Sapere Coop
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Prosciutto Toscano DOP e Finocchiona DOP
L'impasto della Finocchiona si compone di pezzi di carne magra e grassa, prevalentemente di spalla e pancetta, macinati a grana media e conciati con sale, pepe, aglio e semi di finocchio. L'impasto della Finocchiona si compone di pezzi di carne magra e grassa, prevalentemente di spalla e pancetta, macinati a grana media e conciati con sale, pepe, aglio e semi di finocchio.
Proprio a questo salume toscano pare si debba ricondurre l'origine dell'espressione infinocchiare: quando, alla fine dell'Ottocento, i nobili si recavano ad acquistare vino in campagna, i contadini erano soliti accoglierli con pane e Finocchiona tagliata a fette spesse, a cui accompagnavano il vino spillato dalla botte. Il sapore forte degli aromi e delle spezie contenuti nel salume copriva gli eventuali difetti del vino, che veniva così acquistato nonostante la scarsa qualità.
Per la produzione del Prosciutto Toscano le cosce, raffreddate e rifilate ad arco, vengono salate, con sale marino, pepe e aromi naturali di origine vegetale come aglio, rosmarino e ginepro.Il salume presenta forma tondeggiante. Il colore delle fette è rosso, con scarsa presenza di grasso bianco, striato da leggere venature rosate. L'aroma fragrante è ottenuto grazie all'impiego, durante la lavorazione, di bacche ed essenze vegetali tipiche del territorio. Una delle caratteristiche del Prosciutto è il sapore delicato, ma sapido, determinato dall'uso ingente di sale nella lavorazione; per questo il salume è tradizionalmente accompagnato con pane sciocco, cioè insipido, tipico della Toscana.
Il prodotto nasce dall'antica tradizione degli agricoltori toscani che macellavano il maiale nel periodo invernale per ottenere salumi destinati al consumo familiare.
Regia Piero Frattari
Montaggio Paolo Dassori
Edizione VIDIGRAPH - Genova
www.vidigraph.com
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วีดีโอ

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ความคิดเห็น

  • @cyberghost_01
    @cyberghost_01 3 วันที่ผ่านมา

    Il signor Stopponi qui presente è il gran Ducato della norcineria. Anestesia localizzata in prodotto ECCELSO, o che tecniche di stagionatura nelle sapienti mani dello Stopponi. Gran delizia del gran Ducato. Orgoglio made in Italy con garanzia Confalonieri. Carni mondate a puntino nelle camere di essiccatura. Lei mi scompiglia signor Stopponi, maestri del norcino se ne vedono pochi, e qui ne abbiamo d'innanzi un gigante. "Osghannei osghannei mi ti ciodo El cutechin" dicono i veneti. Complimenti vivissimi a lei e al consorzio

  • @zerbett
    @zerbett 6 วันที่ผ่านมา

    Sicuramente usate il penicillum nalgiovese come starter ?

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 6 วันที่ผ่านมา

    Buen centro de datos comestible -jamones y charcutería, amigos.- Buen ritmo en este video. Buon data center commestibile -prosciutti e salumi, amici.- Buon ritmo in questo video.

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 6 วันที่ผ่านมา

    OK!!! Excelente súper centro PC comestible, mantenido y cuidado por este computero. Le faltó pantalones sanitarios blancos cómodos y zuecos blancos cómodos y sin nada de ropa dentro; con medalla de oro joyera; anillo de oro y reloj. ❤️ El centro PC solo sirve alimento y es alimento (charcutería). OK!!! Eccellente centro PC super commestibile, mantenuto e curato da questo computer. Gli mancavano dei comodi pantaloni sanitari bianchi e dei comodi zoccoli bianchi senza nessun indumento all'interno; con gioielli con medaglia d'oro; anello d'oro e orologio. ❤️ Il centro PC serve solo cibo ed è cibo (gastronomia).

