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博山老王
Hong Kong
เข้าร่วมเมื่อ 5 ธ.ค. 2023
老家博山，现居青岛，分享美食与生活，祝屏幕前的您平安喜乐！ - Bo Shan Lao Wang - Traditional Chinese cuisine .
วีดีโอ
博山炒雞片傳統做法，雞肉鮮美滑嫩可口，一道菜譜上記載的老魯菜
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博山炒雞片傳統做法，雞肉鮮美滑嫩可口，一道菜譜上記載的老魯菜#家常菜 #博山菜 #鲁菜 #传统美食 #炒鸡片
排骨燉冬瓜做法，清湯燉出來原汁原味湯鮮味美，非常簡單的一道菜
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排骨燉冬瓜做法，清湯燉出來原汁原味湯鮮味美，非常簡單的一道菜#家常菜 #传统美食 #美食分享 #排骨炖冬瓜
熗藕片做法，大席上必備的傳統小涼菜，清爽脆嫩酸酸甜甜一學就會
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扒茄子老做法，茄子先炸再和肉末一起咕嘟，撒上蒜末香菜那個香啊
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菜花溜豆腐做法，博山風味家常菜，酸甜可口食慾大開，下酒又下飯
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傳統魯菜釀茄子，博山扣碗老做法，茄子先炸再蒸這菜市面不多見了
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海米扒冬瓜做法，簡單的食材做一盤清淡爽口有營養的傳統美味佳肴
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芹菜炒皮肚，地道博山風味家常菜，簡單又美味，這道菜真的太下飯
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熗拌花生米，煮花生拌上芹菜胡蘿蔔花椒油一熗，夏天練攤居家必備
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清拌滑肉做法，製作複雜講究的傳統涼菜，清淡爽口滿滿的博山風味
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清拌滑肉做法，製作複雜講究的傳統涼菜，清淡爽口滿滿的博山風味#美食分享 #家常菜 #鲁菜 #博山菜 #清拌滑肉
桑拿天老王帶孫女去嶗山洗海澡玩嗨了，看到海水被污染心裡很難受
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桑拿天老王帶孫女去嶗山洗海澡玩嗨了，看到海水被污染心裡很難受#退休生活 #洗海澡 #青岛 #崂山 #流清河 #露营 #vlog #海水污染
多年前，在ㄧ位父亲的朋友邀请下，家父携同我前往探访，「叔母」的菜做的也棒极了，是一个非常善良仁慈的长者，在当天留我们吃中餐却做了一桌子的菜（像宴席），我ㄧ眼瞧见里面有一道菜是我百思不解的，就是那莲藕切薄片，上面还浮着几粒花椒，非常好感（艺术极了！），今天看到王先生做这道菜，极高兴！我会想起当年（我约20岁）这道菜的味道和这位来自内陆的外省能干阿姨！ 谢谢！
很棒的家常菜。謝謝
Kiitos❤❤hyvää ruokaa!! Atsugista
好吃的菜
這是芬文
Kiitos❤❤Atsugista
王先生:你好！我有一罐陴縣辣豆瓣和豆瓣醬，煮這道麵食時用的是辣豆瓣還是豆瓣醬呢？謝謝！
要用郫县豆瓣酱。“豆瓣酱”一般是指“黄豆酱”。
海燕论坛如果有这样的大神光临,必定会吸引众多的爱好者加入，欢迎来海燕论坛交流!我一定常驻不离!
我也喜欢疙瘩汤,这在博山家常菜系列是出场率很高的一道菜
这些凉拌菜清淡爽口,吃席的时候少不了它们.博山菜炸货比较多,它们可以解腻.谢谢老王先生
很高興看到你，出遊的這麼自在，連我也感染到那份快樂的氣息！
沒有黃豆醬，用日本味噌代替，加上豆瓣醬。；沒有甜麪醬，加一點白糖...；沒有手桿麵，用掛麵。做出來，也有一點點炸醬麵的味道。謝謝。
很好吃又吃得過癮，這麼大的鮮蝦這是草蝦嗎？這邊不好買到那麼淝碩的，而且即使買到也是貴的不得了！改天努力找找看，買這大條的多炸ㄧ些吃過癮！😄
海虾，但都是人工养殖的，所以这边价格还不算贵。
@@boshanlaowang現在連河鳗（在台灣海邊人家都是挖洞就養，大量養殖然鳗魚價也還是很高！ 我的意思是說自然捉捕的大該只有沿海ㄧ帶，謝謝！
排骨炖豆角再炒粉条！才是名菜！
啊！ 既然你有聽故事的興趣，我用電子郵件按時寄上聖經的故事書上的故事和王先生談，就這麼辦！
原來山東的香辣魚有醋和糖，難怪我只做個糖醋魚家父吃到連湯汁都喝掉！🙂🙂
王先生：最近生活好嗎？你菜做很多了，我才開始慢慢學做,謝謝你！那天把蹄筋（取代皮肚）照樣做了汆皮肚，清清潔潔的一碗湯卻高級感十足,想起有好幾年沒去大餐廳了！
你好，感谢关心，最近天气实在太热，没有下厨房，视频更新速度就放慢了一些。蹄筋是皮肚的高级版，用蹄筋来代替皮肚，肯定会得到更完美的味觉体验，为你感到开心。
創世記（聖經）27/46提到一個家庭的故事-「之後，利百加再三對以撒說：「我因為那兩個赫提女人，實在不想活了。如果雅各也從這個地方的女人當中，娶這樣的赫提女人做妻子，我活著還有什麼意思呢？」.很能生動的描繪出現時的寫真喔！🙂
王先生你好！我看你的生活清閑，家裡井然有序（比我好多了！），不時玩玩遊戲機鍛鍊腦力，想請問你是否希望偶時找些有趣的書來研讀，ㄧ個禮拜就1～2個小時，如何？
年轻时喜欢翻字典，如今每日带孙女做饭拍视频，只有闲暇时会研读下菜谱和饮食文化之类的内容，很少看书了。手机社交媒体上的文章资讯倒是看了不少。我家孩子喜欢中国当代文学，我只在晚餐时听他讲些小说中的故事。
@@boshanlaowang 那很清閑一個禮拜讀讀有趣的上帝話語裡的故事，如何？
好先進噢！是3D遊戲機台.
