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Paolo Torrisi
Italy
เข้าร่วมเมื่อ 30 ส.ค. 2013
Suono il basso elettrico e mi diverte cucinare al bbq, mi piace condividere con voi le mie ricette, le mie esperienze di cucina ed anche un pò di sano Rock!
Tonno alla griglia semplice, affumicato e gustoso bbq
Bentornati Amici alla ricetta della Domenica, dopo mesi di silenzio ritorno con una ricetta super gustosa, semplice e dietetica. Tonno alla griglia con marinata al timo e affumicatura al legno di melo.
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วีดีโอ
La Fiorentina di Maiale Nero dei Nebrodi
มุมมอง 1.2K2 ปีที่แล้ว
Cari Amici, per l’appuntamento con la ricetta della Domenica oggi propongo una Fiorentina di Maiale Nero dei Nebrodi, un maialino che ha una carne molto particolare che la rende unica nel suo genere per gusto e qualità. Lo cucino aromatizzandolo con un rub molto particolare ma voi potete usare ciò che volete. Cottura indiretta per i primi venti minuti e poi passaggio a cottura diretta per circa...
La Polpetta di Cavallo direttamente a casa tua
มุมมอง 1152 ปีที่แล้ว
Cari Amici oggi un video in cui vi presento un nuovo servizio per avere carne fresca e preparati direttamente e comodamente a casa Vostra. Doncarnelo.com non è solo per le polpette ma anche per altro! Potete comodamente ordinare da casa Vostra telefonando o messaggiando al 3286856922 oppure sul sito doncarnelo.com o qui su Instagram @doncarnelo Io ho provato la polpetta di Cavallo e l’ho trovat...
Galletto arrosto (con ripieno sfizioso)
มุมมอง 1063 ปีที่แล้ว
Ciao amici, oggi propongo una ricetta facile e gustosa da preparare, un galletto arrostito con un ripieno gustoso da leccarsi i baffi. Cottura indiretta a 170 gradi per circa un’ora e mezza, rub Garlic Butter di Angus e Oink e affumicatura al legno di melo. Eccezionale!!!
Pizzolo Siciliano al barbecue
มุมมอง 1623 ปีที่แล้ว
Ripartenza scoppiettante per la Ricetta della Domenica, autunno, le temperature cominciamo a scendere e torna la voglia di cucinare al bbq. Oggi vi propongo una pizza farcita che stupirà i vostri commensali, io la preparo così ma voi potete farcirla come più vi piace… Continuate a seguirmi su Instagram @lowfrequency7 e iscrivetevi al canale. Ciao!
Porchetta al bbq super
มุมมอง 1.5K3 ปีที่แล้ว
Ritorna l’appuntamento con la ricetta della Domenica. Questa volta ripartiamo con un super piatto, la Porchetta realizzata dal mio macellaio di fiducia e cucinata al bbq con un po’ di affumicatura, mantenendo la temperatura costante a circa 190 C• per 5 ore e mezza finché la temperatura interna non ha raggiunto 86 C•. Risultato perfetto, cotenna scrocchiarella e interno succoso e morbido.
Salsiccia sulla tegola di terracotta (coppo siciliano o canale)
มุมมอง 1.9K3 ปีที่แล้ว
La ricetta della Domenica alla riscoperta delle tradizioni, fa molto caldo nella nostra terra e la voglia di cucinare è poca, ma mentre gli altri si divertono in piscina qualcuno dovrà pure cucinare? Eccomi con una super salsicciata cotta su un supporto particolare. Ecco il risultato. Seguitemi e stupirete tutti i vostri commensali ma prima iscrivetevi al canale e seguitemi su Instagram @lowfre...
Involtini di carne ripieni
มุมมอง 1263 ปีที่แล้ว
Ricetta della Domenica versione da piscina. Questa settimana l’involtino di vitello con ripieno leggero e gustoso. Procedimento semplice ed alla portata di tutti ma risultato superlativo. Seguitemi e stupirete tutti i vostri commensali 😁😉. Non dimenticate l’iscrizione al canale (link in bio) ed il follow su Instagram @lowfrequency7
Tagliata di Manzo (Scamone) affumicata al whiskey
มุมมอง 2.4K3 ปีที่แล้ว
Per la ricetta della Domenica questa settimana propongo l’osso piatto (come lo chiamiamo noi qui a Catania) detto anche scamone, che è un taglio molto pregiato per realizzare una tagliata sbalorditiva per gusto e morbidezza. Un metodo di cottura semplicissimo ma un risultato straordinario e professionale. Come sempre per Voi tutto il procedimento spiegato passo passo. Buon appetito! Iscrivetevi...