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 2 หลายเดือนก่อน

    Tres o cuatro botones, el profesor charcutero nos muestra la charcutería con maquinaria y ascensor y cómo se hace esa charcutería. Tre o quattro bottoni, il professore di salumi ci mostra la salumeria con macchinari e ascensore e come si fa quella salumeria. Possibile moda anti-stress da lavoro, al 100% grazie ai quattro bottoni fissati. ❤❤❤❤❤

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 2 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Uno, el de la estantería de los salamis, se orquesta la moda antiestrés laboral radical española y extrema comodidad. 100% rithm en este video. Uno, quello con lo scaffale dei salumi, orchestra la radicale moda spagnola anti-stress da lavoro e la comodità estrema. Ritmo al 100% in questo video. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 2 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Maravilloso el claustro de doctor@s. A ver si para el siguiente video salen todos con bata blanca, pantalones blancos y zuecos blancos cómodos; sin nada de ropa, ni ropa interior dentro y con medalla de oro o de plata joyera; anillo de oro o de plata y reloj. Especialmente en verano para máxima comodidad y frescura laboral posible. Quitémonos la mala suerte lotera que siempre nos acompaña y automaticémonos sexualmente nuestro modo de vida sano a través de este gran equipo médico que proyecta esta fábrica de extra embutidos. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @joserodrigorodrigo738
    @joserodrigorodrigo738 2 หลายเดือนก่อน

    Majestuosos estos profes italianos del jamón. - Doctoros del amor. ❤❤❤❤❤

  • @VeraTonello-w3s
    @VeraTonello-w3s 3 หลายเดือนก่อน

    Assistindo este vídeo, vejo que não há necessidade de hj em dia acrescentar produtos químicos para a conservação de carnes.por isto os antigos viviam bem mais que as pessoas atuais.Alimentando - se de carnes com muitos conservantes, etc parabéns aos italianos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤.que presam pela sua cultura ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @VeraTonello-w3s
    @VeraTonello-w3s 3 หลายเดือนก่อน

    Amei as informações ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @claudioseleri6980
    @claudioseleri6980 5 หลายเดือนก่อน

    La grande distribuzione.... col prodotto di qualità non c'entra nulla.

  • @donatelloferrante2578
    @donatelloferrante2578 5 หลายเดือนก่อน

    Sarebbe anche giusto specificare l'origine della carne perchè SAPETE BENISSIMO che la gente comune immagina, o meglio è convinta, che stia acquistando un prodotto unico IN TUTTO... In più, sempre per trasparenza, sarebbe carino sapere PERCHE' la concia è una polvere bianca invece di essere un mix di spezie naturali col suo colore normale di spezia...

  • @tonyp.4790
    @tonyp.4790 5 หลายเดือนก่อน

    Quindi ricapitolando, carne congelata di provenienza non specificata, sale, aromi misteriosi presumibilmente non naturali, capannoni e attrezzature industriali, ma hey, quando il clima lo permette aprono le finestre per far entrare l’aria della valtellina. Di igp c’è solo l’aria praticamente 🤦😂

  • @albertob2205
    @albertob2205 6 หลายเดือนก่อน

    Parassita alla ricerca di vitalizio .

  • @giovannidigeronimo9297
    @giovannidigeronimo9297 6 หลายเดือนก่อน

    Maravilloso los mejores embutidos, me gustan

  • @silvestroghilardi7243
    @silvestroghilardi7243 6 หลายเดือนก่อน

    Cosa c'entra la foto del castello Doria di Dolceacqua ?? 🧐🥳

  • @institutoneurovida524
    @institutoneurovida524 8 หลายเดือนก่อน

    Grazie!

  • @Miriam-cb4rc
    @Miriam-cb4rc 9 หลายเดือนก่อน

    😮un veterinario dovrebbe proteggere gli animali, non essere nel processo di morte

  • @albe6923
    @albe6923 11 หลายเดือนก่อน

    Macellazione più che umana, complimenti

  • @MuhammadAWAISKHAN-b2q
    @MuhammadAWAISKHAN-b2q ปีที่แล้ว

    Malam

  • @robertothenice3264
    @robertothenice3264 ปีที่แล้ว

    Ma non é la coppa di testa? Cmq nn la assaggerei

  • @lucaseradi9739
    @lucaseradi9739 ปีที่แล้ว

    Ho lavorato sia nel crudo che nel cotto. La lavorazione del cotto è un inferno

  • @vitoricci5256
    @vitoricci5256 ปีที่แล้ว

    Ad oggi brendolan e fallita io lavoro Nello stesso prosciuttfico dolo che si chiama filiera uno e lavoriamo circa 11000 prosciutti a settimana

  • @unbekanntederunbekannten2707
    @unbekanntederunbekannten2707 ปีที่แล้ว

    SI INFATTI..... CON LE CARNI DI ZEBÙ..... È MOLTO FACILE DEFINIRE CHE "FACCIAMO UNA BRESAOLA STRAORDINARIA ".... EH PEZZI DI MERDA FIGLI DI PUTTANA ITALIANI DALLE ALPI ALLA VALTELLINA AGLI APPENNINI ALLA SICILIA.... POI CON QUEL VECCHIO CRETINO COGLIONE DELL' INIZIO DI 'STO FILMATO....

