- 10
- 37 706
The Caffeine Fix
Thailand
เข้าร่วมเมื่อ 15 ม.ค. 2023
EP8 l 3 ปัจจัยที่ส่งผลต่อการ Drip
วันนี้พามารู้จักกับ Time/Temperature/Turbulence
3 T of Brewer หรือ 3 ปัจจัยที่ส่งผลต่อการดริปกาแฟกันครับ การที่เรารู้ถึงปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟ
เราจะสามารถรู้และแก้ปัญหาได้ถูกจุดเมื่อเจอปัญหา
หวังว่าคลิปนี้จะให้เพื่อนๆพี่ๆทุกคนนำไปปรับใช้กันนะครับ และในคลิปต่อๆไปอยากให้เราทำคลิปแบบไหน หรือเพื่อนๆมานำไปปรับใช้แล้วได้ผลอย่างไรมาแชร์กันใน Comment นะครับ

3 T of Brewer หรือ 3 ปัจจัยที่ส่งผลต่อการดริปกาแฟกันครับ การที่เรารู้ถึงปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟ
เราจะสามารถรู้และแก้ปัญหาได้ถูกจุดเมื่อเจอปัญหา
หวังว่าคลิปนี้จะให้เพื่อนๆพี่ๆทุกคนนำไปปรับใช้กันนะครับ และในคลิปต่อๆไปอยากให้เราทำคลิปแบบไหน หรือเพื่อนๆมานำไปปรับใช้แล้วได้ผลอย่างไรมาแชร์กันใน Comment นะครับ

มุมมอง: 997
วีดีโอ
EP7 I แจกสูตร Drip และเทคนิคที่ใช้แข่ง แชร์หมดไม่มีกั๊ก Favorite Recipe by The Caffeine Fix
มุมมอง 3.5K2 หลายเดือนก่อน
Recipe ที่ใช่ อุปกรณ์ที่ชอบ วันนี้เป็นคลิปแรกสำหรับการแชร์เทคนิคและประสบการณ์ในการ Brewer เพราะเราคิดว่าสิ่งที่เราได้จากการแข่งครั้งนี้เรารู้ถึงเรื่องปัจจัยต่างๆที่ไม่ได้ซับซ้อน แต่ทุกปัจจัยมีผลกระทบไม่ทางตรงก็ทางอ้อม สิ่งที่เราจะต้องรู้คือ สิ่งที่เราทำส่งผลอย่างไรใรแก้วนั้น ? ถ้าไม่ทำส่งผลต่อแก้วนั้นหรือไม่ ? ทำแล้วผลลัพธ์ดีกว่าหรือทำแล้วผลลัพธ์แย่ลง ? Ideal ของ Final cup ที่เราอยากได้คือ ? สำ...
EP 6 I The Caffeine Fix สาขา 3 มาแล้วว
มุมมอง 3534 หลายเดือนก่อน
วันนี้จะมาแนะนำร้าน The Caffeine Fix สาขา พัฒนาการกันครับ ความต้องการแรกคืออยากขยายกลุ่ม Delivery แต่พอหน้าร้านมีพื้นที่ให้ลูกค้านั่ง และมีที่จอดรถสำหรับลูกค้า เลยเกิดเป็นสาขา 3 แวะมาหากันได้ครับผม www.google.com/maps/place/The Caffeine Fix สาขา พัฒนาการ/@13.7223629,100.6588501,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x311d61ff432c7c4f:0xbbd0f763ffbdf8f3!8m2!3d13.7223577!4d100.661425!16s/g/11n05gmq5h?authu...
