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La PIZZA è una delle richieste che più mi viene fatta da chi segue un'alimentazione chetogenica.
La verità è questa: senza farina qualsiasi tipo di pizza è un'imitazione ma prova questa versione e te innamorerai come me ne sono innamorata io.
INGREDIENTI :
Per la base
50g di farina di mandorle
50g di farina di semi di lino
20g di proteine adatte alla cottura
8g di lievito
10g di xantano
sale a piacere
70g di albume
50g di acqua
Per il condimento
50g di passata di pomodoro
1 mozzarella
olio evo
PROCEDIMENTO :
- Mescolare gli ingredienti secchi: quindi la farina di mandorle, la farina di semi di lino, il lievito, le proteine da cottura, lo xantano e il sale.
- Aggiungere l'albume e l'acqua calda.
- Impastare con un po' di pazienza fino a quando la consistenza sarà omogenea.
- Stendere con un mattarello e formare la nostra pizza teglia 34 cm.
- Per sistemare i bordi frastagliati ripiegarli su se stessi.
- Cuocere in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- Condire la passata di pomodoro con sale, olio evo e basilico a pezzettini.
- Condire la base della pizza con passata di pomodoro e mozzarella.
- Passare nuovamente in forno per 10/15 minuti fino a che la mozzarella sia sciolta.
NOTE :
ultimamente sto facendo fatica a trovare le proteine adatte alla cottura, puoi sostituirle con 30 grammi di amido resistente di tapioca che puoi trovare sul sito www.pinkfoodshop.it/products/amido-resistente-di-tapioca-linea-6?_pos=1&_sid=5fb56793c&_ss=r
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VIDEOMAKER
Amedeo Zamboni
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