  • @ercolino870
    @ercolino870 ปีที่แล้ว

    C H E O R R O R E

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 ปีที่แล้ว

    Io lo degusto con la nostra torta fritta be e troppo buono.. io sono di Piacenza grazie per la sua prenotazione così umile e così grande con la sua semplicità...complimenti❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 ปีที่แล้ว

    Complimenti❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 ปีที่แล้ว

    Be e sublime...❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 ปีที่แล้ว

    Siete solo belle persone

  • @lizzombie4235
    @lizzombie4235 ปีที่แล้ว

    che schifo

  • @massimomaja1293
    @massimomaja1293 ปีที่แล้ว

    Salami d Ettore a Persichello erano OTTIMI..😊😋😋😋

  • @danielacasadei8289
    @danielacasadei8289 ปีที่แล้ว

    Io dico solo che l uomo deve estinguersi dsi vive bene anche senza il mondo e ' cambiato mangiamo solo veleni ormonie vaccinazione e poi ci arriva il cancro pur di farli da ingrasso prima del tempo sveglia

  • @danielacasadei8289
    @danielacasadei8289 ปีที่แล้ว

    Ci fanno vedere tutto sano e perfetto ma spesso ammalati vanno tutti nel calderone x i loro profitti cosa si mangia non lo sappiamo io non mangio esseri che non hanno voce x difendersi la gente non ha capito purtroppo😢😢

  • @lorenzoantoniazzi1718
    @lorenzoantoniazzi1718 ปีที่แล้ว

    VERGOGNATEVI MERDE

  • @elaineatpadies
    @elaineatpadies ปีที่แล้ว

    Kill the music!

  • @gianluigimarino8264
    @gianluigimarino8264 ปีที่แล้ว

    E' un'opera d'arte! Complimenti! Orgoglio Italiano!

  • @cipofly
    @cipofly ปีที่แล้ว

    mmh buono lo ZEBU' 😂😂😂

  • @alansartirani6519
    @alansartirani6519 ปีที่แล้ว

    LARDO DI COLONNATA patrimonio dell'umanità

  • @luizsantos9102
    @luizsantos9102 ปีที่แล้ว

    Muito bom.

  • @giorgiomezzetta9052
    @giorgiomezzetta9052 ปีที่แล้ว

    Come mai il prosciutto inquadrato durante la spillatura ha il marchio Parma?

  • @giovannivita7442
    @giovannivita7442 ปีที่แล้ว

    Si ma stai calmo ....

  • @louisevad6091
    @louisevad6091 ปีที่แล้ว

    I want some

  • @ernestinabaraiolo6533
    @ernestinabaraiolo6533 ปีที่แล้ว

    Amore verso gli animali? Coglione, amore un cazzo... Tutta la vita imprigionati in gabbie di ferro. Pirla, ma non ti fai schifo da solo?

  • @claudiodadomo3902
    @claudiodadomo3902 2 ปีที่แล้ว

    Immensi gli operai e maestranze di questa azienda

  • @giuseppedibella4288
    @giuseppedibella4288 2 ปีที่แล้ว

    Non si uccidono animali animali siete vuoi

  • @our-duoduo
    @our-duoduo 2 ปีที่แล้ว

    非常棒的频道

  • @jhonnyporchetta6216
    @jhonnyporchetta6216 2 ปีที่แล้ว

    Geova suino

  • @carmendemarco424
    @carmendemarco424 2 ปีที่แล้ว

    Che Schifo!...Non è di certo una bella storiella!...🐖👎😢

  • @damianofirella4349
    @damianofirella4349 2 ปีที่แล้ว

    Si ma non ce bisogno che ti incazzi

  • @simonealabis5528
    @simonealabis5528 2 ปีที่แล้ว

    Bel video,sicuramente,ottimi salami,signore simpaticissimo e preparatissimo.Complimenti per tutto