- 24
- 107 238
Gostilna Repovž
Slovenia
เข้าร่วมเมื่อ 5 ก.พ. 2021
Za dobre duše in radovedne želodce.
Blaž Brodnjak: "Ne iščeš želeja, kremice, ampak iščeš občutek, da si kot doma." | Sladko-kisli svet
Blaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah.
V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.
0:00 - 0:53 Intro
0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast?
1:36 - 2:42 Prehranjevanje Blaža Brodnjaka
2:42 - 7:45 Poslovna kosila
7:45 - 9:50 Kakovost hrane v Sloveniji in tujini
9:50 - 13:24 Razmerje med vrednostjo in ceno
13:24 - 20:24 Smo gostinci slabi podjetniki?
20:24 - 24:28 Problemi domače tradicionalne gostilne
24:28 - 29:35 Zeleni prehod v Sloveniji
29:35 - 34:34 Investitorji
34:34 - 38:15 Investicija družine Brodnjak v vinarstvo
38:15 - 42:38 Laški rizling
42:38 - 52:12 Zakaj ni resne politične podpore v vinarstvu?
52:12 - 54:36 Problematika kmetijstva
54:36 - 1:00:20 Družinska blagovna znamka "Familija"
1:00:20 - 1:00:56 Vprašanje prejšnega gosta
1:00:56 - 1:01:14 Vprašanje za naslednjega gosta
1:01:14 - 1:01:35 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - gostilna-repovz.si/
Instagram: gostilnarepovz
Facebook: gostilnarepovz
TikTok: www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Blaž Brodnjak
Instagram: blazbrodnjak
Familija: familijaestate
NLB: nlb_slo
Poslušate lahko na:
Spotify: open.spotify.com/show/1PBIpno9xQv7syS6aEbqvw?si=485e91e403314424
Apple podcasts: podcasts.apple.com/us/podcast/sladko-kisli-svet/id1732984709
Produkcija in postprodukcija
AKLIH
V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.
0:00 - 0:53 Intro
0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast?
1:36 - 2:42 Prehranjevanje Blaža Brodnjaka
2:42 - 7:45 Poslovna kosila
7:45 - 9:50 Kakovost hrane v Sloveniji in tujini
9:50 - 13:24 Razmerje med vrednostjo in ceno
13:24 - 20:24 Smo gostinci slabi podjetniki?
20:24 - 24:28 Problemi domače tradicionalne gostilne
24:28 - 29:35 Zeleni prehod v Sloveniji
29:35 - 34:34 Investitorji
34:34 - 38:15 Investicija družine Brodnjak v vinarstvo
38:15 - 42:38 Laški rizling
42:38 - 52:12 Zakaj ni resne politične podpore v vinarstvu?
52:12 - 54:36 Problematika kmetijstva
54:36 - 1:00:20 Družinska blagovna znamka "Familija"
1:00:20 - 1:00:56 Vprašanje prejšnega gosta
1:00:56 - 1:01:14 Vprašanje za naslednjega gosta
1:01:14 - 1:01:35 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - gostilna-repovz.si/
Instagram: gostilnarepovz
Facebook: gostilnarepovz
TikTok: www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Blaž Brodnjak
Instagram: blazbrodnjak
Familija: familijaestate
NLB: nlb_slo
Poslušate lahko na:
Spotify: open.spotify.com/show/1PBIpno9xQv7syS6aEbqvw?si=485e91e403314424
Apple podcasts: podcasts.apple.com/us/podcast/sladko-kisli-svet/id1732984709
Produkcija in postprodukcija
AKLIH
มุมมอง: 5 399
วีดีโอ
Gašper Čarman: "Vedno sem imel iskren namen osrečiti kupca" | Sladko-kisli svet
มุมมอง 3.2Kหลายเดือนก่อน
Gašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji. V četrti epizodi podkasta Sladko-kisl...
David Žefran: "Dobro skuhati je najlažja stvar." | Sladko-kisli svet
มุมมอง 3.3K2 หลายเดือนก่อน
David Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo. V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh M...
Uroš Mencinger: "Naj se naučijo jesti, kuhati in kaj je to hrana." | Sladko-kisli svet
มุมมอง 3.7K3 หลายเดือนก่อน
Uroš Mencinger je oče največjega kulinaričnega gibanja v Sloveniji - Teden restavracij. Je eden izmed najbolj prepoznavnih piscev v kulinariki pri nas, kritik, novinar, ljubiteljski kuhar in športnik. Predvsem pa dobrojedec! V drugi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Uroš razpravljata o razvoju sodobne kritike hrane ter o tem, ali so novi kulinarični kritiki predvsem vplivneži. Poglobi...
Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet
มุมมอง 83K4 หลายเดือนก่อน
Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet
Gostilna Repovž predstavlja: Ekološki staran sir Prosenik
มุมมอง 2623 ปีที่แล้ว
Gostilna Repovž predstavlja: Ekološki staran sir Prosenik
S kom lahko kombiniramo Ekološki staran sir Prosenik?
มุมมอง 1783 ปีที่แล้ว
S kom lahko kombiniramo Ekološki staran sir Prosenik?
Gostilna Repovž predstavlja: Brut Réserve "Black Label"
มุมมอง 1833 ปีที่แล้ว
Gostilna Repovž predstavlja: Brut Réserve "Black Label"
Predpripravljeni paketi Gostilna Repovž
มุมมอง 2013 ปีที่แล้ว
Predpripravljeni paketi Gostilna Repovž
Odličen gost. Hvala vama!
Odlična ideja Laški rizling v Grašico! Se pa bojim, da bo vinogradništvo nazadovalo, ker mladi največkrat ne prepoznavajo poslovne ideje!
Odličen podkast, žal pa Blaž ne pozna dovolj BIO pridelave in določeni komentarji ne držijo. Se pa z večino ugotovitev strinjam.
Bravo. Rabimo to. ❤
Fajn intervju…mal v razmislek pa komentar na naravno-konvencionalno….zakaj pa recimo nebi rekli, da so umetne kvasovke napaka v vinu😉. Gin tonik je v tem primeru tud zame boljsa izbira😉.
Zelo lep intervju. Poklon obema!
sem tut sam gostinec-kuhar že od 15-ega leta (sedaj 36), z veseljem spremljam in poslušam podcast in besede vaših gostov. Smo res posebni ljudje in imamo svoj način življenja ter svojo miselnost. Sam osebno se najdem v besedah Davida Žefrana ter Bineta Volčiča. Si pa želim, da bi bilo več takih šefov/vodij v gostinstv,ki razmišljajo na tak način kot David. Kar tako naprej s uper podcasti. Lp
Bravo David. Zelo iskreno in odgovorno.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
Najlepša hvala za iskren, upanja in navdihov poln podkast…. Super ste.🤗
Hvala za vrhunski podcast in navdihajoče misli gosta. Le tako naprej s podcastom👍
Tole je blo pa res prijetno poslušat! Hvala za tole fanta! Bine je pa itak car zame že od kar vem zanjga🥰
Bine krasen človek si,kar se odraža tudi v tvojem kuhanju!Čestitke!
Izjemno zanimiv intervju! Bi pa komentiral te tako imenovane "domače gostilne"... so tiste, kjer se res potrudijo in skrbijo za kvaliteto svojih jedi, ...jih je pa preveč takih, kjer je človek hitro razočaran.. kjer tudi navadnega dunajca ne znajo pripravit tako kot je treba in ga žvečiš kot žvečilni gumi, zraven je priloga iz napol surove zelenjave(cetače res nebi rad imel aldente...) in pa suh mrzel pomfri. Marsikaj se najde po teh gostilnah, zato se je res dobro pozanimati v naprej kakšen odnos imajo do hrane.
Res je. Ta problematika domače slovenske gostilne je preveliko krat zlorabljena. Prevečkrat se v kategorijo "domača" gostilna uvrščajo tudi brezdušne prehranjevalnice in predelovalnice zamrznjenih živil slabe kvalitete. Imamo v planu da v prihodnje pripravimo podcast tudi na to temo.
Zanimiv gost❤. Super podcast👌 Grega sam nadaljuj.
Top pogovor, samo tako naprej
havla!
Kaj če bi naredili debato z kakim gostinjcem ki zaposljuje recimo 100-150 ljudi. Osebno sem se naveličal teh samooklicanih zvezd, saj ne da niso, se jim pa APSOLUTNO , daje preveliko "podržko" !!! Mimogrede , koliko ima Bine zaposlenih? Koliko družinam daje kruj na Goričkem?
