Ulrich Mück betreibt eine „Ernährungsberatung“ der anderen Art und stellt lieb gewonnene Vorurteile auf den Kopf. Er macht klar, welche Fragen außer der nach Kalorien oder Fett bei der Ernährung wirklich zählen, nämlich solche nach Klimaschutz, Artenvielfalt und Ressourcenschonung.
Das oft als „Klimakiller“ oder „Flächenfresser“ verteufelte Rind sei ein echtes Geschenk der Evolution, findet der Öko-Landwirt. Indem es auf der Weide sonst wertloses Gras frisst, schafft es nicht nur wie von Zauberhand wertvolle Lebensmittel (Milch und Fleisch), sondern schenkt der Natur auch noch Kleinstlebensräume und Nahrung, aus der fast unmittelbar Artenvielfalt entsteht.
Er plädierte in seinem Vortrag dafür, die Ernährung viel stärker an der Frage des Nutzens für die Region auszurichten. „Milch und Fleisch von Weidetieren, die überwiegend auf regionalem Grünland ernährt werden, sind klimaschützend und biodiversitätsfördernd“, resümierte er. Für die entsprechende Ernährung gibt es sogar ein entsprechendes Fachwort: Es heißt „locavor“.
Die Öko-Modellregion Miesbacher Oberland organisierte den Abend gemeinsam mit:
▪ Zivilcourage Miesbach
▪ Bauernverband Miesbach
▪ Oberland Bioweiderind e.V.
▪ Landesbund für Vogelschutz Miesbach
▪ Bund Naturschutz - Kreisgruppe Miesbach
▪ Wildes Bayern e.V. Miesbach
▪ Schutzgemeinschaft Tegernseer Tal
▪ Wos Guads vor Ort e.V.
▪ Verband für landwirtschaftliche Fachbildung in Bayern e.V. - Kreisverband Holzkirchen
▪ Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Holzkirchen