EP5 l Perfect Shot มีจริงมั้ย ? รู้ได้ไงช็อตไหนดี
มุมมอง 3K10 หลายเดือนก่อน
PERFECT SHOT ? รู้ได้ไง ช็อตไหนดี สำหรับคนที่จะเริ่มต้นและทำความเข้าใจกับการทำ Shot espresso ที่ดี และมีคุณภาพ ในคลิปนี้หลักๆจะเป็นการคุยถามตอบกัน และจะมี Idea ที่สอดแทรกความรู้ และ ประสบการณ์ ในการทำ espresso มาแชร์กัน หวังว่าทุกคนจะสามารถนำ Idea เหล่านี้ไปปรับใช้ในการทำกาแฟให้เข้าใจ และอร่อยมากยิ่งขึ้นนะครับ #nothingspecialjustcoffeeandfriend #ขอให้สนุกกับการกินกาแฟนะครับ #thecaffeinefix #cof...
EP4 l ทำไมบาริสต้าต้องเช็คช็อตทุกเช้า ? How to Dial-in Espresso by The Caffeine Fix
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
00:00 introduction 00:37 Dial-in Espresso คืออะไร 01:19 เข้าใจปัจจัยการสกัดกาแฟ 02:15 การตั้งไอเดียของช็อต 03:29 วิธีการชิมช็อตกาแฟ 04:42 เริ่มต้นการตั้งช็อตกาแฟ 05:52 คอร์สเรียน Workshop 06:28 เบื้องหลังการถ่ายทำ วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่อง "Check shot" ☕️ หลายๆคนอาจจะรู้กันมาบ้างแล้วว่างานนี้เป็น routine task ของคนทำกาแฟเลยครับ แต่หลายๆคนยังไม่เข้าใจว่าทำไปเพื่อจุดประสงค์อะไร และทำไปทำไมทุกวัน ว...
EP 3 I Reality บทสัมภาษณ์ ตกรอบแข่งกาแฟที่ยิ่งแข่ง..ยิ่ง(ไม่)แพ้
มุมมอง 802ปีที่แล้ว
EP 3 มาแล้วครับ มาพร้อมกับ Content "ยิ่งแข่ง...ยิ่ง(ไม่)แพ้" เน้นเข้าร่วมไม่เน้นเข้ารอบ แต่ผมจริงจังในทุกรอบนะครับ 00:00 Reality 00:29 รายการที่เคยแข่งทั้งหมด 00:57 แข่งครั้งแรก ชนะเลย 01:37 แข่งที่เสียใจที่สุด 02:19 ผลกระทบจากการแพ้ Aeropress Thailand 04:06 ยังอยากแข่งอยู่ไหม 04:51 ฝากอะไรถึงคนอยากแข่ง 05:55 ยิ่งแข่ง..ยิ่ง(ไม่)แพ้ แพ้-ชนะ (ชนะ) ไม่ได้สำคัญเท่า Mindset แบบคน "แพ้" คืออะไร Minds...
EP 2 I Robot Extraction for Home use แนะนำวิธีการใช้ Robot
มุมมอง 21Kปีที่แล้ว
คลิปแนะนำ Robot เครื่องสกัด Espresso shot แบบ Manual เป็นอุปกรณืเริ่มต้นของร้าน ที่สามารถสร้างยอดขายและจำนวนแก้วให้กับร้านมาตลอด 1 ปี เกิน 1000 แก้ว หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่กำลังตัดสินใจซื้อ Robot มาไว้ใช้ หรือ ผู้ที่พึ่งซื้อมา แล้วต้องการศึกษาวิธีการใช้และสกัดเพิ่มเติม หากใครสนใจแวะมาดื่มด้วยเครื่องสกัด Robot สามารถแวะมาที่ The Caffeine Fix ( BTS สะพานใหม่ ) ได้ครับ
EP1 The Caffeine Fix .. จุดเริ่มต้นของ เดอะ คาเฟ อีน ฟิค เป็นมายังไง!!
