 10K3 หลายเดือนก่อน
เมนูที่ 132: ผัดกะเพราหมูสับและใบโหระพา กินกับถั่วจานบิน สูตร Rattana home cooking | Stir-fried Thai basil with minced pork recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP131 เต้าหู้เหลืองนิ่มทอดผัดถั่วงอกเกี่ยมไฉ่ Stir-fried tofu with bean sprout recipe
มุมมอง 8K3 หลายเดือนก่อน
เมนูที่ 131: เต้าหู้เหลืองนิ่มทอดผัดถั่วงอกเกี่ยมไฉ่ | Stir-fried tofu with bean sprout and pickled mustard green recipe (Teochew recipe) . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP130 ปลากะพงนํ้าจืดนึ่งมะนาว | Steamed sea bass with lime and chilli sauce recipe
มุมมอง 4.1K3 หลายเดือนก่อน
เมนูที่ 130: ปลากะพงนํ้าจืดนึ่งมะนาว | Steamed sea bass with lime and chilli sauce recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP129 แกงคั่วนก สูตร Rattana home cooking | Thai red curry paste with bird recipe
มุมมอง 4.2K4 หลายเดือนก่อน
เมนูที่ 129: แกงคั่วนก สูตร Rattana home cooking | Thai red curry paste with bird recipe . 50 ปีค้นหาสูตรดั้งเดิม | Following the 50-year flavor trail สนใจคลาสเรียนทําอาหารสูตรภัตตาคาร LINE: bit.ly/3vnGNvc ติดต่องาน: rattanahomecooking@gmail.com . #สอนทําอาหารจีน #rattanahomecooking
EP128 ตับผัดต้นกระเทียมไทย สูตร Rattana home cooking | Stir-fried pork liver with leek recipe
มุมมอง 6K4 หลายเดือนก่อน
EP128 ตับผัดต้นกระเทียมไทย สูตร Rattana home cooking | Stir-fried pork liver with leek recipe
EP127 ผัดเต้าหู้ครบเครื่อง สูตร Rattana home cooking | Stir-fried tofu with vegetables recipe
มุมมอง 4K4 หลายเดือนก่อน
EP127 ผัดเต้าหู้ครบเครื่อง สูตร Rattana home cooking | Stir-fried tofu with vegetables recipe
EP126 หอยหลอดผัดฉ่า Hot and spicy stir-fried razor clam recipe
มุมมอง 5K7 หลายเดือนก่อน
EP126 หอยหลอดผัดฉ่า Hot and spicy stir-fried razor clam recipe
EP125 นํ้าพริกเนื้อปลากับผักลวกนานาชนิด Spicy fish chili paste served with freshly boiled vegetables
มุมมอง 5K8 หลายเดือนก่อน
EP125 นํ้าพริกเนื้อปลากับผักลวกนานาชนิด Spicy fish chili paste served with freshly boiled vegetables
EP124 เต้าหู้เหลืองนิ่มผัดกุยช่ายขาว Stir-fried tofu with Chinese chive recipe
มุมมอง 4.3K9 หลายเดือนก่อน
EP124 เต้าหู้เหลืองนิ่มผัดกุยช่ายขาว Stir-fried tofu with Chinese chive recipe
EP123 บร็อคโคลี่ผัดกุ้ง Stir-fried broccoli with prawn recipe
มุมมอง 4.4K9 หลายเดือนก่อน
EP123 บร็อคโคลี่ผัดกุ้ง Stir-fried broccoli with prawn recipe
EP122 ซุปกระเพาะหมูกับผักกาดดอง สูตรแต้จิ๋ว Pig stomach and pickled mustard green soup recipe
มุมมอง 3.6K10 หลายเดือนก่อน
EP122 ซุปกระเพาะหมูกับผักกาดดอง สูตรแต้จิ๋ว Pig stomach and pickled mustard green soup recipe
EP121 ผักกวางตุ้งผัดพริกแห้ง หมูกรอบ Stir-fried choy sum with dried cayenne pepper and crispy pork
มุมมอง 5K10 หลายเดือนก่อน
EP121 ผักกวางตุ้งผัดพริกแห้ง หมูกรอบ Stir-fried choy sum with dried cayenne pepper and crispy pork
EP120 ปลาอินทรีย์นํ้าลึกทอดทานกับข้าวหอมมะลิผัดกระเทียม Deep-fried king fish with garlic fried rice
