วีดีโอ

おぉ、うまそうですね！こんにゃくうまそうです。

有難うございます👍

ご視聴有難うございます。本日は軒飾りをやりました！お店の外の屋根に葉菖蒲を刺して邪気払いです。あとでチャンネルにあげておきます。是非みてください！！

ほんと、お袋のかしわ飯が一番っす！

ご視聴ありがとうございました。 このかしわ飯は九州人にとっての元気玉ですね。五臓六腑に染み渡るぅ！

ご視聴有り難うございます。 かしわ飯、美味いっすヨォ！動画では甘めですがもう少し控えてもいいと思います。是非、大量に作ってご近所に配りましょう！！

すんません、、。

ご視聴有難うございます。そう、これメッチャ美味しいんですよ！ご家庭でもオーブンでやれるのでお試しあれ！

有難うございます。 鮎は子持ちのまま甘辛く炊いて昆布巻きにすると、正月のおせちに出番があります。大活躍ですね！私も一年中出番が来るように頑張ります。

ご視聴有難うございます。 ちょっと前の動画で分かりにくかもしれません、すみません。 煮干しはうどん・煮物・味噌汁にむちゃくちゃ相性いいです！

ご視聴有難うございます。

そーなんです、焼きそばもラーメンもプロっぽくなりますよ！

ご視聴有難うございます！ 今度、上品試食に挑戦してみます！！

コメント有難うございます。いくつかのご質問にお答えします。 ①すり身は、白身の生身になります。 一般のすり身は一度冷凍している場合が多いので、生身（生のすり身）の方を使っております。 ②あしらい及び天盛りは、下記の通り。 巻き湯葉（白く見えているもの）生木耳（扇昆布に見えるもの） 白髪葱・ミニオクラ・クコの実です。 ＊＊＊葛は玉子がギリギリ沈まない程度のとろみです。 ご参考になれば、幸いです。 よろしくお願いいたします。 真砂茶寮：店主

@@masago- 質問の回答ありがとうございます。

ちょうど今の季節ですね、頑張って作ってください！ 小生、博多生まれでこちらとはアクセントが違うようです。いや、もしかしたら個人的なのかもしれません、橋と箸も昔指摘されました、、。

有り難うございます。感謝。

練り切りは懐石の華ですね。

有難うございます。頑張ります！

映像にもあるように、海老を荒く叩いた海老真蒸を冬瓜に射込んで炊き上げます。表面上は分かりませんが、割ると中から薄ら赤い海老真蒸が出てきます。

ご視聴有難うがざいます。あれはドラゴンフルーツの子供（ミニドラゴンフルーツ）です。一時期出回っていたのですが、最近見ないですね。割ると少し滑りがあり、うすら甘い感じです。独特の食感ですが野菜に近いと思います。マスクメロンの子供の小メロンもほとんど無味無臭ですが微かに甘い、そんな感じでしょうか。

わかりました^ ^ありがとうございました😊勉強になりました！応援してます

まさに！味飯は冷飯が王道です。

そうですよね、周りの人はらレンチンしてますが、絶対冷めたのが旨いですよねー

有難うございます！！！なんでもやりますよぉ！サムライシェフより。

ご視聴有難うございます！ちょっとづつですが不出来な動画をあげております。ご来店の機会などありましたら、お昼の【体験コース】がおすすめです。ご友人とご一緒にどうぞ！宣伝くさいですね、すんません、、。

コメントありがとうございます。こういう仕事をする度に心が洗われます。本当にお客様に感謝しかありません。

コメント有難うございます！【かしわ飯】は博多のソウルフードです。博多の台所の数だけ【かしわ飯】の種類があります。博多に再度行く機会がありましたらラーメンではなく【うどん屋】でうどんとかしわ飯のコンビで決めてください。こちらの歴史の方が一枚上です。

たまに高島屋とかで博多のかしわ飯売ってますよ！ちょっと高いですけど、、。その時はこの動画見て作りましょう！！！

@@masago- そうですか 鳥が美味しいですよ

有難うございます！ご家族にも好評と言うことで嬉しいです。同じ九州人ならこれ食べると【丸天うどん】か【ごぼ天うどん】が食べたくなりませんか！ ＊＊＊かしわ飯は蒸らす前に強火で20〜30秒攻めるとそれはそれは香しい御焦げができますよ😁＊＊＊ 次回頑張ってやってみてください👍

@@masago- 多めに作ったので明日やってみます♪( ´▽｀) 丸天うどんに添えてd(^_^o)