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
มาแล้วครับ EP 1 ของเรา การจะทำสิ่งใดใจต้องรัก โดยเฉพาะกาแฟนั้นหนา จากฟุตบาตสู่การมีหน้าร้าน มีความยากลำบากในทุกช่วงเวลาที่แตกต่างกัน เรื่องราวเล็กๆ ที่อยากสื่อสารผ่าน 3 นาทีนี้ เพื่อเป็นแรง บรรดาลใจให้กับทุกๆคน ฝากทุกๆคนติดตามกันด้วยนะครับ หรือใน EP ต่อๆไปอยากให้ทำ Content แบบไหนสามารถเข้าไป comment กันได้นะครับ ☕️ : The Caffeine Fix 📍: พหลโยธิน 52 (BTS สะพานใหม่ ทางออก 4) จอดร :พหลโยธิน 52 แยก...
EP0 Teaser :The Caffeine Fix
มุมมอง 508ปีที่แล้ว
จุดเริ่มต้นของ The Caffeine Fix เป็นยังไง ? รอติดตามช่องของเราได้ใน EP ถัดไปครับ ☕️ : The Caffeine Fix 📍: พหลโยธิน 52 (BTS สะพานใหม่ ทางออก 4) จอดร :พหลโยธิน 52 แยก 10 #thecaffeinefix #nothingspecialjustcoffeeandfriend #ขอให้สนุกกับการกินกาแฟนะครับ #thecaffeinefix #robotespresso #coffee #coffeelover #coffeeshop #coffeeaddict #coffeegram #espresso #espressomachine #espressohit #slowbar #slowbarc...
ชอบครับๆทำต่ออีกนะครับsubให้แล้ว
ขอบคุณมากๆนะครับ ทำต่ออีกเรื่อยๆแน่นอนครับ
ขอบคุณมากสำหรับมือใหม่ฝึกดริป ได้ความรู้เลยจ้าาาาา
ยินดีมากๆนะครับที่สามารถนำไปต่อยอดให้ได้
Thank you 🙏 for sharing ❤❤
❤️
❤
สูตรนี้ Hot/Iced Drip ต่างกันมากมั้ยครับ ต้องลองแล้ว ขอบคุณสำหรับเทคนิคครับผม
ถ้าเป็น Ice จะเพิ่ม Dose กาแฟครับ แล้วนำไป Cooldown ก่อนค่อยใส่น้ำแข็งครับผม ขอบคุณมากที่ชอบนะครับ 😊
ปัญหาเยอะแยะแดกยากเหลือเกิน หาเรื่องเอาแต่เงินขายแต่อุปกรณ์เสริม นั่น โน้น นี่ ไม่แดกมันแม่มันเลยกลับไปแดกกาแฟกระป๋องดีกว่า...มิน่าล่ะวงการกาแฟในไทยถึงไม่ไปไกลถึงไหนเลย
ดีครับดีจริงๆ 👏🏼👏🏼👏🏼
ขอบคุณมากๆนะครับ❤️
ขอบคุณครับ
เติบโตเร็วมากครับ ❤
ขอบคุณมากนะครับ
ไม่มียาง ตรง puck screen มีผลต่อรสาติไหมครับ
ไม่มีผลครับ
พี่คะ แนะนำเครื่องบดแต่ละตัวที่ร้านหน่อย 🤍
ที่ร้านมี on demand กับ single dose ครับ
เข้าใจง่ายได้ความรู้ครับ
ขอบคุณมากๆนะครับ
รบกวนทำคลิปวิธีการชง Aeropress ในแบบที่พี่ชงกินเองที่บ้านครับ
ได้เลยครับ เดี๋ยวทำให้ครับ
ขอบคุณมากครับ
ชงกาแฟเย็นแก้วขนาด 22 oz ได้มั้ยคะ
ชงได้ครับ ปรับเปลี่ยนส่วนผสม
แต่ละคลิป ได้ประโยชน์มากๆค่ะ ติดตามนะคะ 🙏😊
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ
โรบอทซื้อที่ไหนครับ
Robotสกัดน้ำกาแฟสูงสุดได้กี่shotคะ
ได้ 2-3 shot ครับ
ใช้ตราชั่งอะไรครับ ในคลิบ
ตราชั่งหาใน shoppee ได้เลยครับ