Pesce al bbq in crosta di sale
มุมมอง 4K3 ปีที่แล้ว
Ricetta della Domenica versione estiva! Questa settimana propongo un Pesce al sale affumicato al legno di melo e condito con un rub speciale. Ho cucinato un Pauro ma voi potete mettere il pesce che preferite. Procedimento semplice ed alla portata di tutti ma risultato superlativo. Seguitemi e stupirete tutti i vostri commensali 😁😉. Non dimenticate l’iscrizione al canale ed il follow su Instagra...
Kebab homemade
มุมมอง 5583 ปีที่แล้ว
Kebab fatto in casa? Proviamoci insieme, soddisfiamo la voglia di fast food che è in ognuno di noi. Ecco il risultato. Iscrivetevi al canale e seguitemi su Instagram @lowfrequency7. Ciao 😋😋 La carne l’ho acquistata qui: @paone.carne 1. Whatsapp al 3286856922 2. Scegli i prodotti dal catalogo 3. Inserisci il codice sconto “Paone10” 4. Ricevi l’ordine a casa tua Ecco il rub: Steak Rub Bistecca Pe...
Dal Panino all’ Hamburger fatto in casa
มุมมอง 4433 ปีที่แล้ว
Dal Panino all’ Hamburger fatto in casa
Zero spiegazioni su tempi, temperature...mah
la cottura a bassa temperatura quanto tempo ci hai messo?
Quanto tempo è stato nel bbq? Non ho la sonda
Non si sente nulla!
Buonissima, ha proprio ragione!
Grazie!!!
Why pay for all of that bone weight??..forget the presentation..
bello hai sbagliato tutto...!!! il canale va messo al contrario così durante la cottura il grasso scivola giù..
Probabilmente dalle tue parti sarà così. Qua in Sicilia invece è corretto e sono 200anni che si fa. Ciao mbaruzzo 😄
ciao dove hai aquistato la pietra?hai rimosso la graticola sul barbecue e messo quella o semplicemente l'hai messa sopra?
Ciao ho comprato la pietra da Leroy Merlin, lho messa sopra la griglia
⁰
Povera ital8a
💯
Ma non si fa più con la legna il fuoco oppure con la carbonella?
Non è di fondamentale importanza una cottura a legna in questo caso. L’importante è mantenere costante la temperatura della tegola che grazie alla sua forma oltre a far defluire i grassi in eccesso cuoce omogeneamente la carne. Il fatto di poter riscaldare il coppo anche con un bbq a gas rende possibile realizzare questa tipica cottura tradizionale anche a chi non può accendere fuochi.
Ho un BBQ simile al tuo con girarrosto dove ho cotto decine di porchette (anche da 8 kg) mi è capitato questo video che mi ha ispirato alla prossima ricetta le provo pure io!
Fantastico! Tienimi aggiornato sul risultato, ciao
Troppo cotta.. Peccato
L'idea è buona...ma sarà venuto molto salato immagino
In verità no era molto bilanciato, provalo e poi fammi sapere 👍😉
I am making this tonight!
👍👍👍👍🍾
@@PaoloTorrisibbq I couldn't find pork belly so I used bacon from our butcher and added some addtional spices. That was one of the best things I have ever made. I use to be a chef! Thanks again.
@@vagusripple4819 im very happy congratulation!!
Non si capisce niente. Marinatura spiegata male, presentazione confusa praticamente te la canti e te la suoni mentre chi ti guarda non capisce che stai facendo. Da rifare perchè merita ma dovresti più pensare a chi guarda.
Ciao Ser Sto cercando di migliorare nei nuovi video e faccio tesoro dei vostri commenti finora ho usato solo un telefono cellulare per realizzare il video, non ho altro vedrò di parlare più forte e magari abbassare la musica di sottofondo, grazie per il commento 👍
nn avevi voglia di far capire cosa dicevi vero?
Non si sente bene?