こんど石斧持って調理しますよ😁

おー！いいですね。うなく行ってよかったです。 そうなんです、鳥のいろんな部位を入れると、どんどん美味しくなります。 ちょっと思い出したのですが、小さい頃、がめ煮を作る時にじーちゃんが鶏を〆てました。なので一羽分の鶏の全てが入ってたんでしょうね。

甘い物には目がないんですよ。

作ったんですね！ありがとうございます。いやぁ嬉いですね。 因みに〈南京ではなく南瓜〉です。すんません、うるさくて。 ウンチクですが南京はピーナッツや地域の名称になり、カボチャは南の瓜で南瓜になります。 さて、真丈（当店では真蒸の字を当ててます）ですね。わかりました！どっかでやりましょう。 それと、饅頭の余った具は当店ではいつも賄いの【親子丼】になってます。 十分においしいですから、具をめんつゆでヒタヒタにして火にかけ、（好みで玉ねぎ入れる）グラグラしたら、卵で閉じる。蓋をして強火で18秒。出来上がり！ お試しあれ！！

コメントありがとうございます！ タンパク質ですか、確かに肉を食べると食後に疲労感がやってきますよね。大豆系の食品であればスッキリしますが、つまんない料理になりがち。この前上げた【信田巻き】は豆腐と揚げの高タンパクですよ！ この動画では豆腐を潰して野菜を入れてますが、そこに白身魚のすり身を入れるとめっちゃ美味しくなります。すり身が手に入らなければ、ハンペンを潰して代用！面倒ですが、信田巻きは一旦作れば、煮物、揚げ物、鍋、動画のようにサラダでもなんでも行けますよ。

おーお、作りましたか。ちょっと甘口ですが故郷の味です。この手のご飯はたまらんですね、 「がめ煮」も行ってみてください！故郷シリーズまたやろうかな。作ってくれて嬉しいです！また頑張ります！

たっぷりの水で洗うと幾らか楽です。または流水で暫く放置。これは保存できるので、多めに作れば手間の掛け甲斐もあるってもんです。 いつもありがとうございます、頑張ります！

伝えておきます。

ありがとうございます。 粉は片栗粉です。 カリッと揚げるのがコツです！

実際作ってみました！美味しいかったですー！間違いない優しい味ですねー！

@@哲也高松 おお、すごいですね！ 作ったんですね。そう、これ美味しいんですよ！また挑戦して下さい。

コメントありがとうございます。 白川は白甘鯛、ウロコはついてません。 真蒸の部分は白身の魚の【すり身】を甘鯛 に射込んでます。 金目鯛の菜種焼きの部分はビシャ玉です。 卵の半熟の炒り卵のような物です。 ビシャビシャした玉子なのでこの名があります。 当店はそこに西京味噌と菜花の刻みを混ぜて 味と食感を調節してます。

コメントありがとうございます。 この菊は市場で売っている通称（小菊）という物です。 今手元にあるのは （東三温室園芸農業組合＊愛知）商品名：菊花です。 妻物用に花の部分だけパックに詰まった状態で売られています。 栽培についてはすみません、当方では分かりかねます。 ただ菊は基本的に毒性はないので、どの菊も食べられます。 苦味が強いものと少ない物とあり、食用として売られている菊は 比較的苦味の少ない菊が売られています。 しかし、観賞用の菊に関しては薬品が使われている場合がありますので食用としてはお勧めしません。 品種：阿房宮（あぼうきゅう）黄色で直径５センチ程　青森　秋 　　　もって菊　紫色　拳ほどの大きさ　新潟・山形　秋 　　　小菊（当店が使っているもの）全国で年中　品種は（こまり・秋月・金錦など） 栽培頑張ってください。

ご視聴ありがとうございます。休み休みですが頑張ってUPしていきます。よろしくお願いいたします！

コメントありがとうございます！勝手におもてなし、頑張ります。

フライパン！なるほど。それはいいですね。魚の煮付けがやりやすそうですね！

魚料理は一見、難しそうですが切り身で買えばとても簡単です。皆さん魚をおろすのが苦手のようですが、スーパーでは切り身で売っているので調理するだけです！頑張って煮物の達人になってください！

有難うございます。こんな動画でも見ていただいて光栄です。 和食はシンプルで簡単！ ぜひ皆さんの食卓に和食を取り戻そうではありませんか！

コメント有難うございます。 詰め物は、秋の収穫イメージで数種類の木の子を刻んで炒め、道明寺粉で寄せてキノコ餅の様になってます。

@@masago- 本当にありがとうございます！

味付けは？なんですか？

ちょっと待っとれ！ がめ煮かぁ、分かった。だけど郷土臭さが漂うのでホント少し間をあけよう。

@@masago- 急がんでいいよ。 ありがと❣️