Mirko, v planu je, da v naš podcast povabimo različne profile ljudi, ki delujejo tako ali drugače povezano z gostinsko branžo. Tudi takšne, ki zaposlujejo več 100 ljudi. Je pa res, da lahko tudi mala podjetja zelo pozitivno vplivajo na okolje v katerem delujejo in posredno povečujejo dodano vrednost tudi širšemu krogu ljudi, pa če prav ne zaposlujeo 100-150 ljudi.
Prevzetn, a dela se skrommnega.. pederčina...naj pogosti brez denarja družine...po eno družino vsak vikend...od ostalih dovolj zasluži...
Prijetno presenečen 👍
Noben negovori pa o tem kako v vseh ''najboljših'' Restavracij, kjer so vsi plačani minimalno ostal delež pa na roko..
Prav imate. Premalo! Obljubimo, da v prihodnosti zagrizemo tudi v to temo!
Oddaje o vodovodarjih so na sporedu po polnoči. 😊
Hvala obema za to! Bine pridemo za vikend pogledat :)
V celem podkastu 5 angleških besed, en redkih slovenskih podcastov kjer govorijo slovensko! Bravo!
Hvala, se trudimo, da ohranjamo naš jezik, če prav v gostilni ;)
Nekaj najboljšega kar sem pogledala v zadnjem času! Zelo dober pogovor!❤🎉😊
Vse pohvale za gosta,pogovor zelo zanimiv veliko sreče v novem okolju❤❤❤❤
hvala!
Eden boljših pogovorov. Bine car! Toliko modrosti nasutih, v zvezi s kulinariko in izven nje! Moder si, Bine!
Bravo Bine tvoje razmišljane je super iskrene čestitke Dajana
Ne stvar ni v dobri kulinariki, Problem gostinstva je, da ima vsak, ki mora svoj denar nekam pretopit, svojo restavracijo. Od Rateč, do Ljubljane je nebroj zelo slabih restavracij. Velik sem pojedel v gostilni ali restavraciji, ampak od kovida naprej, je napredek restavracij samo cena. Cena je ratala noro visoka za žilav zrezek, ki ga pred kovidom nisem srečal. Gostinci, tisti pravi, vi morali delat na tem, da postane gostinstvo, gostinstvo in ne neka služba hčerke, ko pod milim nebom nima kaj početi. LP vsem skupaj.
Marko hvala, se kar strinjamo z vami.
Cena sestavinam je zelo zrasla, kako lahko pričakujete, da bodo gostinci obdržali cene pri svojih jedeh. Poglejte kako je drago v trgovinah... Strošek plač je tudi vsak mesec večji, vi pa pričakujete, da boste za 10 eur dobili nevem kakšno kvaliteto in postrežbo.
Ja ne more se to z vodovodom primerjati vodovodarja rabiš enkrat na par let hrano rabimo 5krat na dan. Govorim o cenah vem, da je težko delo, vem da je premalo cenjeno samo ni prav, da dobro hrano si bodo lahko privoščili le peščica. Navadni delavci pa počasi bo še pica za 5 člansko družino predraga. Za enkrat na mesec. Malo v razmislek. Vseeno pa zeloo spoštujem vse gostince.
Res je Mateja. Dobra in kakovostna hrana postaja predraga. Postaja praktično nedostopna za večino prebivalstva. Naše prepričanje je tako, da si gostilne in restavracije privoščimo raje redkeje, ter takrat kakovostnejše in bolj zdrave. Namesto 10 obiskov fast fooda, raje 1x dober in doživet obrok v gostilni, ki spoštuje lokalno pridelavo. Namesto uvoženega mesa vsak dan, raje kos dobrega in zdravega mesa od lokalnega kmeta 1x na teden. Idealnega sveta za vse si pa žal ne moremo več pričarati.
Bine, škoda da te ne bomo videli to sezono, prinašal si vedrino in dobro voljo vedno znova in znova. Gostilno Repovž poznam. Bila je prijetno domača in za nas žep primerna. Tega ni več. Škoda za nas vse, kateri imamo plitev zep in katera nam je bila toliko let dostopna.
Marija pozdravljeni. tudi sami se večkrat zavemo, da smo s konceptom tudi za koga postali nedostopni. Pa vendar, če želimo ohranjati našo tradicijo, podpirati lokalne proizvajalce in zaposlovati lokalno prebivalstvo in s tem prosperirati in na dolgi rok vračati okolju, moramo nujno razvijati in nadgrajevati našo dejavnost.
Zelo všečno.
Iskreno. Bravo Bine.
Fantastičen intervju. Bravo!
hvala!