หาชื้อเครื่องได้จากทีไหนครั
แอดไลน์สอบถามได้เลยครับ lin.ee/VQ97JL0J
ได้ความรู้มากๆค่า ทำคลิปมาอีกเยอะๆนะคะ
ยินดีมากๆครับ จะทำมาเรื่อยๆนะครับ
มีคอสร์เรียนไหมครับสนใจ
สนใจสมัคร Enjoy work shop ลงทะเบียนได้เลยนะครับ 👉 lin.ee/gqv8bYH
สอนเข้าใจมากเลยยย ดูมาหลายช่องคืองงไปหมด ทำคลิปมาเรื่อยๆนะคะ❤
ขอบคุณมากๆนะครับ ยังไงจะทำคลิปมาเรื่อยๆนะครับ
มี guidelines สกัดคั่วอ่อนไหมครับ ผมเป็นมือใหม่ robot น้ำไหลไม่ค่อยสม่ำเสมอหรือไม่เป็นเส้นเดียวตลอด หรือมันคือปกติ ของคั่วอ่อน ขอบคุณครับ
คั่วอ่อนจะสกัดค่อนข้างยากนะครับ ปัจจัยหลักๆถ้าเป็นเรื่องการไหล อยู่ที่เบอร์บดล้วนๆเลยครับเบื้องต้น ต้อง Calibrate ก่อนครับ
ที่ร้านใช้ทั้ง robot ทั้ง เครื่องชงเลยหรอครับ
ใช่ครับ
1:2 กาแฟ 18 กรัมออก 36 ml (เทสแล้วชอบแล้ว) ถ้าสูตรเอสเพรสโซ่เย็นใช้น้ำกาแฟ 54 ml เราก็ต้องเปลี่ยนเป็น 1:3 ถูกไหมครับแก้ว 16 ออนซ์… มือใหม่ครับ
Espresso ทางร้านไม่ได้ใช้น้ำกาแฟถึง 1:3 เลยครับ แต่ถ้ารสชาติที่ชอบก็สามารถทำได้เลยครับ
ขอบคุณคลิปดีๆครับ สอนตรงไปตรงมาไม่ยืดเยื้อ ได้ความรู้มากครับ
ขอบคุณมากๆนะครับ
ผมมีปัญหากับเมนูเอสเย็น กดออกมาแล้วพอใส่เเก้ว16ออนซ์ แล้วไม่เต็มแก้ว ต้องแก้ไงดีครับ
แนะนำให้คนของเหลวกับน้ำแข็งไปเลยครับ
Robot สกัดกาแฟได้สูงสุดกี่ ml ครับ
ได้ถึง 70-80 ml เลยครับ
K2นี่ใช้กี่คลิ้กครับ
เบื้องต้นผมใช้กระดาษทิชชู่สีขาวมาปูแล้ว caliblate เอาครับ ไม่ได้นับคลิ๊กเลยครับ ให้เริ่มจากเบอร์บด espresso ดูครับ จับเนื้อผงบดจะคล้ายๆแป้งครับแล้วลองสกัดดูครับ
แนะนำตราชั่งที่พี่ใช้หน่อยครับ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ตราชั่งผมใช้ของ OZO mini scale ครับ
อยากให้รีวิวเครื่องชงกาแฟจังครับ
จะเก็บไปทำการบ้านนะครับ
ขอบคุณครับกำลังหาความรู้อยู่เลย❤️
ยินดีมากๆครับ ขอบคุณเช่นกันนะครับ
สอบถามเป็นความรู้ครับ เวลาชืมช็อต ทำไมต้องบ้วนทิ้งคับ เห็นอีกร้านนึงก็บ้วนทิ้งเหมือนกัน
สวัสดีครับ เวลาเราชิมช็อตกาแฟ เราจะชิมหลายช็อตต่อวันมากครับ เพื่อให้เราไม่ overdose ครับ เราเลยต้องบ้วนทิ้ง
อยากทราบเรื่องเบอร์บด cmd และ จำนวนบาร์ที่ใช้สะกัดครับ? ปล.ขอบคุณคุณชินสำหรับคลิปดีๆครับ 🙏
ขอบคุณครับ ผมยังไม่เคยทดลองกับ CMD แต่เดี๋ยวผมจะลองทดลองให้นะครับ
@@thecaffeinefix1109 รอคลิปทดลองเบอร์บด CMD อยู่นะครับ ฮ่าๆ