@@PaoloTorrisibbq mentre cucini no
@@PaoloTorrisibbq a parte questo.... mi sa che le faccio anche io , sembrano buone, ma la cottura indiretta vero? a parte il finale dove la fai diretta
Mi dispiace, cercherò di migliorare anche questo aspetto 😉
@@mic7895 si assolutamente cottura indiretta poi solo se ti va puoi passarle sulla diretta per fare una crosra più marcata ma molto a gusto personale 😋😋
Bravoooooo!!!una delizia😚😚😋💯
Per me dovevi fermarti un po’ prima nella cottura indiretta. Comunque se piace così….. In ogni caso molto interessante. Vorrei chiederti a proposito di temperature…..60 gradi interni nel barbecue corrispondono a quanto riportato dal termometro del barbecue stesso o hai utilizzato una sonda elettronica ? Se è così quanto scarto c’è tra i due valori? Grazie 🤗
Ciao Italo, la griglia supplementare che solleva da quella principale avvicina molto la carne al termometro sul coperchio dunque c’è abbastanza corrispondenza con la temperatura segnata. Uso sempre una sonda esterna per leggere le temperature, nello specifico ho un termometro inkbird che è molto preciso. Sono d’accordo con te sul fatto di fermarsi prima ma nello specifico ho dovuto spingere un po’ di più per accontentare la richiesta di Gio’ ( ma ormai la sto convertendo a gustare la carne un po’ meno cotta 😻). Grazie per avermi scritto 👋
@@PaoloTorrisibbq Grazie a te per la risposta. Sei stato molto gentile. 😉
Che pesce e', e' fresco o surgelato, che legno hai usato per l'affumicatura? Dovresti dirci "anche" se i vari aromi in "barattolo" dove si vendono. Grazie. Auguri! 😊
Ciao Maria, grazie per avermi scritto. Il pesce è un Pagro, che ha caratteristiche molto simili al Dentice. Per quanto riguarda le spezie le trovi in descrizione con il link Amazon dove le ho comprate io. La legna è della weber Apple (melo) la trovi anch’essa su Amazon o nei migliori negozi di bbq. 😘
Troppo cotta la parte centrale non è al sangue quindi la parte esterna e dura vedendola tagliare secondo me quel sistema li va usato da tagli superiori ai 2 kg in su e poi sono sicuro che sarebbe stato meglio la cottura in forno poi in griglia
Ciao, la cottura del pezzo è stata volutamente portata più avanti come spiego nel video perché la persona con cui dividevo il pasto la gradiva così. La tecnica del reverse è da sempre oggetto di discussione nel mondo del bbq ed io personalmente non ci vado matto, ma la ritengo un’ottima palestra per imparare a padroneggiare le temperature.
Che spettacolo di bontà !!!!!
Sei un grande , non ho capito quali sono gli aromi
Ho usato un Rub SPG sale pepe e aglio con un’aggiunta di paprica dolce
come pretendi di insegnare a cucinare se non distingui un porro da uno scalogno ????
Fernando amico mio, qua non si pretende nulla! Sono cosciente del lapsus ma dietro c’è una storiella simpatica che per motivi di spazio non posso raccontarti.. 😊 Questi video sono fatti per passione e non vogliono rubare il mestiere a nessuno, 🤗 ti abbraccio
Io avrei messo un po' di pepe
Ma si certo, molto va a gusto personale
Se la musica fosse più bassa si capirebbe anche quello che dici
Grazie per il suggerimento Sandro, nei video seguenti spero di aver sistemato il problema. 😇
Bravo Paolo sei veramente speciale anche col pesce una ricetta molto leggera ma gustosa!!!
Precisione e pazienza!!!!
Ma che sei conte,Barone,cucini con tutti quegli anelli! Usa i guanti quanti tocchi la carne...
Accetto il consiglio…tu di carne te ne intendi 😋
@@PaoloTorrisibbq nel Mio piccolo...ma è sempre meglio maneggiare tutto con i guanti e senza anelli che sono luoghi dove possono nascondersi i batteri... le inquadrature come sono fatte sono fatte bene meglio non distrarre chi guarda dalla procedura di preparazione servono anche a quello quando promuovi i tuoi Video!.. comunque molto bello è stato Utile!..buon lavoro alle prossime ricette
Un'idea fantastica bravo
La costata ripiena è veramente una ricetta fattibile e gustosa bravissimo
Troppo buonaaaa!😄
Un fischio la prossima volta 😂
Con piacere Ric! 🤗
Buonissima idea da ripetere bravo
Una pizza buonissima condita con tanto entusiasmo spiegazioni chiare e precise
Preciso e coinvolgente, trasmette allegria!!!!
Grazie continua a seguirmi per nuove ricette!!
complimenti ma secondo me, con il reverse searing, la carne viene troppo cotta. Personalmente (da toscano quale sono) la preferisco molto meno cotta e al sangue
Ciao Stefano, nel caso specifico alla fine mi sono “dovuto” spingere un po’ di più sui tempi perché il piatto andava consumato in compagnia di una persona che la gradiva più cotta, però se usi un buon termometro la tiri fuori quando è a 52 ed è perfetta.
@@PaoloTorrisibbq grazie della spiegazione e complimenti per i tuoi video
Il Bordons di Nicolosi 😂
😋😋😋
Ciao Paolo io sono qui grazie a Giulio Rizzo. Mi affascina tanto il fatto che, pur avendo solo pochi iscritti ti spingi e ti sforzi per regalarci sapori unici. Ovviamente io già sono iscritto e metto like ai tuoi video. GRANDE PAOLOOO
Grazie Enrico sono molto contento di leggere il tuo commento, Benvenuto!
Hai un futuro
hmm che fame
Buongiorno
Buongiorno
Mi piace perché è una spiegazione precisa, ordinata, fattibile. Bravo
Bravo Paolo!!! 👏 iscriviti al nostro canale e seguici su Instagram @cucinametropolitana ci farebbe piacere😉
Grazie con piacere!