खट्टी मीठी आंवला की चटनी भारतीय खाने का एक लोकप्रिय हिस्सा है, जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए फायदेमंद है। इसे हम पराठा, पूरी, चावल, या किसी भी स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यहाँ इसकी रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
आंवला (उबला हुआ): 500 ग्राम
गुड़ : 3-4 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
जीरा : 1 चम्मच
अजवाइन आधा चम्मच
लाल मिर्च: 1-2 (स्वादानुसार)
अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1/2 छोटा चम्मच
कद्दूकस किया कच्चा हल्दी : एक छोटा टुकड़ा
तेज़ पत्ता 2
पंचफोरन आधा चम्मच
काला नमक: (स्वादानुसार)
काली मिर्च 2 छोटा चम्मच
विधि:
1. सबसे पहले आंवले को छलनी में रख कर गर्म पानी के भाप् से पका ले।
2. पके आंवला को कदुकस् कर लें।
3. अब एक कढ़ाई में जीरा, लाल मिर्च, अदरक, तेज़पत्ता, कद्दूकस किया कच्चा हल्दी, पंचफोरन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. इसमें आंवला का कदुकस् किया हुआ भाग को डाल कर, गुड़, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक स्वादानुसार, नींबू का रस, कुटी हुई काली मिर्च और अंत में मिक्स सीड डालें।
5. चटनी को तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
6. आवश्यकतानुसार पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार चटनी की स्थिरता तय करें।
7. गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें।
खट्टी मीठी आंवला चटनी तैयार है। इसे किसी भी भोजन के साथ परोसें और आनंद लें!
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