ส่วนตัวผมแนะนำให้ Preheat ตัว portafilter ก่อนชงทุกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ อย่าลืมว่าอากาศในแต่ละวันไม่เท่ากันทำให้อุณหภูมิของตัว Portafilter ไม่เท่ากัน อุณหภูมิน้ำที่เราใช้แม้จะเท่ากันก็จริงแต่เมื่อสัมผัสกับเหล็กที่เย็นๆทำให้อุณหภูมิดรอปไปเยอะมากครับ จาก 89 ที่เราคิดไว้เจออากาศอาจจะเหลือ 85-86 พอไปเจอกับความเย็นของ Portafilter อีกเผลอๆลดไปอยู่ที่ราวๆ 70 กว่าๆครับบ สกัด 1:2 อาจจะไม่พอ อาจจะต้องเพิ่มไป 1:3 ด้วย ผมแก้ด้วยการเทน้ำร้อนลวกก่อน 1 รอบแล้วเช็ดให้เหล็กมันมีความร้อนขึ้นมาบ้าง ช็อตกาแฟในวันที่หนาวกับร้อนจะไม่ต่างกันมากครับ
รบกวนสอบถามถามนิดนึงครับอุณหภูมิน้ำที่ใช้คือต้องคงที่ตลอดมั้ยครับ อย่างเช่นสมมุติว่า91°ก็ต้อง91°ตลอดมั้ยครับสมารถใช้อุณหภูมิที่ความร้อนลดหลั่นลงมาได้มั้ยเช่นเหลือซัก70°-80°ในช่วงเวลาที่อาจจะเร่งด่วนจนไม่มีเวลาได้วัดอุณหภูมิน้ำอ่ะครับแล้วมีผลอะไรมากกับรสชาตของกาแฟที่สกัดออกมามั้ยครับถ้าใช้น้ำที่อุณหภูมิลดหลั่นลงมา
@@pprab3825 อย่างแรกต้องเข้าใจก่อนว่าน้ำทุกอุณหภูมิสามารถสกัดกาแฟได้หมดนะครับ ไม่ว่าจะเป็นน้ำเย็น น้ำอุณหภูมิห้อง น้ำร้อน ได้หมดเลยอยู่ที่ผู้สกัดว่าต้องการอะไร ที่ถามว่าควรใช้ 91c ตลอดมั้ย ผมขอตอบว่าควรจะเป็น 91c ทุกครั้งสำหรับกาแฟตัวเดิม เพราะเราจะได้ความสม่ำเสมอในการสกัด กล่าวคือรสชาติและกลิ่นที่เราเคยได้จะเหมือนกันกับทุกครั้งที่เราใช้ 91c แต่อย่าลืมนะครับว่าน้ำร้อนที่เราต้มไว้มันเป็น 91c ก็จริงแต่ portafilter ของโรบอตมันอาจจะเย็นไม่เท่ากัน แสดงว่าจากน้ำร้อนเรา 91c ในฤดูร้อนพอสัมผัสกับด้ามชงมันอาจจะเหลือ 87-87c แต่ในฤดูหนาวที่เหล็ก portafilter เย็นจัดๆ มันอาจจะเหลือ 84-85c ก็ได้ สามารถใช้อุณหภูมิที่ลดเหลือราวๆ 70-80c ได้มั้ย? ได้สิครับ ไม่เคยมีใครกำหนดว่าต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ ฉะนั้นจะใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่ก็ย่อมได้ครับ แต่ต้องบอกก่อนว่าน้ำ 70c กับ 90c ให้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงนะครับ เพราะอุณหภูมิที่น้อยลงก่อให้เกิดการสกัดที่น้อยลง ผลที่ได้คือกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยวและหากลากยาวก็อาจจะเกิดความขมในตอนท้าย ถ้าตั้งใจจะสกัดด้วยน้ำ 70c จริงๆ เราต้องบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราการสกัดครับ แทมป์ให้เบาลงไม่งั้นจะกดลำบาก และต้องพรมน้ำ (pre-infusion) ที่ตัวกาแฟก่อนซัก 10-15 วิ ราวๆ 1-2 บาร์ก็ได้ครับเพื่อให้กาแฟพร้อมสกัด แล้วก็กดตามปกติเลยครับ
Thankyou it's reassuring to consider that I'm not overdoing the preheating opportunities !