这个菜,博山老味道,我外公喜欢吃
虾酱也是老味道了，年青一代很多无法接受这个味道🤣
2:18 这里酸糊涂翻译成 acid confused 是故意的吗🤣 不过谢谢分享，每次回博山必喝这个！
机翻的，没有校正，不好意思哈哈
王先生你好！這邊都是用香椿醬沒有地方找到新鮮香椿，所以我買了一瓶香椿拌醬，之前吃確實麻醬麵有深度多了。 想請教今天我發現拌醬裡有加肉末些許，這樣會不會減損麻醬麵的風味呢？謝謝！
不会的，我们也会经常加些肉酱，有时孩子会嫌弃口味太清淡。
@@boshanlaowang 啊！太棒了.
在博山,这个菜尤其是老一代的人喜欢吃
是的，在过去，渣豆腐就是难得的美味了
@@boshanlaowang小时候我外公外婆经常做,但后来发现年轻人很少喜欢吃这个了
人多的时候,也许几下就把那鱼吃的只剩鱼骨和鱼刺了,却仍然点杂鱼汤
我在家的时候,跟着家长出去吃席也经常看到他们要求厨师把吃过一轮的蒸鱼做成砸鱼汤的,相当好喝,博山的味道.我要找回这个菜
过去穷的时候“物尽其用”，如今已经演变成了醒酒汤。
是不是因为鱼通常在最后果盘之前压轴出场,所以叫醒酒汤
老王先生,据说博山的砸鱼汤有传说,博山的内行还有砸2次,3次的鱼汤,是不是真的
博山有个笑话，说有个博山人在外地做厨师，一天有人点了要砸鱼汤，他想，这是博山老乡来了，过了一会，服务员又把鱼端回来说，客人要求再砸一遍，厨师一听，心想这是同村的人啊！又过一会儿，还要砸第三遍，厨师大惊，这是他爹来了啊！
其实砸鱼汤在酒席上第一遍就是只放胡椒醋香菜，因为往往盘子里还会剩下鱼肉。第二遍基本没肉了，厨师就给打上俩鸡蛋，有的还会用肉丝炒炒锅。因为鱼汤本身的味道越来越淡，不添加食材不行了。
在博山的时候,加肉丝的我见的比较少,但加鸡蛋很常见
沒有吃過
胶东地区吃的很多
博山有些家庭早餐常吃的打卤面就是这个,西红柿鸡蛋面是其中最常见的口味
茄子这个东西,关键取决于它做的好不好吃,做好了就是米饭杀手.怪味茄子也是博山的一个很有代表性的家常菜,谢谢老王先生让我找回了家乡的味道
这个虾酱在博山可是灵魂,直到现在,至少老一代的博山人不忘用虾酱炒鸡蛋(或是豆腐),我外公就喜欢那样卷个煎饼吃.现在年轻人有的吃不惯虾酱,就在炒鸡蛋时把虾酱换成“虾皮”(这里的虾皮是指那种小虾,不是大虾的皮).谢谢老王先生
虽然成本低,但这个菜在博山很经典,做起来也简单,感谢老王先生又帮我找回一个家乡菜
这个菜是博山有名的一道菜,清淡爽口营养均衡
懷舊滋味，有特色。
苦中作乐，忆苦思甜
王先生你好！我也做了數回你的麻醬麵，今天才打開前天才到的香椿醬，覺得很好！我想請問，由於麻醬麵只有麵裡的糊精稍可媲比蛋白質的功用，如果再加點蛋白質類的食物（炒-煮蛋、肉類、滷腸..）適合嗎？謝謝！
很适合，煮蛋、肉末，丰俭由人，好吃为准。
哇！王先生又出遊，好興緻！看海邊還有人賣看來量足有美味的食物以助遊興，真令人羨慕呢！這邊則是只有我和我的兩個孩子外，其他人都讓人厭惡，加上這裡的社會管理亂七八糟，市容零亂，物價更是莫名其妙的好像「通貨膨脹」ㄧ樣（難怪巧娘會自己做的都自己做），
我们只是社会中一个渺小的个体，无力改变环境，最后只能默默的被迫适应当下了。任何地方都有不如意，只能尽量保持积极向上的心态，坦然面对生活吧。我的视频中也是尽量拍摄正向的一面，露营和游玩的人很多，素质参差不齐，原本美好的自然风光，垃圾随处乱丢，真的令人痛心。至于社会和经济，大陆这几年一直都在走下坡路，只能尽量抛却脑后不想它了。