Drže se Binko 💪💪🤠
Grega čestitke za sproščen pogovor. Sam tako naprej💪👍 Komaj čakam nadaljevanje...
Hvala, nadaljevanje lahko pričakujete nekje med 18. in 22. marcem.
Vrhunski pogovor.
hvala!
Odlično sta tole izpeljala. Morda bi lahko bil kakšen povzetek te oddaje tudi v rubriki 24 ur inšpektor, da bi splošna populacija ljudi, poskušala razumeti gostinstvo in ves vložen trud, ter da res ni vse tako samoumevno kot se zdi na prvi pogled.
Bomo delali v prihodnosti tudi na tem, da nas opazijo!
Najboljši intervju kar sem u lajfu gledau...oba zelo pristne in prijazne osebe!!!
Najlepša hvala!
Bravo fanta! Čakamo nove podcaste!
Hvala, pričakujete ga lahko nekje med 18. in 22. marcem.
dober, ampak res dober pogovor, kapo dol
Hvala!
Hrvatje imajo že dve dobri kuharski akademiji. To se morte vi velikani angažirat kot so se na hrvaškem in zlobirat sceno, pa bo.
Pejt raje jarke kopat, če se ti ne da delat v gostilni. V gradbeništvu je ful zanimivo.
👎
Vsak zase ve, cist lepo je povedal. Ne vem zakaj je treba negativo sirit med komentarji. 😁
Ja sej zato pa mamo take lukne po cestah, k vsak misl da je blazno sposoben in podaja mnenja kaj nej kdo dela.
Vsak poklic ima dobre in slabe strani. Prav je, da o slabih govorimo, da bo nekoč bolje. Ni nam pa nerodno priznati, da večino časa ob našem delu tudi uživamo!
Bravo Grega in se veselimo novih gostov v podkastih!
Vlasta, hvala!!
Vampi vsaka prva nedelja v mesecu! :)
Ko je naša stara mama, ki ima danes 91, let vodila gostilno, so bili vampi na sporedu vsako nedeljo zjutraj. Kasneje so postali stalnica za prvo nedeljo v mesecu. Tudi danes se še sem ter tja s tem ritualom poklonimo našim predhodnikom.
Kaj lahko še mojega šefa povabite in sicer Jorga zupan
Hvala za nasvet. Jorg bi lahko res bil odličen gost!
@@gostilna_repovz itak on je tala faca
Bravo za predstavitev tudi temnejše plati kuharije
Hvala, to je naš iskren namen, da pokažemo tiste prikrite dele našega poklica. Temnejše, pa tudi svetlejše.
Top je vse samo gas naprej odlicen gost👍✌️⭐️ dobro je reku noben ne razmislja na dolgi rok vsi bi hiter kesh ne
Bine je res odličen sogovornik. Brez dlake na jeziku, brez zadržkov.
Bravo G.Repovž za podcast. Dvakrat sem jedel v vaši restavraciji in tudi prenočil, bilo je res izjemno! Toplo priporočam vsem
Najlepša hvala, vedno dobrodošli!
Dobra ideja, zvok edino porihtajte. Sedaj je neposlušljivo..
Hvala! Nekaj težav so nam povzročile tehnične nepredvidljivosti v prvih minutah podcasta. Začetniki pač! Delamo na tem, da bomo z vsakim naslednjim boljši!
Kako lahko rečete, da je neposlušno?! Sama sem velik pecajzel glede zvoka, pa sem z veseljem poslušala.
@@dolenjka2072 komentar ni bil mišljen kot slab, le kot kritika kaj lahko naslednjič izboljšajo. Zvok v prvih minutah je res zelo slab. To je samo moje mnenje, žal sem po nekaj minutah nehal poslušat ker je zvok res čisto mimo. Vidim pa sedaj, po komentarju avtorja podcasta da sem jim naredil majhno krivico, ker je kasneje zvok res super, bom sedaj poslušal pravzaprav cel podcast.
@@gostilna_repovz pa res! Kasneje je zvok že super! Sicer pa, vsak začetek je težak, ste ga pa hitro uredili, pohvale. Drugače pa razen tega dober podcast. Subscribe, like in tudi kolegom ga bom predlagal.
Dobra oddaja ! Zvok prekinja .. popravite prosim ker je zanimiv podcast !!
Vsa čast, da ste se podali v podcast! 🤗💪👽
Priznamo, da je kar velik izziv. Ki pa se ga seveda veselimo!