ผมใส่น้ำร้อนลงไป55mlสกัดมาได้30นิดๆสกัดแบบกดรีดจนสุดแบบนี้ถูกมั้ยครับ หรือควรใส่น้ำมากกว่านี้แล้วสกัดให้ได้36mlแล้วยกขึ้นทันทีแบบไหนดีกว่าครับ
ต้องดูว่าใส่กาแฟกี่กรัมครับ Ratio ของ espresso มีตั้ง แต่ 1:1.5-1:2.5 เลยครับ Ratio 1:2 คือ dose : yield ครับ หรือ กาแฟ 1 dose ต่อ น้ำกาแฟที่ออกมาครับ
อยากให้ทำคลิปดูแลรักษาแบบแกะออกมาใส่จาระบีอะไรประมาณนี้ครับ
ได้เลยครับ
ติดตามค่ะ
ขอบคุณสำหรับการแชร์ความรู้ให้กับร้านเล็กๆค่ะ
ขอบคุณครับ
เป็นกำลังใจให้ค่ะ
ต้องเผื่ออุณหภูมิ ไหมครับ เช่น ต้องการ90 ตั้งไว้ 95
ไม่จำเป็นครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์ค่ะ
❤️❤️
Typhoon สกัดกับโรบอท ใช้เบอร์อะไรครับ
ผมใช้อยู่ราวๆเบอร์ 3 ครับ ทั้งนี้ต้องลองเช็คชอตแล้วชิมอีกทีครับ
ผมใช้ 20 กด 40 ครับ เข้มสะใจ 😁
Ratio balance เลยครับ 1:2
ติดตามครับ
ขอบคุณนะครับ
ตัดสินใจซื้อน้อง Robot เพราะไปดื่มที่ร้านมานี่ละครับ ให้ความรู้ดีมาก สำหรับคนชอบดื่มและสกัดเอง ปล.หา sound ประกอบเพิ่ม จะทำให้น่าสนใจขึ้นนะครับ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปต่อๆไปครับ
ขอบคุณมากๆนะครับที่ชอบร้านเรา จะพัฒนาขึ้นในคลิปต่อๆไปแน่นอนครับ
@@thecaffeinefix1109poop lpolice lll
Loll
ไว้ถ้ามีโอกาสจะไปเรียนกับคุณชินแน่นอน
ขอบคุณมากๆนะครับ ไว้มีโอกาสแวะมานะครับ
เก่งสุดๆเลยครัช
ขอบคุณครับ
เป็นกำลังใจให้ช่องเติบโตขึ้นไปเรื่อยๆนะคะ ยินดีกับความสำเร็จของร้านด้วยค่ะ🎉👏
ขอบคุณมากๆนะครับ
FC ครับ
ขอบคุณมากๆครับ