มุมมอง 4.3K11 หลายเดือนก่อน
EP120 ปลาอินทรีย์นํ้าลึกทอดทานกับข้าวหอมมะลิผัดกระเทียม Deep-fried king fish with garlic fried rice
EP119 ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง หมูสามชั้น Stir-fried long bean with red curry paste and pork belly
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
EP119 ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง หมูสามชั้น Stir-fried long bean with red curry paste and pork belly
EP118 ยอดหน่อไม้ไผ่ตงแห้งผัดสามเซียน สูตรแต้จิ๋ว Stir-fried bamboo shoot with pork belly recipe
มุมมอง 5Kปีที่แล้ว
EP118 ยอดหน่อไม้ไผ่ตงแห้งผัดสามเซียน สูตรแต้จิ๋ว Stir-fried bamboo shoot with pork belly recipe
EP117 ผักคะน้าผัดหมูกรอบ | Stir-fried Chinese kale with crispy pork recipe
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
EP117 ผักคะน้าผัดหมูกรอบ | Stir-fried Chinese kale with crispy pork recipe
EP116 ปลาตะโกกแม่นํ้าผัดขิง Stir-fried Soldier river barb with ginger and fermented soybean recipe
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
EP116 ปลาตะโกกแม่นํ้าผัดขิง Stir-fried Soldier river barb with ginger and fermented soybean recipe
EP115 ซุปไก่บ้านกับมันฝรั่ง สูตรสากล | Chicken potato soup (Western recipe)
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
EP115 ซุปไก่บ้านกับมันฝรั่ง สูตรสากล | Chicken potato soup (Western recipe)
EP114 เจ ผัดวุ้นเส้นกับสหาย8อย่าง | Stir-fried glass noodle with vegetables (Vegan)
มุมมอง 5Kปีที่แล้ว
EP114 เจ ผัดวุ้นเส้นกับสหาย8อย่าง | Stir-fried glass noodle with vegetables (Vegan)
EP113 ผัดพริกขี้เมา ปลาหมึกกับถั่วฝักยาว | Spicy stir-fried squid with long bean recipe
มุมมอง 10Kปีที่แล้ว
EP113 ผัดพริกขี้เมา ปลาหมึกกับถั่วฝักยาว | Spicy stir-fried squid with long bean recipe
EP112 ผักขม(ชุงไฉ่)ตุ๋นหมูสามชั้นครบเครื่อง สูตรโบราณ | Steamed pork belly with mustard greens
มุมมอง 8Kปีที่แล้ว
EP112 ผักขม(ชุงไฉ่)ตุ๋นหมูสามชั้นครบเครื่อง สูตรโบราณ | Steamed pork belly with mustard greens
EP111 ซุปปลาตะเพียนไข่แม่นํ้า พริกแห้ง ซีอิ๊วดํา Thai carp fish soup with dried cayenne pepper
มุมมอง 10Kปีที่แล้ว
EP111 ซุปปลาตะเพียนไข่แม่นํ้า พริกแห้ง ซีอิ๊วดํา Thai carp fish soup with dried cayenne pepper
EP110 ไก่ผัดพริกแห้ง (กงเป่า) | Stir-fried chicken with dried cayenne peppers (Kung Pao Chicken)
มุมมอง 11Kปีที่แล้ว
EP110 ไก่ผัดพริกแห้ง (กงเป่า) | Stir-fried chicken with dried cayenne peppers (Kung Pao Chicken)
EP109 ปลากะพงทอดราดเมี่ยง สูตรโบราณ | Deep-fried sea bass with fresh herbs (Authentic Thai recipe)
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
EP109 ปลากะพงทอดราดเมี่ยง สูตรโบราณ | Deep-fried sea bass with fresh herbs (Authentic Thai recipe)
EP108 ต้มยําหัวปลาแซลมอน สูตร Rattana home cooking | Spicy salmon head soup
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