@@boshanlaowang 是的，王先生說的是，我們都要盡量適應環境，也要自我調適就是了！前面說的只是羨慕的很，沒有抱怨；大陸那兒地大人種多，是會碰上一些讓人心痛的事，這兒則是⋯唉！不知道怎麼說這裡的人！祝你們全家快樂、都會（city)興盛繁茂！！
小时候在家常见的,家里的老人用腌制的香椿做过.谢谢老王先生
放香椿芽咸菜确实好吃
你站在遊戲鏡頭前實在有趣！
放松放松，动动脑子，预防阿尔茨海默症~
❤
👏👏👏👏👏👏
這邊沒有賣皮肚的，我以前自己就有想過皮肚炒菜稍類似海參可以用之，沒想到真有！我有看過乾的豬皮所以這麼想😂.
试试能不能买到“蹄筋”，那种干的。皮肚就是蹄筋的平民替代品，过去有道名菜：葱烧蹄筋。
@@boshanlaowang 謝謝！
秀色可餐
滷的很棒顏色好看
感谢鼓励😆
火鍋很好吃，眾多食材放在一鍋煮出的香飄十里，但我怎麼也不喜歡；知道山東的火鍋很有名（韓國-多移民自山東、東北-也常亮出他們的’可利亞‘火鍋），王先生知道山東的火鍋是怎樣的嗎？
山东人涮火锅和北京人类似，以涮肉为主，羊肉牛肉，吃饱了再涮青菜，蘸料则是麻酱、花生酱，辅以腐乳葱花香菜辣酱韭花酱之类，再来几瓣糖蒜，那真是美极了。近年四川火锅风行，也就开始学着涮些鸭肠、毛肚等动物内脏，蘸料就变成了油碟，即香油加蒜蓉香菜等等。在吃火锅方面，我个人的看法是山东人包容度很强的，鱼火锅、卤汤火锅、潮汕火锅，都很流行。
@@boshanlaowang 謝謝！知道了.
@@boshanlaowang 王先生真是行家，不愧是港人都稱讚的美食名廚，知識和範圍涵蓋層面極為廣博！
我很會做紅燒雞肉，看了你的這個老薑雞食譜感到很有興趣，因為沒有見過的我都不敢亂做，現在看到這樣也可以燉雞，給我的感覺是這是另一種比較清爽的雞料理，所以我也會去做，謝謝！
剛剛查了，這裡賣的麻醬ㄧ般多會加花生醬去做麻醬麵，看你不但用麻汁做麵條也做菜，所以我想你是不加花生醬的純芝麻做的麻汁？！
对，麻酱是纯芝麻的，花生酱会标明是纯花生酱。我们这边家常都是吃麻酱，近年来有些火锅店涮羊肉的时候会用花生酱替代麻酱。
王先生你好！我很喜歡麻醬涼麵，尤其椒麻麻醬麵；以上你說到的「麻汁」該怎麼製作？謝謝！
麻汁就是麻酱，平常说习惯了，视频里没说清楚
@@boshanlaowang 謝謝！這裡的麻醬做法繁多，讓人搞不清楚；是否是熟芝麻打粉後加開水拌稠就可以？
@@yydeig_37A 不是的，大陆这边麻酱就是熟芝麻碾成的酱，不加水，芝麻出香油，成品就是酱的状态。
@@boshanlaowang 喔哦！好的.
这个看似简单,其实调味讲究,怪不得有的做出来的不够好喝.谢谢老王先生
以前老做法是用酸浆，现在这东西不好找，只能用醋来代替，不过味道也还可以。
我最喜欢的菜煎饼口味是葱+豆腐,可惜现在只能吃到葱炒豆腐了,因为这个煎饼只有山东有,其他地方基本买不到
我很想念博山菜煎饼,可惜外面吃不到.在博山的时候,菜煎饼+油粉(博山酸糊涂)=完美早餐.虽然这里没有煎饼,我正在想办法解决,但还是很感谢老王先生
在海外吗？可以想办法弄个鏊子，自己试试摊煎饼也挺有意思
这个菜在博山的宴会上经常有,比博山炸肉的出镜率还要高.谢谢老王先生让我又找回了一道家乡菜
炸排骨算是酒席上一道硬菜了
蝦醬比較不容易買到。
在山东还可以，内陆省份确实不容易买到