クリスマスプレゼントにもしやすい小さなパネトーネ。ドライイースト使用なのでパネトーネもどきですがホントにめっちゃ窯伸びするし簡単に美味しくできるのでお試しあれ♡
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▼マフィン型で作るミニパネトーネ
●予備発酵
・強力粉 　18g
・ドライイースト　小さじ1（3g）
・砂糖 　1g
・牛乳 　40g
●本捏ね
・強力粉 　150g
・砂糖 　15g
・塩 　2g
・全卵 　1個
・卵黄 　1個分
・牛乳 　10～20g
・無塩バター 　25g
●フィリング
・オレンジピール　20g
・クランベリー　　20g
・ホワイトチョコ　20g
●グラズール
・粉砂糖 　60g
・水 　8ml
●トッピング
・ピスタチオ
◇作り方メモ
・捏ねあがった生地を約30℃で30分休ませてパンチし、さらに30分置く
・再度パンチしてボウルに戻しラップして冷蔵庫で30分置く
・6等分して丸めてマフィンカップにいれて2次発酵
・2倍くらいの大きさになったら卵白を塗り180℃で15分ほど焼く
・グラズールを塗りピスタチオを飾る
・甘くて美味しいふわふわパン食べてこの季節の楽しい気分を満喫出来たら良いですね♡
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▼目次
0:00 オープニング
0:33 イースト予備発酵
1:57 フィリング準備
2:41 本生地作り
6:48 パンチ1回目
7:37 パンチ2回目
8:42 分割して成形
10:26 仕上げして焼成
11:06 グラズールで飾る
13:15 ドイツのクリスマス屋台