EP108 ต้มยําหัวปลาแซลมอน สูตร Rattana home cooking | Spicy salmon head soup
EP107 ซุปไก่ตุ๋นกับเห็ดเป๋าฮื้อ | Braised chicken with abalone mushroom soup
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
EP107 ซุปไก่ตุ๋นกับเห็ดเป๋าฮื้อ | Braised chicken with abalone mushroom soup
ลุง ชอบ กิน ดี ต่อ สุขภาพ.....55556❤❤❤❤❤❤
อยากกินด้วยครับ
😊
เพื่อนใหม่มาทักทายมาร่วมติดตามชมเมนูอร่อยๆด้วยค่ะน่าทานมากเลยค่ะ ขอเป็นกําลังใจให้นะคะ👍❤️🔔❤️👍
ขอบคุณครับ
อยากทำอาหารเก่งๆแบบนี้จังครับ
ขอให้เฮงๆปังๆครับ
ขอบคุณครับ
น่ากินจังคับ🎉🎉🎉
ลองทําดูและเรียงลําดับให้ดีนะครับ ขอบคุณที่ติดตามนะครับ
สวัสดครับผมมากินผัดแขนงกุ้งแซ่บๆนำครับ😮😮😊😊❤❤
สวัสดีครับผมมารับชมรับฟังมากินซูปไก่ตุ๋นแซ่บๆนำครับ🎉🎉😮😮😊😊❤❤
ขอบคุณครับ
ต้องลองทำบ้างแล้วครับ
เต้าหู้หลอดก็อร่อยทอดก่อนแล้วผัด
ขอวิธีหมักหมูหน่อยนะค่ะ..น่าทานมากญค่ะ
กินแบบนี้ที่บ้านตั้งแต่เด็ก ขิงเกรียมนิดๆ น้ำขลุกขลิก ส่วนตัวชอบมากกว่าผัดขิงแบบแห้งๆ
น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆๆนะคะที่เมตตาให้ความรู้
ซีอิ๊วดำเค็มคือแบบไหนคะ
มีรายเดียวที่ผัดขิงถูกต้องเหมือน ที่แปดริ้ว ผัดจนขิงสลบ ผัดจนขิงไม่แข็งไม่เผ็ด ไม่ต้องใส่เห็ดหูแมวให้เกะกะไม่ต้องต้นหอม นี่จะอร่อยที่สุด
ขอบคุณนะครับ ยังดีใจที่มีผู้รู้ถึงแก่นแท้ของอาหารจีนดั้งเดิม
ผมดูคลิปแรกครับ
แชบๆๆคับ
ขอบคุณมากครับ
❤❤❤❤❤❤👍👍
สวัสดีจ้าน่าทานมากเลย
ขอบคุณครับ
ผัดกวางตุ้งพริกแห้งน่าทานมากๆคะ
ขอบคุณครับ
ทำน่าทานมากๆครับ
ขอบคุณครับ
* ผัดขิงรสเด็ด ใส่เห็ดหูหนู อร่อยน่าดู เนื้อหมูถูกใจ รสชาติกลมกล่อม มีหอมหัวใหญ่ ต้นหอมหั่นไป พริกใส่เผ็ดดี
ขอบคุณสําหรับคํากลอนดีดีนะครับ
กินข้าอิ่มเแดียวนี้ กับข้าวคือปลากระป๋องอะยำเดียวนี้ไม่มีความอร่อยเลยไม่ได้กินนานมากแล้วลองชื้อมาสองกระป๋องกระป๋องละ50กว่าบาทเมื่อก่อนไม่ต้องยำก็อร่อยปลาก็ชิ้นเล็กพสมเมื่อก่อนมีแต่ชิ้นใหญ่ๆ
เชฟคิมตอบ: ยังมีปลากระป๋องไซส์ใหญ่ ปลาตัวใหญ่มาก ราคากระป๋องละประมาณ 80 บาท มีขายที่ Tops และ Gourmet Market สามารถเอาไปยําหรือต้มยําก็ได้ ลองดูครับ
ขอบคุณสำหรับอาหารนะครับมีประโยชน์มากเลย
มทส่งกำลังใจจ้ะ 0:34
เป็นคลิปที่ทำกับข้าวได้สะอาดมาก อย่างนี้สิเขาเรียกว่าครัวไทย
น้ำตาลไม่ใส่หรือ
(เชฟคิมตอบ) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ แล้วแต่ชอบครับ ในคลิปมีใส่นํ้าตาลทรายขาวและนํ้าตาลทรายแดงครับ
สูตรนี้เลยอร่อยสุด ทำกินประจำต่ะ
ลองทำดูครับ
พี่สุดยอดเลยค่ะ ทำทุกวิดีโอ ออกมา แบบมืออาชีพ มากค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าตาอาหาร คือดีอะ
น่าอร่อย
น่าอร่อยครับ
เป็ดต้มฟักมะนาวดองสูตรนี้น่าทานมากค่ะ
จานนี้ดูน่าทานมากๆครับ หน้าตาใช่เลย 😊 เหมือนเวลาไปทานภัตราคารจีน
ขอบคุณครับ
น่ากินมากครับเชฟ กุ้งเงามาก ผัดกับกระทะแบบนี้ กลิ่นหอมลอยมาเลย
ขอบคุณครับ
น่าอร่อยจังเลยค่ะ
กระดูกเหมือนเอ็นเนื้อวัวเลยครับ
อร่อยมากเลยครับกระดูกเหมือนเส้นเอ็น
น้ำมันงาใส่นับหยดได้เลย
น่าอร่อยจังค่ะ ชอบกิยราดหน้าด้วย
👍👍👍
น่าอร่อยมากค่ะ ต้องจัดแล้ว ขอบคุณ เมนูง่ายๆแต่บางครั้งก็นึกไม่ออก
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมีประโยชน์ดี เคยกินนานแล้วหลายสิบปีจนลืมเมนูนี้ไปแล้ว เหมาะสำหรับคนไม่อยากกินเนื้อสัตว์ ขอบคุณ ขอเป็นกำลังใจ